Мир сегодня с "Юрий Подоляка"

Труха⚡️Україна

Карап чыгуу

Николаевский Ванёк

Карап чыгуу

Мир сегодня с "Юрий Подоляка"

Карап чыгуу

Труха⚡️Україна

Карап чыгуу

Николаевский Ванёк

Карап чыгуу

Второй пилот Дринкинс

Канал Светланы Добрыниной
✍️📒 Advanced Sommelier (Court of Master Sommeliers)
🏆Лучший Сомелье России 2024 года
🍽️🍷Шеф-сомелье ресторана Selfie (*Michelin)
💌@svetadobrynina
Живу вином, пишу обо всём, что сильно люблю и хорошо знаю.

TGlist рейтинг

ТипАчык

Текшерүү

Текшерилбеген

Ишенимдүүлүк

Ишенимсиз

ОрдуРосія

ТилиБашка

Канал түзүлгөн датаAug 21, 2022

TGlistке кошулган дата

Oct 05, 2024

Мен каналдын ээсимин

Өзгөрүүлөр тарыхы

Тиркелген топ

ВП

Второй пилот Дринкинс Chat

Telegram каналы Второй пилот Дринкинс статистикасы

Толугураак

Катталгандар

1 286

24 саат

131%Жума

937.8%Ай

19918.3%

Цитация индекси

0

Эскерүүлөр0Каналдарда бөлүштү0Каналдарда эскерүүлөр0

1 посттун орточо көрүүлөрү

728

12 саат7280%24 саат7280%48 саат00%

Катышуу (ER)

8.52%

Кайра посттошту10Комментарийлер0Реакциялар52

Көрүүлөр боюнча катышуу (ERR)

0%

24 саат0%Жума

61.02%Ай

0.31%

1 жарнама посттун орточо көрүүлөрү

0

1 саат00%1 – 4 саат00%4 - 24 саат00%

Толугураак

Биздин ботту каналыңызга кошуп, анын аудиториясынын жынысын билүү.

Акыркы 24 саатта бардык посттор

0

Динамика

"Второй пилот Дринкинс" тобундагы акыркы жазуулар

Бардык посттор

Кайра бөлүшүлгөн:

Бескромный

11.04.202516:14

Пятничный контент, который мы заслужили — в 1973 году ударница труда винсовхоза «Абрау-Дюрсо» Валентина Ломовская открыла стомиллионную бутылку советского шампанского.

Срочно гасим компьютеры, покидаем офисы и врываемся в выходные.

11.04.202516:14

Всем сомелье во время пятничной запары посвящается😂

07.04.202513:02

Я буду не я, если не напишу пост о пельменях

Уже много где мелькал мой повышенный интерес к этому блюду, расскажу почему.

🥟 Я родом с Урала, и у нас лепка пельменей — это семейная традиция. Оба моих дедушки имели свой уникальный рецепт и стиль лепки, и собираться всей семьей за столом за общим делом — это было невероятно здорово и тепло. (Я очень любила таскать и есть сырое тесто, кстати)🤭.

🥟 Я уже очень давно переехала в Москву, но сохранение и поддержание этой традиции даёт ощущение связи с домом. Тем более, что затея с лепкой оказалась весьма заразительной среди моих друзей.

🥟 За основу я взяла наш семейный рецепт, где фарш делается из определенной пропорции свинины, говядины, сала и лука, но сейчас много экспериментирую, ищу и создаю новые рецепты.

🥟 Каждый год 1 января мы ~~с друзьями ходим в баню~~ собираемся близким кругом за столом, пьём вино, болтаем и лепим пельмени. Обязательно делаем параллельно вареники с картохой, обязательно пельмени с предсказаниями, уже сложилось.

🥟 Подбор вин под разные пельмени — моя маленькая страсть. Тут для экспериментов поистине поле непаханое!

🍾 Вчера под пельмени с кроликом открыли шампань L'Ouverture от Frederic Savart. Это было моё первое знакомство с винами Савара (Даня, спасибо тебе большущее за ценный подарок!).

🍾 Глубокий, прекрасно сложенный, пышный и объёмный, блан де нуар (там 100% пино нуара) — шикарный партнёр для сочного, чуть жирноватого пельменя. Кролик выступает заметно нежнее традиционного уральского рецепта (плюс я замешиваю фарш со сливками), а в качестве соуса идёт смесь соевого, сметаны, греческого йогурта и кампотского чёрного перца.

Почему Работает?

🎯В этом сочетании круто включается опция контраста температур, . Холодный шамп и горячий пельмень здорово дополняют друг друга, создавая свежесть в послевкусии. Цитируя великого Вильяма Похлёбкина:

«Русская кухня не терпит суеты, но обожает контрасты».

🎯Пузырьки в шампанском, как и кислотность, идеально освежают нёбо, «смывая» ощущение жирности.

🎯 Автолиз шампа+тесто=❤️‍🔥

🎯 Кролик (особенно в нежных пельменях) — мясо деликатное, с лёгкой сладостью и мягкой текстурой, которое благодарно отзывается на тельность блан де нуара.

🎯 Сливки в фарше плюс соус из сметаны и йогурта, словно рупор, усиливает все эти cheesy-leesy ноты в шампани, и пара работает в симбиозе, раскрывая вкусы друг друга параллельно.

В общем, шамп блан де нуар и пельмени с кроликом - сочетание 10/10. Советую.

📌ТОП-3 аналогов, если не шампань:

1. Абрау-Дюрсо Brut d’Or (100% пино нуар)
2. Dopff au Moulin, Cremant d'Alsace Blanc de Noirs
3. Cava Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs

#едимзапиваем

06.04.202518:39

⚡️⚡️МОЛНИЯ!⚡️⚡️
Четвёртый Advanced Sommelier в России!

Мой друг Роман Сосновский, повелитель винного мира и автор канала «Винный душнила», только что получил степень Advanced Sommelier от Court of Master Sommeliers в Афинах!

Из 17 претендентов только пятеро получили зелёный значок, Рома выстрелил с первого раза!

УРААААА!💥

06.04.202507:45

Уже год прошёл с тех пор, как я поехала на Санторини и сдала CMS Advanced.

Впечатления после поездки не уместились никуда, я сделала на аймувис «небольшой» фильм на шесть минут, сколько не сокращала, ничего не выходило.

Сегодня как раз впору писать продолжение серии постов, и для начала прикреплю первую часть этого «фильма» под названием «Зачем мне всё это?».

🔷 Санторини - худшее место для учёбы, потому что мы делали там что угодно, кроме штудирования карточек. Слишком красиво. Концентрироваться на учёбе и сидеть в номере невозможно. Приходилось, конечно, но прям из-под палки, слишком многое на кону.

🔷 Ассиртико - это моя любовь на всю жизнь (вот только Аня Куприкова писала об этом). Я до сих пор с трепетом вспоминаю, как гуляла по знаменитому винограднику Monsignori у Argyros. Об этом будет вторая часть фильма.

🔷 Вся эта поездка про то, что счастье - это ещё и прекращение страдания. Дико долгая и сложная организация, 18 часов перелетов, три дня экзамена и безумное нервное перенапряжение, особенно через неделю после РКС (я заревела, когда узнала, что сдала).

Разверните телефон для просмотра.

04.04.202511:51

Одна из самых приятных вещей в работе - применять навыки сервиса, делать красиво, степенно, «олдскульно». Я не упускаю возможности взять свечу и корзину, если того просит случай.

Это своего рода медитация, которая позволяет замедлиться и сервирующему и наблюдающему.

Люблю традиционный сервис за то, что он возносит вину дань уважения, наделяет процесс сакральностью.

Латур 2001 в шикарной форме.

01.04.202516:18

И напоследок, вышло видео с нашего винного ужина в Selfie с винами Окшера. Внутренний перфекционист сражался со мной весь день, но мы сумели договориться.

Получилось вкусно!❤️

01.04.202510:35

🏆Завершено вручение ежегодного российского винного «Оскара», ура!

После каждого конкурса, в жюри ты или участник, хочется на пару дней отключить телефон, сходить в баню или в лес, слишком уж большое эмоциональное напряжение связано с этим событием.

✅ Этот РКС стал моим первым, где я, наконец-то, два дня смотрела на конкурсантов и в бланки, а не прогоняла в голове воображаемую таблицу гастропар и сценарий декантации магнума.

✅ Даже не беря во внимание нового действующего чемпиона, я отметила для себя достаточно ребят не из Москвы и Питера, кто демонстрирует очень мощный потенциал для победы и харизму. И я верю, что они скоро дадут о себе знать.

✅ В сервисе нас часто губит стресс и автоматизм, они сильно сужают поле зрения и мешают вспомнить, что наша роль - забота о госте.

✅ Стремление к победе и желание расти над собой - это контролируемая форма обсессии. Эта обсессия даёт страсть, которая поддерживает огонь, даже после нескольких неудачных попыток.

✅ Я восхищена финалистами. Моё личное пристрастие, что логично, было отдано Денису, с которым мы бок о бок идём уже 8 лет на всех конкурсах и аттестациях, черт пойми сколько было сделано и пройдено вместе, и я знаю, что он добьётся победы во что бы то ни стало.

✅ В то же время, Максим Гребеник - ещё один пример несломимой воли, железобетонной теории и пробивного характера. Поистине герои нашего времени, чётко видящие свои цели и идущие к ним, наплевав на любые преграды. Это вызывает безграничное уважение.

✅ А Саша Герфорт - теперь уже "взрыв сверхновой", показавший, что даже если у тебя нет столичного движа, большого коммьюнити и «дорогих курсов», ты всё равно сможешь приехать и взять своё. И да, Саша год назад сказал мне такие слова:

«Я очень рад, что ты больше не участвуешь. Теперь выступать будет гораздо проще.»

Я, наверное, не слышала более искреннего и сильного комплимента в свой адрес. Что ж, теперь могу ответить так же, я очень рада, Саш, что ты вышел из колеса "конкурсной сансары" так быстро и ярко! Браво!👏

И напоследок две темы, с которыми нужно работать:

🚩 Одна из больших проблем тех, кто участвует - ребята не понимают, зачем им это нужно. «Потусоваться», «пообщаться», «просто прикольно». Многих это втягивает в участие без видимого прогресса на многие годы. И вот к этому вопросу я вернусь в следующих постах. Вечная история про самоанализ и мотивацию.

🚩 Я искренне призываю отстать от чемпионов и участников конкурса с формулировками «это не сомелье, потому что он не работает в ресторане».

Профессия сомелье всегда была динамичной — она не ограничивается только подачей вина в ресторане. Сегодня сомелье работают в рознице, виноторговле, образовании, виноделии, СМИ и даже в digital-проектах. Это не «размывание» профессии, а её естественная эволюция. Вместо того чтобы спорить, «кто настоящий сомелье», логичнее признать: профессия стала шире, и это круто. Задача конкурсов — не охранять старые границы, а отражать реальность и вдохновлять на развитие.

Если участник из виноторговли побеждает — значит, он лучше других разбирается в вине. Разве не в этом суть?

Выдыхаем.

30.03.202517:28

Разговариваем с Владой, почему в России так плохо продаётся Санторини.

- Ты знаешь, кто у нас за всё время купил ассиртико? Утебеков, ты и ты! (с)😂

30.03.202516:56

Не угадали мы игристую риболу джаллу и кортезе ушёл в российский рислинг.

Утешились сполна любимым санторинским ассиртико от Карамолегоса со спагетти вонголе в прекрасном «Рабле» Влады и Максима Лесниченко. Воскресенье спасено. Полюбили мы это место.

Следующие посты будут про «корты» и особенности медитативной лепки пельменей. До встречи, друзья!❤️

30.03.202513:18

Если вы думали, что после РКС мы будем заслуженно отдыхать, то нет.🙈

Команда Naked Wines снова в сборе! Впереди командный зачёт чемпионата по слепой дегустации DropReaders!