Мои друзья очень любят сербскую кухню. Я к ней абсолютно равнодушна. Возможно потому, что в свое время переела на семейных праздниках в гостях у двоюродной сестры и ее бывшего мужа - серба.
Но рецепты на всякий случай сохраняла.
Сегодня внезапно решила сделать семичасового ягненка. Просто лень было колотиться у плиты, а это блюдо хоть и готовится семь часов, внимания к себе совершенно не требует.
Запастись ногой ягненка. Можно порубить целую или взять голяшки. У меня ещё было бедро на кости.
Ещё возьмите
Штук 30-40 зубчиков чеснока (чистить не обязательно)
Бутылку белого сухого вина
Бейби картофель, штук 10
Мини-морковь 10-15 штук
Тимьян, розмарин, черный перец горошком и горсть можжевеловых ягод.
В толстостенной глубокой сковороде или утятнице раскалите ложку топлёного масла, натрите ягненка солью и обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки. Мясо выньте, закиньте чеснок и обжаривайте пару минут. Верните к чесноку мясо, влейте бутылку вина, положите несколько веток тимьяна и розмарина, горсть (штук 15) ягод можжевельника и штук 10 горошин черного перца. Укройте фольгой, сверху огнеупорной крышкой и поставьте в духовку при темпере 120 градусов на 6 часов.
По истечении этого времени слейте бульон в отдельную посуду, оставив примерно треть, положите к мясу картофель и морковь, слегка сбрыгзните маслом, добавьте ещё щепотку соли на овощи укройте фольгой, поднимите температу до 180 градусов и запекайте ещё минут 40, пару раз поливая бульоном.
Снимите фольгу и допеките ещё 20 минут до зазолочения.
Все, можно подавать.
Это блюдо традиционно готовят на Рождество.
#талочкаготовит
