Ленивая фокачча
Пожалуй, мало найдется людей, которые не любили бы фокаччу. Но вот готовить ее (если по всем правилам) очень муторно.
Зато этот рецепт как раз ленивый, времени и сил много не отнимет.
А еще здесь не нужно заморачиваться и искать особую муку, как это часто бывает в рецептах с фокаччей. Берем самую обычную пшеничную, но хорошо просеиваем ее и тогда и будет фокаччное счастье.
Надо:
🩶 500 г муки
🩶 350 мл воды
🩶 50 мл оливкового масла
🩶 6 г мелкой соли
🩶 1/2 ст. л. сухого розмарина (можно и больше)
🩶 крупная соль для посыпки
🩶 1 г сухих дрожжей (это для несильно пышной фокаччи, для более воздушного варианта количество дрожжей увеличиваем до 3-6 г в зависимости от желаемой воздушности и пышности)
Муку дважды просеиваем в миску, добавляем сухой розмарин и соль, перемешиваем. При холодной расстойке дрожжи кладём не в муку, а в воду (треть стакана), взбалтываем и соединяем с оставшейся водой. Добавляем буквально щепотку сахара в дрожжевую воду, если дрожжи не заработали сразу, чтобы убедиться в их годности.
Делаем в муке углубление, вливаем в него воду и оливковое масло и замешиваем тесто.
Именно эта фокачча не требует интенсивного вымешивания. Тесто будет липкое, влажное.
Даем тесту постоять 4 часа (можно и на ночь оставить). Смазанными маслом руками распределяем тесто по противню с бумагой. Пальцами продавливаем тесто по всей поверхности, чтобы получились ямки.
Выпекаем при 220 градусах 25 минут.
Можно на фокаччу выложить вяленые томаты, базилик, оливки и маслины, сыр (или смесь сыров) перед запеканием. Или оставить в «чистом виде», она в любом случае получится очень вкусной.
Особое удовольствие — замесить с вечера тесто, а к завтраку испечь фокаччу. С кофе с молоком — бесподобно, а какой аромат будет в квартире!
P. S. Дрожжи можно совсем убрать из рецепта и раскатать потоньше, тогда получится не фокачча, а пьядина — тонкая и хрустящая.
