Мир сегодня с "Юрий Подоляка"

Труха⚡️Україна

Ko'rish

Николаевский Ванёк

Ko'rish

Мир сегодня с "Юрий Подоляка"

Ko'rish

Труха⚡️Україна

Ko'rish

Николаевский Ванёк

Ko'rish

РБК Вино

🍷Онлайн-сомелье «РБК Вино» @rbc_sommelier_bot
Написать редакции @rbcwine_bot
Пресс-релизы – сюда wine@rbc.ru
По вопросам рекламы @rbctgadv
Регистрация в РКН: https://clck.ru/3GDuwQ

TGlist reytingi

TuriOmmaviy

Tekshirish

Tekshirilgan

Ishonchnoma

Shubhali

JoylashuvРосія

TilBoshqa

Kanal yaratilgan sanaТрав 01, 2024

TGlist-ga qo'shildi

Трав 21, 2024

Men kanal egasiman

O'zgartirishlar tarixi

Muxrlangan guruh

Чат «РБК Вино»

Telegram kanali РБК Вино statistikasi

Batafsil

Obunachilar

24 942

24 soat

760.3%Hafta

2060.8%Oy

7062.9%

Iqtiboslar indeksi

75

Eslatmalar2Kanallardagi repostlar0Kanallardagi eslatmalar2

Bitta postning o'rtacha qamrovi

3 351

12 soat28 379

1 379.3%24 soat3 351

9.3%48 soat4 527

76%

Ishtirok (ER)

1.25%

Repostlar26Izohlar4Reaksiyalar20

Qamrov bo'yicha ishtirok (ERR)

14.83%

24 soat

0.02%Hafta

17.34%Oy

17.43%

Bitta reklama postining qamrovi

3 483

1 soat98528.28%1 – 4 soat73321.05%4 - 24 soat1 56945.05%

Batafsil

Botimizni kanalingizga ulang va ushbu kanal auditoriyasining jinsini bilib oling.

24 soat ichidagi barcha postlar

6

Dinamika

"РБК Вино" guruhidagi so'nggi postlar

Barcha postlar

28.04.202515:56

«Прорыв белых» — не только в России, но и в испанской Галисии — по крайней мере, такое впечатление сложилось после прочтения новой колонки Дженсис Робинсон для Financial Times – «Как бум белого вина преображает Галисию». Робинсон отмечает, что этот регион привлек внимание крупных испанских производителей, ранее ориентировавшихся на юг страны.

▪️Tempos Vega Sicilia, производитель красного вина в винодельческом районе Рибера-дель-Дуэро, инвестировал €20 млн в новые винодельни в Риас Байшас. Группа Alma Carraovejas приобрела хозяйство Viña Mein в Рибейро, а CVNE в 2023 году купила La Val в Риас Байшас, продолжая развивать свой проект Virgen del Galir в Вальдеоррасе.

▪️Основной сорт винограда региона — «альбариньо», который дает яркие и свежие белые вина. Однако, по словам Робинсон, лучшие винодельни региона начинают создавать более сложные и выдержанные белые вина в стиле шабли. Исторические зоны Галисии, например, Рибейро и Вальдеоррас, также привлекают инвесторов. Однако сложная структура землевладения затрудняет покупку участков.

▪️Дженсис Робинсон также подчеркивает, что в последние годы винодельческая отрасль Галисии активно обновляется и соответствует мировому тренду на качественные белые вина.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

28.04.202514:05

Пока в России думают бороться со скидками на алкоголь, в Финляндии их вводят. В рамках пилотного проекта государственная компания и почти полный монополист в продаже спиртного начала продавать алкоголь с истекающим сроком годности со скидкой.

Программа пока запущена в трех магазинах города Тампере на юге страны. На товары с содержанием алкоголя до 8% действуют скидки 20%. В следующем месяце проект могут расширить на другие магазины. Ранее компания уценивала только сезонные товары, например, рождественское пиво или глёгг.

Цель проекта — сократить отходы.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

28.04.202511:55

#ресторанлегенда
Как сделать современный ресторан на месте с историей так, чтобы эта история ощущалась? Как сделать так, чтобы в него ходили все, независимо от социального статуса? Зачем устраивать там комнату, полную водки, и делать меню из 250 позиций?

Раппопорт вообще большой мастер китча. До «Живаго» была открыта «Китайская грамота», где другая тоталитарная эстетика тоже была успешно превращена в понятный товар. В соседней «Белуге» подают «Завтрак бурлака» с килограммом черной икры и литром водки. В «Эрвине» гостей встречает размашистый Нептун. Апогея китч достиг в «Бибирево» с его спортивными костюмами и почти рыночными подделками под известные мировые бренды.

В нашей новой рубрике мы будем рассказывать о ресторанах-долгожителях, которые можно называть легендарными. И первый в нашем списке — ресторан «Dr. Живаго», которому недавно исполнилось десять лет.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

28.04.202509:57

В 2023 году ученые из Сингапура напечатали на 3D-принтере веганские кольца кальмара — тогда вкус продукта был признан приемлемым, но текстура требовала доработки. На этом авторы не успокоились, и ещё два года дорабатывали рецептуру. Теперь команда из Национального университета Сингапура представила усовершенствованный растительный аналог кальмаров с текстурой, максимально близкой к настоящему продукту.

Для улучшения характеристик тестировались разные ингредиенты, и лучший результат был достигнут в пасте с добавлением 1,5% геллана, 2% рапсового масла и 10% порошка микроводорослей. Благодаря микроскопическим пустотам внутри продукт стал мягче и эластичнее. Также после заморозки и жарки кольца стали похожи на натурального кальмара по текстуре, а белка в растительной версии оказалось больше — 19% против 14% в натуральном кальмаре.

Теперь ученые планируют протестировать, как этот продукт воспримут потребители.

Видео: American Chemical Society / Youtube

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

28.04.202508:30

#надопробовать
«Негрони-тирамису»
Бар ToMi, Москва

В Москве как будто бы снова входит в моду «Негрони» и родственные ему коктейли. Их все чаще пьют в барах, а на Малой Бронной недавно открылось даже место, которое посвящено им целиком и полностью: ToMi. В названии зашифрован коктейль «Торино-Милано» — по одной из версий именно от него произошел чуть более поздний «Милано-Торино». В который добавили содовую и получили «Американо», а когда содовую заменили на джин, получился «Негрони».

В ToMi сразу несколько твистов на «Негрони», но самое интересное, что коктейль там можно не только выпить, но и съесть — в виде «Негрони-тирамису». Вместо кофейного ликера там используется сами понимаете что, и получается неплохо: в бар стоит зайти хотя бы ради этого десерта.

В Москве, кстати, есть также бар «Машенька и негрони» — с полутора десятками вариаций коктейля.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

28.04.202504:45

Российские напитки замещают зарубежные аналоги практически во всех категориях крепкого алкоголя. Какую долю рынка уже удалось отвоевать российским производителям и какие еще напитки могут начать производить на отечественных заводах, — сейчас расскажем.

▪️«Процесс импортозамещения, о котором говорят с 2014 года, по сути, только начинается, — утверждает президент гильдии экспертов «Алкопро» Андрей Московский. — Все успешные статистические данные дают проекты, которые стартовали как раз в 2015–2017 годах».

▪️«За последние 3−4 года процессы замещения коснулись в основном джина, виски, ромов, в какой-то части текилы и ликеров. Процессы происходили в основном за счет создания более дешевого предложения относительно импортных продуктов», — говорит Кирилл Киракозов.

▪️В России, как утверждают эксперты, возникло два вида импортозамещения алкоголя. Первый — это импорт зарубежных балков и бутилирование напитков в России, второй — полная локализация производства. Производство напитков из зарубежных балков — самый простой вариант, который позволяет тем не менее снизить расходы на логистику и цену конечной продукции. Процесс локализации подразумевает, что все производство переносится в Россию, или сюда завозится только сырье для приготовления алкоголя.

Подробнее тут.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

27.04.202516:30

Онлайн-сомелье «РБК Вино» рекомендует: белые в коллекцию

Рассказываем, что может посоветовать онлайн-сомелье @rbc_sommelier_bot в конкретных сценариях. Сегодня — совет для коллекционеров.

Сценарий 7. «Цена критична» — «В коллекцию» — Белые

▪️Белые вина советовать для коллекции — материя рискованная, потому что вина для хранения должны становиться лучше со временем. В недорогой категории способных мало. «Шенен блан» — быстро набирающий популярность сорт, который способен выдавать поразительного качества вина в разных стилистиках за счет тонкой, выраженной, элегантной кислотной структуры.

▪️Южноафриканские шенены блан до сих пор остаются в доступной категории, и новые пошлины отражаются на их цене меньше, чем на винах из других стран. Луарский сорт превосходно показывает себя на территории Западного Кейпа во всех вариациях — его используют и для дистилляции, и в игристых, и в недорогих белых, и в премиальных, выдержанных винах. Как и в любой стране Южного полушария, понять уровень поможет точность указания происхождения: субрегионы, территории Wines of Origin, отдельные коммуны (Wards). Дополнительными факторами являются упоминания старых лоз, отдельных участков или особых стилистик производства. И, конечно, хороший производитель — всегда гарантия удачного вина.

▪️В России «шенен блан» незаслуженно мало распространен, а известные варианты выходят за рамки категории «недорогих». Поэтому обратимся к типичному для сегодняшнего представления российских виноделов о прекрасном в белых винах мощному шардоне от Фанагории «100 оттенков белого». Это мощное, маслянистое, плотное шардоне от большого производителя — отличный пример «серийного» вина, сделанного на высочайшем уровне качества.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

27.04.202513:05

#надопробовать
Буйабес
Ресторан Mon Chouchou, Санкт-Петербург

Петербургский шеф Дмитрий Решетников — один из немногих шефов в стране, который не ленится делать настоящий буйабес. Тот, который варится много часов и в котором рыба соединяется с целым ансамблем овощей, пряностей и даже фруктов: Дмитрий, например, использует апельсин, а также шафран, бадьян и, конечно, обязательный пастис.

После того, как все готово, суп процеживают через мелкое сито, и он приобретает уютную бархатную текстуру. Дополняют его разными видами рыбы и морепродуктов. А на фото — то, как выглядит буйабес в сете Решетникова Immersion: доведен до высокой подачи, где вместо традиционных гренок использовано ажурное печенье с королевскими лилиями.

Сет этот яркий и артистичный, с остроумными подачами — от перстня с черной икрой (да, можно надеть на палец, прежде чем съесть) до по-настоящему горящей рукописи. 9 подач за 6500 рублей, еще 5500 рублей стоит винное сопровождение, с большим знанием дела подобранное шеф-сомелье Ольгой Борис.

Фото: Mon Chouchou.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

27.04.202511:24

#простыевопросы: что, если подать белое вино теплым, а красное — холодным

Белое вино перед подачей на стол охлаждают, в то время как красное вино подают при комнатной температуре. Градусы влияют на восприятие всех компонентов вина: вкуса, аромата, кислотности, сладости и танинности. Что будет, если сделать наоборот и подать красное холодным, а белое — теплым? Как это скажется на вкусе вина и в каких случаях такая подача допустима? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает Елена Лебедева, руководитель Wine&Spirits в Perelman restaurants

❓Какая идеальная температура подачи белого и красного вина?

Белое вино сервируется при температуре 8-12 градусов. Легкие вина, такие как из «совиньон блана», «альбариньо» или «рислинга» охлаждаются сильнее — до 8 градусов, а насыщенные вина, например, из «шардоне», выдержанные в дубе, можно подать при температуре 12 градусов.

Красное вино сервируют при температуре чуть выше — 14-18 градусов. Легкие вина из сортов «пино нуар» или «гаме» подают при температуре 12-14 градусов. Вина мощные, с выраженным танином, из винограда сортов «каберне совиньон», чилийского «карменера», «мальбека» или «шираза» — 16–18 градусов.

❓Что будет, если белое вино подать теплым, а красное — холодным?

Изменение правильной температуры для конкретного вина может изменить его восприятие. Важно делить вино не только на красное и белое, а также смотреть на его характеристики в целом. Допустимо подавать некоторые виды красного в охлажденном виде, также и для плотных вин допустима температура выше, чем обычно.

Если сервировать белое вино выше нужной ему температуры, например, выше 12 градусов, то в нем вы начнете чувствовать алкоголь, который будет «забивать» фруктовые ноты. Кислотность будет не освежающей, а наоборот, будет неприятно выступать и вино будет казаться плоским.

Если же подать красное совсем холодным, то танины станут грубыми и ароматы закроются, и вы не сможете их почувствовать. Вино потеряет округлость и глубину.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

27.04.202509:03

27 апреля — день сорта «марселан»

▪️Нечасто мы знаем год рождения сорта, но вот для «марселана» он известен. Сорт был создан в 1961 году французом Полем Трюэлем путём скрещивания каберне совиньона и гренаша. Названием «марселан» обязан лангедокскому городу Марсейян.

▪️27 апреля — день рождения Поля Трюэеля, поэтому дата стала днем «марселана» (по инициативе журналиста Джима Бойса).

▪️«Марселан» распространился в южных регионах Франции, особенно в Лангедоке. Первое сортовое вино из него появилось в 2002 году во французском городе Каркассоне, а в 2019 году он был одобрен для использования в аппелласьоне Бордо.

▪️Самые крупные посадки за пределами Франции — в Китае, а в России сорт занимает более 100 га, в том числе 24,4 га в Крыму на хозяйстве «Солнечная долина». Самую внушительную коллекцию высоких оценок в «Гиде по российским винам» Артура Саркисяна и РБК имеет «Усадьба «Дивноморское».

«Сорт имеет уникальную ароматику, интенсивные, но бархатные танины. Мы начинали с 1,9 га, сейчас площадь уже превышает 11 га», — рассказали «РБК Вино» в «Дивноморском».

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

26.04.202513:05

#надопробовать
Карпаччо из костреца c пармезаном и черным трюфелем
Ресторан Leo

Бренд-шеф нового ресторана Генриха Карпина Leo Сергей Балашов ввел в его меню красивое карпаччо из костреца (1900 рублей), сделанное одним большим листом — тончайшим и прямоугольным. Секрет геометрии в целом прост: мясо аккуратно отбивают. Из костреца черного ангуса его делают ради вкуса: из вырезки оно было бы слишком простым в ощущениях.

В приправах ничего лишнего: только пармезан, трюфель, оливковое масло и немного зелени — ничего, что отвлекало бы от насыщенного мясного вкуса, только то, что его подчеркивает.

Шеф-сомелье Leo Александр Демин рекомендует к карпаччо легкие, нетанинные красные вина вроде Pinot Nero La Pineta от Podere Monastero, а также розовое шампанское, например, Ployez-Jacquemart Extra Brut Rose.

Leo открылся в усачевских «Садовых кварталах» и посвящен средиземноморской кухне. Там достойная пицца на тонком тесте, качественный качо э пепе — и, неожиданно, венгерский суп гуляш. Впрочем, сделан он гибридом гуляша и минестроне.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

26.04.202513:01

🔅 Чтобы не пропустить всё самое интересное, что произошло на этой неделе, мы собрали подборку материалов от наших коллег

🍱 РБК. Новости. Главное
Что Трамп сказал в интервью Time про Россию, Украину и процесс урегулирования

🛍 РБК Стиль
Топ-100: «РБК Стиль» составил список лучших косметических брендов России

🏔 РБК Life
Мужчина танцует с 468 бокалами на голове

💫 РБК Тренды
Чашка за чашкой: как развивается резистентность к кофеину

🦾 РБК Pro
Как бренду бороться с хейтом в интернете

🏠 РБК Недвижимость
Что можно купить на курорте, продав квартиру в Москве

💡 Дело в тебе
Поиск нестандартных решений в бизнесе — три полезных методики

🚗 AUTONEWS
В Шанхае открылся международный автосалон. Все новинки по хэштегу #Шанхай2025

💴 Сам ты инвестор!
Как легально уменьшить налог на вклад? Инструкция от эксперта

📈РБК Крипто
Биткоин вновь обошел серебро и стал шестым по величине торгуемым активом в мире

⚽️ РБК Спорт
Майку Коби Брайанта с дебютного сезона НБА продали за рекордные $7 млн

А вот папка со всеми телеграм-каналами РБК: подписывайтесь!

26.04.202509:04

#гастропара: шурпа и красное вино из Долины Роны

В каждом ресторане есть блюдо, которое отлично подходит к определенному вину из винной карты. Или даже несколько блюд. А иногда одно и то же блюдо по-разному раскрывается в сочетании с разным вином. Искать такие идеальные гастропары — чрезвычайно увлекательное занятие. Им занимаются сомелье и шефы — а мы их об этом спрашиваем. О том, с чем сочетать шурпу и бургеры с фуа-гра, рассказал «РБК Вино» Кирилл Мартыненко, бренд-шеф Magnum Wine Bar.

«Есть важный принцип, которого я придерживаюсь при разработке блюд для винного бара: вкус не должен доминировать над вином, — рассказывает Кирилл. — Мы сознательно избегаем чрезмерно острых, кислых или агрессивно выраженных вкусов, чтобы дать больше свободы сомелье при выборе пары из нашей обширной карты, которая насчитывает более 200 вин». Такой подход позволяет создать гибкое гастрономическое поле, где одно и то же блюдо может раскрываться по-разному — в зависимости от вина.

Одно из любимых и неявных сочетаний Кирилла — густая шурпа с говяжьими щечками и персидской чечевицей под бокал Шатонёф-дю-Пап, выразительного, насыщенного красного вина из южной части Долины Роны: «Это сочетание работает безупречно. Плотная текстура вина, его глубокие фруктовые и пряные ноты, а также характерная теплая танинность идеально перекликаются с наваристым, пряным бульоном и нежным томленым мясом. Вино не конфликтует с блюдом, а подчеркивает его структуру, раскрывая каждый слой вкуса».

Если гость только начинает знакомство с гастропарами, рассказывает шеф, ему предлагают более классическое, понятное сочетание — ту же шурпу с Dugladze Saperavi Reserve. Это вино обладает насыщенным вкусом с бархатными танинами, оно мягко сопровождает блюдо и раскрывается даже для неопытного дегустатора.

Шатонёф-дю-Пап, в свою очередь, очень удачно сочетается с другими блюдами. Стриплойн из ягненка с картофельной полентой и белыми грибами — мощная текстура мяса, землистые ноты грибов и сливочность поленты идеально работают с южной структурностью и специями вина. Мини-бургеры с фуа-гра и горгонзолой — насыщенность и жирность фуа-гра, пикантность сыра и карамелизация булочки создают идеальный фон для вин с характером, как вина из Долины Роны: «Это те пары, где вино и еда работают как ансамбль — дополняя и усиливая друг друга с каждым глотком и каждым укусом».

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

26.04.202506:45

Тем временем в Петербурге запретили в этом году открывать летние кафе и веранды на Невском проспекте. Как рассказали предприниматели «РБК Петербург», им об этом сообщили устно представители городских властей.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

25.04.202514:59

Куда сходить и что попробовать на выходных и в Москве — вот вам несколько наших рекомендаций.

▪️ В Музее декоративно-прикладного искусства в субботу и воскресенье будет «Ярмарка у Остермана: от пряника до круассана». Там будут пряничные мастер-классы и лекции, а еще можно будет купить разные необычные пряники: их привезут мастера из разных городов России.

▪️ В ресторанах «Китайская грамота» — и на Сретенке, и в Барвихе, — новый обычай: там по выходным теперь с 12:00 до 18:00 делают хого. Хого — это такой китайский самовар, в котором в бульоне быстро готовятся самые разные продукты, от шпината и дайкона до бараньей вырезки или утиной грудки. Хого сейчас весьма популярен в московских ресторанах, открытых китайцами, — и вот они дошли и до ресторанов Раппопорта.

▪️ В шампанском бистро «Чарли» на Патриарших с 18:00 на этих выходных сомелье Сармат Габараев будет разливать по бокалам Dom Pérignon трех винтажей, 2006, 2010 и 2013 года, — по 10000 рублей за бокал.

▪️ Примечательный бранч будет в субботу — с 12:00 до 16:00 — в Fiorentini. В гости к шефу Андрею Хохлову приедет шеф не из большого города и даже не, как все чаще водится в Москве, с соседней улицы — а из подмосковного Чехова: Евгений Довженко из ресторана Gino. Будут готовить разное на гриле.

▪️ В воскресенье с 12:00 до 17:00 в Riesling Boyz будет бранч с редкими биодинамическими рислингами немецких виноделов Риты и Рудольфа Троссенов.

▪️ В городе все больше сморчков. Про кефаль со сморчками в «Туше» мы уже писали. В «Горыныче», например, сейчас со сморчками — жареный картофель, молодая капуста, тальятелле и пицца; и просто сморчки со сметаной и зеленым луком. А в «Тильде» — паста со сморчками и черемшой и печеный картофель со сморчками и тоже с черемшой. Черемша со сморчками, похоже, новый черный.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Barcha postlar

Reklama qilingan4 soat

28.04.202512:15Вечерний Лошманов

13.7K

Reklama qilingan9 oy

28.04.202504:53РБК. Новости. Главное

675.6K

Yangiliklar va OAV

Reklama qilingan10 soat

27.04.202513:20РБК Стиль

11.2K

Reklama qilingan10 soat

27.04.202513:03РБК Недвижимость

35.3K

Reklama qilingan1 soat

26.04.202514:17РБК Life

19.4K

Reklama qilingan1 kun

26.04.202514:03РБК Недвижимость

35.3K

Reklama qilingan1 kun

26.04.202511:01РБК Pro

25.5K

Reklama qilingan32 oy

25.04.202505:40РБК. Новости. Главное

675.6K

Yangiliklar va OAV

Reklama qilingan10 oy

23.04.202506:05РБК. Новости. Главное

675.6K

Yangiliklar va OAV

Reklama qilingan2 oy

20.04.202508:54РБК. Новости. Главное

675.6K

Yangiliklar va OAV

Reklama qilingan0 sekund

19.04.202516:36РБК Life

19.4K

Reklama qilingan33 oy

19.04.202513:02РБК Спорт

7.1K

Reklama qilingan0 sekund

19.04.202511:01РБК Pro

25.5K

Reklama qilingan55 oy

18.04.202511:20Вечерний Лошманов

13.7K

Reklama qilingan4 oy

15.04.202509:16РБК. Новости. Главное

675.6K

Yangiliklar va OAV

Batafsil

Rekordlar

28.04.202523:59

24.9KObunachilar

30.11.202423:59

800Iqtiboslar indeksi

08.01.202523:59

121.1KBitta post qamrovi

31.01.202523:59

38.3KReklama posti qamrovi

30.03.202523:55

5.95%ER

21.05.202419:01

2119.76%ERR

Rivojlanish

Batafsil

Obunachilar

Iqtibos indeksi

1 ta post qamrovi

Reklama posti qamrovi

ERR

Batafsil

РБК Вино mashhur postlari

Barcha postlar

23.04.202507:03

Среда — всегда отличный день для пива, а эта — особенно. Ведь сегодня день немецкого пива.

Эта дата возникла не просто так. В этот день в 1516 году в Баварии издали указ Reinheitsgebot («Требование о чистоте»), который четко установил: пиво может производиться только из хмеля, солода и воды. Казалось бы, всё логично. Но есть исключение.

В мире крафтового пива в последние годы дикой популярностью пользуется гозе — это немецкий эль естественного брожения. Он закисляется лактобактериями, а при варке в него обычно добавляют соль и кориандр. Впервые его сварили в городе Гослар, через который протекает река Гозе — отсюда и название.

Поначалу Reinheitsgebot не представлял для гозе никаких проблем: баварские правила саксонскому Гослару — не указ. Но с объединением Германии вопрос встал ребром: действие баварского указа распространили на всю страну, а кислое пиво с солью и кориандром явно не соответствовало тем критериям, которые в нем были указаны. В итоге обошлось — для гозе сделали исключение.

Чего точно нельзя делать с гозе — это путать его с гёз (он же гёзе), разновидностью бельгийского ламбика. Его начали делать, смешивая выдержанный ламбик с молодым (вкус во многом зависит от пропорций первого и второго). После купажирования его отправляют на повторное брожение.

🍷 Подписаться | Запустить онлайн-сомелье | Оставить мнение о вине и ресторане

09.04.202514:44

Тем временем российский дизайнер сделала юбку в терракотовом цвете с интересным акцентом — на молнии, регулирующей высоту разреза, спрятан принт с бокалами.

Разрез регулируется в зависимости от того, сколько бокалов выпито и насколько смело себя чувствует обладательница юбки.

Как вам идея?

Фото: knyazeva_store / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

10.04.202507:17

Апрельское похолодание не обошло стороной российские виноградники. В Крыму температура в селе Родное опустилась ниже нуля, что для виноградников крайне опасно. Заморозки в этом регионе — явление редкое, но они могут привести к серьезным последствиям для будущего урожая.

Павел Швец с командой винодельни UPPA Winery боролись за сохранение винограда (1-2 фото).

«Этой ночью мы победили, отвоевали урожай. Надеюсь, что существенных повреждений не будет, но на будущее мы себя обезопасим», — написал Павел Швец в своем Телеграм-канале.

Команде винодельни «Усадьба Родное гнездо» пришлось ночью жечь костры для задымления виноградников (3-6 фото).

«Это была непростая ночь и вообще нелёгкая неделя. Боремся за каждый градус тепла, за каждый куст. Надеемся, что наши усилия не напрасны — и урожай 2025 удастся сохранить» — рассказали они в своем Телеграм-канале.

Такие события напоминают французскую историю 2021 года (7-8 фото), когда апрельские заморозки угрожали виноградникам в десяти из тринадцати регионов страны, а министр сельского хозяйства Франции даже назвал эти заморозки «крупнейшей сельскохозяйственной катастрофой XXI века».

Фото: Павел Швец / Винодел, Усадьба Родное гнездо / Telegram, Thibaud Moritz / ABACAPRESS / Reuters, Darrault D / ANDBZ / ABACAPRESS / Reuters

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

15.04.202511:23

В Москве вручили «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» за лучшую новую концепцию

🥇 14 апреля в Москве прошла церемония вручения ресторанной премии, главный приз — у Самары. Бар «Посольство» разместился в здании бывшего чехословацкого посольства и объединил гастрономию, историческую архитектуру и вечернюю энергетику. Уехал с «золотом».

🥈 Серебро — Новосибирску.
«Жерарня» — французское бистро в сибирском прочтении: угольная печь, винная карта и пекарня, где хочется остановиться не только на кофе.

🥉 Бронзу поделили:
— «Закрома» (Ярославль): кухня с локальными акцентами и характером средней полосы.
— Sadko (Красноярск): ресторан в речном вокзале, где соединяются гастрономия, интерьер и искусство.

Фото: Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса / ВКонтакте

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

08.04.202511:39

Heineken придумал чехол для телефона «The Flipper», который помогает людям больше общаться вживую, а не листать соцсети.

Как? Очень просто — чехол переворачивает телефон экраном вниз, когда слышит слово «cheers» («выпьем»). Всё благодаря умной технологии, которая фиксирует, когда люди начинают весело проводить время.

Видео: heineken / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

02.04.202517:06

В Астрахани разместили вакансию мечты — дегустатор черной икры с зарплатой до ₽200 тыс. в месяц

▪️ Вакансию разместила астраханская икорная компания. Она ищет человека, который «любит рыбные деликатесы» и «пробовал черную икру из трехлитровой банки» в детстве. Дегустатору предстоит пробовать черную икру и деликатесы из осетрины и контролировать вкус, соленость, текстуру и послевкусие продукта.

▪️ Основатель компании «А-Икра», технолог Ярослав Викторов рассказал «РБК Вино», что собственных сил производственной команды уже не хватает для того, чтобы дегустировать икру, поэтому возникла необходимость нанять узкого специалиста, «фокус внимания которого был бы только на продукте».

▪️ Вам тоже на этом моменте захотелось черной икры? Вот и нам. Но мы не можем без вина. А черная икра не очень дружелюбна по отношению к вину. В ней сочетаются умамный и жирный вкусы, поэтому вино одновременно должно быть кислотным, но либо сладким, либо текстурным. Кроме того, черная икра не переносит соседства выдержанных в дубе вин.

▪️ Ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко в первую очередь советует обратить внимание на недубовые шардоне. В идеале — выдержанные Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru, полнотелые эльзасские или австрийские рислинги, и премиальные шенен бланы из Вувре.

▪️ Вопреки стереотипу, не все шампанские хорошо сочетаются с икрой, которая нарушает баланс тонких престижных кюве и брют натюров, предупреждает Мережко. Уверенный дозаж, оксидативная стилистика, зрелость помогают достичь большей гармонии. Он рекомендует альтернативу в виде премиальных франчакорты или каталонских игристых Cava и Corpinnat. Дополнительная ароматика в розовых игристых кюве скорее обогатит вкусовые сочетания.

Фото: скриншот с HeadHunter

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

24.04.202514:07

В Черняховске, в Калининградской области, построили необычную вискикурню на территории коньячного завода «Альянс 1892».

▪️Здание вискикурни выполнено в том же стиле, что и соседний Музей коньяка. Но, в отличие от него, бо́льшая часть отведена производству. Доступ туда имеют всего несколько человек, в основном 1-2 дежурных, которые должны следить за автоматикой, принимать и тестировать сырье.

▪️Автор проекта — архитектурное бюро Totement/Paper, которое сделало и Музей коньяка.

Обещают, что на территории скоро появится еще кое-что интересное. Ждем с нетерпением!

Фото: © Глеб Леонов

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

25.04.202509:33

Где танцевать в Москве? Да, с наступлением весны и приближением майских праздников мы слышим этот вопрос всё чаще. Спросили у авторов канала Night2Day, где в Москве самые приятные и модные места для танцев.

Итак:

▪️Blanc
📍 Хохловский переулок 7-9, с2
Креативное пространство и комьюнити, объединяющее в себе множество событий: от йоги и джазовых концертов до шумных вечеринок.

▪️Atlas
📍Столярный переулок, 3К17
Ночной клуб в стиле арт-деко с акцентом на электронную музыку и хаус-вечеринки, где часто выступают диджеи со всего мира.

▪️Rodina
📍ул. Мясницкая, д.13, с1
Мультиформатный клубный проект, вдохновлённый богатым культурным наследием нашей страны в современной интерпретации.

▪️Lesnoy
📍ул. Лесная, д.20, с5
Ресторан, в котором по выходным проходят вечеринки до утра с шоу программой и DJ-сетами.

▪️Birds
📍1-й Красногвардейский пр., д.21, с2
Ресторан-клуб на 84 этаже башни ОКО с театрализованными шоу и танцами на высоте 354 метра.

▪️Memo
📍ул. Рочдельская, д.15, c35
И ресторан, и бар, и ночной клуб с концептуальной музыкой и многообещающей шоу-программой.

▪️Bla bla bar
📍ул. Лесная, д.20 с5
Барный кластер на территории фудмолла «Депо. Лесная». С вечера пятницы до утра понедельника становится эпицентром танцев под DJ-сеты до рассвета.

▪️Toy
📍ул. Рочдельская, д.15, с44
Ресторан с шоу-программами, где каждый ужин сопровождается представлениями с участием шоу-балета, диджеев и арт-групп.

▪️Prosecco Bar PR11
📍ул. Б. Грузинская, д. 76 c2
📍ул. Сретенка, д.7
📍ул. Новослободская, д.16а
Каждую пятницу и субботу здесь играет музыка, и все танцуют до утра. Изюминкой проекта остаётся просекко, которое владельцы бара производят в Италии на собственной винодельне и интересные коктейли на основе просекко.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

18.04.202508:29

Пятница! А значит, у нас на сайте — традиционная колонка Артура Саркисяна. Сегодня — о том, что, кажется, пришло время специального ресторанного российского вина.

«Я много лет занимаюсь российским вином, и впервые меня по-настоящему удивили полки винного отдела магазина. Еще несколько лет назад сложно было бы представить себе существование отечественного вина по 11 тыс. руб. за бутылку, а вот оно стоит — в подарочной упаковке в супермаркете.

Но хорошо ли это для самого вина, для виноделов и в конечном счете для покупателей?

Я знаю сомелье одного очень престижного ресторана, которая за большие деньги его продает серьезным гостям. Но что делать ресторану, который не может прийти в виноторговую компанию и выбить себе такие цены, какие имеет ретейл? И о каких квотах на винные карты можно говорить, когда такие вина, которым самое место в ресторанах «класса А», свободно лежат красивой горкой под «красным ценником», а ресторанам за ними нужно бегать с фонарями?

Пока рестораны не могут обходиться без виноторговых компаний, они будут неизбежно сталкиваться с тем, что вина, которые они «только в карту поставили» и которые хорошо покупают, вдруг появляются в ретейле, истощая запас для самих ресторанов с такой скоростью, что карты приходится перепечатывать по несколько раз в год, вызывая вопросы у гостей о цене.

Время уникальных вин для ресторанных карт наступило. Другого пути нет».

#гид

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

30.03.202506:31

#простыевопросы: почему флюте не подходит для хорошего игристого?

🥂Флюте — самый популярный бокал для игристого. В нем живее игра пузырьков, да в руке он смотрится так элегантно. Почему же винные эксперты часто призывают не использовать такие бокалы для шампанского? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает эксперт Simple Group Олег Осокин.

❓Почему бокал флюте не подходит для хорошего игристого?

В те годы, когда вино было чрезмерно дорогим продуктом, флюте использовали для того, чтобы за счет узкой формы чаши создать визуальную иллюзию, будто в бокале много вина. Никто не заботился о том, как это самое вино в нем раскрывается. Когда мы сейчас пьем из такого бокала игристое, то, прежде всего, чувствуем вкус вина, а вот его ароматика остается для нас закрытой — объем и сама структура чаши не позволяют оценить ее. На мой взгляд, использовать флюте можно, но только когда вы пьете базовое просекко или недорогие игристые вина, без особенной концепции и сложности в ароматике.

❓В каком бокале следует подавать премиальное игристое?

Лучше всего использовать для этого бокал для белого вина. Благодаря его достаточно объемной чаше можно получить полное представление о букете вина. При этом чаша не настолько широкая, чтобы вино быстро нагрелось. Есть категория игристых, которые отлично показывают себя и в бокале под бургундские красные вина. Прежде всего, это блан де бланы из «шардоне» или с преобладающей долей «шардоне». Обычно блан де блан — это нежное, субтильное, деликатное вино, а в шампанском все и вовсе решают нюансы. В бургундском бокале как раз и можно прочувствовать минеральность и изящество таких вин. Выдержанные, старые игристые, от 10 лет тоже будут красиво раскрываться в бургундских бокалах.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

23.04.202516:06

😱 В европейских винах зафиксировали резкий рост содержания «вечного химиката», который используется во многих отраслях промышленности, в том числе в производстве пестицидов. Это трифторуксусная кислота (TFA). Вечной ее называют потому, что процесс ее разложения может начаться спутся только нескольких тысячелетий.

Сотрудники европейской организации PAN Europe проанализировали 49 вин, произведенных с 1974 по 2024 год, и не нашли в винах до 1988 года следов этого химиката. С 1988 по 2010 год концентрация вещества увеличилась умеренно, а начиная с 2010 года пошел резкий рост.

TFA не разлагаются естественным образом и практически не устраняются при водоочистке. Даже при полном отказе от таких пестицидов сейчас, уровень загрязнения будет продолжать расти за счет накопленных ранее веществ в почвах.

В прошлом году в мире забили тревогу из-за резкого роста содержания TFA в питьевой воде. Причем эти химикаты были обнаружены не только в воде, но и каплях дождя и даже пище.

Фото: StockLite / Shutterstock / FOTODOM

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

15.04.202519:01

#спокойнойночи

🍷 Сегодня были тревожные цифры: продажи вина в России впервые за годы упали (–2% тихие, –5% игристые). Эти показатели росли на протяжении последних нескольких лет. Причин тому может быть несколько, в том числе сокращение легальных розничных точек реализации, прокомментировали опрошенные «РБК Вино» эксперты. «Люди переключаются на коктейли: джин с тоником дешевле и надёжнее», — добавили они. Таможня, тем временем, отчиталась о сокращении импорта винодельческой продукции на 51%.

😁Были и хорошие новости: «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» получил самарский гастрономический дипломат — барный комплекс «Посольство». Новосибирск с французской печью и Казань с татарским «Умаем» не отстают.

🌍 Тем временем в Италии кооперативы вроде Cantine Riunite (€676 млн) теснят легендарные семьи вроде Антинори. А глобальное потепление и вовсе перекраивает карту: к 2100 году «каберне» могут выращивать в Дании и Британии. Уже сейчас в английском Уэст-Мидлендсе зреют первые лозы. Кажется, будущее у вин холодное, но амбициозное.

Если ваш любимый ресторан не взял награду — не грустите. Может, он просто готовится к датскому «каберне»?

02.04.202509:20

Филиппинский Vogue поместил на обложку антрополога, ежедневно пьющую виски

▪️Джейн Гудолл известна своими исследованиями шимпанзе и активной позицией в защиту природы. В статье, посвященной ей, отмечается, что Гудолл с 50 лет исповедует вегетарианство. В ее честь назван вид орхидеи — Dendrobium goodallianum.

▪️В статье рассказывается о привычках и личных ритуалах Гудолл. К примеру, каждый вечер она пьет виски. Традиция началась с того, что Гудолл дома выпивала виски со своей матерью.

«Когда я стала больше путешествовать по миру, каждый из нас поднимал по стакану в 7 вечера по своему часовому поясу. Это был способ почувствовать связь, даже находясь на расстоянии друг от друга. Теперь я поднимаю тост за нее каждую ночь», — рассказала она в интервью изданию The Guardian в 2023 году.

Фото: voguephilippines / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

12.04.202512:10

Первое вино в космосе

▪️Космос манил людей всегда. В чарующее звездное небо смотрели и изучали его с давних времен. 12 апреля 1961 года впервые космический корабль с человеком на борту вышел за пределы земной орбиты — и сегодня день первого полета Юрия Гагарина отмечается как День космонавтики в России и как Международный день полета человека в космос. С тех пор в космосе бывали не только люди, но и вино. Впервые это произошло в 1985 году. С этим связана удивительная история. Сейчас все расскажем.

▪️В июне того года состоялся 18-й полет в рамках програмы Space Shuttle и пятый — для шаттла Discovery. На борту был французский астронавт 29-летний Патрик Бодри. Он захотел взять с собой в космос то, что представляет славу его страны — вино.

▪️Долгое время в NASA сомневались, стоит ли разрешать астронавту брать с собой вино в стеклянной бутылке. До этого астронавтам не разрешали брать с собой в полет кока-колу. Французские виноделы уже собирались налить вино в пластиковые пакеты. Но в итоге согласование было получено. В космос отправилась маленькая бутылка красного сухого вина Lynch Bages урожая 1975 года и виноградная лоза с живым листом.

▪️Астронавты на своем шаттле обогнули землю 111 раз и пролетели в общей сложности более 4,6 млн км. Кто знает, возможно, определенная заслуга в этом есть и у маленькой бутылочки из Бордо?

▪️После возвращения на Землю Патрик Бодри оставил свой автограф на бутылке Lynch Bages и вернул ее производителю. Сейчас она хранится в поместье.

Фото: chateausamsam / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

#ДеньКосмонавтики

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Kanaldagi o'zgarishlar tarixi

Ko'proq funksiyalarni ochish uchun tizimga kiring.