خبرفوری
آهنگیفای
TrueCaller
Notcoin Community
Whale Chanel
Proxy MTProto | پروکسی
iRo Proxy | پروکسی
Findo Lucky
My Proxy | مای پروکسی
خبرفوری
آهنگیفای
TrueCaller
Notcoin Community
Whale Chanel
Proxy MTProto | پروکسی
iRo Proxy | پروکسی
Findo Lucky
My Proxy | مای پروکسی
خبرفوری
آهنگیفای
TrueCaller
Русское пЕчево
Восстанавливаю традиционные рецепты русского печева, опираясь на поваренные, этнографические и справочные источники.
Для сохранения идентичности русского народа, отработанные рецепты собираю в "Азбуковник Русского пЕчева" для передачи будущим поколениям.
Для сохранения идентичности русского народа, отработанные рецепты собираю в "Азбуковник Русского пЕчева" для передачи будущим поколениям.
Рэйтынг TGlist
0
0
ТыпПублічны
Вертыфікацыя
Не вертыфікаваныНадзейнасць
Не надзейныРазмяшчэнне
МоваІншая
Дата стварэння каналаБер 17, 2024
Дадана ў TGlist
Серп 29, 2024Прыкрепленая група
Русское пЕчево chat
18
Рэкорды
09.03.202523:59
1.8KПадпісчыкаў01.03.202523:59
300Індэкс цытавання04.01.202523:59
313Ахоп 1 паста16.12.202402:35
313Ахоп рэкламнага паста27.10.202423:59
14.29%ER09.01.202502:37
41.64%ERR08.03.202508:38
❤️УЖИЛКИ в субботу
❤️едоровой недели
Первая седмица Великого поста — неделя после Масленицы — имеет народное название «Фёдорова неделя».
В первую субботу Великого поста на Руси была традиция печь ТУЖИЛКИ. В Словаре сохранились сведения о том, что постные овсяные блины пекли повсеместно. Изучая происхождение слова, по традиции #СмотримВДаль
«ТУЖИТЬ о чем, по ком, горевать, крушиться, кручиниться, сокрушаться, печалиться, скорбеть,
тосковать или грустить, болеть; жалеть, поминать вздохами.<...>
Тужебница – церк. наемная плакуша, плачея.
Тужитель – м. -ница ж. и тужильщик, -щица, тужила, кто сильно, много тужит. Тужильщиков по чужому горю много, да что в них!
ТУЖИЛКА? – ж. тамб. суббота на первой неделе. великого поста.
ТУЖИКИ – м. мн. ниж. тамб. пыжки, толстые блины, кои пекутся в прощеный день, по полуночи, также поминальные блины. Жил-был народ пыжики (раздобревший), а ныне живет народ тужики (в туге, нужде).
ТУЖИЛКИ – ПОСТНЫЕ БЛИНКИ, ПЕКУТСЯ НА ПЕРВОЙ НЕДЕЛЕ ВЕЛИКОГО ПОСТА, В СУББОТУ, В ПАМЯТЬ МАСЛЕНИЦЫ…»
Пекли тужИлки, так как на первой Великопостной неделе народ тужИл о том, что совсем недавно такая сытная, но уже мясопустная (без мяса), Сырная седмица завершилась.
Исследователь русской кухни Максим Сырников говорит, что раньше пекли блины на протяжении всего года. Они считались повседневной едой. И пекли их на скорую руку из того, что было. Обязательно в русской печке пекли русские красные гречневые блины!
В наше время даже представить сложно такое разнообразие!
БЛИНЫ
гречневые,
овсяные,
полбяные,
пшеничные,
ячменные,
пшённые,
амарантовые,
гороховые,
с толокном
готовили как скоромными, так и постными. Для этого хозяюшкам достаточно было убрать продукты животного происхождения: молоко заменить на воду, сливочное масло на растительное.
Интересно, что ни в одном кулинарном источнике, написанном до середины XVIII века, блины не упоминаются вовсе...
Рецепт Тужилок Максима Сырникова с добавлением ржаной муки может показаться кому-то недоступным из-за квасной закваски...
Поэтому я выбрала для Тужилок более простой рецепт «ЕдимДома»
Постные овсяные блины
✅️ геркулес – 80 г
✅️ пшеничная мука – 180 г
✅️ вода – 500 мл
✅️ сахар – 35 г
✅️ масло раст. раф.– 30 мл
✅️ соль – по вкусу
Сухую сковороду хорошо разогрейте. Высыпьте в нее овсяные хлопья, подрумяньте их до золотистого цвета и появления легкого орехового аромата. Снимите сковороду с плиты, пересыпьте хлопья в чашу стационарного блендера.
Измельчите геркулес, но не до состояния муки. Будет гораздо интереснее, если блины получатся фактурными, с вкраплениями овсяных хлопьев.
Перемолотый геркулес переложите в глубокую миску, залейте 250 мл горячей воды, оставьте до тех пор, пока он не набухнет. После этого вылейте в миску второй стакан воды, только теплой. Размешайте.
Муку просейте и постепенно введите в овсяное тесто. Интенсивно перемешивайте венчиком, чтобы избежать появления комочков. Добавьте сахар, растительное масло и соль. Хорошо размешайте до однородности. Готовое тесто должно получиться не очень жидким, тогда блины можно будет легко переворачивать.
Разогретую сковороду сбрызните небольшим количеством растительного масла. Вылейте первую порцию теста, дайте ему равномерно растечься по поверхности сковороды. Выпекайте блины на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
❗️Интересно, что в этом блинном тесте нет ни закваски, ни дрожжей, ни разрыхлителя!
По моему опыту: пришлось добавить воды сверх указанной в рецепте. Впрочем, смотрите по текучести своего теста.
Из удвоенной порции продуктов у меня получилось 14 вкусных блинов.
#Тужилки_овес_пост_субботаФедоровойНедели
⁉️А вы тужите по Масленице - печете Тужилки⁉️Если испечете, поделитесь фото и впечатлениями‼️
❤️едоровой недели
Первая седмица Великого поста — неделя после Масленицы — имеет народное название «Фёдорова неделя».
В первую субботу Великого поста на Руси была традиция печь ТУЖИЛКИ. В Словаре сохранились сведения о том, что постные овсяные блины пекли повсеместно. Изучая происхождение слова, по традиции #СмотримВДаль
«ТУЖИТЬ о чем, по ком, горевать, крушиться, кручиниться, сокрушаться, печалиться, скорбеть,
тосковать или грустить, болеть; жалеть, поминать вздохами.<...>
Тужебница – церк. наемная плакуша, плачея.
Тужитель – м. -ница ж. и тужильщик, -щица, тужила, кто сильно, много тужит. Тужильщиков по чужому горю много, да что в них!
ТУЖИЛКА? – ж. тамб. суббота на первой неделе. великого поста.
ТУЖИКИ – м. мн. ниж. тамб. пыжки, толстые блины, кои пекутся в прощеный день, по полуночи, также поминальные блины. Жил-был народ пыжики (раздобревший), а ныне живет народ тужики (в туге, нужде).
ТУЖИЛКИ – ПОСТНЫЕ БЛИНКИ, ПЕКУТСЯ НА ПЕРВОЙ НЕДЕЛЕ ВЕЛИКОГО ПОСТА, В СУББОТУ, В ПАМЯТЬ МАСЛЕНИЦЫ…»
Пекли тужИлки, так как на первой Великопостной неделе народ тужИл о том, что совсем недавно такая сытная, но уже мясопустная (без мяса), Сырная седмица завершилась.
Исследователь русской кухни Максим Сырников говорит, что раньше пекли блины на протяжении всего года. Они считались повседневной едой. И пекли их на скорую руку из того, что было. Обязательно в русской печке пекли русские красные гречневые блины!
В наше время даже представить сложно такое разнообразие!
БЛИНЫ
гречневые,
овсяные,
полбяные,
пшеничные,
ячменные,
пшённые,
амарантовые,
гороховые,
с толокном
готовили как скоромными, так и постными. Для этого хозяюшкам достаточно было убрать продукты животного происхождения: молоко заменить на воду, сливочное масло на растительное.
Интересно, что ни в одном кулинарном источнике, написанном до середины XVIII века, блины не упоминаются вовсе...
Рецепт Тужилок Максима Сырникова с добавлением ржаной муки может показаться кому-то недоступным из-за квасной закваски...
Поэтому я выбрала для Тужилок более простой рецепт «ЕдимДома»
Постные овсяные блины
✅️ геркулес – 80 г
✅️ пшеничная мука – 180 г
✅️ вода – 500 мл
✅️ сахар – 35 г
✅️ масло раст. раф.– 30 мл
✅️ соль – по вкусу
Сухую сковороду хорошо разогрейте. Высыпьте в нее овсяные хлопья, подрумяньте их до золотистого цвета и появления легкого орехового аромата. Снимите сковороду с плиты, пересыпьте хлопья в чашу стационарного блендера.
Измельчите геркулес, но не до состояния муки. Будет гораздо интереснее, если блины получатся фактурными, с вкраплениями овсяных хлопьев.
Перемолотый геркулес переложите в глубокую миску, залейте 250 мл горячей воды, оставьте до тех пор, пока он не набухнет. После этого вылейте в миску второй стакан воды, только теплой. Размешайте.
Муку просейте и постепенно введите в овсяное тесто. Интенсивно перемешивайте венчиком, чтобы избежать появления комочков. Добавьте сахар, растительное масло и соль. Хорошо размешайте до однородности. Готовое тесто должно получиться не очень жидким, тогда блины можно будет легко переворачивать.
Разогретую сковороду сбрызните небольшим количеством растительного масла. Вылейте первую порцию теста, дайте ему равномерно растечься по поверхности сковороды. Выпекайте блины на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
❗️Интересно, что в этом блинном тесте нет ни закваски, ни дрожжей, ни разрыхлителя!
По моему опыту: пришлось добавить воды сверх указанной в рецепте. Впрочем, смотрите по текучести своего теста.
Из удвоенной порции продуктов у меня получилось 14 вкусных блинов.
#Тужилки_овес_пост_субботаФедоровойНедели
⁉️А вы тужите по Масленице - печете Тужилки⁉️Если испечете, поделитесь фото и впечатлениями‼️
11.02.202507:52
❤️озрождаем ❤️усское
❤️ечево вместе,
путешествуя с ❤️олобком по городам и сёлам России
Мастер-класс
14.02.2025
15:00-17:00
Получив приглашение от организаторов православного фестиваля «АРТОС» на проведение февральского мастер-класса, мне захотелось поглубже рассказать о традициях нашей национальной выпечки. Повторять МК прошлого года «Традиционное печево в семейном укладе русского народа» мне не хотелось. Учитывая, что именно благодаря интересу участников МК и прессы, был создан канал «Русское пЕчево», и за год вместе с вами мы узнали много нового в этой области, хотелось поделиться добытыми сведениями с будущими участниками МК.
К этому моменту, общаясь с журналистами изданий «Вечерняя Москва»
и
«Ведомости», обратила внимание на устойчивый интерес именно к локальной выпечке, представляющей конкретные регионы нашей необъятной Родины. Просмотрев отработанные рецепты, выяснила, что регионального пЕчева собрано уже немалое количество. Захотелось закрепить полученные знания неким продуктом. Несколько раз мне поступали предложения о подготовке книжного издания. Но для такого формата, мне кажется, материала еще недостаточно. А мастер-класс отлично подходит для выбранной мною цели.
Если заглянуть в «Азбуковник Русского пЕчева», то во всех отработанных рецептах, за редким исключением, можно заметить 😊 колобка или даже сразу несколько 😊😊😊 колобков. А все потому, что приготовленное тесто перед тем как оно воплотится в какой-нибудь вид пЕчева, делят на нужное количество кусков, затем непременно подкатывают, округляют и дают некоторое время на отдых) и расслабление клейковины. Только после положенных Колобку), проведенных процедур, можно создавать любое изделие из теста. Вот тогда я и подумала взять на Мастер-класс к себе в помощники Колобка.
На православном фестивале «АРТОС» в ходе Мастер класса все собравшиеся услышат рассказ о традициях уникальной русской выпечки, передаваемые веками в семейном укладе из поколения в поколение. Особое внимание сотрудник библиотеки им. М.Ю. Лермонтова М.С. Егорова (это я)) уделит особенностям праздничной, обрядовой и повседневной выпечки.
Предварительно зарегистрировавшимся, активным участникам МК пожелаем «Счастливого пути!» или как говорили ранее «Скатертью дорожка!», ведь им предстоит замысловатое практическое знакомство с разнообразием форм, размеров и способов украшения хлебных изделий и пирогов. На практике потренируемся в лепке архаичных форм из секретного особо выносливого теста. По моему запросу, рецепт приготовлния теста с необходимыми мне характеристиками, был предоставлен ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности.
Предполагается совершить воображаемое путешествие по карте нашей необъятной Родины. Каждый из участников МК сначала вылепит из теста свой Колобок, который и будет проводником в необычном пути по городам и селам России. За время МК колобок в руках участников много раз поменяет свою форму, преобразовываясь из бесформенного теста в аппетитные диковинки региональной выпечки. В конце длительной дороги) каждого путешественника в пространстве и времени будет поджидать съедобный аппетитный и румяный колобок.
Организатор выездного мастер-класса – Библиотека им. М. Ю. Лермонтова, обладатель золотого диплома XII Международного Славянского форума искусств "Золотой Витязь", сохраняя традиции, идет в ногу со временем. Старейшая библиотека Москвы более 100 лет принимает активное участие в жизни города, осуществляя просветительскую, культурную и благотворительную деятельность.
Адрес: Москва, Даниловский ивент-холл, ул. Дубининская, 71 (ст. м. «Тульская»)
#ВозрождаемРусскоеПечевоВместе
Фото: в роли) скатерти-дорожки выступает рушник с монограммой, вышитый 70 лет назад моим прадедом Василием Васильевичем Туяковым 1880 года рождения.
⁉️Часто ли вы ходите на кулинарные МК⁉️ Какие МК вам особенно запомнились⁉️
❤️ечево вместе,
путешествуя с ❤️олобком по городам и сёлам России
Мастер-класс
14.02.2025
15:00-17:00
Получив приглашение от организаторов православного фестиваля «АРТОС» на проведение февральского мастер-класса, мне захотелось поглубже рассказать о традициях нашей национальной выпечки. Повторять МК прошлого года «Традиционное печево в семейном укладе русского народа» мне не хотелось. Учитывая, что именно благодаря интересу участников МК и прессы, был создан канал «Русское пЕчево», и за год вместе с вами мы узнали много нового в этой области, хотелось поделиться добытыми сведениями с будущими участниками МК.
К этому моменту, общаясь с журналистами изданий «Вечерняя Москва»
и
«Ведомости», обратила внимание на устойчивый интерес именно к локальной выпечке, представляющей конкретные регионы нашей необъятной Родины. Просмотрев отработанные рецепты, выяснила, что регионального пЕчева собрано уже немалое количество. Захотелось закрепить полученные знания неким продуктом. Несколько раз мне поступали предложения о подготовке книжного издания. Но для такого формата, мне кажется, материала еще недостаточно. А мастер-класс отлично подходит для выбранной мною цели.
Если заглянуть в «Азбуковник Русского пЕчева», то во всех отработанных рецептах, за редким исключением, можно заметить 😊 колобка или даже сразу несколько 😊😊😊 колобков. А все потому, что приготовленное тесто перед тем как оно воплотится в какой-нибудь вид пЕчева, делят на нужное количество кусков, затем непременно подкатывают, округляют и дают некоторое время на отдых) и расслабление клейковины. Только после положенных Колобку), проведенных процедур, можно создавать любое изделие из теста. Вот тогда я и подумала взять на Мастер-класс к себе в помощники Колобка.
На православном фестивале «АРТОС» в ходе Мастер класса все собравшиеся услышат рассказ о традициях уникальной русской выпечки, передаваемые веками в семейном укладе из поколения в поколение. Особое внимание сотрудник библиотеки им. М.Ю. Лермонтова М.С. Егорова (это я)) уделит особенностям праздничной, обрядовой и повседневной выпечки.
Предварительно зарегистрировавшимся, активным участникам МК пожелаем «Счастливого пути!» или как говорили ранее «Скатертью дорожка!», ведь им предстоит замысловатое практическое знакомство с разнообразием форм, размеров и способов украшения хлебных изделий и пирогов. На практике потренируемся в лепке архаичных форм из секретного особо выносливого теста. По моему запросу, рецепт приготовлния теста с необходимыми мне характеристиками, был предоставлен ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности.
Предполагается совершить воображаемое путешествие по карте нашей необъятной Родины. Каждый из участников МК сначала вылепит из теста свой Колобок, который и будет проводником в необычном пути по городам и селам России. За время МК колобок в руках участников много раз поменяет свою форму, преобразовываясь из бесформенного теста в аппетитные диковинки региональной выпечки. В конце длительной дороги) каждого путешественника в пространстве и времени будет поджидать съедобный аппетитный и румяный колобок.
Организатор выездного мастер-класса – Библиотека им. М. Ю. Лермонтова, обладатель золотого диплома XII Международного Славянского форума искусств "Золотой Витязь", сохраняя традиции, идет в ногу со временем. Старейшая библиотека Москвы более 100 лет принимает активное участие в жизни города, осуществляя просветительскую, культурную и благотворительную деятельность.
Адрес: Москва, Даниловский ивент-холл, ул. Дубининская, 71 (ст. м. «Тульская»)
#ВозрождаемРусскоеПечевоВместе
Фото: в роли) скатерти-дорожки выступает рушник с монограммой, вышитый 70 лет назад моим прадедом Василием Васильевичем Туяковым 1880 года рождения.
⁉️Часто ли вы ходите на кулинарные МК⁉️ Какие МК вам особенно запомнились⁉️
09.03.202514:56
😁😀🥰🤯😉🙂😀
Скажите, как её зовут⁉️
На фотографиях можно рассмотреть лицевую и изнаночную стороны одного старинного печева.
Прежде чем я смогла испечь и показать это обрядовое пЕчево, много воды утекло... Более 20-ти❗️ лет...
#задумка
⁉️Если вы знаете хоть что-нибудь об этом Русском пЕчеве, просьба написать в комментариях⁉️
‼️Буду рада вашему интересу и вопросам‼️Также будут интересны ваши ассоциации, размышления и
предположения‼️
Скажите, как её зовут⁉️
На фотографиях можно рассмотреть лицевую и изнаночную стороны одного старинного печева.
Прежде чем я смогла испечь и показать это обрядовое пЕчево, много воды утекло... Более 20-ти❗️ лет...
#задумка
⁉️Если вы знаете хоть что-нибудь об этом Русском пЕчеве, просьба написать в комментариях⁉️
‼️Буду рада вашему интересу и вопросам‼️Также будут интересны ваши ассоциации, размышления и
предположения‼️
Гісторыя змяненняў канала
Увайдзіце, каб разблакаваць больш функцый.
