👩🍳 Майстер - клас з приготування Великодньої пасхи для рідних бердянців від учителя літератури Бердянської гімназії "Лідер" Тетяни Черепанової
🥮 Смачний рецепт паски для рідних бердянців
📝 Для приготування необхідні:
📍500-600 г борошна
📍1.5 склянки молока
📍6 яєць
📍150-200 г вершкового масла
📍2 склянки цукру
📍40-50 г пресованих дріжджів
📍50 г родзинок
📍50 г фруктових цукатів
📍50 г сухого мигдалю
📍Щіпка солі, ванілін або ванільний цукор за смаком.
🥣 Приготуйте опару.
Розчиніть в молоці дріжджі і одну столову ложку цукру. Поступово додавайте, розмішуючи, 150-200 г просіяного борошна. Розмішайте, щоб не було грудок, і поставте в тепле місце.
🥚 Відокремте яєчні жовтки.
Білки поставте в холодильник. 5 жовтків розітріть з цукром, що залишився. Розтопіть вершкове масло і дайте охолонути.
🔁 Коли об'єм опари збільшиться вдвічі,
додати в неї жовтки, розтерті з цукром, сіль, ванілін і ретельно перемішайте.
Охолоджені білки збийте в піну і введіть в опару. Потім, помішуючи, додайте борошно.
Тісто замішують, поки в ньому не з'являться бульбашки повітря. За консистенцією воно має бути рідшою, ніж тісто на пироги, але густіше, ніж на оладки.
Накрийте тісто і тримайте в теплому місці, поки воно не збільшиться в кілька разів.
🍇 Ізюм промийте, висушіть і обваляйте в борошні.
Цукати наріжте кубиками, мигдаль очистіть і дрібно нарубайте. Родзинки, цукати і мигдаль додайте в тісто, ретельно вимісити протягом 5 хвилин і знову поставте в тепле місце.
🧁 На дно форми для пасок
покладіть промаслений кружок пергаментного паперу, а стінки змастіть рослинним маслом і обсипте борошном. Розкладіть підійшло до форми (приблизно на 1/3 висоти), дайте тісту піднятися до країв форми і змастіть верх паски залишеним жовтком.
🔥 Випікати паску при температурі 180°C
до готовності, протягом 40-60 хвилин, час від часу обережно повертаючи форми.
❄️ Готові паски обережно витягніть з форм,
покладіть їх боком на м’яку подушку, застелену рушником, прикрийте іншим рушником і дайте охолонути, час від часу повертаючи для того, щоб зробити процес охолодження більш плавним.
✨ Паски готові!
Їх слід прикрасити і поставити в тепле місце на ніч “дозрівати”.
