Не кимчи единым
Пишу о корейской гастрономии. Корейские блюда дома без билетов в Корею. Научу вас готовить так, что и Ким Чен Ын был бы доволен.
Contact: @ohmyhanshik_admin (Ирина)
Contact: @ohmyhanshik_admin (Ирина)
Рэйтынг TGlist
0
0
ТыпПублічны
Вертыфікацыя
Не вертыфікаваныНадзейнасць
Не надзейныРазмяшчэннеРосія
МоваІншая
Дата стварэння каналаMay 10, 2022
Дадана ў TGlist
Feb 08, 2025Прыкрепленая група
Не кимчи единым | обсуждение
12
Рэкорды
18.04.202523:59
2.3KПадпісчыкаў14.04.202522:08
14Індэкс цытавання02.04.202523:59
2KАхоп 1 паста20.03.202516:45
506Ахоп рэкламнага паста20.01.202502:23
21.20%ER02.04.202523:59
86.61%ERR
02.04.202513:39
На китайском маркетплейсе предлагают придверный коврик для фанатов бульдак. Да 🔥 или нет 😱?
16.04.202517:48
Если жизнь дает тебе лимоны - делай лимонад, а если мандарины - жарь их. Именно так поступают с мандаринами на острове Чечжу.
Чечжу - крупнейший регион производства мандаринов в Корее. Как всегда, если чего-то очень много, - люди придумывают варианты, как же это приготовить. Вспомните наши летне-осенние кульбиты с кабачками. Вот на Чечжу то же самое с мандаринами.
Популярная зимняя закуска - это мандарины, поджаренные на гриле. От нагревания кислотность в них снижается, природные сахара карамелизируются, и фрукт становится слаще. В таком виде их могут употреблять даже те, кому в природном виде мандарины кажутся очень кислыми. А из шкурки активно выделяются эфирные масла, наполняя дом нереальным ароматом.
Кроме того, на Чечжу жареные мандарины считаются первейшим средством от простуды: в них много витамина С, флавоноидов и каротиноидов, полезных для иммунитета. Поэтому, если во время болезни заботливые друзья принесут вам мандарины для поддержки здоровья, - вы знаете, что с ними делать.
Чечжу - крупнейший регион производства мандаринов в Корее. Как всегда, если чего-то очень много, - люди придумывают варианты, как же это приготовить. Вспомните наши летне-осенние кульбиты с кабачками. Вот на Чечжу то же самое с мандаринами.
Популярная зимняя закуска - это мандарины, поджаренные на гриле. От нагревания кислотность в них снижается, природные сахара карамелизируются, и фрукт становится слаще. В таком виде их могут употреблять даже те, кому в природном виде мандарины кажутся очень кислыми. А из шкурки активно выделяются эфирные масла, наполняя дом нереальным ароматом.
Кроме того, на Чечжу жареные мандарины считаются первейшим средством от простуды: в них много витамина С, флавоноидов и каротиноидов, полезных для иммунитета. Поэтому, если во время болезни заботливые друзья принесут вам мандарины для поддержки здоровья, - вы знаете, что с ними делать.
21.04.202505:45
Кукурузный сироп
Для рецепта так кальби выше, как и для многих других корейских рецептов, нужен кукурузный сироп. В Корее он продается под названием 올리고당 (оллигодан) или 물엿 (мульёт). Это жидкий подсластитель, похожий на глюкозу.
🔶 Что это такое?
물엿 (мульёт) - традиционный сироп, получаемый из крахмала (чаще всего кукурузного, но бывает и из батата). Он менее сладкий, чем сахар, и имеет густую, тягучую текстуру.
올리고당 (оллигодан) - современный вариант на основе олигосахаридов. Он считается чуть «полезнее» для пищеварения и реже вызывает скачки сахара в крови.
🔶 Для чего используется?
~ придаёт глянцевую глазурь жареным блюдам (особенно мясу и жареному тофу)
~ помогает карамелизовать соусы и сохранять их вязкость.
~ смягчает вкус острых блюд, создавая тот самый баланс сладко-пряно-острого, за который мы любим корейскую кухню.
🔶 Чем заменить?
~ мёд - придаёт более яркий аромат, но может изменить вкус.
~ кленовый сироп - хорошо подходит для блюд с соевым соусом, но менее нейтрален.
~ инвертный сироп или глюкозный сироп - максимально близкий по текстуре и сладости.
~ смесь сахара и воды (в пропорции 1:1) - самый простой домашний аналог, но без характерного глянца.
#некимчиединым_ингредиенты
Для рецепта так кальби выше, как и для многих других корейских рецептов, нужен кукурузный сироп. В Корее он продается под названием 올리고당 (оллигодан) или 물엿 (мульёт). Это жидкий подсластитель, похожий на глюкозу.
🔶 Что это такое?
물엿 (мульёт) - традиционный сироп, получаемый из крахмала (чаще всего кукурузного, но бывает и из батата). Он менее сладкий, чем сахар, и имеет густую, тягучую текстуру.
올리고당 (оллигодан) - современный вариант на основе олигосахаридов. Он считается чуть «полезнее» для пищеварения и реже вызывает скачки сахара в крови.
🔶 Для чего используется?
~ придаёт глянцевую глазурь жареным блюдам (особенно мясу и жареному тофу)
~ помогает карамелизовать соусы и сохранять их вязкость.
~ смягчает вкус острых блюд, создавая тот самый баланс сладко-пряно-острого, за который мы любим корейскую кухню.
🔶 Чем заменить?
~ мёд - придаёт более яркий аромат, но может изменить вкус.
~ кленовый сироп - хорошо подходит для блюд с соевым соусом, но менее нейтрален.
~ инвертный сироп или глюкозный сироп - максимально близкий по текстуре и сладости.
~ смесь сахара и воды (в пропорции 1:1) - самый простой домашний аналог, но без характерного глянца.
#некимчиединым_ингредиенты
24.03.202506:47
Вдогонку к новости выше про пермскую сочжу.
Извините.
Извините.
12.04.202505:58
В День космонавтики предлагаю вспомнить историю создания космической кимчи - я писала об этом год назад. Учёным пришлось радиацией убить бактерии в кимчи, чтобы на борту МКС не произошел казус с ошмётками ферментированной капусты, летающими по всей станции. Но, говорят, удалось сохранить вкус продукта.
Ведь если кореец летит в космос - туда летит и кимчи.
Ведь если кореец летит в космос - туда летит и кимчи.
07.04.202517:43
Кимчи ччиге с тунцом
Ингредиенты (на 2 приличных или 3 средних порции):
- 300 г выдержанной кимчи, порезать на удобные для поедания кусочки
- 2-3 80-грамовых банки тунца в масле
- половина луковицы, порезать полукольцами
- 200 г тофу, порезать на небольшие прямоугольники
- 2 ст л кочугару
- 2 ст л кочучжана
- 3-4 ст л соевого соуса
- 2 ст л анчоусного соуса (если нет - замените соевым соусом)
- 1 ст л сахара
- 6 зубчиков чеснока, мелко порубить (можно меньше/больше по желанию)
- 3-4 пера зеленого лука, порубить
- черный перец
1️⃣ В кастрюлю на 2 литра положите кимчи вместе с выделившимся при резке соком, лук, сахар, кочуждан и 2 ст л соевого соуса. Откройте банки с тунцом и добавьте масло из них к кимчи (сам тунец пока не добавляйте). Поставьте на умеренно-высокий огонь. Как только услышите, что содержимое начало шкворчать, - готовьте, помешивая, минут 5.
2️⃣ Через 5 минут добавьте 1.2 л воды (если хотите погуще - то 1 л, но тогда меньше соевого соуса добавляйте). Затем кочугару и анчоусный соус. Все перемешайте. Накройте крышкой и дождитесь закипания.
3️⃣ После закипания снимите крышку, добавьте рубленый чеснок и поперчите, варите еще 2 минуты.
4️⃣ Добавьте тофу, зеленый лук и тунец. Не перемешивая варите еще 1-2 минуты. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще соевого соуса.
5️⃣ Готовый суп разлейте по мискам и посыпьте зеленым луком. Наслаждайтесь!
Фото процесса в комментариях. Можно есть с рисом или просто так, на обед, ужин или завтрак. Еще вкуснее через несколько часов после приготовления.
#некимчиединым_рецепты
Ингредиенты (на 2 приличных или 3 средних порции):
- 300 г выдержанной кимчи, порезать на удобные для поедания кусочки
- 2-3 80-грамовых банки тунца в масле
- половина луковицы, порезать полукольцами
- 200 г тофу, порезать на небольшие прямоугольники
- 2 ст л кочугару
- 2 ст л кочучжана
- 3-4 ст л соевого соуса
- 2 ст л анчоусного соуса (если нет - замените соевым соусом)
- 1 ст л сахара
- 6 зубчиков чеснока, мелко порубить (можно меньше/больше по желанию)
- 3-4 пера зеленого лука, порубить
- черный перец
1️⃣ В кастрюлю на 2 литра положите кимчи вместе с выделившимся при резке соком, лук, сахар, кочуждан и 2 ст л соевого соуса. Откройте банки с тунцом и добавьте масло из них к кимчи (сам тунец пока не добавляйте). Поставьте на умеренно-высокий огонь. Как только услышите, что содержимое начало шкворчать, - готовьте, помешивая, минут 5.
2️⃣ Через 5 минут добавьте 1.2 л воды (если хотите погуще - то 1 л, но тогда меньше соевого соуса добавляйте). Затем кочугару и анчоусный соус. Все перемешайте. Накройте крышкой и дождитесь закипания.
3️⃣ После закипания снимите крышку, добавьте рубленый чеснок и поперчите, варите еще 2 минуты.
4️⃣ Добавьте тофу, зеленый лук и тунец. Не перемешивая варите еще 1-2 минуты. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще соевого соуса.
5️⃣ Готовый суп разлейте по мискам и посыпьте зеленым луком. Наслаждайтесь!
Фото процесса в комментариях. Можно есть с рисом или просто так, на обед, ужин или завтрак. Еще вкуснее через несколько часов после приготовления.
#некимчиединым_рецепты
25.03.202517:13
В Корее игристая сочжу тоже существует, и у разных брендов. На видео товарищ пробует такую от Jinro, и звук там - чистый АСМР.
Но даже не представляю, какое от неё жесткое похмелье.
Но даже не представляю, какое от неё жесткое похмелье.
Пераслаў з:
Машина Времени
25.03.202514:02
В России начали продавать корейскую водку с газом
Покупателям доступны четыре вкуса: клубника, сакура, ягодный микс и лимон. Найти новинку можно в КБ по цене 199 рублей за бутылку.
🚗 Машина Времени
Покупателям доступны четыре вкуса: клубника, сакура, ягодный микс и лимон. Найти новинку можно в КБ по цене 199 рублей за бутылку.
🚗 Машина Времени
04.04.202513:49
Обычная сочжу даёт блеск для глаз, а эта - для губ 😁
03.04.202514:32
Интересный факт: слово "минтай" произошло от корейского названия этой рыбы - "мёнтэ" (명태).
"Мёнтэ" как название появилось по случайности. История записана чосонским учёным в XIX веке и гласит, что жил когда-то рыбак по фамилии Тэ, и жил он в городе Мёнчон (территория современной Северной Кореи).
Однажды рыбак поймал неведомую рыбину и подарил её местному губернатору. Тому рыба очень понравилась. "Что за рыба?" - спросил он. Но никто не знал, как она называется. "Эту рыбу поймал рыбак Тэ из Мёнчона, господин", - отвечали придворные. "Тогда будем называть её МёнТэ!"
Это, скорее всего, исторический анекдот. Но забавно думать, что минтай по сей день носит имя некоего рыбака по фамилии Тэ.
#некимчиединым_урокикорейского
"Мёнтэ" как название появилось по случайности. История записана чосонским учёным в XIX веке и гласит, что жил когда-то рыбак по фамилии Тэ, и жил он в городе Мёнчон (территория современной Северной Кореи).
Однажды рыбак поймал неведомую рыбину и подарил её местному губернатору. Тому рыба очень понравилась. "Что за рыба?" - спросил он. Но никто не знал, как она называется. "Эту рыбу поймал рыбак Тэ из Мёнчона, господин", - отвечали придворные. "Тогда будем называть её МёнТэ!"
Это, скорее всего, исторический анекдот. Но забавно думать, что минтай по сей день носит имя некоего рыбака по фамилии Тэ.
#некимчиединым_урокикорейского
Увайдзіце, каб разблакаваць больш функцый.
