Московский ревизор

Ингредиенты:
— Мука 525-530 г.
— Яйца 2 шт.
— Сливочное масло 80 г.
— Быстродействующие дрожжи 7 г.
— Молоко 250 мл.
— Сахар 70 г.
— Соль 1 ч.л.
— Ванилин 1 маленький пакетик 1,5 г.

Ингредиенты для начинки:
— Сахар 1 ст.л.
— Пакетик ванильного сахара
— Сливочное масло 60 г.

Ингредиенты для крема:
— Сливочное масло 60 г.
— Молоко 15 гр.
— Сахарная пудра 3 ст.л.
— Сливочный сыр 220 г.

Начинаем с теста. В чашу для смешивания отправляем 170 г муки и дрожжи. К теплому молоку добавляем сахар, соль и хорошо смешиваем.

Вливаем молоко к муке с дрожжами и добавляем растопленное сливочное масло, яйца и ванилин. Смешиваем все венчиком.

В два этапа всыпаем оставшуюся муку и смешиваем при помощи лопатки, а затем — руками.

Перекладываем тесто обратно в чашу, смазываем растительным маслом. Оно будет слегка липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час.

Через час выкладываем тесто на поверхность, присыпанную мукой, раскатываем в прямоугольник и смазываем его поверхность сливочным маслом. Смешиваем корицу и сахар и присыпаем тесто.

Скручиваем тесто в плотный рулет, нарезаем на 8-12 крупных частей и перекладываем булочки на противень или форму для запекания. Оставляем на 30 минут.

Накрываем булочки фольгой, выпекаем при 180 градусах 15 минут, снимаем фольгу и оставляем еще на 15 минут.

Достаем и даем булочкам немного времени остыть, а затем смазываем их кремом (для крема надо взбить миксером все ингредиенты). Сверху можно полить карамелью и посыпать орешками.

Для шариков:
• 175 г печенья «Дамские пальчики» (Савоярди)
• 175 г сыра маскарпоне;
• 1 столовая ложка сахарной пудры (по желанию);
• 25 мл эспрессо.

Рецепт приготовления:
1. Печенье необходимо раскрошить, а затем смешать в однородную массу вместе с сыром маскарпоне, эспрессо и одной ложкой сахара.
2. Скатать из массы шарики и повалять их в какао.

Для крема:
• 200 мл сливок 30%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• небольшая порция эспрессо.

Рецепт приготовления:
1. Сливки взбить с сахарной пудрой до плотной консистенции.
2. Аккуратно влить в сливки порцию эспрессо и перемешать.