Питательная Среда
Алёна Ермакова.
Ваш вестник гастрономических фестивалей, ужинов и бранчей.
На связи тут @aliona_ermakova
Ваш вестник гастрономических фестивалей, ужинов и бранчей.
На связи тут @aliona_ermakova
TGlist рейтингі
0
0
ТүріҚоғамдық
Растау
РасталмағанСенімділік
СенімсізОрналасқан жеріРосія
ТілБасқа
Канал құрылған күніСіч 10, 2022
TGlist-ке қосылған күні
Черв 06, 2024Қосылған топ
Pret A Manger Chat
12
Рекордтар
21.04.202523:59
1.3KЖазылушылар27.10.202423:59
200Дәйексөз индексі14.04.202518:18
10.3K1 жазбаның қамтуы07.04.202511:37
259Жарнамалық жазбаның қамтуы08.06.202423:59
12.12%ER30.11.202423:59
889.53%ERR
26.03.202506:27
Сегодня среда и рубрика #питательнаясреда
На досуге перечитала «Вкус» Боба Холмса. На этот раз на русском. Почему-то считается, что это тяжелый для чтения текст, но нет же, легко залетел! Почему стоит прочитать, если вы еще не:
- вы кайфанете от того, как Боб всю книгу путешествует по разным крутым университетам и исследовательским центрам и общается с ведущими специалистами, работающими со вкусом (технически с флейвором, который состоит из вкуса и аромата, но в русском языке нет слова-аналога)
- вы найдете в книге много доказательств того, что цвет тарелки, хруст чипсов и выбор фоновой музыки влияют на наше восприятие еды
- вы навсегда перестанете думать, что человек, сидящий с вами за столом ровно так же, как вы, воспринимает вкус еды, потому что набор рецепторов и генетическое восприятие у людей может отличаться радикально
- вы перестанете бояться глутамата натрия, ну если вдруг до сих пор верите в то, что он опасен :)
- вы никогда больше не будете хранить помидоры в холодильнике
- вы поймете почему пиво из банки, из бутылки и из бокала это и правда три разных пива на вкус
Ну и вообще, вы точно будете иначе относиться ко всему, что со вкусом связано.
На досуге перечитала «Вкус» Боба Холмса. На этот раз на русском. Почему-то считается, что это тяжелый для чтения текст, но нет же, легко залетел! Почему стоит прочитать, если вы еще не:
- вы кайфанете от того, как Боб всю книгу путешествует по разным крутым университетам и исследовательским центрам и общается с ведущими специалистами, работающими со вкусом (технически с флейвором, который состоит из вкуса и аромата, но в русском языке нет слова-аналога)
- вы найдете в книге много доказательств того, что цвет тарелки, хруст чипсов и выбор фоновой музыки влияют на наше восприятие еды
- вы навсегда перестанете думать, что человек, сидящий с вами за столом ровно так же, как вы, воспринимает вкус еды, потому что набор рецепторов и генетическое восприятие у людей может отличаться радикально
- вы перестанете бояться глутамата натрия, ну если вдруг до сих пор верите в то, что он опасен :)
- вы никогда больше не будете хранить помидоры в холодильнике
- вы поймете почему пиво из банки, из бутылки и из бокала это и правда три разных пива на вкус
Ну и вообще, вы точно будете иначе относиться ко всему, что со вкусом связано.
Қайта жіберілді:
Food Studies
28.03.202510:10
В новом эпизоде подкаста Umami Talks дорогих Алены Ермаковой и Жени Голомуз много интересного и даже захватывающего – черная икра, как повседневный продукт, люкс, пока!; подмена понятий, а точнее продуктов, и что за это будет в дорогом ресторане; поп-апы, которые снова на пике моды, и куда нам всем нужно отправиться на ужин; пандемия, а уже пять лет пошло (sic!), – как она на нас повлияла, что изменилось в культуре питания, о любви к домашней еде и новых героях, ее популяризирующих. Как всегда Umami Talks – отличный вестник!
И, к слову, жду большого исследования, в том числе и про еду, как пандемия перекроила наши жизни. Когда же кто-нибудь на него решится?
Подслушать 16 эпизод – здесь. Слушать все эпизоды подкаста – здесь.
#Подкасты | @foodstudies
И, к слову, жду большого исследования, в том числе и про еду, как пандемия перекроила наши жизни. Когда же кто-нибудь на него решится?
Подслушать 16 эпизод – здесь. Слушать все эпизоды подкаста – здесь.
#Подкасты | @foodstudies
30.03.202509:52
Солидные люди и я в журнале Tatler Казахстан.
Қайта жіберілді:
HungryHeart
25.03.202512:40
1. Gaggan Anand, Бангкок
2. The Chairman, Гонконг
3. Wing, Гонконг
4. Sezanne, Токио, Япония
5. Mingles, Сеул
6. Nusara, Бангкок, Таиланд
7. Odette, Сингапур
8. La Cime, Осака
9. Chef Tam’s Seasons, Макао
10. Onjium, Сеул
11. Sühring, Бангкок
12. Narisawa, Токио
13. Potong, Бангкок
14. Meet the bund, Шанхай
15. Fu He Hui, Шанхай
16. Sorn, Бангкок
17. Florilege, Токио
18. Caprice, Гонконг
19. Masque, Мумбай
20. Le Du, Бангкок
21. Neighborhood, Гонконг
22. Den, Токио
23. 7th Door, Сеул
24. Mono, Гонконг
25. Eatanic Garden, Сеул NEW
26. Logy, Тайпей
27. Ling Long, Шанхай
28. Les Amis, Сингапур
29. 102 house, Шанхай, Китай
30. Crony, Токио NEW
31. Gaggan at Louis Vuitton, Бангкок NEW
32. Estro, Гонконг NEW
33. Sushi Saito, Токио
34. Sazenka, Токио
35. JL Studio, Taichung, Тайвань
36. Goh, Фукуока
37. Labylinth, Сингапур
38. Burnt Ends, Сингапур
39. Meta, Сингапур
40. Seroja, Сингапур
41. Ando, Гонконг
42. Toyo eatery, Манила
43. MAZ, Токио NEW
44. Baan Tepa, Бангкок
45. Myoujyaku, Токио NEW
46. Indian Accent Нью-Дели
47. Samrub Samrub Thai, Бангкок
48. Euhoria, Сингапур
49. August, Джакарта
50. Lamdre, Пекин NEW
2. The Chairman, Гонконг
3. Wing, Гонконг
4. Sezanne, Токио, Япония
5. Mingles, Сеул
6. Nusara, Бангкок, Таиланд
7. Odette, Сингапур
8. La Cime, Осака
9. Chef Tam’s Seasons, Макао
10. Onjium, Сеул
11. Sühring, Бангкок
12. Narisawa, Токио
13. Potong, Бангкок
14. Meet the bund, Шанхай
15. Fu He Hui, Шанхай
16. Sorn, Бангкок
17. Florilege, Токио
18. Caprice, Гонконг
19. Masque, Мумбай
20. Le Du, Бангкок
21. Neighborhood, Гонконг
22. Den, Токио
23. 7th Door, Сеул
24. Mono, Гонконг
25. Eatanic Garden, Сеул NEW
26. Logy, Тайпей
27. Ling Long, Шанхай
28. Les Amis, Сингапур
29. 102 house, Шанхай, Китай
30. Crony, Токио NEW
31. Gaggan at Louis Vuitton, Бангкок NEW
32. Estro, Гонконг NEW
33. Sushi Saito, Токио
34. Sazenka, Токио
35. JL Studio, Taichung, Тайвань
36. Goh, Фукуока
37. Labylinth, Сингапур
38. Burnt Ends, Сингапур
39. Meta, Сингапур
40. Seroja, Сингапур
41. Ando, Гонконг
42. Toyo eatery, Манила
43. MAZ, Токио NEW
44. Baan Tepa, Бангкок
45. Myoujyaku, Токио NEW
46. Indian Accent Нью-Дели
47. Samrub Samrub Thai, Бангкок
48. Euhoria, Сингапур
49. August, Джакарта
50. Lamdre, Пекин NEW
28.03.202508:53
#umami_talks
Ну что я могу сказать, новый выпуск с гостем будет со спецэффектами, потому что тема с огоньком 🤷🏾♀️
Ожидайте будущего четверга.
Ну что я могу сказать, новый выпуск с гостем будет со спецэффектами, потому что тема с огоньком 🤷🏾♀️
Ожидайте будущего четверга.
03.04.202510:26
Ну что же, встречайте!
Наш новый гость гастрономический журналист Роман Лошманов
#umami_talks
Заметки на полях: как бы нас с Женей научиться давать слово гостю больше, чем себе любимым🤷🏾♀️
И подписывайтесь на канал «Вечерний Лошманов», конечно же
Наш новый гость гастрономический журналист Роман Лошманов
#umami_talks
Заметки на полях: как бы нас с Женей научиться давать слово гостю больше, чем себе любимым🤷🏾♀️
И подписывайтесь на канал «Вечерний Лошманов», конечно же
Қайта жіберілді:
Журнал Соль
03.04.202515:48
В последнем выпуске Umami Talks Женя и Алёна смеялись, мол, кто захочет покупать крохотные баночки чёрной икры по 10 граммов. А вот кто — тот, кто не живёт во Франции, но захочет воссоздать вирусную закуску. Помните же эту историю с Рианной?
Во французском Burger King сегодня анонсировали запуск наггетсов (7 штук) с осетровой икрой Astara Caviar (10 г) и майонезом Heinz. И это не шутка. В меню до 7 апреля.
🧂 @thesaltmagazine
Во французском Burger King сегодня анонсировали запуск наггетсов (7 штук) с осетровой икрой Astara Caviar (10 г) и майонезом Heinz. И это не шутка. В меню до 7 апреля.
🧂 @thesaltmagazine
27.03.202511:24
#umami_talks
Сегодня сломалось всё, что могло сломаться, что там в ретрограде или какие там затмения нынче?
Но мы обещали себе, что подкаст теперь выходит каждый четверг, поэтому несмотря ни на что ДАЙДЖЕСТ #15 уже летит уведомлениями в ваши телефоны ♥️
Это мой самый любимый выпуск, потому что я смеялась даже когда отслушивала его перед загрузкой, а уж как я смеялась во время записи 🤣
Если вам не смешно, ну или у вас альтернативная точка зрения, а может быть есть новости для нас – пишите мне прямо сюда.
Сегодня сломалось всё, что могло сломаться, что там в ретрограде или какие там затмения нынче?
Но мы обещали себе, что подкаст теперь выходит каждый четверг, поэтому несмотря ни на что ДАЙДЖЕСТ #15 уже летит уведомлениями в ваши телефоны ♥️
Это мой самый любимый выпуск, потому что я смеялась даже когда отслушивала его перед загрузкой, а уж как я смеялась во время записи 🤣
Если вам не смешно, ну или у вас альтернативная точка зрения, а может быть есть новости для нас – пишите мне прямо сюда.
01.04.202514:22
Офигеть, сколько людей в моей ленте искренне поверили в эту первоапрельскую шутку.
Уилл наше всё Гуидарра забирает приз за лучший на сегодня пранк в мире еды.
А книжку всё равно ждем. На любую тему, как выяснилось.
Уилл наше всё Гуидарра забирает приз за лучший на сегодня пранк в мире еды.
А книжку всё равно ждем. На любую тему, как выяснилось.
Қайта жіберілді:
Restosnob
03.04.202514:41
Вышел новый выпуск подкаста Umami Talks, в котором Алёна Ермакова и Женя Голомуз обсуждают рейтинги и гиды, а также поварские конкурсы с Романом Лошмановым.
Как человек, имевший опыт создания ресторанного гида, хочу сказать, что вопрос методологии, её прозрачности и адекватности был для меня и моих коллег по этой затее ключевым. Мы много спорили кто может голосовать, а кто не может. Как создать тот самый микс мнений, который не только сделает совокупный выбор «правильным» с точки зрения ценителей и знатоков, но и прежде всего будет понятным для обычного посетителя ресторана, который захочет этим гидом пользоваться. И в моём понимании, это не может быть выбор одного конкретного человека, каким бы крутым спецом он ни был, потому что это называется вкусовщина.
Проблема всех современных глобальных гидов и рейтингов в том, что они живут по старым законам периода их создания, когда в мире не было соцсетей и каждый не мог сковать своё собственное счастье величиной в сотни тысяч подписчиков. В сегодняшнем мире инфлюенсер не обязан быть экспертом, самый яркий тому пример – Ким Кардашьян, которая прославилась как героиня домашнего видео, а уже много лет как вхожа на обложки Vogue. Мир изменился и для того, чтобы быть в нём актуальными, гидам и премиям придётся себя перепридумывать. Пока не поздно.
Как человек, имевший опыт создания ресторанного гида, хочу сказать, что вопрос методологии, её прозрачности и адекватности был для меня и моих коллег по этой затее ключевым. Мы много спорили кто может голосовать, а кто не может. Как создать тот самый микс мнений, который не только сделает совокупный выбор «правильным» с точки зрения ценителей и знатоков, но и прежде всего будет понятным для обычного посетителя ресторана, который захочет этим гидом пользоваться. И в моём понимании, это не может быть выбор одного конкретного человека, каким бы крутым спецом он ни был, потому что это называется вкусовщина.
Проблема всех современных глобальных гидов и рейтингов в том, что они живут по старым законам периода их создания, когда в мире не было соцсетей и каждый не мог сковать своё собственное счастье величиной в сотни тысяч подписчиков. В сегодняшнем мире инфлюенсер не обязан быть экспертом, самый яркий тому пример – Ким Кардашьян, которая прославилась как героиня домашнего видео, а уже много лет как вхожа на обложки Vogue. Мир изменился и для того, чтобы быть в нём актуальными, гидам и премиям придётся себя перепридумывать. Пока не поздно.
Көбірек мүмкіндіктерді ашу үшін кіріңіз.