Мир сегодня с "Юрий Подоляка"

Николаевский Ванёк

Карап чыгуу

Инсайдер UA

Карап чыгуу

Мир сегодня с "Юрий Подоляка"

Карап чыгуу

Николаевский Ванёк

Карап чыгуу

Инсайдер UA

Карап чыгуу

🥗 Юрист в ресторане

Самый большой правовой тг-канал для ресторанного бизнеса.
Юридические истории из мира HoReCa на понятном языке.
🌐 www.rest.legal
➡️ Консультации, реклама, сотрудничество @RestLegal.

TGlist рейтинг

ТипАчык

Текшерүү

Текшерилбеген

Ишенимдүүлүк

Ишенимсиз

Орду

ТилиБашка

Канал түзүлгөн датаApr 13, 2025

TGlistке кошулган дата

Apr 13, 2025

Мен каналдын ээсимин

Өзгөрүүлөр тарыхы

Тиркелген топ

Юрист в ресторане Chat

Telegram каналы 🥗 Юрист в ресторане статистикасы

Толугураак

Катталгандар

8 756

24 саат00%Жума00%Ай00%

Цитация индекси

100

Эскерүүлөр1Каналдарда бөлүштү0Каналдарда эскерүүлөр1

1 посттун орточо көрүүлөрү

0

12 саат00%24 саат00%48 саат00%

Катышуу (ER)

0%

Кайра посттошту0Комментарийлер0Реакциялар0

Көрүүлөр боюнча катышуу (ERR)

0%

24 саат0%Жума0%Ай0%

1 жарнама посттун орточо көрүүлөрү

0

1 саат00%1 – 4 саат00%4 - 24 саат00%

Толугураак

Биздин ботту каналыңызга кошуп, анын аудиториясынын жынысын билүү.

Акыркы 24 саатта бардык посттор

1

Динамика

"🥗 Юрист в ресторане" тобундагы акыркы жазуулар

Бардык посттор

13.04.202511:20

Катаемся по одному западному региону РФ. Просим счёт в ресторане небольшого курортного городка. Официант-молодой парнишка:

Могли бы вы какую-то часть дать наличными? Мы тут на зарплаты собираем.

Чистосердечное признание:
❌Сокрытие выручки
❌Серые зарплаты

Искренность, конечно, подкупает... Но нельзя же так.
Друзья, работайте с персоналом.

12.04.202505:02

Папка мечты: вся ресторанная индустрия на одной кнопке!

Коллеги, это 🔥! Собрали для вас МЕГА-папку с 55 топовыми Telegram-каналами о ресторанном бизнесе.

Что там внутри:

✅ Медийные гиганты с тысячными аудиториями: The Mixology, Журнал Соль, Resti, Москва Ресторанная.
✅ Профессиональные каналы для тех, кто в индустрии: Юрист в ресторане (да, это я 😎), Resto HR, Журнал Bones.
✅ Ультра-специализированные проекты: только про вино, только про виски, только про кофе и даже... только про устрицы!
✅ Блоги от инсайдеров и настоящее закулисье индустрии.

➡️ И самое крутое - папка "живая"! Можно добавлять свои каналы, если чего-то не хватает.

Подписался один раз - и ты в курсе всего, что происходит в ресторанной сфере.

👉🏻 Жми СЮДА и получай всю информацию индустрии в одной папке!

Такие папки в Telegram вообще используете? Или по старинке подписаны на каждый канал отдельно? 🤔

👍 - папки уважаю!
🍾 - я еще аську не удалил, какие папки?

11.04.202512:03

🍞 И снова дробление Хлебницы 😉

Пару недель назад рассказывал историю сети пекарен «Хлебница-Смоленск», которая попала на 160 млн рублей за дробление с использованием франшизы.

А сегодня хочу поделиться историей их «коллег» из Волгограда, которые прошли аналогичный путь, но с некоторыми... особенностями! И да, финал тот же

🔖 Что интересного в волгоградской схеме:

1️⃣ Шикарная находка для налоговиков — инкассация.

✔️ Инкассация выручки всех "отдельных" пекарен осуществлялась по единому графику.
✔️ Более того, ФНС доказала, что главный бухгалтер ООО «Хлебница-Волгоград» делала рассылку ИП с указанием суммы инкассации и суммы дохода для каждого из них.
✔️ Бухгалтеры ИП должны были отчитываться главбуху ООО об остатке денежных средств в кассе.

2️⃣ Тотальная субаренда вместо независимости.

Но самое главное, что сгубило компанию — это боязнь настоящей независимости своих франчайзи:
✔️ ООО искало и арендовало помещения, затем сдавало их в субаренду.
✔️ Ремонт делался за счет ООО.
✔️ Оборудование и ККТ приобретались и сдавались в аренду.
✔️ Закупки сырья для всех пекарен делались централизованно.
✔️ Персонал формировался из бывших сотрудников.

⚠️ Налоговики сделали акцент на том, что все подконтрольные лица были "пусты" — у них не было собственного имущества, оборудования, ресурсов для самостоятельного ведения бизнеса.

Почему так произошло? Очевидно, “Хлебница-Волгоград” опасалась потерять контроль над своими франчайзи и боялась, что они могут "кинуть" ее. Поэтому организовала схему, в которой все находится в субаренде и под ее полным контролем.

Но именно эта перестраховка и стала главной уликой против компании. Франчайзи должны быть самостоятельны не только на бумаге, но и на деле. ☝️

Напомню, что и в Смоленске, и в Волгограде была одна схема работы сети франшизы «Хлебница».

Совпадение? Не думаю 🤷

📌 А для тех, кто хочет научиться правильно строить свой сетевой бизнес без налоговых рисков — у меня отличная новость!

На моем авторском курсе в Novikov Space детально разберу дробление с франшизой и другие схемы, которые приводят рестораторов в суд. Покажу ещё один секретный кейс 🤫

➕ Разложу по полочкам:

- Как спасти фабрику-кухню от признаков дробления.
- Что делать с управляющей компанией.
- Как безопасно использовать опционы при масштабировании.
- Почему схема "ООО-бар + ИП-кухня" трещит по швам.

✅ Плюс бонусный блок про налоговую реформу, амнистию и работу с кассовыми чеками.

Курс стартует 17 апреля. Осталось 6 мест!

Информация и регистрация ➡️ ЗДЕСЬ

С вас 👍 с меня еще больше крутых кейсов и лайфхаков!

11.04.202504:59

❌ "Петербург против наливаек": новый виток борьбы за культурное питие в 2025 году

Питер не отстает от Московской области и готовит новый законопроект “о наливайках”.

Я уже рассказывал вам про запрет общепиту Питера торговать алкоголем в жилых домах, а теперь появились детали!

🔎 Что будет с кафе и барами в жилых домах?
• Полный запрет на продажу алкоголя с 22:00 до 11:00
• Исключение только для Нового года (31 декабря с 22:00 до 1 января 11:00)
• Особенно грустно будет заведениям в туристической зоне — там полно жилых домов! 😢

⚡️ Удар по классическим наливайкам:
Если в одном здании с жилым домом расположены и бар, и алкомаркет, то бару торговать спиртным запретят, когда:
• У них общий торговый зал
• Бар находится внутри магазина
• Нет своего отдельного входа с улицы

👑 При этом для "настоящих ресторанов" сделали царское исключение! Но критерии такие, что многим придется серьезно перестраиваться:

Кто может называться рестораном и торговать алкоголем:
1️⃣ Есть отдельный вход с фасада дома (обязательно со стороны автодороги!).
2️⃣ Имеется зал с посадочными местами (не барная стойка).
3️⃣ Оборудованы раздельные туалеты для гостей и персонала.
4️⃣ Есть полноценная кухня с холодильником, плитой, мойкой.
5️⃣ В штате минимум 5 сотрудников, из них не менее 2 поваров на полной ставке.

👂 Ходят настойчивые слухи, что в финальную версию закона добавят требование о минимальной площади зала 75 кв.м для ресторанов в жилых домах. Официально пока не подтверждено, но есть над чем подумать!

🏖 Что ждет летние веранды:
• Появится специальное "заключение о соответствии" — по сути, мини-лицензия.
• Без него торговать алкоголем на веранде будет запрещено.

🛒 Магазины тоже зацепило:
• В жилых домах нельзя будет продавать разливное пиво, сидр, медовуху с 22:00 до 11:00.

📆 Законопроект планируют принять до конца июня.

🥸 Похоже, пора готовить "план Б"! Может, арендовать соседнюю квартиру и пробить стену "для входа с фасада"? А в штате оформить двух бабушек-кулинарок и гордо именовать их "шеф-поварами авторской кухни"?

Шутки шутками, но креативные решения рестораторам теперь нужны как никогда!

Кто готов пробить стену в соседнюю квартиру ради "входа с фасада"?
👍 - всегда готов!
👎 - не готов
🙏🏻 - мы люди простые, из провинции, нас пронесло

10.04.202504:59

"Казнить нельзя помиловать" - где законодатели поставили запятую для вашего алкогольного бизнеса в жилом доме?

С 1 сентября некоторые подмосковные заведения получают "черную метку", а другие - "зеленый свет".

Давайте разбираться, к какой группе относитесь вы.⤵️

⚡️ НОВЫЙ ЗАКОН МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Итак, 1 сентября в МО вступает в силу закон с новыми ограничениями на продажу алкоголя в жилых домах.

🤔 Что нас ждет:

✅ Магазинам нельзя продавать алкоголь в многоквартирных домах, КРОМЕ:
- торговых объектов во встроенно-пристроенных или пристроенных помещениях;
- магазинов, где все входы/выходы организованы со стороны улицы и находятся в радиусе не более 30 метров до края проезжей части.

✅ Кафе, барам и прочему общепиту (кроме ресторанов!) в жилых домах запрещено торговать алкоголем с 23:00 до 08:00.

💡 Можно переделать бар в ресторан, чтобы торговать алкоголем в жилом доме — читайте ЗДЕСЬ

🚨 НАПОМИНАЮ О ВТОРОМ ФАКТОРЕ РИСКА

🤯 Помимо этого нового закона, не забывайте и о давно действующих ограничениях — минимальных расстояниях до "запретных зон", где нельзя продавать алкоголь.

Муниципалитеты постоянно пересматривают эти расстояния - конечно же в сторону увеличения, и они могут отличаться в каждом городе.

Например, в Подольске МО расстояние от образовательных организаций выросло до 100 метров, от медицинских — до 70 метров.

❓ Как узнать нормы для вашего района?
Заходите на сайт вашей администрации, проходите квест 🧩 и ищите соответствующее постановление. Каждый муниципалитет устанавливает свои границы прилегающих территорий!

🖇Ранее я уже писал:
Что будет с алкогольной лицензией ресторана, когда рядом откроется медцентр.
Сможет кафе получить алколицензию рядом с детским досуговым центром.

Если планируете получить лицензию или у вас возникли вопросы по новым правилам — вы знаете, куда обращаться 😎

Попадаешь под новые ограничения?
❤️ - Нет, пронесло
💯 - Да, придётся адаптироваться

09.04.202505:33

💨 Как ресторану организовать кальянный бизнес без усилий и лишних штрафов❓

Все мы знаем, что курить кальяны в общепите нельзя, и Роспотребнадзор может сделать а-та-та. Но в России есть поговорка: Нельзя, но если очень хочется, то можно. И этой поговоркой рестораны активно пользуются.

В ресторан заходит ИП с предложением раздувать кальяны.
Как оформить отношения с кальянщиком без усложнения жизни?

Многие рестораны сдают ИП-кальянщику часть торгового зала ресторана в субаренду? Для этого понадобится:
❌Получить согласие собственника на субаренду.
❌Согласовать с собственником разрешенный вид деятельности с общепита на кальяны.
❌Рискнуть штрафом 3 млн за продажу алкоголя <strike>на территории кальянщика</strike> вне лицензионного контура.

Мы задумались: зачем нужен такой головняк⁉️
И разработали секретный договор, по которому не нужно устраивать танцы с бубнами и трястись за штраф 3 млн. Рабочее название разработки "Договор обратного кальянного кейтеринга" 😉

Интересно, что за договор? Спроси здесь.

P.S.
Риск штрафа за курение в общепите остаётся. От него никуда не денешься. Наша задача - уйти от дополнительных штрафов.

08.04.202505:01

🥊Схема ООО-бар + ИП-кухня под ударом ФНС

Со всех уголков нашей необъятной слетаются вести, что ФНС активно взялась за схему ООО-бар + ИП-кухня. И вот вам история.
Шёл налоговый инспектор по центру Москвы и решил дёрнуть маленький барчик на проверку кассовой дисциплины. Заказал рюмку водки и гренок, попросил рассчитать. Официант принёс 2 чека: от ИП за гренки, от ООО за водку. Инспектор немедленно возбудился, сказал менеджеру, чтобы ИП и директор ООО явились в налоговую. Директор ООО и ИП в одном лице зачем-то пришёл в налоговую, где его нагрузили, что у него схема дробления и он попал на налоги.

Чтобы через неделю представил в ФНС план обеления и ухода со схемы!

Директор записался на консультацию к Юристу в ресторане, на которой выяснилось, что суммарная выручка ООО+ИП не превышает 60 млн, и дробления у заведения нет.

👉Что же делать с вызовом в ФНС?!
Да ничего! Идти, писать и предоставлять в ФНС что-то нужно только при официальном письменном запросе инспектора и после консультации с юристом! На этом и порешали. Директор в инспекцию не пошёл и ничего предоставлять не стал. От инспектора уже 3 месяца ни слуху, ни духу.

У схемы ИП+ООО есть несколько вариантов. См. слайд. Есть самый страшный вариант, а есть не совсем страшный. Все схемы будем разбирать на моем авторском курсе в Novikov Space.
Курс заточен специально для рестораторов. Разберем:
✔️Дробление франчайзинговых сетей;
✔️Работу фабрики-кухни, чтобы она не выдала дробление ресторанной сети
✔️Управляющую компанию над сетью ресторанов без признаков дробления;
✔️Использование ключевых сотрудников и опционы для безопасного масштабирования бизнеса
✔️Слабые места в схеме ООО-бар + ИП-кухня.
✔️Пример успешной отстройки, которая помогла выиграть суд у ФНС.

✅ Бонусом расскажу про налоговую реформу, амнистию и кассовые чеки.

Курс пройдет 17 апреля 2025 года.
Поторопись. С 10 апреля повышение цены.

Информация и запись на курс ➡️ ЗДЕСЬ

Кайра бөлүшүлгөн:

Food Service Russia

07.04.202516:18

Франчайзинг без признаков дробления

Разделите роли франчайзи и франчайзёра!

Кайра бөлүшүлгөн:

Food Service Russia

07.04.202516:18

Александр Королёв, юрист, автор телеграм-канала "Юрист в ресторане" рассказал об основных красных флагах дробления во франчайзинге.

Сети пекарен "Хлебница-Смоленск" доначислили 160 млн рублей. Работали правообладатель и 7 ИП-франчайзи.

Красные флаги: общие сотрудники, финансовый контроль (общая бухгалтерия), одинаковые поставщики и логистика, общие IP-адреса и контакты.

Не оплачивался паушальный взнос (1 млн) без санкций.

Чрезмерный контроль управления - помещения сдавали в аренду своим же франчайзи.

Ремонт помещений ИП-кафе силами правообладателя.

Общий чат для франчайзи.

Централизация маркетинга.

Регулярное обучение персонала.

Единый менеджер по обучению.

На основании этих фактов ФНС пришла к выводу, что это дробление.

20% - шанс выиграть суд у ФНС. В 80% бизнес проигрывает.

06.04.202517:59

🆕 СРОЧНО в номер! Новый кейс о дроблении сети кофеен с участием франшизы! Хэппи-энд в 42 млн рублей ⚡️

Ты помнишь историю сети пекарен “Хлебница”, которой доначислили 160 млн.руб.

Прилетел свеженький кейс, как сеть кофеен “Кузина” смогла отбиться от доначислений в 42 🍋 рублей!

📌Изюминки:

- Производство кондитерских изделий и розница - разные виды деятельности.
- Компании создавались на протяжении 9 лет - не разово для схемы!
- У каждой компании свой персонал, разные функции (пекари vs продавцы)
- Поставки товаров внешним контрагентам (в т.ч. "Ленте", "Сибирскому гиганту")
- Реальные договоры займа - с возвратом и процентами!

Главный аргумент ФНС - общий бренд и единый товарный знак. 🤔 Как получилось отбиться?

🗓 ЗАВТРА 07 апреля на моём выступлении на Food Service Forum разберём этот кейс до винтика! Покажу, какие аргументы сработали, и как защитить свой бизнес от подобных претензий.

Участие бесплатное.
Регистрируйтесь по ссылке ⤵️⤵️
https://www.foodserviceforum.ru/

➡️Подробности ТУТ

Встреча офф-лайн, записи не будет 🙈

05.04.202507:04

🚨 Франчайзинг в России: вчера — золотая жила, сегодня — лакомый кусочек налоговиков

Знакомая картина? У вас франшиза и…

➡️ Всё идеально оформлено на бумаге.
➡️ Бизнес работает годами без проблем.
➡️ Придуманы "защитные" меры.

Но все может разрушиться от одной детали. Какой? Да <strike>Бог</strike> налоговик ее знает... 😏

Одно неосторожное действие — и вместо франшизы у вас схема дробления со всеми вытекающими. А "вытекающие" сейчас измеряются миллионами рублей доначислений! 💸

🙊 На выступлении в Food Service Forum расскажу какие детали я увидел копаясь в делах ФНС, какие фишки налоговиков отследил и накопал. Расскажу, как бизнесу удается отстоять свою франшизу, и на каких деталях франшизы летят, как фанера над Парижем.

🔥 Будет жарко, местами страшно, но очень полезно.

➡️Подробности ТУТ

👉🏻 Приходите на мое выступление на Food Service Forum! Регистрируйтесь бесплатно ЗДЕСЬ

Встреча офф-лайн, записи не будет 🙅

Бардык посттор