Чи можна картоплю при цукровому діабеті 2 типу?
Так, можна, але є нюанси.
Картопля — джерело вуглеводів з високим глікемічним індексом (ГІ), особливо у вареному чи пюреподібному вигляді. Проте це не означає, що її треба повністю виключити.
Ось що радять міжнародні клінічні рекомендації (ADA, Diabetes UK):
1. Загальна кількість вуглеводів важливіша, ніж ГІ окремого продукту.
2. Картоплю можна включати в раціон у контрольованій кількості, враховуючи глікемічне навантаження всієї страви.
3. Її краще поєднувати з білком, клітковиною та жирами — це знижує глікемічну відповідь.
4. Обробка має значення:
• Холодна відварена картопля (наприклад, у салаті) містить резистентний крохмаль, який повільніше засвоюється.
• Пюре чи печена картопля — мають найвищий ГІ.
Практична порада:
• Вибирайте невеликі порції (1/2 середньої картоплини або 2-3 столові ложки)
• Включайте разом з овочами, білками (риба, м’ясо, бобові)
• Уникайте фрі та пюре з вершками/маслом
• Краще — охолоджена варена картопля в салатах
Висновок:
Картопля — не “заборонений” продукт. Вона може бути частиною збалансованого раціону при діабеті 2 типу, якщо грамотно поєднана з іншими продуктами та врахована в добовому вуглеводному балансі.
