Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Паглядзець
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
Паглядзець
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
Паглядзець
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Паглядзець
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
Паглядзець
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
Паглядзець
ВКУСОНОМИКА | Москва | Рестораны, бары, кафе и кофейни города avatar

ВКУСОНОМИКА | Москва | Рестораны, бары, кафе и кофейни города

Ресторанный критик @alexeypolikarpov о ресторанах для людей со вкусом.
@vkusonomikapeterburg — Петербург
автор: @polikarpovme
Регистрация в перечне РКН: https://knd.gov.ru/license?id=675004510acf9c1f42c5c262®istryType=bloggersPermission
Рэйтынг TGlist
0
0
ТыпПублічны
Вертыфікацыя
Не вертыфікаваны
Надзейнасць
Не надзейны
Размяшчэнне
МоваІншая
Дата стварэння каналаApr 11, 2025
Дадана ў TGlist
Apr 11, 2025
Я ўладальнік канала
Гісторыя змяненняў
Прыкрепленая група
@ВКУСОНОМИКА
@ВКУСОНОМИКА
5

Рэкорды

19.04.202523:59
50.3KПадпісчыкаў
09.04.202523:59
0Індэкс цытавання
13.04.202518:20
5.4KАхоп 1 паста
13.03.202523:55
4KАхоп рэкламнага паста
15.04.202523:59
2.52%ER
12.04.202521:56
10.74%ERR

Папулярныя публікацыі ВКУСОНОМИКА | Москва | Рестораны, бары, кафе и кофейни города

Усе пасты
14.04.202507:02
Не змаглі атрымаць доступ
да медыяконтэнту
15.04.202507:49
#рекомендую #ресторан #ужин

🔗 СARNICERIA VINO 🅱️ / 9 из 10 / ₽₽₽₽
👉🏻 Все лучшие рестораны Москвы

Аргентинский огонь в московском подвале 🔥

Carnicería Vino — настоящий hidden gem под Masа Madre. Вход — почти через кухню, сам ресторан — в подвальном помещении без окон, но благодаря высоким потолкам и грамотной подсветке никакой «подвальной» тяжести не ощущается. Это аргентинский мясной проект от Дениса Бобкова. Пространство с тремя залами, своей камерой вызревания мяса, холодильником с палками салями и винным погребом на 6500 бутылок. Место будто вырезано из другого города и непривычного контекста — и именно это сразу цепляет. Внимание к деталям на каком-то качественно-новом уровне стилизации: потолок предусмотрительно оставлен «голым», стены оформлены кафелем, как в настоящем мясном цеху, тут же подвешенный хамон, жар, запах дерева и открытый огонь. Символика — на каждом уровне: живые розы на столах, гравировка с коровкой и розой на пауэрбанке, номерки в виде бирок и тарелок с красными лепестками. Словом, Аргентина с ее страстью, танго и винным красным оттенком. Шеф Роман Палкин заботится о традиционных рецептах, готовит мясо, овощи и фрукты на аргентинском асадоре, в печи адобе или на гриле.

Что пробовал?
• Тартары — один с костным мозгом, 1650₽, другой — с кампотским перцем, 1450₽. Без лишних соусов и украшательств — только чистый вкус и классная подача. Для меня это именно то, что ждешь от тартара.
• Печеные перцы рамиро, 1100₽ — гастрономичная классика с копченым маслом и анчоусами. Мягкие, сочные перцы станут отличным стартером.
• Печёный картофель с хамоном, 1600₽ — смелая идея: половинка крупной картофелины, прожаренной на углях, с мягким пюре внутри и ломтиками хамона сверху. Вкусно, но хотелось бы чуть большего wow-эффекта c учетом цены. Очевидно и то, что хамоном блюдо не испортишь.
• Филе-миньон, 3200₽ — 200 г отличного мяса. Прожарка близка к medium rare, но чуть дольше на огне, чем хотелось бы, суховато. Сверху немного крупной соли — некоторым может не хватить, но это скорее плюс,весь вкус остаётся под контролем.
• Зелёный салат, 900₽ — листья салата, шпинат и зеленые бобы, немного фенхеля и свекольной ботвы с кисловатым дрессингом. Свежо и ярко — иногда не хватает именно этого.
• Крем карамель с ликером "Фернет", 750₽ — не классический, но сбалансированный вариант, запоминающийся финал ужина. Тонкая, но не хрустящая карамельная корочка, с нежной массой внутри. Подают на плоской тарелке, так кажется, что карамели даже больше.

Carnicería Vino — эксклюзив во всех смыслах. Место не похоже ни на что, что существует в Москве. Это явно один из лучших мясных ресторанов столицы. Здесь не просто жарят мясо, а собирают историю из деталей. Точечная стилизация, аргентинские техники приготовления, но главное — атмосфера, где каждая деталь подобрана точно и филигранно. Первоклассный сервис: не просто собрали обратную связь, но и провели экскурсию по ресторану, рассказав о проекте с теплотой и огнем в глазах. Ресторан, как известно, — это в первую очередь концепция. И от того, насколько живо она транслируется гостям, и зависит их впечатление. Здесь с этим всё в полном порядке. Настоятельно рекомендую, ведь место попадает в ресторанный гид 🅱 с очень высокой оценкой.

🏴 Солянка 1/2с1
📞 +7 (495) 133 14 51
Post media background
Post media
Post media background
Post media
11.04.202508:04
Post media background
Post media
Post media background
Post media
Post media background
Post media
+4
12.04.202507:02
#открытие В понедельник, 14 апреля, команда Lucky Group открывает Osteria Osso — ресторан аутентичной кухни севера Италии. Во главе кухни — бренд-шеф Эмануэле Поллини и Маттео Лаи, в меню — вкусы Эмилии-Романьи, богатейшего регион Италии и его самобытная простота. Пассателли в курином бульоне, говядина на гриле с грибами, тирамису, покрытый тончайшим сахарным фарфором. В интерьере от NB-Studio Натальи Белоноговой чувствуется эстетика северной Италии. Важно: первую неделю, до 21 апреля, ресторан будет работать с 17:00.

Кстати, «Osso в переводе с итальянского — «кость». Именно поэтому кость есть во многих блюдах — оссобуко, запечённый костный мозг на тосте, говяжье ребро.


🏴 Большая Грузинская, 69
Post media background
Post media
Post media background
Post media
Post media background
Post media
+3
12.04.202513:43
#live Очень красиво в Kiyomi, по еде не от всех позиций в восторге, но обратную связь взяли очень подробно — это всегда самый важный шаг к успеху 🤍😎 Сервис очень достойный, проверим его в формате полной пасхалки еще, а пока явный претендент на попадание в ресторанный гид.
19.04.202513:01
10.04.202515:52
Вино по этикету: как дегустировать правильно?

1. Дегустация вина в ресторане — способ убедиться, что вино соответствует стандартам и не испорчено. Никак не попытка понять, нравится ли вам вкус, как часто ошибочно считается.

2. Не поднимайте бокал в воздух, чтобы покрутить вино.
Это распространенная ошибка. Держите бокал за основание ножки и аккуратно вращайте его, оставляя на столе — так вы избежите неловких ситуаций и случайных пятен.

3. Если все хорошо, что дальше?
Если вино визуально чистое, аромат сбалансирован, а вкус не вызывает подозрений — достаточно кивка сомелье или простой фразы: «Все отлично» или «Прекрасно».

4. Допустим ли отказ?
Если вы все-таки вы заметили дефект — посторонний запах, помутнение, пробковый тон — не бойтесь вежливо об этом сообщить. Отказ от бутылки допустим. В таких случаях стоимость не включается в счет, даже если бутылка уже была открыта.

5. И наконец: не стесняйтесь задавать вопросы сомелье. Их задача — не только налить вино, но и помочь вам понять его, раскрыть его характер, оттенки и нюансы. Ваш интерес — это часть культуры винопития, будьте свободнее.
Post media background
Post media
09.04.202516:36
#открытие Возле Большого Театра Аркадий Новиков открыл новую брассери «Кузнецкий Мост». Дизайн от Евгении Ужеговой и Livingnow Studio: лепнина и ручная роспись, хромированные люстры и свой винный погреб. Бренд-шефом проекта стал Игорь Корнев, который готовит блюда на каждый день. От сардин с печеным перцем до дикого сибаса с белыми грибами и пасты с говяжьими щечками.

🏴 Кузнецкий Мост, 6/3 с3
18.04.202508:14
Post media background
Post media
Post media background
Post media
Post media background
Post media
+2
14.04.202507:02
#открытие Этой весной в «Египетском доме» на Большой Дмитровке открывается Savras — ресторан русско-французской кухни от Анны и Кирилла Егоровых при участии «Агентства гастрономии и сервиса» Карины Григорян. В интерьерах с отсылками к Hermes и Dior откроются ресторан, коктейль-бар, брассери и чайный салон c кондитерской-библиотекой. Кухню возглавит шеф Александр Лебедев (ex Dr.Живаго Arzak, Gaytan, Selfie), обещают классику русской и французской кухни, авторские десерты и более 30 сортов чая из коллекции владельцев.

Интересно, что название ресторана отсылает к лошадям вятской породы, известных с XIV века. Именно их запрягали в легендарные ямские и почтовые тройки.


🏴 Б. Дмитровка, 9
Post media background
Post media
Post media background
Post media
Post media background
Post media
+3
19.04.202513:01
#открытие #кафе Новый резидент Менделеевской — Croissant Atelier, пекарня с круассанами, завтраками весь день и specialty coffee. Есть коммунальный стол для больших компаний или тех, кто захочет поработать на майских. В меню — сырники с сезонными фруктами, драники из батата, бургер с курицей J’adore. Эксперименты с круассанами продолжаются: можно найти версию «Черри чиз» или Вителло-тоннато».

🏴 Новослободская, 16
17.04.202513:31
ROCKETS CONCEPT STORE 🅱️ — место, где я бываю чаще, чем у себя дома. Утро, работа, встречи — всё тут. Особенно люблю за то, что теперь их три, и можно выбрать локацию по настроению. Среди моих фаворитов в меню: творожное кольцо с матча-латте или боул с курицей и гуакамоле, а в выходной день — шаурма.

RICO — ламповая точка притяжения. Здесь всего пять столиков, и один из них почти всегда наш. Мы тащим с собой вино из путешествий, чтобы устроить телепорт в Тоскану или Грузию. Домашняя атмосфера, сплошь знакомые лица, и та самая магия, которую нельзя объяснить, только показать.

EVA ХАМОВНИКИ 🅱️ — не только потому, что рядом с домом, но и потому что тут всё тонко и по делу, от зонирования до мелких деталей. Моя особая фишка, которую я люблю показывать — картина Марка Шагала. Если будете в первый раз, обратите внимание.

АЗБУКА ВКУСА (ну да, вот так) — утро начинается с прогулки и чашки матчи. Мой маленький guilty pleasure. Я покупаю фисташковое молоко отдельно, прошу приготовить на нём. Всё просто, но именно в этой простоте — радость моего утра.

MAGNUM WINE BAR — если уж пить вино в Москве, то здесь. Не просто бокал, а эксклюзив и целое путешествие. Плюс это единственный в России бар, который каждый год получает международную премию — и не зря, ведь в команде только энтузиасты и знатоки. Нежно люблю здешнюю публику.
11.04.202514:24
#live Что может сказать о человеке его продуктовая корзина? А его любимое блюдо? Позволил себе какой-то новый уровень искренности и сделал подборку для канала «Открытая кухня». Ребята публикуют гастропортреты. Я там в приятной компании с любимым фермерским творогом, пиццей и тартаром. Делюсь по большому секрету 👀

К этой подборке только осталось добавить, что иногда нет ничего приятнее чем придти в пятницу домой налить Dewar's 8 Japanese, приправить его пластинкой винила Phil Collins, Another Day In Paradise — чем сегодня и займусь. Всем хороших наступающих выходных и спасибо вам за доверие. Вы 50+ тысяч лучших пирожков!
Post media background
Post media
20.04.202507:39
#live Вайб завтрака сегодня вот такой — без люкса московского. Делитесь в комментариях, где и с чем сегодня начинаете день 🖤
Post media background
Post media
Post media background
Post media
Post media background
Post media
+1
11.04.202508:04
#открытие Этим летом «Интеллигенция» на Таганке запускает новый гастрономический формат — камерный Chef’s Table. Гости смогут наблюдать за процессом прямо с первого ряда: кухня будет полностью открытой, а за ней — лично шеф-повар Александр Галуза. После переезда из Петербурга, где он руководил кухней Commons, Галуза возглавил московский проект осенью.
Увайдзіце, каб разблакаваць больш функцый.