Винный душнила

Открывайте, не ждите. Оно тонкое, изящное, легкое и абсолютно готовое

Классика всех примиряет! Младшее поколение предпочитает не пить, и это проблема для нас — виноторговцев. Если и пьют, то выбирают что-то менее алкогольное и попроще. Сложные этикетки и аппелласьоны им не интересны, это не их ценность. Поэтому в их корзине легко уживаются безалкогольные вина и, например, петнаты с веселыми этикетками.

Старшее поколение ищет знакомое и проверенное временем: Бордо, Шампань и Бургундия сюда идеально подходят.

Поэтому предлагаю просекко, совиньон блан и кьянти классико. Это несложные, понятные вина из классических регионов. Win-win.

Предложу несколько «стариковских» вин, в которых сочетаются и классический вкус, и новаторство, и экзотичность, и традиционные терруары, и иногда олицетворение целой эпохи, которая некогда была невероятно популярна в мире вина. Такие могли бы заинтересовать и более молодое поколение.

Paşaeli 6N Old Vines 2022

Когда сорт «пино нуар» уже прочно вошел в ваш дегустационный обиход, но цены на Бургундию продолжают расти, а вы по-прежнему молоды и пытливы — почему бы не посмотреть на альтернативы, в том числе весьма замысловатые? Я знаю, что Турция у многих не ассоциируется с вином в принципе, или же только с насыщенными и концентрированными винами, но это не так. На побережье Эгейского моря есть россыпь автохтонов, дающих вина тонкие, легкие, деликатные, с благородной бледностью, яркой кислотностью и аккуратными танинами. Одним из таких сортов можно назвать древний «карасакыз». Сохранилось его в стране буквально 50 га, однако почти внезапно он стал сортом очень модным, и за его восстановление активно взялись. В данном конкретном случае будет много красных ягод, приятных тонов специй и легкое прикосновение дубовой бочки. Вино с отдельного виноградника возрастом 80 лет. В копилку стилей.

Херес Vina Corrales, Bodega San Fransisco Javier

Еще одно вино для старичков? Да, херес некогда был главным вино Испании. Вином путешественников, первооткрывателей и пиратов, символом испанского могущества и традиционализма. Однако лет 40 назад категория стала сильно проседать, а образ старых кафедральных бодег, затянутых пылью рядов бочек и бутылок с этикетками начала века перестал привлекать молодых винолюбов. Казалось, категория медленно и верно умирает… но за имидж хереса взялись. В том числе, очень непростые ребята. Один из них — Питер Сиссек, создатель знаменитого Pingus, который называет себя «мастером известняка», а потому меловая почва albariza стала для него интригующим вызовом. Сиссек переоткрыл и переосмыслил знаменитый херес Фино, показав, насколько богатым, красивым и сложным может быть это вино: чарующий и бесконечно долгий вкус и аромат теста, ромашки, лекарственных трав и полевых цветов, которые смешиваются с нюансами сухой земли, соли, вяленой рыбки и цитрусовых. Сухой, строгий и притягательный. Такое вино невозможно не полюбить.

Vitovska, Vodopivec, 2018

Когда-то вина Фриули и соседнего региона Горишка Брда (что в Словении) навели много шума, было это примерно лет 30 назад. Велосипеда тут никто не изобретал, просто взяли старую как мир технологию региона Кахетия, где издавна сбраживали белое вино в контакте с кожицей винограда, получая красивый янтарный цвет. Безусловно, я мог бы привести в пример вина Йошко Гравнера, с которого вся эта мода в Италии (а потом и по всему миру) началась, однако назову более скромного Паоло Водопивца, работающего с редчайшим автохтоном под названием Витовска. Что же до вина, то оранжи бывают разными, несмотря на их технологическую схожесть, и это вино я бы посоветовал тем, кто только хочет открыть для себя данную категорию, однако начать с чего-то то скромного, но очень красивого и правильно сделанного. Вино пленит легкой шероховатостью танинов, красивым золотисто-оранжевым цветом, ароматикой кураги, специй, сухого дерева и немного — меда. Прелесть таких вин в их гастрономической универсальности — легкие танины делают его возможным даже в паре с неожиданными блюдами, так почему бы не попробовать.