Немного о ценообразовании и ягодных сидрах…
Друзья, вышел в продажу наш клубничный Bloodberry🍓, уже стоит на кранах в некоторых московских барах, а в некоторых не стоит, потому что «дорого»😥
Изначально Bloodberry был экспериментальным сидром для фестиваля Lobotomy Day, где он стал просто хитом, и решено было повторить его в этом году.
Клубника - одна из самых сложных ягод,
во-первых, целый квест найти её без обработки, у честных фермеров цена зашкаливает,
во-вторых, она быстро портится, а при ферментации риски всех возможных дефектов с ней сильно возрастают. Чтобы добиться хотя бы нежного клубничного аромата надо ввалить не меньше 25% ягод от объема сидра, это вам не арония-рябина-калина, столь любимые нашими сидроделами. И ловить момент, чтобы этот аромат не перешёл в лакокраску - грань очень тонкая.
Нам также сильно хочется, чтобы пинточка Bloodberry стоила не дороже 300 рублей, как стаканчик капучино, и все мы жили, как раньше, не думая о всей этой рыночной экономике.
Но пока этого можно добиться лишь бахнув в сидр вместо свежих ягод клубничного концентрата, но зачем тогда вся эта борьба за сок прямого отжима непонятно😛
В общем мы лучше будем экономить на кофе;)
