Булки, котики, вино

1. На сковородке разогреваем оливковое и половину сливочного масла и слегка обжариваем на нем чеснок (до золотистого цвета). Будьте внимательны, на этом этапе масло начинает быстро подгорать - следите за температурой!
2. Убираем из сковородки обжаренный чеснок и кидаем морепродукты (вонголе). Важно!! лишнюю воду после разморозки нужно слить!!
3. Огонь делаем максимальным и добавляем вино. Тушим минуты 2-3 до момента, пока вино почти полностью выпарится и перестанет пахнуть. При этом немного жидкости должно остаться.
4. На этом этапе сковородку можно выключить и приступить в варке спагетти, в целом это можно делать параллельно вместе с первыми пунктами.
5. Варим спагетти в подсоленной обильно кипящей воде на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
6. По истечении необходимого времени сливаем воду и часть ее оставляем в любой емкости.
7. Включаем на полный огонь сковородку с морепродуктами, кидаем в нее спагетти и доливаем немного воды, которая осталась из предыдущего пункта, по объему это 50-100 мл.
8. Тушим пасту минуты 2, большая часть воды должна испариться, но при этом паста не должна быть полностью сухой. При необходимости доливаем по чуть-чуть воды из под спагетти.
9. Как только наша паста получилась аль денте (то есть при откусывании внутри спагетти слегка твердые) , выключаем огонь, добавляем оставшееся сливочное масло и добавляем мелко нарезанную петрушку.

И где-то на поминках мы встретились с жульеном в бриоши.