АиФ.Кухня
Подписывайтесь:
🔺 АиФ https://t.me/aifonline
🔺 АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
🔺 АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
Все наши статьи, новости и интервью читайте на сайте aif.ru
🔺 АиФ https://t.me/aifonline
🔺 АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
🔺 АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
Все наши статьи, новости и интервью читайте на сайте aif.ru
Рэйтынг TGlist
0
0
ТыпПублічны
Вертыфікацыя
Не вертыфікаваныНадзейнасць
Не надзейныРазмяшчэнне
МоваІншая
Дата стварэння каналаГруд 11, 2024
Дадана ў TGlist
Січ 30, 2025Падпісчыкаў
3 160
24 гадз.
210.7%Тыдзень
1214%Месяц
55121.1%
Індэкс цытавання
150
Згадкі2Рэпостаў на каналах0Згадкі на каналах2
Сярэдняе ахоп 1 паста
549
12 гадз.394
28.2%24 гадз.549
5.3%48 гадз.1 847
689.2%
Узаемадзеянне (ER)
3.28%
Рэпостаў8Каментары0Рэакцыі10
Узаемадзеянне па ахопу (ERR)
17.37%
24 гадз.
1.07%Тыдзень
15.39%Месяц
19.73%
Ахоп 1 рэкламнага паста
413
1 гадз.11728.33%1 – 4 гадз.22654.72%4 - 24 гадз.00%
Усяго пастоў за 24 гадзіны
2
Дынаміка
1
Апошнія публікацыі ў групе "АиФ.Кухня"
19.04.202512:38
🍷Какой самый популярный сорт вина?
На этот вопрос АиФ ответил частный сомелье Сергей Попов.
В 2024 году у россиян лидировали красные вина, причем с большим отрывом — 75%. На втором месте с 62% — игристые вина, а белые оказались лишь на третьем с 58%.
▫️Среди красных вин самой большой популярностью в России пользуется сорт Каберне Совиньон, Мерло и Саперави.
▫️Среди белых вин лидируют Мускат и Шардоне.
Чтобы не испортить впечатление от ужина, нужно внимательно относиться к сочетанию еды и вина:
✔️Красные сухие вина сочетаются со стейками, птицей, копченым мясом, овощами на гриле.
✔️Белые вина подойдут к рыбе, морепродуктам, сливочным сырам и к блюдам из куриной грудки или нежирной белой свинины.
✔️Розовые вина лучше подать с десертами и фруктами.
✔️А игристые вина эксперт не советует употреблять в сочетании с шоколадом — он полностью забьет вкус напитка.
Подписывайся на АиФ.Кухня
На этот вопрос АиФ ответил частный сомелье Сергей Попов.
«Вопрос задан не совсем корректно, — поясняет эксперт. — Нет такого понятия „сорт вина“. Есть сорта винограда, из которых делают вино. Моносортовые вина производят из винограда одного вида, а купажированные — из нескольких».
В 2024 году у россиян лидировали красные вина, причем с большим отрывом — 75%. На втором месте с 62% — игристые вина, а белые оказались лишь на третьем с 58%.
▫️Среди красных вин самой большой популярностью в России пользуется сорт Каберне Совиньон, Мерло и Саперави.
▫️Среди белых вин лидируют Мускат и Шардоне.
Чтобы не испортить впечатление от ужина, нужно внимательно относиться к сочетанию еды и вина:
✔️Красные сухие вина сочетаются со стейками, птицей, копченым мясом, овощами на гриле.
✔️Белые вина подойдут к рыбе, морепродуктам, сливочным сырам и к блюдам из куриной грудки или нежирной белой свинины.
✔️Розовые вина лучше подать с десертами и фруктами.
✔️А игристые вина эксперт не советует употреблять в сочетании с шоколадом — он полностью забьет вкус напитка.
Подписывайся на АиФ.Кухня
19.04.202506:28
Что грозит за розжиг мангала и шум во дворе жилых домов
Во многие регионы уже пришло лето и в больших городах в выходные во дворы выйдут любители шашлыков и шумных посиделок. Некоторые из них могут разместиться прямо под окнами и мешать местным жителям дымом и громкой музыкой. Но, по словам юриста, терпеть их не надо — подобные компании нарушают сразу несколько законов. И таких нарушителей вполне можно привлечь к ответственности.
Как это сделать правильно, АиФ рассказала юрист Алла Георгиева.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Во многие регионы уже пришло лето и в больших городах в выходные во дворы выйдут любители шашлыков и шумных посиделок. Некоторые из них могут разместиться прямо под окнами и мешать местным жителям дымом и громкой музыкой. Но, по словам юриста, терпеть их не надо — подобные компании нарушают сразу несколько законов. И таких нарушителей вполне можно привлечь к ответственности.
Как это сделать правильно, АиФ рассказала юрист Алла Георгиева.
Подписывайся на АиФ.Кухня
18.04.202512:23
Чем отличается салями от сервелата?
Салями и сервелат — два популярных вида колбасы и первый взгляд они похожи. Но на самом деле между ними есть немало различий.
В нашей стране сервелат появился в конце XIX — начале XX века и стал символом «праздничной колбасы» — деликатеса, который нарезали на Новый год или подавали к семейным застольям.
▪️ Основа салями — это говядина и свинина, иногда с добавлением шпика. Часто туда кладут чеснок, перец, травы, ягоды можжевельника. Обязательные элементы — натуральные специи и закваска.
▪️ Сервелат также готовится из смеси свинины и говядины. Состав у нее более классический: мясо, шпик, соль, сахар, перец, нитрит натрия.
Сервелат может быть копчёным, варёно-копчёным или сырокопчёным.
Как салями и сервелат отличаются по вкусу?
▫️Салями имеет насыщенный, острый, кисловатый вкус. Эта колбаса более плотная и сухая по текстуре. Благодаря специям и ферментации имеет сложный, глубокий аромат.
▫️ У сервелата вкус мягче, более привычный для россиян. У него менее выраженная кислинка, текстура чуть более жирная и эластичная. Аромат копченый, приятный, но не столь насыщенный, как у салями.
Оба продукта довольно калорийны, но салями часто содержит меньше влаги, а значит — выше энергетическая ценность. Так, в салями около 500 ккал на 100 грамм, а в сервелате меньше — 450 ккал на 100 грамм.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Салями и сервелат — два популярных вида колбасы и первый взгляд они похожи. Но на самом деле между ними есть немало различий.
В нашей стране сервелат появился в конце XIX — начале XX века и стал символом «праздничной колбасы» — деликатеса, который нарезали на Новый год или подавали к семейным застольям.
▪️ Основа салями — это говядина и свинина, иногда с добавлением шпика. Часто туда кладут чеснок, перец, травы, ягоды можжевельника. Обязательные элементы — натуральные специи и закваска.
▪️ Сервелат также готовится из смеси свинины и говядины. Состав у нее более классический: мясо, шпик, соль, сахар, перец, нитрит натрия.
Сервелат может быть копчёным, варёно-копчёным или сырокопчёным.
Как салями и сервелат отличаются по вкусу?
▫️Салями имеет насыщенный, острый, кисловатый вкус. Эта колбаса более плотная и сухая по текстуре. Благодаря специям и ферментации имеет сложный, глубокий аромат.
▫️ У сервелата вкус мягче, более привычный для россиян. У него менее выраженная кислинка, текстура чуть более жирная и эластичная. Аромат копченый, приятный, но не столь насыщенный, как у салями.
Оба продукта довольно калорийны, но салями часто содержит меньше влаги, а значит — выше энергетическая ценность. Так, в салями около 500 ккал на 100 грамм, а в сервелате меньше — 450 ккал на 100 грамм.
Подписывайся на АиФ.Кухня
18.04.202510:51
Присоединяйтесь к дружному семейству проектов «АиФ» в Telegram, где каждый найдет для себя массу полезного:
🔺 Официальный канал «АиФ»
Новости политики, подробные сводки СВО, аналитика, экономика, здоровье и культура — все самое актуальное в одном канале.
🔺 «АиФ. Кухня»
Рецепты оригинальных полезных блюд для праздника и на каждый день. Мы то, что едим: учимся выбирать самые полезные продукты и готовить их так, что пальчики оближешь!
🔺«АиФ. Здоровье»
Все о здоровье — физическом, психологическом — и красоте. Научные исследования, советы опытных докторов и обзоры — только достоверная информация для вас и вашей семьи.
🔺«АиФ. На даче»
Ваш клуб по интересам. Советы и лайфхаки опытных садоводов и агрономов как вырастить, сохранить урожай. Лунный календарь и Календарь полевых работ — с нами вы ничего не пропустите и найдете единомышленников.
🔺 Официальный канал «АиФ»
Новости политики, подробные сводки СВО, аналитика, экономика, здоровье и культура — все самое актуальное в одном канале.
🔺 «АиФ. Кухня»
Рецепты оригинальных полезных блюд для праздника и на каждый день. Мы то, что едим: учимся выбирать самые полезные продукты и готовить их так, что пальчики оближешь!
🔺«АиФ. Здоровье»
Все о здоровье — физическом, психологическом — и красоте. Научные исследования, советы опытных докторов и обзоры — только достоверная информация для вас и вашей семьи.
🔺«АиФ. На даче»
Ваш клуб по интересам. Советы и лайфхаки опытных садоводов и агрономов как вырастить, сохранить урожай. Лунный календарь и Календарь полевых работ — с нами вы ничего не пропустите и найдете единомышленников.
18.04.202506:16
Как правильно добавить цукаты, сухофрукты и орехи в тесто для кулича?
Кулич без орехов и сухофруктов — не кулич. Цукаты, сухофрукты обычно замачивают в крепком алкоголе и потом добавляют в тесто. Но нужно добавить правильно, чтобы не нарушить вымешивание теста и не сделать его более жидким. Как правильно добавлять цукаты, АиФ рассказала Марина Сухомлинова, шеф-кондитер гастроцентра «Зарядье»:
Подписывайся на АиФ.Кухня
Кулич без орехов и сухофруктов — не кулич. Цукаты, сухофрукты обычно замачивают в крепком алкоголе и потом добавляют в тесто. Но нужно добавить правильно, чтобы не нарушить вымешивание теста и не сделать его более жидким. Как правильно добавлять цукаты, АиФ рассказала Марина Сухомлинова, шеф-кондитер гастроцентра «Зарядье»:
«Сухофрукты, цукаты и орехи добавляют в самом конце, когда тесто уже вымешано. Перед расстойкой теста.
Чтобы удалить лишнюю жидкость, цукаты и сухофрукты, замоченные в алкоголе, нужно отжать или хотя бы откинуть на сито. Вместе с алкоголем добавлять сухофрукты в тесто нельзя, это нарушит консистенцию вымешанного теста. Алкоголь, если вы хотите его добавить, нужно наливать перед замесом. И вымешивать с ним.
Сухофрукты и цукаты можно посыпать небольшим количеством муки и обвалять их в ней, чтобы они были сухими.
Чтобы цукаты и сухофрукты распределились равномерно, нужно раскатать тесто в пласт, равномерно высыпать на него сухофрукты и орехи, а после перемешать все. Уже после этого стоит ставить тесто на расстойку».
Подписывайся на АиФ.Кухня
17.04.202515:16
Пасхальный кулич с фундуком
Пасха без кулича немыслима. Кулич на столе обязательно должен быть, сдобный, мягкий, из упругого, плотного теста. К сожалению, готовые куличи, что продают в наших магазинах, зачастую больше напоминают просто кексы с изюмом. Настоящий кулич совсем не такой. Как приготовить пасхальный кулич с большим количеством сдобы, цукатами и поджаристым фундуком, АиФ рассказала и показала шеф-кондитер Иляна Чернышова.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Пасха без кулича немыслима. Кулич на столе обязательно должен быть, сдобный, мягкий, из упругого, плотного теста. К сожалению, готовые куличи, что продают в наших магазинах, зачастую больше напоминают просто кексы с изюмом. Настоящий кулич совсем не такой. Как приготовить пасхальный кулич с большим количеством сдобы, цукатами и поджаристым фундуком, АиФ рассказала и показала шеф-кондитер Иляна Чернышова.
Подписывайся на АиФ.Кухня
17.04.202513:41
Сладкие ромашки, шоколадные пионы — в Москве проходит конкурс кондитерского искусства
До 20 апреля в московских ресторанах проходит конкурс кондитерского искусства. Лучшие шефы создают десерты, главная тема — нежные прекрасные цветы. Вдохновением для кондитеров послужил проект московской медицины «Стану мамой», с ним современные женщины смогут больше узнать о своем здоровье и спланировать беременность.
Подписывайся на АиФ.Кухня
До 20 апреля в московских ресторанах проходит конкурс кондитерского искусства. Лучшие шефы создают десерты, главная тема — нежные прекрасные цветы. Вдохновением для кондитеров послужил проект московской медицины «Стану мамой», с ним современные женщины смогут больше узнать о своем здоровье и спланировать беременность.
Подписывайся на АиФ.Кухня
17.04.202511:54
Вкусный кулич на Пасху. Простой рецепт от шеф-повара
Не тратьте деньги на покупные куличи, а приготовьте их сами! Простой рецепт, который придётся по вкусу вам и всей семье, от шеф-повара Сергея Синицина.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Не тратьте деньги на покупные куличи, а приготовьте их сами! Простой рецепт, который придётся по вкусу вам и всей семье, от шеф-повара Сергея Синицина.
Подписывайся на АиФ.Кухня
17.04.202511:15
Из чего делают бульонные кубики?
▫️Что такое бульонные кубики?
Это концентрированные прессованные брикеты, предназначенные для быстрого приготовления бульона. Они широко используются в кулинарии как заменитель натурального мясного или овощного бульона.
▫️Из чего делают бульонные кубики?
Сегодня их изготавливают из смеси различных ингредиентов: у большинства производителей в составе есть соль и усилители вкуса (различные Е-шки). Также в них содержатся растительные масла, которые помогают связывать ингредиенты и обеспечивают насыщенный вкус. Иногда для улучшения вкусовых качеств добавляется животный жир, например, говяжий или куриный.
В составе также есть обезвоженные мясные и овощные компоненты. Это, в зависимости от вида кубика, может быть куриный, говяжий или рыбный порошок, сухие овощи, такие как морковь, лук, чеснок, сельдерей, специи, а также искусственные ароматизаторы.
▫️Для чего нужны бульонные кубики?
Бульонные кубики применяются во множестве рецептов. Их можно использовать как основу для борща, рассольника, харчо. Многие добавляют их в подливу или соусы, часто кладут в воду при варке риса, булгура или гречки.
Кубики также часто используются в рагу, плове, картофеле по-деревенски и маринадах для мяса.
Подписывайся на АиФ.Кухня
▫️Что такое бульонные кубики?
Это концентрированные прессованные брикеты, предназначенные для быстрого приготовления бульона. Они широко используются в кулинарии как заменитель натурального мясного или овощного бульона.
▫️Из чего делают бульонные кубики?
Сегодня их изготавливают из смеси различных ингредиентов: у большинства производителей в составе есть соль и усилители вкуса (различные Е-шки). Также в них содержатся растительные масла, которые помогают связывать ингредиенты и обеспечивают насыщенный вкус. Иногда для улучшения вкусовых качеств добавляется животный жир, например, говяжий или куриный.
В составе также есть обезвоженные мясные и овощные компоненты. Это, в зависимости от вида кубика, может быть куриный, говяжий или рыбный порошок, сухие овощи, такие как морковь, лук, чеснок, сельдерей, специи, а также искусственные ароматизаторы.
▫️Для чего нужны бульонные кубики?
Бульонные кубики применяются во множестве рецептов. Их можно использовать как основу для борща, рассольника, харчо. Многие добавляют их в подливу или соусы, часто кладут в воду при варке риса, булгура или гречки.
Кубики также часто используются в рагу, плове, картофеле по-деревенски и маринадах для мяса.
Подписывайся на АиФ.Кухня
17.04.202506:28
6 ошибок, которые испортят пасхальные яйца
Крашенки, они же окрашенные пасхальные яйца, — одно из главных украшений праздничного стола. Хочется, чтобы они были идеальными: яркими, крепкими, побеждали бы в традиционных боях яйцами пасхальным утром. Для этого важно не допустить всего лишь нескольких ошибок, и все будет хорошо.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Крашенки, они же окрашенные пасхальные яйца, — одно из главных украшений праздничного стола. Хочется, чтобы они были идеальными: яркими, крепкими, побеждали бы в традиционных боях яйцами пасхальным утром. Для этого важно не допустить всего лишь нескольких ошибок, и все будет хорошо.
Подписывайся на АиФ.Кухня
16.04.202515:23
Как приготовить творожную пасху по-царски
Для хорошей пасхи нужен качественный творог, он должен быть плотным, довольно сухим, желательно жирным, не менее 9 процентов.
Подписывайся на АиФ. Кухня
Для хорошей пасхи нужен качественный творог, он должен быть плотным, довольно сухим, желательно жирным, не менее 9 процентов.
Подписывайся на АиФ. Кухня
Пераслаў з:
Аргументы и Факты — АиФ.ru
16.04.202511:39
Драка из-за шаурмы. Турция и ФРГ устроили международный спор из-за донера
Шаурму стали регестрировать как «защищенное традиционное блюдо» в ЕС еще три года назад, пока не выяснилось, что рецептура немецкого донер-кебаба отличается от турецкого. В итоге всем, кто захочет, чтобы их продукт стал называться донер, придется делать еду по строгим турецким спецификациям. Но в таком случае немцы будут не в восторге от нового вкуса любимой шаурмы.
Дело в том, что в новых требованиях приготовленя блюда будут запрещены донер-кебабы из телятины и индейки, а мясо, идущее на донеры, должно быть получено после переработки скота старше 16 месяцев. Также под регламент попадает использование соусов и длина ножей.
Фото: коллаж АиФ
Подписывайся на АиФ
Шаурму стали регестрировать как «защищенное традиционное блюдо» в ЕС еще три года назад, пока не выяснилось, что рецептура немецкого донер-кебаба отличается от турецкого. В итоге всем, кто захочет, чтобы их продукт стал называться донер, придется делать еду по строгим турецким спецификациям. Но в таком случае немцы будут не в восторге от нового вкуса любимой шаурмы.
Дело в том, что в новых требованиях приготовленя блюда будут запрещены донер-кебабы из телятины и индейки, а мясо, идущее на донеры, должно быть получено после переработки скота старше 16 месяцев. Также под регламент попадает использование соусов и длина ножей.
«Это не политическая история. Это история о мягкой силе. Турция на Кавказе так продвигает свои интересы через религию, сериалы и свою культуру. Так она доносит свою идентичность, свой взгляд на историю. Благодаря такому подходу Турецкая республика может влиять на общество, привлекать туристов, а еще это можно использовать как аналог идеи американской мечты. Ведь еда — это тоже важный инструмент», — отметил в беседе с АиФ политолог Дмитрий Бридже.
Фото: коллаж АиФ
Подписывайся на АиФ
16.04.202506:27
Быстрые рецепты куличей и пасхи
Пасха — один из самых светлых праздников, к которому принято печь куличи и готовить творожную пасху. Но возиться с тестом не всегда есть время. Поэтому АиФ собрал быстрые пошаговые рецепты традиционных пасхальных блюд.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Пасха — один из самых светлых праздников, к которому принято печь куличи и готовить творожную пасху. Но возиться с тестом не всегда есть время. Поэтому АиФ собрал быстрые пошаговые рецепты традиционных пасхальных блюд.
Подписывайся на АиФ.Кухня
15.04.202513:14
Хитрости, чтобы цвет яиц получился ровным и насыщенным
📍Яйца заранее достаём из холодильника. Им нужно согреться до комнатной температуры — минимум за два часа. Так они не треснут при варке.
📍Перед окрашиванием яйца нужно вымыть с мылом. Это удалит жирный налёт, и краска ляжет ровнее.
📍Опускать яйца лучше в холодную воду. Постепенно доводим до кипения на среднем огне и следим, чтобы вода не бурлила слишком сильно — от этого скорлупа может треснуть.
📍Пара ложек соли в кастрюлю — обязательны. Она помогает сохранить целостность яиц во время варки.
📍Краситель — на дно, яйца — сверху. Так цвет получится более равномерным, особенно при использовании натуральных ингредиентов: луковой шелухи, ягод, специй.
📍Чем больше красителя — тем ярче получится результат. А если хочется действительно насыщенного цвета, оставьте яйца в отваре подольше.
Подписывайся на АиФ. Кухня
📍Яйца заранее достаём из холодильника. Им нужно согреться до комнатной температуры — минимум за два часа. Так они не треснут при варке.
📍Перед окрашиванием яйца нужно вымыть с мылом. Это удалит жирный налёт, и краска ляжет ровнее.
📍Опускать яйца лучше в холодную воду. Постепенно доводим до кипения на среднем огне и следим, чтобы вода не бурлила слишком сильно — от этого скорлупа может треснуть.
📍Пара ложек соли в кастрюлю — обязательны. Она помогает сохранить целостность яиц во время варки.
📍Краситель — на дно, яйца — сверху. Так цвет получится более равномерным, особенно при использовании натуральных ингредиентов: луковой шелухи, ягод, специй.
📍Чем больше красителя — тем ярче получится результат. А если хочется действительно насыщенного цвета, оставьте яйца в отваре подольше.
Подписывайся на АиФ. Кухня
14.04.202511:42
Крашенки, писанки и драпанки: что это такое и в чем различия окраски яиц?
Самые распространенные способы украшения яиц на Пасху — это украшение покупными наклейками либо окрашивание. Но вы знали, что существует еще и несколько видов украшения яиц, в результате которых получаются крашенки, писанки и драпанки. Что это значит, разбирался АиФ.
🥚Что такое крашенка?
Это яйца, окрашенные в определённый цвет с помощью пищевых красителей путём погружения в раствор с красителем или нанесения краски.
Традиционные цвета для окрашивания яиц: красный, жёлтый, зелёный, синий и другие. Красный цвет символизирует кровь Христову, жёлтый — весну и плодородие, зелёный — возрождение и рост.
🥚Что такое писанка (крапанка, малеванка)?
Это расписанные вручную яйца, на которых с помощью специального инструмента (писачка) создаются узоры и рисунки.
Писанки украшают различными орнаментами, изображают цветы, животных и символы. Узоры могут быть простыми или сложными, выполненными в одном цвете или многоцветными.
Крапанка — разновидность писанки. Она получила название из-за характерного рисунка — мелких пятнышек, крапинок. А малеванкой яйцо называют, когда узоры фантазийные.
🥚Что такое драпанка (скробанка, дряпанка)?
Это яйца, украшенные путём процарапывания на скорлупе узора или рисунка. Сначала на яйце намечают узор, затем окрашивают в один цвет, а затем по намеченному наносят рисунок острым инструментом, в результате чего проявляется естественный цвет скорлупы в местах процарапывания.
Узоры могут быть разнообразными: от простых геометрических форм до сложных рисунков.
Подписывайся на АиФ. Кухня
Самые распространенные способы украшения яиц на Пасху — это украшение покупными наклейками либо окрашивание. Но вы знали, что существует еще и несколько видов украшения яиц, в результате которых получаются крашенки, писанки и драпанки. Что это значит, разбирался АиФ.
🥚Что такое крашенка?
Это яйца, окрашенные в определённый цвет с помощью пищевых красителей путём погружения в раствор с красителем или нанесения краски.
Традиционные цвета для окрашивания яиц: красный, жёлтый, зелёный, синий и другие. Красный цвет символизирует кровь Христову, жёлтый — весну и плодородие, зелёный — возрождение и рост.
🥚Что такое писанка (крапанка, малеванка)?
Это расписанные вручную яйца, на которых с помощью специального инструмента (писачка) создаются узоры и рисунки.
Писанки украшают различными орнаментами, изображают цветы, животных и символы. Узоры могут быть простыми или сложными, выполненными в одном цвете или многоцветными.
Крапанка — разновидность писанки. Она получила название из-за характерного рисунка — мелких пятнышек, крапинок. А малеванкой яйцо называют, когда узоры фантазийные.
🥚Что такое драпанка (скробанка, дряпанка)?
Это яйца, украшенные путём процарапывания на скорлупе узора или рисунка. Сначала на яйце намечают узор, затем окрашивают в один цвет, а затем по намеченному наносят рисунок острым инструментом, в результате чего проявляется естественный цвет скорлупы в местах процарапывания.
Узоры могут быть разнообразными: от простых геометрических форм до сложных рисунков.
Подписывайся на АиФ. Кухня
Рэкорды
19.04.202523:59
3.2KПадпісчыкаў28.02.202523:59
1000Індэкс цытавання17.03.202500:39
6.1KАхоп 1 паста31.12.202407:06
462Ахоп рэкламнага паста29.03.202523:59
7.06%ER15.03.202518:17
240.19%ERR
13.04.202506:25
Раскрываем секреты заваривания китайского и индийского чая
А вы знали, что китайские сорта чая нужно заваривать иначе, чем индийские? Какова разница в заваривании индийского и китайского чая рассказала АиФ Валерия Гущенко, эксперт «Чайной гостиной» в «Гранд-отеле Мойка, 22»:
🔺Как заваривать китайские сорта чая
▫️Любой китайский чай нужно промыть: насыпать в чайник нужное количество чая, долить горячей воды и поболтать немного. Воду слить и оставить его постоять с открытой крышкой, пусть отдохнет и подышит.
▫️Выбрать температуру. Самая горячая вода, в 95 градусов, требуется для красного чая, его мы в России называем черным. Зеленый, белый, улун требуют уже менее горячей температуры воды, 80-85 градусов.
▫️Слить первую воду. Мы заливаем чай нужной водой, ждем пару минут и сливаем первую воду. Считается, что первая вода обладает плохой энергетикой, поэтому ее нужно слить. Потом заливаете новой водой нужной температуры, даете завариться. И наслаждаетесь вкусом.
▫️Повторное заваривание. Китайский чай можно заваривать повторно, доливать в него воду. С красным чаем это можно делать три-четыре раза, можно даже выпить чай, оставить его на несколько часов, потом опять заварить его и пить. Правда, лучше не оставлять чай без воды, когда вы его выпили, налейте немного воды в заварочный чайник, пусть стоит, пока вы делаете перерыв в чаепитии.
🔺Заваривание индийского чая
▫️Индийский чай гораздо проще. Он уже не требует подобных церемоний, не нужно вливать никакую воду. Индийские сорта не такие прихотливые. Поэтому вы просто насыпаете чай в заварочный чайник, заливаете водой, ждете несколько минут и разливаете по чашкам. Можно долить в чашку кипятка, если чай получился крепким.
▫️Индийские чаи также можно заваривать повторно и доливать два-три раза горячую воду.
Подписывайся на АиФ. Кухня
А вы знали, что китайские сорта чая нужно заваривать иначе, чем индийские? Какова разница в заваривании индийского и китайского чая рассказала АиФ Валерия Гущенко, эксперт «Чайной гостиной» в «Гранд-отеле Мойка, 22»:
🔺Как заваривать китайские сорта чая
▫️Любой китайский чай нужно промыть: насыпать в чайник нужное количество чая, долить горячей воды и поболтать немного. Воду слить и оставить его постоять с открытой крышкой, пусть отдохнет и подышит.
▫️Выбрать температуру. Самая горячая вода, в 95 градусов, требуется для красного чая, его мы в России называем черным. Зеленый, белый, улун требуют уже менее горячей температуры воды, 80-85 градусов.
▫️Слить первую воду. Мы заливаем чай нужной водой, ждем пару минут и сливаем первую воду. Считается, что первая вода обладает плохой энергетикой, поэтому ее нужно слить. Потом заливаете новой водой нужной температуры, даете завариться. И наслаждаетесь вкусом.
▫️Повторное заваривание. Китайский чай можно заваривать повторно, доливать в него воду. С красным чаем это можно делать три-четыре раза, можно даже выпить чай, оставить его на несколько часов, потом опять заварить его и пить. Правда, лучше не оставлять чай без воды, когда вы его выпили, налейте немного воды в заварочный чайник, пусть стоит, пока вы делаете перерыв в чаепитии.
🔺Заваривание индийского чая
▫️Индийский чай гораздо проще. Он уже не требует подобных церемоний, не нужно вливать никакую воду. Индийские сорта не такие прихотливые. Поэтому вы просто насыпаете чай в заварочный чайник, заливаете водой, ждете несколько минут и разливаете по чашкам. Можно долить в чашку кипятка, если чай получился крепким.
▫️Индийские чаи также можно заваривать повторно и доливать два-три раза горячую воду.
Подписывайся на АиФ. Кухня
31.03.202506:36
Что такое сублимированный кофе?
Производители уверяют, что кофе в такой форме ничем не уступает свежемолотому по вкусовым качествам. АиФ разобрался, как делают сублимированный кофе и так ли он хорош.
🌱Как делают сублимированный кофе?
Его получают из кофейных зерен с помощью технологии freeze dried, то есть «сушка замораживанием».
▫️Зерна перемалывают и на несколько минут заливают холодной водой — так получится «добыть» больше ароматических масел, а затем вываривают пять часов.
▫️Первые два часа напиток варится ради ароматических масел — их вываривают и сливают в отдельную емкость. «Тело» кофе продолжают варить — сахара и белки придают напитку правильную консистенцию, и получается экстракт. Его впоследствии прогоняют через систему с очень низким давлением. Экстракт густеет, и на выходе кофе уже напоминает кисель — на этом этапе в него возвращают ароматические масла.
▫️На следующем этапе кофе отправляют в условия, где -50 градусов. Затем помещают в резервуар с очень низким давлением и высокой температурой — льдинки из кофе превращаются в пар, и в результате сублимационной сушки получается кофейный пласт сырья, который измельчают в те самые сухие кристаллы. На финальную обработку уходит от 12 часов до нескольких суток.
🌱Из каких зерен делают сублимированный кофе?
На производстве для изготовления сублимированного и гранулированного кофе используют натуральное обжаренное зерно. Узнать о сырье можно на упаковке растворимого кофе — добросовестные производители не скрывают такую информацию.
🌱Как понять, что сублимированный кофе качественный?
Эксперты говорят, что размер кофейных кристалликов значения не имеет — важнее их структура и цвет. Однородный оттенок — признак качественного сублимированного кофе. Частицы растворимого кофе в таком формате должны быть однородными — на дне стеклянной банки не должно быть порошка, полученного от разрушенных гранул. Если гранулы скомковались в банке, значит, их неправильно хранили, и пить напиток не стоит.
фото: istockphoto
Подписывайся на АиФ. Кухня
Производители уверяют, что кофе в такой форме ничем не уступает свежемолотому по вкусовым качествам. АиФ разобрался, как делают сублимированный кофе и так ли он хорош.
🌱Как делают сублимированный кофе?
Его получают из кофейных зерен с помощью технологии freeze dried, то есть «сушка замораживанием».
▫️Зерна перемалывают и на несколько минут заливают холодной водой — так получится «добыть» больше ароматических масел, а затем вываривают пять часов.
▫️Первые два часа напиток варится ради ароматических масел — их вываривают и сливают в отдельную емкость. «Тело» кофе продолжают варить — сахара и белки придают напитку правильную консистенцию, и получается экстракт. Его впоследствии прогоняют через систему с очень низким давлением. Экстракт густеет, и на выходе кофе уже напоминает кисель — на этом этапе в него возвращают ароматические масла.
▫️На следующем этапе кофе отправляют в условия, где -50 градусов. Затем помещают в резервуар с очень низким давлением и высокой температурой — льдинки из кофе превращаются в пар, и в результате сублимационной сушки получается кофейный пласт сырья, который измельчают в те самые сухие кристаллы. На финальную обработку уходит от 12 часов до нескольких суток.
🌱Из каких зерен делают сублимированный кофе?
На производстве для изготовления сублимированного и гранулированного кофе используют натуральное обжаренное зерно. Узнать о сырье можно на упаковке растворимого кофе — добросовестные производители не скрывают такую информацию.
🌱Как понять, что сублимированный кофе качественный?
Эксперты говорят, что размер кофейных кристалликов значения не имеет — важнее их структура и цвет. Однородный оттенок — признак качественного сублимированного кофе. Частицы растворимого кофе в таком формате должны быть однородными — на дне стеклянной банки не должно быть порошка, полученного от разрушенных гранул. Если гранулы скомковались в банке, значит, их неправильно хранили, и пить напиток не стоит.
фото: istockphoto
Подписывайся на АиФ. Кухня
28.03.202506:27
Чем опасен пакетированный чай?
Одним из самых опасных видов чая является пакетированный. Его следует использовать только в крайнем случае, например, в качестве походного варианта, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
▫️В пакетированном чае может находиться пыль самого разного характера — в зависимости от условий производства. Также сам материал пакетиков может содержать молекулы пластика. Кроме того, в пакетированном чае быстрее развивается плесень.
▫️Покупать лучше крупнолистовой чай в прозрачной упаковке, которая позволяет рассмотреть продукт. Чай должен быть цельным, без примесей мелкого раскрошенного сырья. Еще лучше, если чай можно понюхать: у хорошего должен быть ярко выраженный аромат.
▫️Более полезным считается зеленый чай. В нем в несколько раз больше аминокислоты, повышающей работоспособность и помогающей сконцентрироваться, чем в черном. Но в зеленом чае больше и кофеина.
▫️Рекомендуется употреблять не более четырех чашек чая в день. От крепкого напитка следует отказаться при плохом самочувствии, так как чай может вызвать тахикардию и сильно возбудить нервную систему.
▫️Чай нужно хранить в темном и сухом месте. В этом продукте присутствуют масла, которые окисляются при попадании света. В результате этого заварка становится вредной. А если в чай попадает влага, в нем быстро начинает развиваться плесень и бактерии.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Одним из самых опасных видов чая является пакетированный. Его следует использовать только в крайнем случае, например, в качестве походного варианта, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
▫️В пакетированном чае может находиться пыль самого разного характера — в зависимости от условий производства. Также сам материал пакетиков может содержать молекулы пластика. Кроме того, в пакетированном чае быстрее развивается плесень.
▫️Покупать лучше крупнолистовой чай в прозрачной упаковке, которая позволяет рассмотреть продукт. Чай должен быть цельным, без примесей мелкого раскрошенного сырья. Еще лучше, если чай можно понюхать: у хорошего должен быть ярко выраженный аромат.
▫️Более полезным считается зеленый чай. В нем в несколько раз больше аминокислоты, повышающей работоспособность и помогающей сконцентрироваться, чем в черном. Но в зеленом чае больше и кофеина.
▫️Рекомендуется употреблять не более четырех чашек чая в день. От крепкого напитка следует отказаться при плохом самочувствии, так как чай может вызвать тахикардию и сильно возбудить нервную систему.
▫️Чай нужно хранить в темном и сухом месте. В этом продукте присутствуют масла, которые окисляются при попадании света. В результате этого заварка становится вредной. А если в чай попадает влага, в нем быстро начинает развиваться плесень и бактерии.
Подписывайся на АиФ.Кухня
24.03.202512:46
Яблочный гарнир к мясу и птице
Кислые ароматные яблоки, лучше всего антоновские, отлично подходят к жирному мясу или к темному мясу птицы.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Кислые ароматные яблоки, лучше всего антоновские, отлично подходят к жирному мясу или к темному мясу птицы.
Подписывайся на АиФ.Кухня
16.04.202515:23
Как приготовить творожную пасху по-царски
Для хорошей пасхи нужен качественный творог, он должен быть плотным, довольно сухим, желательно жирным, не менее 9 процентов.
Подписывайся на АиФ. Кухня
Для хорошей пасхи нужен качественный творог, он должен быть плотным, довольно сухим, желательно жирным, не менее 9 процентов.
Подписывайся на АиФ. Кухня
25.03.202506:36
Правда ли, что засахаренный мед вреднее свежего?
Мед многие считают полезным продуктом, но вокруг него всегда много споров. В том числе нет согласия и в вопросе, какой мед полезнее — засахаренный или свежий.
В любом меде, независимо от того, засахарился он или нет, очень много сахара, объяснил АиФ специалист по питанию, доктор медицинских наук Виктор Конышев. В свежем меде он растворен, а когда мед засахаривается, то его кристаллы становятся заметны. Поэтому мед нельзя считать полезным продуктом и тем более безопасным заменителем сахара.
▫️Больше всего в нем фруктозы, это один из самых вредных сахаров, и глюкозы. В большом количестве они способствуют развитию ожирения и сахарного диабета 2-го типа.
▫️Витаминов, минералов и других полезных веществ в меде очень мало: чтобы обеспечить дневную норму в витаминах, надо съесть 3 кг меда, норму кальция — 200 чайных ложек. Соответственно, количество сахара при этом будет просто огромным.
▫️В меде есть флавоноиды, которые обезвреживают в организме человека опасные радикалы кислорода. Но для получения пользы от них нужно опять же съесть очень много меда. Для человека весом 80 кг эта доза составит 120 г меда.
Подписывайся на АиФ. Кухня
Мед многие считают полезным продуктом, но вокруг него всегда много споров. В том числе нет согласия и в вопросе, какой мед полезнее — засахаренный или свежий.
В любом меде, независимо от того, засахарился он или нет, очень много сахара, объяснил АиФ специалист по питанию, доктор медицинских наук Виктор Конышев. В свежем меде он растворен, а когда мед засахаривается, то его кристаллы становятся заметны. Поэтому мед нельзя считать полезным продуктом и тем более безопасным заменителем сахара.
▫️Больше всего в нем фруктозы, это один из самых вредных сахаров, и глюкозы. В большом количестве они способствуют развитию ожирения и сахарного диабета 2-го типа.
▫️Витаминов, минералов и других полезных веществ в меде очень мало: чтобы обеспечить дневную норму в витаминах, надо съесть 3 кг меда, норму кальция — 200 чайных ложек. Соответственно, количество сахара при этом будет просто огромным.
▫️В меде есть флавоноиды, которые обезвреживают в организме человека опасные радикалы кислорода. Но для получения пользы от них нужно опять же съесть очень много меда. Для человека весом 80 кг эта доза составит 120 г меда.
Подписывайся на АиФ. Кухня
18.04.202506:16
Как правильно добавить цукаты, сухофрукты и орехи в тесто для кулича?
Кулич без орехов и сухофруктов — не кулич. Цукаты, сухофрукты обычно замачивают в крепком алкоголе и потом добавляют в тесто. Но нужно добавить правильно, чтобы не нарушить вымешивание теста и не сделать его более жидким. Как правильно добавлять цукаты, АиФ рассказала Марина Сухомлинова, шеф-кондитер гастроцентра «Зарядье»:
Подписывайся на АиФ.Кухня
Кулич без орехов и сухофруктов — не кулич. Цукаты, сухофрукты обычно замачивают в крепком алкоголе и потом добавляют в тесто. Но нужно добавить правильно, чтобы не нарушить вымешивание теста и не сделать его более жидким. Как правильно добавлять цукаты, АиФ рассказала Марина Сухомлинова, шеф-кондитер гастроцентра «Зарядье»:
«Сухофрукты, цукаты и орехи добавляют в самом конце, когда тесто уже вымешано. Перед расстойкой теста.
Чтобы удалить лишнюю жидкость, цукаты и сухофрукты, замоченные в алкоголе, нужно отжать или хотя бы откинуть на сито. Вместе с алкоголем добавлять сухофрукты в тесто нельзя, это нарушит консистенцию вымешанного теста. Алкоголь, если вы хотите его добавить, нужно наливать перед замесом. И вымешивать с ним.
Сухофрукты и цукаты можно посыпать небольшим количеством муки и обвалять их в ней, чтобы они были сухими.
Чтобы цукаты и сухофрукты распределились равномерно, нужно раскатать тесто в пласт, равномерно высыпать на него сухофрукты и орехи, а после перемешать все. Уже после этого стоит ставить тесто на расстойку».
Подписывайся на АиФ.Кухня
25.03.202513:35
Мировая карта кофе — где какой растет
Самый популярный сорт кофейных зерен — арабика. Выращенный в разный местах он обладает и разным вкусом и ароматом. На него оказывают внимание условия выращивания, климата, земли, метод высушивания ягод, обработка зерен и обжарка.
Где какая арабика растет — показываем в нашей инфографике.
Подписывайся на АиФ. Кухня
Самый популярный сорт кофейных зерен — арабика. Выращенный в разный местах он обладает и разным вкусом и ароматом. На него оказывают внимание условия выращивания, климата, земли, метод высушивания ягод, обработка зерен и обжарка.
Где какая арабика растет — показываем в нашей инфографике.
Подписывайся на АиФ. Кухня
Увайдзіце, каб разблакаваць больш функцый.