Ризотто с креветками!
Приготовление:
200 гр риса Арборио
250-300 гр креветок
10 гр петрушки
50 гр сливочного масла
50 гр пармезана
2 зубчика чеснока
1 луковица
Щепотка цедры лимона
Соль, перец
Оливковое масло
Свежий тимьян
100 мл сухого белого вина
600 мл овощного, рыбного или куриного бульона
Лук, чеснок и петрушку режем мелко. Лук и чеснок обжариваем на оливковом масле, добавляем веточку тимьяна и даём ему раскрыть свой аромат, убираем.
В сковородку добавляем рис, обжариваем его до легкого треска. Вливаем вино и ждём, пока рис не впитает все вино, добавляем петрушку вливаем 1-2 половника бульона, ждём пока бульон впитается и повторяем это действие, пока не закончится бульон, за 3 минуты до готовности добавляем креветки, цедру лимона, соль и перец, перемешиваем. В общей сложности рис должен готовиться 20-25 минут.
Рис должен оставаться слегка твёрдым внутри - al dente. Уменьшаем огонь, добавляем сливочное масло и начинаем его вмешивать до состояния соуса, добавляем пармезан, перемешиваем.
@povarb
