Не Гербалайф.
Хочешь разжиреть? Спроси меня как.
Вопросы и предложения: @ariil
Полный каталог рецептов тут: https://ariil.notion.site
Вопросы и предложения: @ariil
Полный каталог рецептов тут: https://ariil.notion.site
关联群组
Кухня
650
"Не Гербалайф." 群组最新帖子
23.04.202515:32
История вторая. Детское питание.
#путьнакухню
Моё бакинское детство означало: ты ешь много, и ты ешь хорошо.
Молодые сочные барашки. Каспийская рыба, которая утром ещё плавала (шашлык из осетрины – все ещё лучший шашлык). Чёрная икра из вёдер, как у таможенника Верещагина. Овощи со вкусом овощей. Сыры, соленья, варенья, восточные сладости, лаваши и горячие чуреки.
И всё это богатство делилось между разными культурами: армяне, евреи, азербайджанцы, грузины, русские. Я рад, что застал то время, когда все они варились в одном котле. Наверное поэтому меня так раздражают глупые споры о том, чьё какое блюдо. У еды нет паспорта. Может быть только общая территория, история и вкус.
Вспоминаю, как дедушка учил меня готовить омлеты (напомните потом, покажу свой любимый с мацой и мёдом). Как папа торговался на рынке за «шоколадный» кусок мяса. Как мама пекла лучшие торты в мире. Я наблюдал и запоминал.
Потом наступили 90-е. Москва. Всё стало другим, и еда тоже.
Новые вкусы, которых никто из нас раньше не знал. Однажды папа принёс домой коробку с логотипом Pizza Hut. Она пахла чем-то странным, незнакомым и одновременно притягательным. Помню этот запах до сих пор. Ни одно блюдо после не вызывало у меня таких же эмоций.
Русская кухня, кавказская, итальянская, ливанская, американская, немецкая, китайская. Гастрономическая Москва 90-х была куда богаче, чем принято вспоминать.
Очень благодарен родителям за то, что дали мне возможность узнать и попробовать всё это. Сейчас стараюсь передать те же эмоции своим детям.
Ведь еда это не только вкус и не только аромат. Смысл еды для меня не в том, чтобы просто набить живот, но сделать это с удовольствием и разделить его с теми людьми, которые тебе дороги. А если быть достаточно любознательным, то еда может ещё и многому научить, стать ключом к культурам, к людям и даже к самому себе.
#путьнакухню
Моё бакинское детство означало: ты ешь много, и ты ешь хорошо.
Молодые сочные барашки. Каспийская рыба, которая утром ещё плавала (шашлык из осетрины – все ещё лучший шашлык). Чёрная икра из вёдер, как у таможенника Верещагина. Овощи со вкусом овощей. Сыры, соленья, варенья, восточные сладости, лаваши и горячие чуреки.
И всё это богатство делилось между разными культурами: армяне, евреи, азербайджанцы, грузины, русские. Я рад, что застал то время, когда все они варились в одном котле. Наверное поэтому меня так раздражают глупые споры о том, чьё какое блюдо. У еды нет паспорта. Может быть только общая территория, история и вкус.
Вспоминаю, как дедушка учил меня готовить омлеты (напомните потом, покажу свой любимый с мацой и мёдом). Как папа торговался на рынке за «шоколадный» кусок мяса. Как мама пекла лучшие торты в мире. Я наблюдал и запоминал.
Потом наступили 90-е. Москва. Всё стало другим, и еда тоже.
Новые вкусы, которых никто из нас раньше не знал. Однажды папа принёс домой коробку с логотипом Pizza Hut. Она пахла чем-то странным, незнакомым и одновременно притягательным. Помню этот запах до сих пор. Ни одно блюдо после не вызывало у меня таких же эмоций.
Русская кухня, кавказская, итальянская, ливанская, американская, немецкая, китайская. Гастрономическая Москва 90-х была куда богаче, чем принято вспоминать.
Очень благодарен родителям за то, что дали мне возможность узнать и попробовать всё это. Сейчас стараюсь передать те же эмоции своим детям.
Ведь еда это не только вкус и не только аромат. Смысл еды для меня не в том, чтобы просто набить живот, но сделать это с удовольствием и разделить его с теми людьми, которые тебе дороги. А если быть достаточно любознательным, то еда может ещё и многому научить, стать ключом к культурам, к людям и даже к самому себе.
18.04.202509:34
Что я сейчас посмотрел
17.04.202506:17
Я понимаю, почему могут не нравиться лакрица, анчоусы или мармайт (всё это обожаю), но что вам изюм-то сделал (изюм тоже обожаю)?!
14.04.202519:36
А вот такую упаковку видели?
13.04.202514:45
Поспорили с женой, есть ли шансы на выживание у барчика с такой посадкой в Москве?
Я просто представляю, как зимой заходишь туда в пуховике, и всё, мест нет.
📍Vaso De Oro
#барселона #барселона@ariilsmeals
Я просто представляю, как зимой заходишь туда в пуховике, и всё, мест нет.
📍Vaso De Oro
#барселона #барселона@ariilsmeals
13.04.202507:56
«Поджарить до золотистой корочки»
12.04.202517:19
Papa rellena – колумбийский пирожок из жареного картофельного пюре с начинкой из мяса и риса. Такое непривычное, но при этом очень родное.
12.04.202509:17
И раз уж затронули тему.
Есть миф о том, что деревянные доски – рассадник бактерий, поэтому лучше покупать пластик.
Почитайте исследования Дина О. Кливера, американского микробиолога, который посвятил огромное количество времени изучению бактерий на разделочных досках.
Результаты его экспериментов говорят о том, что отмыть хоть сколько-нибудь поюзанную пластиковую доску практически невозможно. Нож оставляет бороздки на пластике, в которых заселяются бактерии, и их не смыть обычным мылом. Только обрабатывать специальным санитайзером.
Деревянные доски сложнее обрабатывать, но при этом если они из твёрдых пород, то меньше подвержены этой проблеме в принципе. Бактерии не остаются в канавках как на пластике, а вместе с соками засасываются внутрь, где затем погибают после высыхания.
Торцевые доски из мягких пород несут больше риска, поэтому лучшими досками можно считать торцевые из ТВЕРДЫХ пород – дуб, ясень, клён, акация, орех и тд. И если за ними правильно ухаживать, то ничего с вами не случится. А учитывая, что это самая щадящая доска для лезвия наших острых ножей – лучшего выбора не найти.
Ну и не забывайте, что любые доски надо тщательно мыть, и затем тщательно сушить в продуваемом месте. Влага – главная проблема.
Подробнее об исследовании вот тут. И отдельная статья о том, что деревянную доску можно успешно стерилизовать в микроволновке, причем с пластиковой такой фокус не сработает.
Есть миф о том, что деревянные доски – рассадник бактерий, поэтому лучше покупать пластик.
Почитайте исследования Дина О. Кливера, американского микробиолога, который посвятил огромное количество времени изучению бактерий на разделочных досках.
Результаты его экспериментов говорят о том, что отмыть хоть сколько-нибудь поюзанную пластиковую доску практически невозможно. Нож оставляет бороздки на пластике, в которых заселяются бактерии, и их не смыть обычным мылом. Только обрабатывать специальным санитайзером.
Деревянные доски сложнее обрабатывать, но при этом если они из твёрдых пород, то меньше подвержены этой проблеме в принципе. Бактерии не остаются в канавках как на пластике, а вместе с соками засасываются внутрь, где затем погибают после высыхания.
Торцевые доски из мягких пород несут больше риска, поэтому лучшими досками можно считать торцевые из ТВЕРДЫХ пород – дуб, ясень, клён, акация, орех и тд. И если за ними правильно ухаживать, то ничего с вами не случится. А учитывая, что это самая щадящая доска для лезвия наших острых ножей – лучшего выбора не найти.
Ну и не забывайте, что любые доски надо тщательно мыть, и затем тщательно сушить в продуваемом месте. Влага – главная проблема.
Подробнее об исследовании вот тут. И отдельная статья о том, что деревянную доску можно успешно стерилизовать в микроволновке, причем с пластиковой такой фокус не сработает.
12.04.202509:03
Для тех, кто не в курсе. Цветные пластиковые доски в ресторанах для вашей же безопасности. Разные цвета – для разных продуктов. Это тупо нормы ХАССП, а не дизайнерская мысль.
12.04.202509:00
Я только что прочитал самую странную на моей памяти претензию к ресторану Sugar Bistro.
Артёму просто по-человечески хочется пожелать сил, ему сейчас бумерангом будет прилетать абсолютно за любую херню 🤦🏼♂️
Артёму просто по-человечески хочется пожелать сил, ему сейчас бумерангом будет прилетать абсолютно за любую херню 🤦🏼♂️
10.04.202517:58
Рецепт тот же, что и 5 лет назад. Именно с него начался мой блог.
· 1кг Филадельфии или аналогичного кремчиза комнатной температуры
· 500г жирных сливок
· 350г сахарного песка (лучше даже пудры)
· 5 яиц С0
· ¼ чл крупной соли
· 30г обычной муки
· 1 чл ванили, если хотите
Разогреваем духовку до 200° C
Смазываем круглую форму (тут рецепт рассчитан на диаметр 25см) и обклеиваем ее пергаментом.
⠀
В большой миске миксером смешиваем сахар, соль и сливочный сыр до однородного крема. Продолжаем взбивать и по одному добавляем яйца.
⠀
В отдельной миске смешиваем сливки и ваниль с просеянной мукой, так чтобы не было комочков.
Добавляем сливки в сырную массу и снова перемешиваем до однородного состояния. Не переусердствуйте, чтобы не взбить сливки. Должна получиться довольно жидкая текучая масса.
⠀
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку на 50–60 минут.
Имейте в виду, пирог имеет свойство подниматься, как атомный гриб. Это нормально и прекрасно. Когда увидите, что верхушка начала румяниться и подгорать, можно вынуть форму и слегка потрясти, если края твердые, а сердцевина подрагивает, как желе – значит готово.
⠀
Самое важное, дать ему остыть до комнатной температуры прямо в форме и не трогать. За это время он немного сдуется по высоте.
Затем аккуратно вытаскиваем из формы, снимаем бумагу и можно есть. Но если ещё дополнительно остудить в холодильнике, то будет даже вкуснее.
#рецепт #рецепт@ariilsmeals
· 1кг Филадельфии или аналогичного кремчиза комнатной температуры
· 500г жирных сливок
· 350г сахарного песка (лучше даже пудры)
· 5 яиц С0
· ¼ чл крупной соли
· 30г обычной муки
· 1 чл ванили, если хотите
Разогреваем духовку до 200° C
Смазываем круглую форму (тут рецепт рассчитан на диаметр 25см) и обклеиваем ее пергаментом.
⠀
В большой миске миксером смешиваем сахар, соль и сливочный сыр до однородного крема. Продолжаем взбивать и по одному добавляем яйца.
⠀
В отдельной миске смешиваем сливки и ваниль с просеянной мукой, так чтобы не было комочков.
Добавляем сливки в сырную массу и снова перемешиваем до однородного состояния. Не переусердствуйте, чтобы не взбить сливки. Должна получиться довольно жидкая текучая масса.
⠀
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку на 50–60 минут.
Имейте в виду, пирог имеет свойство подниматься, как атомный гриб. Это нормально и прекрасно. Когда увидите, что верхушка начала румяниться и подгорать, можно вынуть форму и слегка потрясти, если края твердые, а сердцевина подрагивает, как желе – значит готово.
⠀
Самое важное, дать ему остыть до комнатной температуры прямо в форме и не трогать. За это время он немного сдуется по высоте.
Затем аккуратно вытаскиваем из формы, снимаем бумагу и можно есть. Но если ещё дополнительно остудить в холодильнике, то будет даже вкуснее.
#рецепт #рецепт@ariilsmeals
10.04.202517:22
Это я утром испек детям на завтрак, а тут Дима Дудин верно пишет, что баскский чизкейк скорее результат невнимательности, а не гений кондитерской мысли. Но так часто бывает, что многие крутые штуки рождаются по ошибке.
10.04.202514:10
Мы с Максом Летуновским как-то делали на бранч питу баттер-чикен, но она прошла незамеченной, потому что наши бургеры в те дни перетянули на себя все внимание. И мне было удивительно, почему нигде не найти подобного, ведь это идеальный стритфуд — приготовил заранее чан курицы с карри и отдавай по-быстрому. Вкусно, сытно, недорого.
Сегодня в Барселоне нашел наанвич. Это, собственно, наан с овощами и баттер-чикен. Что могу сказать, они молодцы.
📍 Golmaal
#барселона #барселона@ariilsmeals
Сегодня в Барселоне нашел наанвич. Это, собственно, наан с овощами и баттер-чикен. Что могу сказать, они молодцы.
📍 Golmaal
#барселона #барселона@ariilsmeals
09.04.202517:35
То, что я называю хорошей пиццей.
08.04.202517:46
Господи, как же это скучно.
Прошёлся по спискам в поисках хоть чего-то интересного, чуть не уснул. Одни и те же названия скачут из списка в список. Какая в них ценность?
Где скрытые алмазы, где места для души? Не знаю, как вам, но ведь интереснее было бы знать, куда ходят шефы, когда никто не видит. Я знаю, что они это делают. Все это делают.
Ну а если не делают, тогда неудивительно, что вся еда в Москве одинаковая. Откуда брать вдохновение, если ты все свободное время в Кофемании с Горынычем просиживаешь.
https://chefschoice.club/
Update. Саша Сысоев сказал, что будет продолжение, так что я зря наехал. Ждём!
Прошёлся по спискам в поисках хоть чего-то интересного, чуть не уснул. Одни и те же названия скачут из списка в список. Какая в них ценность?
Где скрытые алмазы, где места для души? Не знаю, как вам, но ведь интереснее было бы знать, куда ходят шефы, когда никто не видит. Я знаю, что они это делают. Все это делают.
Ну а если не делают, тогда неудивительно, что вся еда в Москве одинаковая. Откуда брать вдохновение, если ты все свободное время в Кофемании с Горынычем просиживаешь.
https://chefschoice.club/
Update. Саша Сысоев сказал, что будет продолжение, так что я зря наехал. Ждём!
记录
23.04.202523:59
14.9K订阅者07.04.202517:24
500引用指数13.04.202517:24
5.9K每帖平均覆盖率31.03.202509:26
4.3K广告帖子的平均覆盖率11.04.202523:59
8.57%ER12.04.202518:04
39.60%ERR12.04.202509:17
И раз уж затронули тему.
Есть миф о том, что деревянные доски – рассадник бактерий, поэтому лучше покупать пластик.
Почитайте исследования Дина О. Кливера, американского микробиолога, который посвятил огромное количество времени изучению бактерий на разделочных досках.
Результаты его экспериментов говорят о том, что отмыть хоть сколько-нибудь поюзанную пластиковую доску практически невозможно. Нож оставляет бороздки на пластике, в которых заселяются бактерии, и их не смыть обычным мылом. Только обрабатывать специальным санитайзером.
Деревянные доски сложнее обрабатывать, но при этом если они из твёрдых пород, то меньше подвержены этой проблеме в принципе. Бактерии не остаются в канавках как на пластике, а вместе с соками засасываются внутрь, где затем погибают после высыхания.
Торцевые доски из мягких пород несут больше риска, поэтому лучшими досками можно считать торцевые из ТВЕРДЫХ пород – дуб, ясень, клён, акация, орех и тд. И если за ними правильно ухаживать, то ничего с вами не случится. А учитывая, что это самая щадящая доска для лезвия наших острых ножей – лучшего выбора не найти.
Ну и не забывайте, что любые доски надо тщательно мыть, и затем тщательно сушить в продуваемом месте. Влага – главная проблема.
Подробнее об исследовании вот тут. И отдельная статья о том, что деревянную доску можно успешно стерилизовать в микроволновке, причем с пластиковой такой фокус не сработает.
Есть миф о том, что деревянные доски – рассадник бактерий, поэтому лучше покупать пластик.
Почитайте исследования Дина О. Кливера, американского микробиолога, который посвятил огромное количество времени изучению бактерий на разделочных досках.
Результаты его экспериментов говорят о том, что отмыть хоть сколько-нибудь поюзанную пластиковую доску практически невозможно. Нож оставляет бороздки на пластике, в которых заселяются бактерии, и их не смыть обычным мылом. Только обрабатывать специальным санитайзером.
Деревянные доски сложнее обрабатывать, но при этом если они из твёрдых пород, то меньше подвержены этой проблеме в принципе. Бактерии не остаются в канавках как на пластике, а вместе с соками засасываются внутрь, где затем погибают после высыхания.
Торцевые доски из мягких пород несут больше риска, поэтому лучшими досками можно считать торцевые из ТВЕРДЫХ пород – дуб, ясень, клён, акация, орех и тд. И если за ними правильно ухаживать, то ничего с вами не случится. А учитывая, что это самая щадящая доска для лезвия наших острых ножей – лучшего выбора не найти.
Ну и не забывайте, что любые доски надо тщательно мыть, и затем тщательно сушить в продуваемом месте. Влага – главная проблема.
Подробнее об исследовании вот тут. И отдельная статья о том, что деревянную доску можно успешно стерилизовать в микроволновке, причем с пластиковой такой фокус не сработает.
09.04.202517:35
То, что я называю хорошей пиццей.
12.04.202509:03
Для тех, кто не в курсе. Цветные пластиковые доски в ресторанах для вашей же безопасности. Разные цвета – для разных продуктов. Это тупо нормы ХАССП, а не дизайнерская мысль.
13.04.202507:56
«Поджарить до золотистой корочки»
13.04.202514:45
Поспорили с женой, есть ли шансы на выживание у барчика с такой посадкой в Москве?
Я просто представляю, как зимой заходишь туда в пуховике, и всё, мест нет.
📍Vaso De Oro
#барселона #барселона@ariilsmeals
Я просто представляю, как зимой заходишь туда в пуховике, и всё, мест нет.
📍Vaso De Oro
#барселона #барселона@ariilsmeals
12.04.202509:00
Я только что прочитал самую странную на моей памяти претензию к ресторану Sugar Bistro.
Артёму просто по-человечески хочется пожелать сил, ему сейчас бумерангом будет прилетать абсолютно за любую херню 🤦🏼♂️
Артёму просто по-человечески хочется пожелать сил, ему сейчас бумерангом будет прилетать абсолютно за любую херню 🤦🏼♂️
10.04.202517:22
Это я утром испек детям на завтрак, а тут Дима Дудин верно пишет, что баскский чизкейк скорее результат невнимательности, а не гений кондитерской мысли. Но так часто бывает, что многие крутые штуки рождаются по ошибке.
登录以解锁更多功能。