Мир сегодня с "Юрий Подоляка"

Труха⚡️Україна

देखना

Николаевский Ванёк

देखना

Мир сегодня с "Юрий Подоляка"

देखना

Труха⚡️Україна

देखना

Николаевский Ванёк

देखना

Цитрон Цюрупинский

Российское вино, виноделы и виноградники. Все самое интересное про культурный алкоголь страны. @Tsitron_contactbot - для связи с автором.

TGlist रेटिंग

प्रकारसार्वजनिक

सत्यापन

असत्यापित

विश्वसनीयता

अविश्वसनीय

स्थानРосія

भाषाअन्य

चैनल निर्माण की तिथिMay 09, 2019

TGlist में जोड़ा गया

Sep 18, 2024

मैं चैनल का मालिक हूँ

बदलावों का इतिहास

संलग्न समूह

Цитрон Диалоги

टेलीग्राम चैनल Цитрон Цюрупинский का आंकड़ा

विवरण

सदस्य

9 281

24 घंटों

10%सप्ताह

10%महीना

27-0.3%

उद्धरण सूचकांक

0

उल्लेख1चैनलों पर शेयर0चैनलों पर उल्लेख1

प्रति पोस्ट औसत दृश्य

1 746

12 घंटों1 5560%24 घंटों1 7460%48 घंटों1 8650%

सगाई (ER)

11.45%

रिपोस्ट19टिप्पणियाँ64प्रतिक्रियाएँ117

सगाई दर (ERR)

0%

24 घंटों0%सप्ताह0%महीना0%

प्रति विज्ञापन पोस्ट औसत दृश्य

0

1 घंटा00%1 - 4 घंटे00%4 - 24 घंटे00%

विवरण

हमारे बॉट को चैनल में जोड़ें और इस चैनल की दर्शक संख्या जानें।

24 घंटों में कुल पोस्ट

1

डायनेमिक्स

समूह "Цитрон Цюрупинский" में नवीनतम पोस्ट

सभी पोस्ट

13.04.202514:44

Рассказывают, что Метро вернуло ненадолго нормальные ценники, но туда я не доехал, а был в местном подмосковном Бристоле.

Даже если выбор совсем невелик, хочется прикупить что-то прагматичное, но высокоранговое. Эта сеть задаёт весьма непростую задачу, но тем не менее, по анамнезу искомые образцы есть.

Стоит со скидкой иссиня-черная этикетка от Шато де Талю, которое нам знакомо как самое доступное шато Геленджика, много работающее в формате СТМ. Не гнушаются и бюджетных позиции вроде Море зовёт, Уроки французского - десятки их. Главный винодел - один из старожилов нового российского виноделия, который его собственно и начал. Сорта классические. Этикеткой обещают дуб, хоть и с оговоркой не менее 30% - достаточно весомые аргументы на 500 рублей?

Стильные дубом 2022. Шато де Талю
Аромат: черничный джем, сливочное масло, тёрн, кисельный брикет.
Тельность невысокая, танины не выраженные, кислотность невысокая, но агрессивная.
Оттенки вкуса: компот черных ягод 83/100

Слабое содержание облагорожено классическими оттенками дуба. Материал невыразительный, легковесный, дуб звучит вычурно, и интегрирован неровно. Чуда не случилось. Похоже на пластик, окрашенный под мрамор, который достаточно взять в руки, чтобы ощутить подмену.

Хвалю себя за то, что купил всего одну, хотя был порыв приобрести сразу несколько. Даже на полке Бристоля соседние Уроки выглядят приоритетнее. Там дуба нет, но баланс более выверенный и шашлычно-понятный. В этот раз инстинкты меня подвели 😔

#шатодеталю #красныйбленд

10.04.202505:41

Я ненадолго отъезжал, думал, вернусь в другую страну – с действующим ГОСТ 71775 на винные карты ресторанов, которого те так ждали.

Прошло уже целый 10 дней, как он работает в полный рост, но на данный момент, мне не удалось обнаружить ни одного ресторана, который бы не то чтобы его применил, а даже опубликовал такое намерение.

Максимум, что удалось найти в сети — опасения отельеров и рестораторов, что этот документ может стать обязательным, а не добровольным (которые его сами и разработали с Роскачеством).

Казалось бы — внедряй стандарт, да греби клиентов лопатой, стань первым рестораном, баром, рюмочной по ГОСТу - но нет, чего-то опасаются, не делают винные карты по изложенным требованиям. Ни Каберне в Сенном, ни Абрау в Москве, ни Шато де Талю в Геленджике, даже близко не заявляли о таких намерениях.

В общем, Роскачество, года три мусолившее 9 страниц, вновь продемонстрировало свою исключительную полезность, а рестораны, в свою очередь, откликнулись высочайшей заинтересованностью в стандартизации собственной деятельности.

Как мне кажется, разработчики документа сами перегнули палку, акцентировав внимание на 20% чего-то в карте. Вы бы ответили - вина, но нет. Если внимательно вчитаться в документ, в винную карту можно и водки с коньяком 20% вставить. Содержание документа это вполне позволяет сделать.

Уверен, это не последняя страница в в этой суете, но пока продвижение российских вин осталось в той же позиции, что и без ГОСТ. Отметим это 🙂

Кстати, если вы отельер или ресторатор, который хочет все-таки стандарт применить - я готов с вами вместе изучить этот документ с позиций, имеющихся в вашей текущей карте, чтобы привести ее в соответствие. Чем еще обеспечить полную посадку, если не гордой надписью - ГОСТ 71775-2024?!

#законодательство

28.03.202505:02

Заметки прагматика по игристому вину

За прошедшую зиму игристого вина удалось попробовать много, хоть и не всё, конечно. Российские виноделы рьяно взялись за игристую классику — наверное по интенсивности расширения ассортимента это самая растущая категория 🥸 Но пока результаты очень скромные.

Я нагло думаю — сегодня выбирая среди российских игристых вин, совершенно незачем ориентироваться на классику 🫧 К сожалению, вековые традиции работы в этом направлении в общем виде свелись к сборке Жигулей по цене элитного Geely – общее впечатление от классического российского шампанского примерно такое 😔 (хотя исключения есть)

Конечно, если душа требует праздника, медведей и хоровода с кочевниками, то и от покупки российского шампанского за 100 т.р. трехлитровым фугасом никто не отговорит, но в остальных случаях приступа отечественного гедонизма вполне подойдёт резервуарное игристое, набирающее ход.

Еще пару лет назад я бы перечислил ДербентВино (Desono), Золотую Балку (Balaklava), Мысхако (Flute), но сегодня их поджимают как и другие производители, так и собственные новые бренды.

В игристом вы выбираете сорт. Лучше удаются ароматичные сорта - совиньон блан, рислинг, пино гри. Если нравится мускат - то он обычно тоже удается, но я его не очень люблю, если пить. Шаткая тропа российского алиготе недавно пополнилась брендом Kaffa, а среди авторских шарма (такое тоже бывает) возникли Пять дам от проекта Шипы и Лозы. Восстанавливает реноме Цимлянский завод - игристые 2024 года чистые и свежие – во всяком случае, на Продэкспо они такие привезли.

Очень ровно и нарядно удаются игристые розовые вина из акратофора, а как сорт чаще используется пино нуар. Выше я перечислил некоторых производителей, в розовое они тоже чаще бьют без промаха, если свежее.

Классика это наше всё, но если вы не знаете точно, зачем она вам, то вполне можно ограничиться знакомством с верхними линейками Абрау-Дюрсо (Империал, прежде всего) и Нового света (обновленные черные этикетки как Золотой Рислинг), ну может ещё Шато Пино, у них занятная классика из пино гри. Всё остальное, к сожалению, редко оправдывает потраченные средства и усилия на поиск. Уверенных образцов много, но выдающихся почти нет.

Есть неплохие эксперименты малых виноделен (Гунько, Сенетх), но это настолько редкие птицы на широкой полке, что сложно их упоминать как объект целенаправленного поиска.

В целом, российские вина классической шампанизации сегодня довольно безлики — демонстрируют базовые оттенки (тесто, цитрусовые), но не показывают сложного профиля. Лично я чаще склоняюсь к резервуарным игристым – они сегодня бывают интереснее. Да и с прагматичных соображений такие пузыри более обоснованы. Ни белочка, ни лягушка потом не душат 🐸

Парируйте, ну или поддержите меня в размышлениях 🤓

#мысливслух

27.03.202501:28

Что это за коктейль?
Кокосовый кокур!
Странно, кокос почти не ощущается 🙄

Они открыли кокур, и он пахнет манго.

Новость о том, что обнаружен штамм дрожжей именно под сорт кокур, ходит призраком официальной повестки уже года три. А в 2023 году уже даже вино показывали.

Полгода назад обещали наливать весной 2025 года, но пока совсем не ясно, кому и где.

Вместо обещанного вина снова пишут – дрожжи подобрали, дополнив, что теперь округлые, со вкусом манго. Результаты под пейволом.

Как совершенно нетерпеливый фанат российских вин, считаю, как счёт на табло, результат работы энолога должен быть на полке!

Не подумайте, что я против дрожжей, адаптированных под сорт – я считаю это направление очень интересным и необходимым – а то у нас, что ни автохтон, то НЗСБ на выходе 🥳

Где тот Кокур, и кто его произвел на дрожжах Su-48 и Y-693, чтобы было, что покатать, как говорится? Вот что меня печалит 😔

Примечание: В промышленном виноделии используется раса пекарских дрожжей для брожения (процесс сахар --> спирт) - Saccharomyces cerevisiae. Это первый организм, чем геном был полностью раскодирован еще 1996 году, сейчас их адаптируют к сортам и условиям сусла (есть и дрожжи, нацеленные на высокий алкоголь) для создания определенных стилей вина. Вот уже три года Курчатник пишет о том, что под кокур дрожжи они нашли. Осталось дождаться, когда найдут бутылки с этим кокуром. Такие дела.

#наука

26.03.202507:55

Если вы собрались построить винодельню в России, сразу прорабатывайте пути подхода и отхода, чтобы дорога на ваш проект не стала единственным путем сообщения. Во всяком случае, пока чужой опыт показывает, что это единственное верное решение.

То, что виноделы сами строят дороги, никого не удивляет. Никого не удивляет и то обстоятельство, что соседи могут эти дороги заблокировать, а там уж чьё ушу сильнее, ЧОП на ЧОП, как говорится.

Кратко, в чём суть:

25 марта 2025 года в Telegram-канале "ЧП / Севастополь" появилась информация о конфликте между владельцами проекта "Родное гнездо" и их новой соседкой - бывшей главой территориального фонда страхования Крыма Старцевой.

По информации из источника, Старцева, приобретя около 7,5 гектаров земли вокруг винодельни, перекрыла дорогу, построенную владельцами "Родного гнезда". Владельцы хозяйства утверждают, что новая соседка "не идет ни на какие уступки и мировые соглашения".

Семья Комоловых опасается, что за действиями бывшей чиновницы, приехавшей с Сахалина развивать виноделие в Балаклавском районе, могут стоять потенциальные покупатели их земли и производства. По их мнению, блокировка дороги и создание проблем для бизнеса могут быть направлены на обесценивание актива перед возможным предложением о выкупе.

Я подготовил схему, как это наблюдается вооруженным космическим взглядом - красными крестами пометил ту самую дорогу. Видится, какой-то проезд через Мангуп, который справа, но там и дорога совсем не такая проезжая, если это вообще дорога, а не тропа.

Комментарии второй стороны конфликта я не нашел. Если вы знакомы с ними, поделитесь в комментариях 🤓

#скандал

24.03.202517:37

Как и обещал, публикую полный список 15 самых распространенных сортов по реестру МСХ.

Конечно, самый большой вопрос вызвала скромная молдова, но она есть почти везде. У Массандры, например, есть. Я уж не говорю о том, что полторы тысячи гектар этого сорта высажены после 2020 года - чем не новейшее российское виноделие? В бленде с каберне она ведет себя отлично 😝

Отдельно могу отметить отсутствие в первой десятке коренных автохтонов. Все-таки, их время так и не пришло. Красностоп популярен в донском виноделии, но само донское виноделие очень скромное по российским масштабам.

Зачем вообще представлять, какие сорта преобладают в России? Это временный отпечаток нашего виноделие. Нам обещают полное присутствие российского вина на полках - это список показывает, из чего оно будет.

Есть проект с атласом "пойдёт", через несколько лет я надеюсь увидеть, как лицо виноделия меняется. В конце концов, пьём мы что и выращиваем.

#винноеодеяло

15.02.202515:01

Хотите изабеллы из бордоского бокала как комплимент от шефа?

Я бы тоже не мог однозначно ответить, тем не менее, изабеллы выпил, поблагодарил и пожелал заведению процветания.

Вчера был такой суматошный день, что с самого утра лента стращала отсутствием свободных мест в общепите, забитых до отказа влюблёнными парами.

Мы особенно не планировали чего-то помпезного, поэтому просто отправились бродить не по центру, а в районе комбината правды, местами перетекающего в цирковое училище – кофе попить и пройтись под такими редкими в эту зиму хлопьями свежего снега ❄

Достаточно неожиданно на улице Расковой встретился трехэтажный особняк начала прошлого века с броской вывеской – Bravis, винный ресторан.

Я никогда не слышал про такое место. Я вообще не представлял, что в этом месте на окраине гастрономической ойкумены может стоять двухэтажный ресторан 😱 Ещё и винный. В сотне метров гремит третье кольцо, темнеет чаща Петровского парка, желтеют скромные пятиэтажки, и среди всего этого винный ресторан! Удивлен я был.

Оказалось, это не мираж. Работают уже целых две недели. Кухня имеет характерный национальный колорит, и меню начинается с двух разных сырных тарелок – армянской (дороже) и европейской (дешевле). Есть толма, кюфта и мойва в кляре. Как пишет один известный гастрокритик - порции большие, а бокалы - бордоские 🍷

Чего нет? Нет лицензии, и вина на продажу нет, и винный шкаф представляет пока не огороженный угол с одинокой розеткой. Нет и сбора, поэтому те немногие посетители, которые нам встретились внутри, явно собрали винный сет себе в Пятёрочке через два дома.

А ещё есть изабелла от шефа. Они где-то в Подмосковье делают вино для себя. Могут налить дегустационную порцию просто от души. Отказаться сложно – такой ведь дружелюбный сервис.

Сама изабелла чистая: традиционно легкотелая, с симбиозом танина и угловатой кислотности, дающего то самое ощущение разгрызаемой резиноватой оболочки ягоды. Аромат стандартный - клубничное варенье, сургуч, каучук. Его не спутать, не спрятать и не изменить.

Вино у нас с собой было. Поэтому очень подошли и фаршированные грибы, и кюфта, и хинкали с сырным соусом.

Таким местам начинаешь сопереживать, наблюдая, как хотят понравиться. Поэтому будете бродить с бутылкой в районе Динамо-Савеловской, знайте, что вам ее откроют в тепле и дадут бокалы на основе общего дружелюбия до конца февраля. А дальше у них самих планируется не менее 400 образцов в винной карте. Надеюсь, не все оттенки изабеллы, но может к тому времени будет и сомелье в этом месте (вот оно на картах).

С другой стороны, где в чопорной среде гастростолицы ещё дадут бокал домашней изабеллы? Наверное нигде - надо такие комплименты ценить 🤩

#стильжизни #мысливслух

14.02.202514:59

Я понял, вот во что многие из вас действительно влюблены! Бокалы и коты!!!

Я почитал комментарии к вину Жакова, понял, что именно такого поста не хватало — где в комментариях можно показать и кота, и вино, и бокал.

Мы своих показываем 🙂 и вы своих покажите в комментариях 😻

13.02.202519:04

Винодельня Жаковых стоит на саперави. Не верьте, что они могут делать что-то другое. Только саперави во всех его воплощениях - в бочке, без бочки, розовое, красное, банановое - любое.

Чем Жаковы отличаются от всех остальных виноделов в Западном Крыму? Они - это не вам не мимолетный Севастополь, где каждый год новый эстейт, а каждые три - домен. Их проекту больше 20 лет, у них не расфуфыренная сира, и не субтильный пино нуар, а проверенный сорт - мускулистый брутальный саперави, с которым они знают, что делать. Ещё у них есть довольно нарядные этикетки для тех, кто не думает, а берет с котиком 🐈‍⬛ Пассажиров-арендаторов они не возят, но и к другим на негоцианские места не просятся. Всё у них своё.

Часто бывает так, что дизайн случается, а потом замыливается. Я точно помнил, что Кот мне нравится. Оказалось, мышиный хищник мне нравился прошлогодний, а нового я только в полглотка попробовал на стенде Хорошей компании. И мне не хватило, я купил всю бутылку для более полного дегустационного знакомства.

Фрешерсть 2023. Винодельня Жаков
Аромат: сырой бифштекс, черные ягоды, кожа, жвачка.
Лёгкое, сбалансировано по кислотности, танины сдержанные.
Оттенки вкуса: джем черных ягод, банан, красная вишня 88/100

Вино простое, душистое, располагающее и хорошо сделанное в той стилистике, которую диктуют простые ароматные красные вина. Нарядно получилось, да и более внятно, чем годом ранее.

Такие вина сложно оценивать слишком высоко - послевкусие короткое, комплексность невысокая, но их миролюбие подкупает. Можно выпить бокал, а можно и стакан.

В ароматике, кажется, проявляется карбоническая мацерация. Не такая яркая, но все же некоторый оттенок жвачки есть.

Я бы только предложил как-то подкрашивать котов год от года. Этикетка удачная, но беглым взглядом 2023 от 2022 отличить очень сложно.

#жаков #саперави

25.01.202517:50

23.01.202506:07

22.01.202507:17

Я яростно критикую российское виноделие, поэтому подготовил для SWN публикацию, почему его рост, подстёгиваемый в последние годы, это очень хорошо 📈

В десятке пунктов я расписал, кто и за счет чего только выигрывает в сложившейся ситуации. Мог конечно что-то упустить, но думаю, меня дополнят. Радоваться это хорошо 🤩

@simple_wine_news

#swn

24.12.202410:19

Последние два дня винная общественность взбудоражена этой фразой, произнесённой в интервью Президентом Simple (Коммерсант):

— А кто вам сказал, что местные производители будут продавать свои напитки за 600 руб. за бутылку, когда розничная стоимость европейского вина достигает 1 тыс. руб.? Для российских виноделов экономически нелогично не поднимать цены.

Точно, конечно, никто не скажет. Но я предположу, что будут. Причин несколько, но главная - российскому виноделу некуда деваться кроме как всё продать (либо вино, либо бизнес).

Ежегодно растет площадь виноградников. Это субсидируемая деятельность, и насколько я понимаю, у нас очень немного хозяйств, кто не воспользовался компенсацией на посадки, шпалеру, оборудование.

В этом есть и обратная сторона медали - выйти из этого бизнеса можно только через его продажу такому же энтузиасту. Иначе можно вспомнить Приазовский винный дом, который, кстати, снова в игре, но с другими хозяевами.

Площади всё больше, больше и объем винограда. Да, между посадкой и сбором есть "лаг" в 3-4 года, но процесс начался не вчера и, начиная с 20-21 года, молодые виноградники новой волны дают существенный объем виноматериала. Можно со скепсисом относиться к ленинградскому виноделию, но скорее всего, сам материал беруг они в субсидированных регионах - Дагестане, Ставрополье, даже Чечне. В целом, материала сегодня хватает. Никто не закрывается из-за того, что нечем загрузить мощности - более того, строятся новые заводы-миллионники (Алвиса, ТВК).

Я писал о том, что прослеживается тренд на прагматичное вино. Про него мало пишут, ведь блогеры больше ориентированы говорить либо про самое дешевое (потому что просмотры), либо про премиальное (потому что красивая жизнь), но обратите внимание, сколько премиальных брендов сегодня обзавелось второй-третьей линейкой, сделанной качественно, с минимальным набором утяжеляющих атрибутов (пробки винтовые, бочки не новые, лозы молодые и т.д.)

Скажу больше, система замкнутая. Сколько не убеждай китайцев, что российское вино качественное (ну качественное, им что с того?), 99.99% вина, произведенного в России, останется в России. Соответственно, что здесь не произведи, оно должно быть куплено местным потребителем, и если цена не соответствует запросу, подождем другой цены.

Недавно вина одного суперпремиального производителя в прошлом пополнили полку КиБ. Как мне кажется, это только начало тенденции - многие туда в конце концов приедут. Кому-то и Светофор определит уголок паллеты, и стоимость будет не 600 рублей даже.

Так что запасаемся терпением. В российском виноделии будет еще много интересного 🍿🍿🍿

#ликбез

23.12.202415:26

Кажется, что уже основные события 2024 произошли, и следующие важные новости будут с тегом 2025. Предлагаю вспомнить, чем войдет в историю этот сумбурный 2024 год:

Главное, что этом году сформировалось два кита, которые планомерно делят информационное винное пространство. Чтобы быть в курсе всех винных событий, достаточно подписаться на Симпл и РБК. Мелким (но талантливым) авторам вроде меня предлагается писать авторские тексты (некоторым сразу и туда, и туда). Новости винной полки и рецептуру розе у блогеров почти забрали в этом году.

Киты же поделили и рейтинги российский вин. РБК приобрели Гид Артура Саркисяна, Simple сделал свой рейтинг, легко обойдя всё имеющееся просто встроенными функциями фильтрации и лендингом. Эпоха корявого PDF из Excel в 2024 подошла к концу.

Меч инквизиции занесен над терруарной системой. Кто до 2025 не подаст заявку на терруар, больше терруаром не будет. Скорее всего, вычеркивать придется целыми регионами.

Заработала и виноградная полиция, она региональный Россельхознадзор. Пока виноградники-невиноградники были обнаружены только в Дагестане, но думаю, в следующем году охватят все основные регионы 🚔

Крупнейший производитель вина в стране - Кубань-Вино - отошел в пользу Россельхозбанка на основании выявленных признаков незаконного присвоения имущества группой лиц в эпоху начального капитализма 🪙

В этом году создан ГОСТ на винные карты, но пока никто не придумал зачем он нужен. Рестораны говорят, не заказывали 🍾

Винные банки, как мы вчера разобрались, главный тренд изменения винного рынка, который снижает воздействие на среду, позволяет уменьшить объемы потребляемого, привлекает к культуре молодежь и вообще круто 🥫

В 2024 году мы сделали карты российского виноделия. Скоро покажем 8 региональных карт 🗺

Иллюстрирование анонсов винных дегустаций 2024 на 99% отдано искусственному интеллекту. Поэтому и небинарный Казак пугает кокошником 👳‍♂️

Вроде все значимое перечислил, что происходило в российском виноделии. Рост цен не в счёт, этим достижением мы закрываем каждый год 😔

Если я чего забыл - дополню 🥸

17.12.202414:52

Симпл сделал хороший рейтинг.

Чем хороший рейтинг отличается от не очень хорошего? В хорошем рейтинге, что ожидаешь, то и сверху.

Новый Свет сверху - одобряем. Балаклава годная, Абрау тоже есть. В принципе, это исчерпывающий список того, что можно приносить домой, а потом не сокрушаться, если речь не о потраченных деньгах конечно.

Игристых вин в целом не очень много, поэтому можно сохранять на весь год, особенно, если Вы не очень уверенно разбираетесь в российском виноделии, а скоро благодарные партнеры понесут подарочные корзины (думаю, пока не запретили, они все должны быть с игристым) 🍾🧺

Понятно, что в любой хорошей подарочной корзине должно быть вино из этого перечня. А вот если его в этом списке нет, то это уже чрезвычайно подозрительно. Я навскидку не вижу значимых пропущенных позиций. Еще не вышедшие на рынок вижу, а утерянных нет 🥸

Рейтинг по ссылке: https://swn.ru/best-wines/sparkling/

सभी पोस्ट