Реальна Війна

NOTMEME Agent News

Қарау

І.ШО? | Новини

Қарау

РБК Вино

🍷Онлайн-сомелье «РБК Вино» @rbc_sommelier_bot
Написать редакции @rbcwine_bot
Пресс-релизы – сюда wine@rbc.ru
По вопросам рекламы @rbctgadv
Регистрация в РКН: https://clck.ru/3GDuwQ

TGlist рейтингі

ТүріҚоғамдық

Растау

Расталған

Сенімділік

Сенімсіз

Орналасқан жеріРосія

ТілБасқа

Канал құрылған күніMay 01, 2024

TGlist-ке қосылған күні

May 21, 2024

Мен каналдың иесімін

Өзгерістер тарихы

Қосылған топ

Чат «РБК Вино»

Telegram арнасы РБК Вино статистикасы

Толығырақ

Жазылушылар

24 518

24 сағат

640.3%Апта

1870.8%Ай

8363.5%

Дәйексөз индексі

200

Ескертулер1Каналдарда қайта жазылу0Каналдарда ескерту1

1 жазбаның орташа қамтуы

2 892

12 сағат3 100

47.5%24 сағат2 892

6.3%48 сағат3 283

9.2%

Қатысу деңгейі (ER)

1.47%

Қайта жазылды6Пікірлер4Реакциялар13

Қамту бойынша қатысу деңгейі (ERR)

11.13%

24 сағат0%Апта0%Ай

13.05%

1 жарнамалық жазбаның қамтуы

2 209

1 сағат83137.62%1 – 4 сағат73333.18%4 - 24 сағат64529.2%

Толығырақ

Каналға біздің ботымызды қосып, осы каналдың аудиториясын біліңіз.

24 сағаттағы жазбалар саны

5

Динамика

"РБК Вино" тобындағы соңғы жазбалар

Барлық жазбалар

07.04.202519:06

#спокойнойночи

📸 Сегодня изучили, где можно в Москве не только поесть вкусные пирожные и торты, но и сводить потом с ума всех друзей и знакомых обалденными фотографиями — ловите рекомендации. Здесь вся палитра: от заведений с атмосферой XVIII века до барбиленда в зефирно-розовых оттенках, от пастельных тонов до открытой кухни из камня. А пока кондитерские столицы соревнуются в эстетике интерьеров, Бордо празднует успех белых вин 2024 года. Несмотря на все климатические проблемы, винтаж превзошел все ожидания, говорят во Франции. Несмотря на дожди и холод, технологии спасли урожай: сотерны с благородной плесенью стали хитом.

🌊 Тем временем бургундский дом Albert Bichot, который рискнул отправить бочки с шардоне в трансатлантический рейс на паруснике, позвал журналистов оценить результаты. Им предложили вино Secret d'Ocean с солоноватым вкусом и «морской свежестью». В доме говорят, что это возвращение к корням: в XIX веке вино тоже путешествовало по морю, но тогда это была необходимость, а не эксперимент. А если после дегустации бордоского белого вам захочется сладкого — вы теперь знаете, куда можно зайти.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

07.04.202517:09

Правильный ответ — процесс отбора и сортировки винограда перед его ферментацией

Простыми словами, это «проверка» поступившего на винодельню урожая.

Сам процесс производится на триажном (сортировочном) столе — конвейере — опытными работниками. Впрочем, триаж начинается еще на винограднике, если виноград собирают вручную.

Видео: enotuziasty, yana_pro_vino / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

07.04.202515:26

Вернемся к погоде. Она разочаровала не только нас и не только в последние дни — в Бордо, например, прошлый сезон тоже начался с аномально дождливой зимы, которая нарушила цикл развития лоз. Но винтаж 2024 года удивил, заключили эксперты Института виноградарства и виноделия Университета Бордо.

▪️ Лето, хотя и было сухим, не компенсировало последствия переувлажнения почвы, что привело к позднему созреванию урожая. Пиковые проблемы возникли в сентябре: дожди после 20 числа сорвали графики сбора, хотя в регионе Сотерн чередование сухой и влажной погоды ускорило распространение благородной плесени Botrytis cinerea.

▪️ Качество белых вин стало ключевым достижением сезона, говорится в публикации. Прошлый год оказался удачным как для сухих, так и для ботритизированных белых вин. Впервые за много лет в регионе не было вспышек «проблемного» ботритиса — это позволило создать сбалансированные сотерны с высокой концентрацией сахара. Красные вина, вопреки прогнозам, также показали достойный уровень.

▪️ Ключевым фактором успеха стали технологии, которые помогли виноделам. В общем, Бордо остаётся на плаву, и премиальные вина по-прежнему в тренде.

Фото: chateauhautbrion_ / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

07.04.202513:05

Перенесемся из московских кафе в бескрайние просторы океана. Помните, в начале года мы сообщали, что французские виноделы отправят яхту с 456 л вина через Атлантику ради науки? Ну так вот — они это сделали и рассказали, что получилось.

Вино было изготовлено из «шардоне» из коммун Кот д'Ора, самого премиального субрегиона Бургундии.

Le Parisien пишет, что вино, которое выдерживалось в море, получило более яркие йодированные ноты, свежесть и легкий солоноватый вкус. А вино в бочках, которое для сравнения выдерживали традиционно, сохранило классический профиль с древесными тонами и мягкой кислотностью.

Результатом эксперимента стала ограниченная серия вина Secret d'Ocean, тираж которой составил всего 600 бутылок.

Фото и видео: domainesalbertbichot / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

07.04.202508:58

Осознанное потребление — удел не только молодежи

Совладелица севастопольской винодельни «Золотая Балка» Снежанна Георгиева рассказала в постоянной авторской колонке для «РБК Вино», на кого следует делать ставку виноделам и как прийти к осознанному потреблению.

▪️Лично у меня все изменилось с появлением семьи. И это не столько про вино, сколько про смену жизненных приоритетов, а они переформатируют отношение к алкоголю.

▪️Ужины или пикники предполагали готовку, и я начала подбирать вина под блюда, изучать сочетания. Я вдруг осознала, что бокал сухого красного — это не топливо для веселья, а дополнение к еде, часть застольной беседы.

▪️Мое поколение — те, кому сейчас от 40 с чем-то до 60, — балансирует между ностальгией и прагматизмом.

▪️Во-первых, мы много путешествовали, потому что это вдруг стало возможным.

▪️Во-вторых. Мы выросли без интернета, но быстро адаптировались к нему. Мы уважаем традиции, но без фанатизма.

▪️Ну и, в-третьих, в силу возраста мы научились умело балансировать между гедонизмом и здоровым образом жизни.

▪️Подытоживая свой жизненный опыт, я бы сказала, что мое поколение — стратегический актив для винного рынка сегодня. Для каждого конкретного потребителя бутылка вина становится выбором в пользу своих ценностей. А все вместе мы получаем шанс сохранить виноделие как великое ремесло.

Фото: личный архив Снежанны Георгиевой

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

07.04.202505:05

С начала года производство водки и коньяка в России упало на четверть. Но для любителей вина есть хорошие новости

▪️ Производство алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) в России за первый квартал 2025 года сократилось на 26,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, показали данные РАТК.

▪️ Единственными категориями, которые показали рост, были тихие и игристые вина (аналогичная ситуация была и по итогам января). В случае с ликерными винами чуда не произошло.

▪️ В целом за первый квартал 2025 года категория спиртных напитков крепостью выше 9% просела на 20,7%. Объем производства водки сократился на 22,7%, коньяка — на 25%, а ликеро-водочных изделий — на 9,2%. В категории «другие спиртные напитки», к которой относятся виски, ром, соджу и другие, падение составило 23,2%

▪️ В РАТК связали снижение объемов производства с ростом ставок акцизов и МРЦ (оба выросли с 1 января).

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

06.04.202520:40

🎓В России появился новый Court of Master Sommelier уровня Advanced

Команда «РБК Вино» поздравляет Романа Сосновского c получением степени Advanced Sommelier от Court of Master Sommeliers в Афинах!

Теперь в России четыре человека обладают этой категорией – Григорий Чегодаев, Денис Юрченко, Светлана Добрынина и Роман Сосновский.

О престижном звании Магистра Сомелье мы писали тут.

Фото: kuprikovanalivaet

06.04.202520:14

О пиве от наших коллег из «РБК Спорт»! Поздравляем Александра Овечкина!

06.04.202513:06

Онлайн-сомелье «РБК Вино» рекомендует: недорогие красные для компании

Рассказываем, что может посоветовать онлайн-сомелье @rbc_sommelier_bot в конкретных сценариях. Сегодня — о бюджетных вариантах для компании.

Сценарий 4. «Цена критична» — «В компанию» — Красные

Раздел рекомендаций «цена критична» относится к винам, которые, несмотря на гуманную стоимость, предполагают осознанный выбор.

Для похода в компанию можно выбрать вино из сорта «зинфандель» или «примитиво». Эта категория — одна из любимых и виноторговцами, и покупателями вина, поскольку «зинфандель» — очень дружелюбный сорт. Недорогие зинфандели / примитиво часто выпускаются в полусухом варианте, что помогает сбалансировать вино и предохраняет от слишком высоких цифр алкоголя. «Белый» зинфандель — это розовое вино в полусухом или полусладком стиле с мятно-клубничными ароматами.

Главные факторы премиальности для зинфанделя (то, что указывает на более высокое качество вина):

▪️сухой стиль (вина попроще обычно полусухие)
▪️высокий алкоголь (выше 14,5%)
▪️в Калифорнии: Sonoma County, Lodi, виноград со старых лоз (Old Vines)
▪️в Апулии: Primitivo di Manduria DOC, с дополнительной выдержкой (Riserva)

Выбор «Гида по российским винам»:

Зинфандель Quintessence от «Мысхако» — полусухой, яркий, с высоким алкоголем и нотками ванили и шоколада от выдержки в дубе. Принесите его с собой на вечеринку, и он никого не оставит равнодушным, а градус настроения точно повысится.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

06.04.202509:01

#простыевопросы: зачем в пиво добавляют кленовый сироп

Кленовый сироп обычно служит добавкой к блинам, вафлям или мороженному. Но его также добавляют в пиво. Зачем? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает ведущий технолог по инновациям компании «Объединенные Пивоварни» Алла Шапиро.

▪️ Зачем в пиво добавляют кленовый сироп?
Основой кленового сиропа является кленовый сок, который содержит сахарозу, глюкозу и фруктозу. Любые сахара, добавленные на этапе брожения пива, могут выступать источником питания для дрожжей, что способствует карбонизации. Это важный процесс, при котором естественное образование углекислого газа обеспечивает газированность пива. Углекислый газ усиливает ароматы пива и делает их более выразительными, он придает пиву освежающий эффект. Карбонизация также напрямую влияет на вкусовое восприятие — правильно подобранный уровень углекислоты создает баланс сладости, кислотности и горечи, формируя гармоничный профиль пива. Кроме того, углекислый газ выступает как естественный консервант — создаваемое за счет его появления давление замедляет окисление, продлевая срок хранения пива.

▪️ Когда кленовый сироп добавляют в пиво?
Производители добавляют кленовый сироп как на этапе брожения пива, так и на стадии фильтрации. В первом случае он становится источником сахаров для брожения. Во втором — придает пиву характерный сладковатый вкус и аромат, а также обогащает его профиль нотками карамели, ванили и древесины.

▪️ Можно ли обойтись без кленового сиропа?
Да, конечно! Пиво можно варить без него, используя другие сахаросодержащие продукты: мед, сахар, глюкозо-фруктозный сироп, мальтозная патока. При этом совокупная масса таких ингредиентов не должна превышать установленные нормы, чтобы готовый продукт не вышел за рамки определения пива.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

05.04.202512:51

🔅 Чтобы не пропустить всё самое интересное, что произошло на этой неделе, мы собрали подборку материалов от наших коллег

🍱 РБК. Новости. Главное
Как изменилось финансовое положение россиян за 11 лет
https://t.me/rbc_news/115023

🛍 РБК Стиль
Наука сна: как спать, чтобы быть здоровым
https://t.me/rbcstyle/4062

💫 РБК Тренды
Культура маленьких радостей: что это за тренд и какие у него последствия
https://t.me/rbc_trends/10491

🏠 РБК Недвижимость
Что изменится в законах о недвижимости и ЖКХ в апреле
https://t.me/realty_rbc/3806

💡 Дело в тебе
Как превратить нетворкинг в полезный для карьеры инструмент
https://t.me/trends_education/1509

🏔 РБК Life
Шеф-кондитер «Dr. Живаго» — о работе современного ресторана, свободе выбора и российских продуктах
https://t.me/rbc_life/9355

🚗 AUTONEWS
Какие водительские права стали недействительными С 1 апреля 2025
https://t.me/anrbc/10422

⚽️ РБК Спорт
Лучшую горнолыжницу Кубка мира увезли с трассы на вертолете
https://t.me/rbc_sport/25825

💴 Сам ты инвестор!
Apple сильно пострадает от пошлин Трампа. Что случилось с ее акциями?
https://t.me/selfinvestor/19115

📈РБК Крипто
Forbes включил основателей Binance и Tether в топ-100 миллиардеров мира
https://t.me/RBCCrypto/18785

🦾 РБК Pro
Зумеры и миллениалы по-разному делают покупки, став родителями. Что стоит учесть брендам
https://t.me/rbc_pro/4174

Папка со всеми Telegram-каналами РБК
https://t.me/addlist/JWdvnvk5xHk0YjRi

05.04.202509:01

#гастропара: тако с креветками и коктейль с текилой

На этой недел был День тако, или, как его называют в Мексике, Dia del Taco, — мы считаем, что никогда не поздно поддержать этот праздник и присоединиться. С нами согласны в ресторане tacobar. Шеф-повар заведения Владимир Погорелов предложил рецепт тако с креветкой, а шеф-бармен Илья Пудовкин поделился собственным фирменным рецептом коктейля «Ягуар» с текилой на копченом чае.

В тако самое главное — это, конечно, начинка. Она может быть вообще любой: от мяса или морепродуктов до внезапных для российского стола жареных кузнечиков. В общем, ловите.

Тако с креветкой от Владимира Погорелова

Ингредиенты

Лепешки для тако кукурузные.

Для крема:
батат — 20 г;
сливки — 10 мл;
лимонный фреш — 2 мл.

Для соуса:
паста том-ям — 10 г;
кокосовое молоко — 10 г;

Начинка:
мандарины — 10 г;
креветки — 40 г;
масло растительное.

Украшение:
кунжут — 2 г;
кинза — 2 г.

Приготовление

Крем

Запекать батат при 180 °C 30 минут.
Очищенный батат пробить в блендере со сливками.
Добавить лимонный фреш.

Соус

В сотейнике смешать пасту том-ям и кокосовое молоко.
Выпарить ингредиенты до сокращения объема в два раза.

Начинка

Очистить сегменты мандарина.
Креветки обжарить на масле с добавлением соли и перца.

Сервировка

▪️Подогреть лепешку на сухой сковороде.
▪️В центр лепешки нанести крем из батата.
▪️Выложить креветки и манадарины.
▪️Полить соусом том-ям.
▪️Украсить кинзой и кунжутом.

Сопровождение

В качестве пары к тако с креветкой попробуйте приготовить коктейль с текилой на копченом чае. Говорят, что в сочетании с тако гарантировано гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты

текила на копченом чае — 40 мл;
сироп чили — 40 мл;
сок лайма — 20 мл;
копченая соль на ольхе — по вкусу;
бейби чили перец — на украшение и для самых смелых.

Приготовление

Все ингредиенты смешать в шейкере.
Процедить в заранее охлажденный бокал со льдом, украшенный по краю копченой солью.
Сверху положить цельный перец чили.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

04.04.202518:06

#спокойнойночи

😮 Сегодня был день удивительных открытий. Château Haut-Brion нашло и опубликовало письмо бывшего президента США Томаса Джефферсона — оно аж от 1818 года. Третий президент США называл высокие налоги и пошлины на вино ошибкой — они делают напиток недоступным для среднего класса. Современные европейские пивовары обнаружили, что в списке товаров, на которые будут распространяться пошлины в 25%, вошли категории «пиво» и «пустые алюминиевые банки». И тоже удивились. Говорят, что это угрожает закрытием сотен пивоварен в Европе и потерей 100 тысяч рабочих мест.

🤯 Удивительное мы нашли и в России. Мало того, что в Тюмени зарегистрировали винодельню (уже само по себе неординарное событие), так оказалось, что британский винный писатель, журналист и актер Оз Кларк пробовал вина собственника этой компании. Франция тем временем разрешила производство слабоалкогольных вин под региональными географическими указаниями (IGP). Теперь вина с содержанием алкоголя 6% могут использовать названия IGP Perigord, Comte Tolosan и Val de Loire. Удивил сегодня и Райан Рейнолдс: он представил бренд коробочного вина. Вино будет упаковано в литровые пакеты Tetra Pak. А лицом бренда стала Пегги — лысый мопс, Догпул из фильма «Дэдпул и Росомаха».

Желаем вам удивительных выходных!

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

04.04.202514:55

В Тюмени зарегистрировали винодельню, чье вино пробовал Оз Кларк

▪️В Тюмени зарегистрировали винодельню ООО «Сибирская лоза», которое будет заниматься выращиванием винограда и производством вина, следует из данных СПАРК. Гендиректором и собственником компании является Артем Поршнев.

▪️В 2022 году на канале «МинВин» на платформе «Дзен» была размещена публикация о визите в Россию британского винного писателя, журналиста и актера Оза Кларка. На видео, размещенном на канале, он рассказал, что ему подарили бутылку сибирского вина. «МинВин» уточнил, что речь шла именно о вине Поршнева.

▪️Оз Кларк известен не только как актер, но и как винный эксперт. Его «Вино по бокалам» и «Вино. Новый полный справочник. Позвольте рассказать вам о вине…», по данным книжного сервиса «Литрес», входят в число самых популярных книг о вине в России.

▪️Как рассказал «РБК Вино» Поршнев, средний возраст лоз на виноградниках составляет 15 лет, а в ближайшие пять лет планируется увеличить площадь виноградников до 12–15 га. Винодельня будет производить тихие вина.

▪️В 2025 году Тюмень была включена Ассоциацией виноградарей и виноделов России в перечень виноградо-винодельческих регионов страны.

Фото: oz.clarke / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

04.04.202513:33

Перед выходными погружаемся в атмосферу уединения и спокойствия — наслаждаемся звуками природы с российской винодельни, окутанной туманом

Видео: AYA / Telegram

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

Барлық жазбалар

Жарияланды31 ай

07.04.202505:11РБК. Новости. Главное

666.8K

Жаңалықтар және БАҚ

Жарияланды0 секунд

06.04.202509:01РБК. Новости. Главное

666.8K

Жаңалықтар және БАҚ

Жарияланды17 сағат

РL

05.04.202517:16РБК Life

19.2K

Жарияланды14 сағат

05.04.202517:10Сам ты инвестор!

121.6K

Жарияланды18 ай

05.04.202512:51РБК Недвижимость

34.6K

Жарияланды0 секунд

05.04.202508:04AUTONEWS

31.6K

Жарияланды0 секунд

29.03.202514:02РБК Недвижимость

34.6K

Жарияланды0 секунд

29.03.202513:06РБК Спорт

6.7K

Жарияланды3 ай

23.03.202506:17РБК. Новости. Главное

666.8K

Жаңалықтар және БАҚ

Жарияланды15 сағат

102

22.03.202516:09Сам ты инвестор!

121.6K

Жарияланды10 сағат

22.03.202513:05РБК Спорт

6.7K

Жарияланды19 ай

22.03.202512:52РБК Недвижимость

34.6K

Жарияланды14 сағат

РL

15.03.202516:39РБК Life

19.2K

Жарияланды8 ай

16.12.202415:19🔥Full-Time Trading

126.2K

Жарияланды1 күн

07.12.202412:59РБК Pro

25.1K

Толығырақ

Рекордтар

07.04.202523:59

24.5KЖазылушылар

30.11.202423:59

800Дәйексөз индексі

08.01.202523:59

121.1K1 жазбаның қамтуы

31.01.202523:59

38.3KЖарнамалық жазбаның қамтуы

30.03.202523:59

5.95%ER

21.05.202419:01

2119.76%ERR

Өсу

Толығырақ

Жазылушылар

Цитата индексі

1 хабарламаның қаралымы

Жарнамалық хабарлама қаралымы

ERR

Толығырақ

РБК Вино танымал жазбалары

Барлық жазбалар

13.03.202505:04

«Рислингу» — 590 лет: почему сорт стал популярным и как менялся его стиль

▪️Ровно 590 лет назад, в 1435 году, в официальных документах впервые упомянули «рислинг». Этот сорт стал международной классикой, сохранив при этом свои главные винодельческие регионы — Пфальц, Мозель и Рейнхессен. Сегодня на Германию приходится 35% всех мировых посадок «рислинга», а его ценность подтверждает рекордная цена: бутылка мозельского вина от Эгона Мюллера в 2015 году ушла с аукциона за €14 994.

▪️На протяжении веков стиль «рислинга» менялся. В начале XXI века он ассоциировался только с полусладкими винами, но уже к 2010 году начался активный рост популярности сухих версий. В России этот процесс ускорился благодаря ресторанной культуре: сомелье и винные карты сделали «рислинг» модным.

▪️Климатические изменения тоже внесли свои коррективы: цветение «рислинга» в Германии теперь начинается на 20 дней раньше, а кислотность снизилась. Виноделы адаптируются, используют новые технологии и осваивают северные регионы.

▪️В России «рислинг» стал настоящим открытием. По данным Deutscher Weinverband, за последние два года экспорт немецких вин в Россию вырос на 220%, а сам сорт уверенно занимает лидирующие позиции в рейтингах. Российские виноделы также добились успеха: «Рислинг Семейный резерв» от «Имения Сикоры» стал первым российским белым вином, получившим 90 баллов от The Wine Advocate.

▪️«Рислинг» продолжает удивлять своей многогранностью — от сухих до сладких версий, оставаясь одним из самых универсальных и любимых сортов в мире.

📍Советуем заглянуть в карточки, чтобы узнать интересные факты и цифры о «рислинге», а подробнее почитать про сорт можно в этом материале.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

29.03.202518:03

⚡️Лучшим сомелье России стал Александр Герфорт (Тула)! Только что в Москве завершился XXIV Российский конкурс сомелье – одно из ключевых профессиональных соревнований для сомелье в стране.

Денис Юрченко (Москва) – 2 место
Максим Гребеник (Москва) – 3 место

🏆Команда «РБК Вино» поздравляет победителя и всех участников!

02.04.202517:06

В Астрахани разместили вакансию мечты — дегустатор черной икры с зарплатой до ₽200 тыс. в месяц

▪️ Вакансию разместила астраханская икорная компания. Она ищет человека, который «любит рыбные деликатесы» и «пробовал черную икру из трехлитровой банки» в детстве. Дегустатору предстоит пробовать черную икру и деликатесы из осетрины и контролировать вкус, соленость, текстуру и послевкусие продукта.

▪️ Основатель компании «А-Икра», технолог Ярослав Викторов рассказал «РБК Вино», что собственных сил производственной команды уже не хватает для того, чтобы дегустировать икру, поэтому возникла необходимость нанять узкого специалиста, «фокус внимания которого был бы только на продукте».

▪️ Вам тоже на этом моменте захотелось черной икры? Вот и нам. Но мы не можем без вина. А черная икра не очень дружелюбна по отношению к вину. В ней сочетаются умамный и жирный вкусы, поэтому вино одновременно должно быть кислотным, но либо сладким, либо текстурным. Кроме того, черная икра не переносит соседства выдержанных в дубе вин.

▪️ Ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко в первую очередь советует обратить внимание на недубовые шардоне. В идеале — выдержанные Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru, полнотелые эльзасские или австрийские рислинги, и премиальные шенен бланы из Вувре.

▪️ Вопреки стереотипу, не все шампанские хорошо сочетаются с икрой, которая нарушает баланс тонких престижных кюве и брют натюров, предупреждает Мережко. Уверенный дозаж, оксидативная стилистика, зрелость помогают достичь большей гармонии. Он рекомендует альтернативу в виде премиальных франчакорты или каталонских игристых Cava и Corpinnat. Дополнительная ароматика в розовых игристых кюве скорее обогатит вкусовые сочетания.

Фото: скриншот с HeadHunter

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

27.03.202507:13

27 марта — Международный день виски

Что такое виски, где и из чего его производят, а также как и с чем его пить, казалось бы, известно, однако вопросы — даже самые, на первый взгляд, простые — регулярно возникают. Ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко отвечает на самые интересные из них:

1️⃣ Виски: он, оно или они?
Современные словари допускают использование в обоих родах, но в профессиональной среде чаще используется мужской род.

2️⃣ Whisky или Whiskey?
В XIX веке ирландцы добавили «е» в название, чтобы отличить свой более дорогой продукт от дешевых шотландских блендов. Это «e» закрепилось в США, в то время как Шотландия оставила оригинальное написание без «e».

3️⃣ Виски – это выдержанная водка?
Нет, виски — это выдержанный зерновой дистиллят, сделанный только из зерна, а водка — из растительного сырья. В отличие от водки, спирты для виски дистиллируются до 70–80 градусов, сохраняя ароматы.

4️⃣ Зерновое сырье — это ячмень?
Для виски используют разные зерновые культуры: ячмень, рожь, пшеницу, кукурузу, а также рис и киноа. Азиатские спирты, такие как соджу и байцзю, отличаются методами производства.

5️⃣ Что означают цифры возраста на бутылке виски?
Цифра на бутылке указывает возраст самого младшего спирта в напитке. Например, 12-летний виски означает, что наимолодший спирт был выдержан в бочке минимум 12 лет.

6️⃣ В чем разница между виски, скотчем и бурбоном?
Бурбон — это американский виски с обязательным содержанием 51% кукурузы. Скотч — это виски из Шотландии, традиционно купажированный. Японский виски имеет особую традицию и методы производства, схожие с шотландскими.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

17.03.202508:34

С Днем святого Патрика!

История покровителя Ирландии окутана легендами. Год его рождения неизвестен, но считается, что в юности он попал в рабство и был привезен в Ирландию. Патрику повезло, он смог освободиться, но вернулся, чтобы обратить ирландцев в христианство. Говорят, что он основал множество монастырей, церквей, а также был тем, кто открыл в Ирландии первые школы.

▪️ Почему клевер

Говорят, что именно трехлистный клевер помог Патрику объяснить ирландцам концепцию Троицы. Жители Ирландии считают, что клевер приносит удачу. Можно засушить такой листочек и носить с собой — кто знает, насколько велика его сила 😉

▪️ Как появился праздник

По миру День святого Патрика распространили многочисленные мигранты-ирландцы. К сегодняшнему дню он стал скорее светским праздником. В честь Патрика ирландцы и их потомки устраивают яркие и веселые парады, похожие на карнавалы, где нет места грусти, но царствуют веселье и свобода. Кстати, первый такой парад прошел в Бостоне аж в 1737 году, а в Нью-Йорке — в 1762 году.

Цветом святого Патрика является зеленый, поэтому на парадах все стараются одеться в одежду этого цвета. Более того, травянистый зеленый сейчас в целом считается цветом Ирландии.

▪️ Какими напитками отметить День святого Патрика

Конечно, в первую очередь зелеными! Все, что вы можете придумать: от легкого «Мохито» с лаймом и мятой до ярко-зеленого абсента и коктейлей на его основе.

Если зеленый цвет вам не столь близок, то можно попробовать отметить праздник ирландским виски. Кстати, в последнее время все чаще говорят о его ренессансе. Если в начале нулевых на острове действовали всего четыре официальные винокурни, то в 2024 году их количество перевалило за 20.

А если вам хочется в этот понедельник чего-то максимально понятного и привычного, то берите стаут Guinness. В конце концов, именно он является еще одним символом Ирландии.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

24.03.202513:53

Moët & Chandon запустили огромный воздушный шар в виде пробки от шампанского над Мельбурном

Так бренд чтит своё возвращение в качестве официального спонсора F1.

Видео: moetchardon / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

30.03.202506:31

#простыевопросы: почему флюте не подходит для хорошего игристого?

🥂Флюте — самый популярный бокал для игристого. В нем живее игра пузырьков, да в руке он смотрится так элегантно. Почему же винные эксперты часто призывают не использовать такие бокалы для шампанского? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает эксперт Simple Group Олег Осокин.

❓Почему бокал флюте не подходит для хорошего игристого?

В те годы, когда вино было чрезмерно дорогим продуктом, флюте использовали для того, чтобы за счет узкой формы чаши создать визуальную иллюзию, будто в бокале много вина. Никто не заботился о том, как это самое вино в нем раскрывается. Когда мы сейчас пьем из такого бокала игристое, то, прежде всего, чувствуем вкус вина, а вот его ароматика остается для нас закрытой — объем и сама структура чаши не позволяют оценить ее. На мой взгляд, использовать флюте можно, но только когда вы пьете базовое просекко или недорогие игристые вина, без особенной концепции и сложности в ароматике.

❓В каком бокале следует подавать премиальное игристое?

Лучше всего использовать для этого бокал для белого вина. Благодаря его достаточно объемной чаше можно получить полное представление о букете вина. При этом чаша не настолько широкая, чтобы вино быстро нагрелось. Есть категория игристых, которые отлично показывают себя и в бокале под бургундские красные вина. Прежде всего, это блан де бланы из «шардоне» или с преобладающей долей «шардоне». Обычно блан де блан — это нежное, субтильное, деликатное вино, а в шампанском все и вовсе решают нюансы. В бургундском бокале как раз и можно прочувствовать минеральность и изящество таких вин. Выдержанные, старые игристые, от 10 лет тоже будут красиво раскрываться в бургундских бокалах.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

20.03.202507:02

Со своим вином в гости и ресторан: о чем важно помнить

▪️ Приходить в гости или ресторан со своим вином становится популярной практикой. Выбор бутылки отражает уважение к хозяевам, их вкусам и тематике встречи. Лучше избегать слишком дорогих или, напротив, коммерческих вин. Идеальны вина с хорошим соотношением цены-качества, необычные игристые (например, кап-классик Simonsig или российское «Темелион»), автохтонные сорта (красностоп, пульсар) или дижестивные вина (херес Valdespino).

▪️ Bring Your Own Bottle (BYOB) — это ситуация, когда мы приходим со своей бутылкой в ресторан или винный бар.

▪️ В ресторанах эта практика также распространена, но требует соблюдения этикета: следует заранее предупредить ресторан, избегать вин, представленных в винной карте, предложить сомелье бокал вина, оставить немного вина персоналу и дать щедрые чаевые.

«Основной тенденцией в ресторанах стало заметное увеличение доли клиентов, желающих прийти со своим вином. Возможно, это еще один эффект локдауна: у людей в погребах скопилось слишком много бутылок. В результате рестораны в среднем увеличили размер пробкового сбора», — пишет винный критик Дженсис Робинсон в колонке для Financial Times.

▪️ Сармат Габараев, шеф-сомелье московской сети ресторанов Глена Баллиса, поддерживает данный формат как способ создать особую атмосферу. Екатерина Кудрявцева, бренд-сомелье ресторанной группы Dream Team, также считает Bring Your Own Bottle полезной практикой, способствующей привлечению гостей с высокой винной культурой. В Москве опция доступна в заведениях Arch 1908, Subzero, Easy Brix, Rico, «Пироги. Вино. И гусь», «Пицца 22 см» и Burger Heroes.

Как относитесь к такой опции?

Фото: New Africa / Shutterstock / FOTODOM

🐚Подписаться на «РБК Вино»

15.03.202509:04

#гастропара: гребешок с грейпфрутом и четыре вина на выбор

Для субботнего аперитива предлагаем приготовить «интеллигентное» блюдо из гребешка с грейпфрутом, кремом из авокадо и ярким апельсиновым соусом. Рецептом с «РБК Вино» поделился шеф-повар ресторана «Интеллигенция» Александр Галуза, а винные пары к изысканной закуске подобрал шеф-сомелье Андрей Трунов.

Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом от Александра Галузы

▪️Ингредиенты (на две порции)

Филе гребешка зачищенное — 120 г
Авокадо — 3 шт
Сегменты грейпфрута — 50 г
Апельсиновый соус — 50 г
Огурец без шкурки — 40 г
Оливковое масло — 10 г
Сок лимона по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

▪️Для апельсинового соуса

Апельсины среднего размера — 6-7 шт.
Масло оливковое — 40 г
Масло кунжутное — 10 г
Соевый соус — 60 г
Сладкий соус чили соус — 40 г
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление

▪️ 1. Зачищенного гребешка разморозьте, разрежьте пополам и выложите на тарелку. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
▪️ 2. Теперь очистите авокадо, выложите его в глубокую емкость, сбрызните соком лимона, оливковым маслом, посолите и поперчите, после чего пробейте блендером до кремовой текстуры.
▪️3. Для приготовления апельсинового соуса выжмите сок из апельсинов, добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте венчиком.
▪️ 4. На подготовленный гребешок выложите сегменты грейпфрута без кожуры и пленки, затем крем из авокадо. Полейте апельсиновым соусом и перед подачей посыпьте нарезанным мелким кубиком очищенный свежий огурец.

Винное сопровождение

«Так как гребешок довольно нежный продукт, к нему необходимо подбирать вина, которые не будут перебивать вкус. В нашем случае я бы рекомендовал минеральное шабли. Например, от Domaine Schaller. Получится идеальная пара: взрывная кислотность цитрусов, легкая солоноватость вина и сладость гребешка, — считает Андрей Трунов, шеф-сомелье ресторана «Интеллигенция». — Также подойдет полусухой мозельский рислинг Cliffhanger, который за счет небольшой сладости будет прекрасно балансировать цитрусовую заправку. Наконец, альбариньо от Bodegas Martin Codax — еще один вариант. Легкое, питкое вино с цветочно-цитрусовыми нотами». Шеф-сомелье не исключает и сочетания с легкими красными винами. Пино нуар «Плохая девочка» от российского производителя Cloudy Winery с «аккуратными клюквенными нотами», на его взгляд, дополнит текстуру и вкус гребешка.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

02.04.202509:20

Филиппинский Vogue поместил на обложку антрополога, ежедневно пьющую виски

▪️Джейн Гудолл известна своими исследованиями шимпанзе и активной позицией в защиту природы. В статье, посвященной ей, отмечается, что Гудолл с 50 лет исповедует вегетарианство. В ее честь назван вид орхидеи — Dendrobium goodallianum.

▪️В статье рассказывается о привычках и личных ритуалах Гудолл. К примеру, каждый вечер она пьет виски. Традиция началась с того, что Гудолл дома выпивала виски со своей матерью.

«Когда я стала больше путешествовать по миру, каждый из нас поднимал по стакану в 7 вечера по своему часовому поясу. Это был способ почувствовать связь, даже находясь на расстоянии друг от друга. Теперь я поднимаю тост за нее каждую ночь», — рассказала она в интервью изданию The Guardian в 2023 году.

Фото: voguephilippines / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

01.04.202506:04

В России вступил в силу ГОСТ на винные карты для ресторанов. И нет, это не первоапрельская шутка.

▪️Документ регламентирует то, как должна выглядеть винная карта и какая информация в ней должна содержаться. Новый ГОСТ делит винные карты на классические и авторские.

▪️В случае с классической картой изложение информации является более строгим. Первыми в классической карте должны быть представлены побокальные позиции, за ними следуют игристые вина, белые, розовые и красные вина. После них указывают крепленые вина, а за ними — иные спиртные напитки, которые производятся «путем сбраживания растительного или плодового сырья». После в карте может быть указана плодовая алкогольная продукция (бывшие плодовые вина), вино в нестандартной таре и другие алкогольные напитки. Коктейли и дижестивы регулятор рекомендует указывать в других разделах винной карты или помещать в отдельную карту.

▪️Для классической карты также действуют рекомендации по описанию напитков. Необходимо указывать наименование продукции, страну происхождения и регион, производителя и стоимость.

▪️Требования к авторской винной карте менее строгие. Ее структура может быть произвольной, но составляют такую карту на основе типов вина и их характеристик.

▪️Названия вин в винной карте должно быть написано на одном из международных языков, однако российские вина рекомендуют указывать на русском языке.

▪️Параллельно с разработкой ГОСТа в России обсуждают другое направление — введение обязательной квоты на российское вино для кафе, баров, ресторанов и ретейла. На данный момент законопроект «о российской полке» находится на стадии обсуждения. В марте 2025 года статс-секретарь — замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов отмечал, что документ могут рассмотреть на осенней сессии.

Фото: Viktoriia Hnatiuk / Shutterstock / FOTODOM

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

07.04.202508:58

03.04.202513:40

Louis Vuitton выпустил новую коллекцию шоколадных яиц к Пасхе

▪️ Вместе с шеф-кондитером Максимом Фредериком Louis Vuitton представил ограниченную коллекцию пасхального шоколада. Главным элементом стала шоколадная сумка в виде яйца, вдохновлённая моделью Egg Николя Жескьера.

▪️ Также в коллекцию вошли шоколадные яйца с монограммой LV, выполненные из тёмного и молочного шоколада.

Видео: louisvuitton / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

23.03.202509:01

#простыевопросы: что такое универсальный винный бокал?

В винном сообществе часто говорят о важности бокалов для правильной дегустации вина. Для бургундских вин требуется одна чаша, для бордо — другая. А какой бокал подойдет для любого вина? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает винный эксперт и преподаватель школы вина «Энотрия» Сергей Смолин.

▪️Какой бокал считается универсальным?

Универсальный винный бокал — тот, который обычно называют бокалом для белого вина, его объем — 400-600 мл. В таком стекле хорошо раскрывается большинство белых, красных и даже игристых вин. В ассортименте любого бренда есть универсальные позиции, ведь большая часть ресторанов и просто любителей вина не готова держать целый арсенал бокалов разной формы и объема. Да, бывают специфические стили вин, которые лучше раскрываются в специфических бокалах, но в карте ресторана таких вин может не быть, и не все обязаны любить пино нуары или, скажем, бароло.

▪️Как чаша бокала влияет на восприятие вина?

Форма и объем бокала может влиять на восприятие не только ароматики, но и вкуса вина. В вине содержится множество летучих соединений, которые по-разному концентрируются в чашах разной формы и объема и с разной скоростью долетают до нашего носа. То же, к слову, можно сказать и об алкоголе. Если сильно упрощать — нейтральное вино может совсем потеряться в большом бокале, высокоалкогольное — не стоит наливать в очень широкий бокал.

▪️Почему на винных конкурсах используют универсальные бокалы, а не специальные?

Универсальные бокалы чаще всего используются на конкурсах, чтобы все вина-участники были в одинаковых условиях. Да, безусловно, некоторые стили вин в таких бокалах раскроются не идеально, но судьи — на то и профессионалы, чтобы делать поправку в таких случаях.

🍷 Подписаться на «РБК Вино»

20.03.202512:37

В Таиланде поддержали отмену полувекового алкогольного запрета

▪️Нижняя палата парламента Таиланда проголосовала за отмену запрета на продажу алкоголя в послеобеденное время, который действовал 53 года. Ожидается, что это привлечет туристов и поддержит небольших производителей спиртного, пишет Bloomberg.

▪️Запрет на продажу алкоголя до 11 утра и с 14 до 17 часов действовал с 1972 года. Следующий этап — одобрение закона Сенатом.

▪️Кроме того, правительство рассматривает отмену других ограничений, таких как запрет на продажу алкоголя в буддийские священные дни и продажу онлайн. Закон также смягчает требования к рекламе алкоголя. Таиланд планирует легализовать казино, а представители туристической индустрии и рестораторы ранее обратились с предложением снять алкогольные запреты из-за растущих затрат и падающих потребительских расходов.

Фото: Freepik

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Көбірек мүмкіндіктерді ашу үшін кіріңіз.