Не борщ, а вино!
Сохрани, чтобы не потерять:
Ингредиенты (на 2–3 литра):
• Говядина на кости — 400–500 г
• Свёкла — 1-2 шт.
• Картофель — 2–3 шт.
• Капуста — 200–250 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 небольшая головка
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус или лимонный сок — 0,5 ст. л.
• Соль, перец, лавровый лист
• Масло для жарки
• Сметана и зелень — для подачи
Чтобы борщ был ярким и рубиновым, у нас есть небольшой семейный лайфхак:
1. Варим бульон.
В кастрюлю кладём мясо и очищенную целую свеклу. Если свёкла крупная — разрезаем её пополам или на четвертинки, чтобы быстрее сварилась.
Заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим 1–1,5 часа.
Проверяем свёклу ножом — если входит легко, как в масло, — готова. Достаём и оставляем остывать.
2. Готовим овощи и зажарку.
Чистим картофель, шинкуем капусту. Лук, морковь и томатную пасту обжариваем на растительном масле.
3. Собираем борщ.
Готовый бульон с мясом солим, перчим, добавляем картофель. Через 7 минут — капусту и зажарку. Варим ещё 10–15 минут до мягкости овощей.
4. Возвращаем свёклу.
Снаружи она будет бледновата, но вот внутри она сохранит весь цвет, это и даст борщу глубокий, рубиновый цвет.
Остывшую свёклу натираем на крупной тёрке и отправляем в борщ в самом конце. С ней же обавляем чеснок, лавровый лист и уксус.
Не кипятим! Просто даём прогреться под крышкой минут 5-10.
Выключаем и даём борщу настояться хотя бы 30 минут, а лучше — час.
Как говорит моя бабушка:
«не борщ, а вино!»
*на следующий день он становится ещё вкуснее
❤️-тык
