Simple Wine News

«Самая наша любимая сторона сорта — его цветочность, леденцовость и яркие тона дюшеса без опасной кислотности. Такие варианты “пино-гриджо” мы с вами можем найти в его родном регионе Фриули, но если с более простыми винами отсюда вы скорее всего уже знакомы, то пора открыть для себя лучшие их воплощения, а именно вино Zuc Volpe Pasini. Zuc — название виноградника, расположившегося в уникальной зоне, где утонченный, но в то же время динамичный и яркий вкус достигается влиянием морского климата, холодных ветров и живописностью горного массива. Считается, что только такое Пино-гриджо ценят и горячо любят сами итальянцы.

Но сорт известен не только в Италии, а потому отправляемся в один из моих любимых винных регионов, Эльзас, и знакомимся с более авангардной стороной сорта в руках мэтра биодинамики Марка Крейденвайса. Его вино Lune a Boire, “Пьяная Луна”, включает в себя не только “пино-гри”, но именно он дарит вину его пленительную красоту, благодаря которой сам Марк ассоциирует вино с классикой Армстронга What a Wonderful World.

Останемся в Эльзасе, где откроем игристую грань сорта — Cremant d'Alsace Cave de Turckheim. Креманы сейчас в моде, а потому мы не можем обойти их стороной. В этом вине мы почувствуем целый букет белых цветов, обилие косточковых фруктов и, благодаря двухлетней выдержке на осадке, хлебно-ореховые ноты. Считаю, именно этим вином стоит начинать праздновать день “пино-гри”».

«Начнем с родины этого сорта — с Бургундии. И возьмем ни много ни мало Akatcha Domaine Simon Bize. Бронзовый цвет, электрическая кислотность, насыщенность ароматов цитрусов, цветов и пряностей. Однозначно must drink!

Куда же без Эльзаса? Эта флейта должна сыграть свою партию. И конечно же, это “пино-гри” от Domaine Bott-Geyl. Если вы побаиваетесь кислотности — это точно ваш вариант, потому что здесь и взрыв ароматов белых фруктов в меду, и маслянистость, и остаточный сахар.

Ну и не сказать про лучший, не побоюсь этого слова, Пино-гриджо Италии — это преступление, достойное вызова полиции (ученик своего учителя!). И это, конечно же, про Dessimis Vie di Romans из Фриули. Маркировка белого вина и розовое золото в бокале. Это вино точно не для новичков, но точно для тех, кто готов к новому опыту и переходу на новый уровень отношений. Это вино, готовое вытянуть гастрономию свинины и баранины, птицы и жирной рыбы. Ароматы грейпфрута, сухофруктов, орехов — многокомпонентный микс, помноженный на эффективные 14% алкоголя».

Не знаю, как вы, а я люблю организованные винные туры, когда все, что от тебя требуется, — ездить по винодельням, дегустировать местные вина и восхищаться всем вокруг.

Но что делать, когда все маршруты уже изъезжены и все подвалы уже исследованы? А вот вам подборка, чем же еще можно заняться на хозяйствах, ведь современные винодельни — это не только про вино.

Сначала в голову приходит Шампань Le Black Creation 258 Brut, Lanson. Его живая кислотность сбалансирует сливочное масло и подчеркнет сладость фиников. Второй мой кринж-вариант — пронзительные белые вина из Галисии, лучше всего Godello из Вальдеорраса, например, от Рафаэля Паласиоса. Если смелости у вас больше, чем у других, то наливайте щедрый бокал Gravner, Ribolla Giala.

Итак, главный чит-код к сладким финикам и жирному маслу, конечно же, — херес. Да, неплохо подойдут молодые кислотные хересы, такие, как фино и мансанийя, за счет своей кислотности и слегка солоноватого аромата. Но лучше всего подойдет Amontillado Contrabandista от Valdespino. Этот прекрасно сбалансированный полусухой выдержанный херес с потрясающим ореховым послевкусием. Во-первых, будет отлично сочетаться с фиником. А во-вторых, он справится с жирным маслом.

Из менее очевидных вариантов — Мальвазия оранж от Усадьбы Маркотх. Оранжи вообще великолепно сочетаются с очень широкой палитрой блюд за счет хорошего баланса кислотности, довольно шершавого танина и яркого вкуса с тонами кураги и разных сухофруктов.

Ну и, как ни странно, выдержанная кава, например Sumarroca Gran Reserva Brut Nature. За счет длительной выдержки и зрелости она приобретает тона свежей земли, грибов, но при этом остается очень свежей за счет потрясающей кислотности. Как раз этот фактор и позволит ей не потеряться на фоне сладкого финика, а довольно плотное тело этого вина с вкусовым оттенком лимонного пирога очень хорошо ляжет на масло.