Рецепт самой вкусной и нежной пасхи! Мы ее делаем
уже более 10 лет. Пишу каждый год (что бы самой вспомнить😉)
Пасха «Сливочная»
🔴1 литр молока
🔴3 желтка
🔴1,5 стакана сметаны
🔴1/4 стакана топленого сливочного масла
🔴1 стакан сахарной пудры
🔴1/2 стакана миндаля очищенного
🔴1/4 стакана изюма ( я не кладу)
🔴ванильный сахар
🔴1/2 стакана лимонная цедра или апельсиновых цукатов
Желтки взбить со сметаной, влить в кипящее молоко, дать ему свернуться (образоваться хлопьям), и быстро охладить (поставить кастрюлю в большую кастрюлю с ледяной водой). Слить сыворотку через сито и марлю в два слоя, дать жидкости стечь и подвесить творог в этой марле на два дня в холодильнике или в прохладном месте. Через два дня полученный творог положить между двумя дощечками под небольшой груз на сутки. На четвертый день делаем замес: творог положить в керамическую миску, добавлять постепенное растопленное сливочное масло (теплое), сахарную пудру, потом внести дробленый миндаль, ванилин и цедру ( цукаты). Уложить в форму застеленной влажной марлей и смазанной раст.маслом, убрать на сутки в холодильник. Чтобы успеть к Пасхе начинать нужно в Страстной Вторник.
P.s. Если будете увеличивать рецепт в два раза ( а я делаю всегда двойную порцию, на большую пасочницу) то творог лучше разделить на два мешочка, иначе сыворотка плохо стечет и получится в жидко. Берите хорошее жирное молоко, лучше из деревенского делать.
На фото моя творожная пасха с прошлого года, я ее выложила в заранее подготовленную шоколадную форму из фисташковой глазури.
