Боливия удивила. В том числе и в гастрономическом плане. Несмотря на то, что страна не самая богатая, а местная кухня часто рождается из нехватки ресурсов, особенно в условиях жизни на возвышенностях, именно это делает ее оригинальной и насыщенной неожиданными открытиями.

Одним из самых ярких впечатлений для меня стало блюдо, которое показалось... слишком знакомым. Казалось бы, тысячи километров от России, другая культура, но вот оно — «Empanda frita con Queso», или попросту жареный пирожок с сыром. На деле это оказался чебурек. Тот самый, привычный нам: хрустящее тесто, жарка в масле, а внутри — белый рассольный сыр. Ни кукурузной муки, ни каких-то экзотических специй. Обычная пшеничная мука, знакомый вкус. Но кукуруза была, но уже в другом неожиданном месте. О нем ниже

Дело было в Потоси — самом высокогорном городе мира. Продавцы выстроились в ряд на центральной площади недалеко от рынка, предлагая согревающую уличную еду. Было и кое-что неожиданное, помимо «чебурека». Помимо него, здесь продавали горячий напиток — api. Внешне и по вкусу он напоминал наш кисель: немного ягодный, сладковатый, густой и крахмальный. Однако ключевое отличие — ягод в нем не было, а крахмал не добавленный, а натуральный. Ведь напиток готовят из фиолетовой кукурузы. Причем Боливия не единственная, кто миксует напитки на базе фиолетовой кукурузы. У Перуанцев тоже есть, но другой совсем консистенции и концепции.

Такие находки всегда радуют. Вроде бы другой континент, другая культура, но встречаешь что-то родное. Разумеется, эмпанады в Боливии бывают разными. Самая популярная – салтеньяс: сочные, с мясом, с другими начинками. Но об этом, как и о перуанском кукурузном напитке я расскажу уже на своем канале.