A.LIST
18.04.202507:00
Псевдо ЗОЖ: Как создают и продвигают мифы о популярности и пользе безалкогольных аналогов
Безалкогольные версии джина, апероля, вина и других напитков активно продвигаются как «здоровые», «трендовые» и «полезные». Но их популярность искусственно раздувается маркетингом. Разберем, как это работает.
1. Как нам рассказывают об их популярности?
(а) «Это мировой тренд»
✅ Что говорят:
▪️ «Безалкогольные напитки – главный тренд 2020-х!»
▪️ «Все в Европе пьют безалкогольный джин»
▪️ «Молодежь отказывается от алкоголя»
⚠️ Реальность:
▪️ Да, спрос растет, но не так массово, как утверждают. В рамках общих продаж это 0,0…5%
▪️ В Европе и США безалкогольные напитки действительно набирают популярность, но в России и СНГ это пока ОЧЕНЬ нишевые напитки.
▪️ Часто цифры раздувают: например, говорят о росте на 200%, но не уточняют, что это рост с нулевых объемов.
(б) «Это полезно»
✅ Что говорят:
▪️«Безалкогольный апероль – здоровый выбор»
▪️«Без похмелья, без вреда печени»
▪️«Содержит антиоксиданты, как настоящее вино»
⚠️ Реальность:
▪️ Безалкогольное ≠ полезное. В таких напитках часто много сахара, искусственных ароматизаторов и консервантов.
▪️В безалкогольном вине удаляют много полезных веществ из винограда при деалкоголизации.
▪️Если сравнивать с обычной газировкой – возможно, лучше. Но это не «суперфуд».
2. Как их популяризируют?
(а) Через инфлюенсеров и медиа
▪️Блогеры и медиа получают деньги за посты в стиле:«Я теперь пью только безалкогольный джин – чувствую себя лучше!»
▪️Журналы пишут: «Почему все переходят на безалкогольные коктейли?»
Цель: создать ощущение, что «это модно», даже если спрос пока низкий.
(б) Через «социальное одобрение»
▪️Продвижение в барах и ресторанах:
▪️Безалкогольные коктейли подают в тех же бокалах, что и алкогольные.
▪️Официанты и бармены рекомендуют: «Попробуйте наш новый безалкогольный апероль – все его берут».
▪️Создается иллюзия, что «все пьют», хотя на деле большинство заказывает обычный алкоголь.
(в) Через подмену понятий
«Трезвый образ жизни» ≠ «Пить безалкогольные аналоги»
▪️Настоящий «трезвый тренд» – это полный отказ от алкоголя, в том числе и от его имитации. Но маркетинг делает вид, что «безалкогольный джин – часть ЗОЖ».
3. Кто за этим стоит?
▪️В мире это крупные алкогольные бренды (Diageo, Pernod Ricard, Bacardi) которые выпускают безалкогольные линейки, чтобы:
▪️Охватить аудиторию, которая меньше пьет.
▪️ Зарабатывать на тех, кто ведется на «ЗОЖ» маркетинг.
▪️В России это стартапы в области foodtech, которые стараются застолбить сегодня нишу на хайповой теме.
4. Как понять, реальный ли это тренд или маркетинг?
🚨 «МАРКЕТИНГОВЫЙ ХОД»
▪️ Говорят только бренды и инфлюенсеры
▪️ Реклама давит на «это модно» и «в тренде»
▪️ Нет долгосрочных данных (хайп затухает за 1-2 года)
📈 «РЕАЛЬНЫЙ ТРЕНД»
▪️ Подтверждается независимыми исследованиями
▪️ Рост продаж виден в обычных магазинах, не только в премиальных
▪️ Изменения устойчивы и длятся 5+ лет
💡 Вывод: Если тренд настоящий – вы его и сами увидите без рекламы.
Примеры:
✅ Реальный тренд: рост продаж безалкогольного пива
❌ Маркетинг: внезапный хайп на безалкогольный джин или апероль, хотя в барах его почти не заказывают.
Вывод: стоит ли верить?
▪️Безалкогольные аналоги – не «волшебный продукт». ▪️Они не полезнее хорошего сока или морса.
▪️Их популярность часто преувеличивают, чтобы оправдать высокие цены.
▪️Если хотите пить меньше алкоголя – лучше вообще не имитировать его вкус (это провоцирует тягу).
Как проверить самому?
▪️Посмотрите статистику продаж (не рекламные статьи).
▪️Спросите у барменов: «Часто ли заказывают безалкогольные коктейли?»
▪️Попробуйте сами – и решите, стоит ли переходить.
Безалкогольные напитки – это просто альтернатива, а не «революция». Не ведитесь на маркетинг :-). 🚀
Безалкогольные версии джина, апероля, вина и других напитков активно продвигаются как «здоровые», «трендовые» и «полезные». Но их популярность искусственно раздувается маркетингом. Разберем, как это работает.
1. Как нам рассказывают об их популярности?
(а) «Это мировой тренд»
✅ Что говорят:
▪️ «Безалкогольные напитки – главный тренд 2020-х!»
▪️ «Все в Европе пьют безалкогольный джин»
▪️ «Молодежь отказывается от алкоголя»
⚠️ Реальность:
▪️ Да, спрос растет, но не так массово, как утверждают. В рамках общих продаж это 0,0…5%
▪️ В Европе и США безалкогольные напитки действительно набирают популярность, но в России и СНГ это пока ОЧЕНЬ нишевые напитки.
▪️ Часто цифры раздувают: например, говорят о росте на 200%, но не уточняют, что это рост с нулевых объемов.
(б) «Это полезно»
✅ Что говорят:
▪️«Безалкогольный апероль – здоровый выбор»
▪️«Без похмелья, без вреда печени»
▪️«Содержит антиоксиданты, как настоящее вино»
⚠️ Реальность:
▪️ Безалкогольное ≠ полезное. В таких напитках часто много сахара, искусственных ароматизаторов и консервантов.
▪️В безалкогольном вине удаляют много полезных веществ из винограда при деалкоголизации.
▪️Если сравнивать с обычной газировкой – возможно, лучше. Но это не «суперфуд».
2. Как их популяризируют?
(а) Через инфлюенсеров и медиа
▪️Блогеры и медиа получают деньги за посты в стиле:«Я теперь пью только безалкогольный джин – чувствую себя лучше!»
▪️Журналы пишут: «Почему все переходят на безалкогольные коктейли?»
Цель: создать ощущение, что «это модно», даже если спрос пока низкий.
(б) Через «социальное одобрение»
▪️Продвижение в барах и ресторанах:
▪️Безалкогольные коктейли подают в тех же бокалах, что и алкогольные.
▪️Официанты и бармены рекомендуют: «Попробуйте наш новый безалкогольный апероль – все его берут».
▪️Создается иллюзия, что «все пьют», хотя на деле большинство заказывает обычный алкоголь.
(в) Через подмену понятий
«Трезвый образ жизни» ≠ «Пить безалкогольные аналоги»
▪️Настоящий «трезвый тренд» – это полный отказ от алкоголя, в том числе и от его имитации. Но маркетинг делает вид, что «безалкогольный джин – часть ЗОЖ».
3. Кто за этим стоит?
▪️В мире это крупные алкогольные бренды (Diageo, Pernod Ricard, Bacardi) которые выпускают безалкогольные линейки, чтобы:
▪️Охватить аудиторию, которая меньше пьет.
▪️ Зарабатывать на тех, кто ведется на «ЗОЖ» маркетинг.
▪️В России это стартапы в области foodtech, которые стараются застолбить сегодня нишу на хайповой теме.
4. Как понять, реальный ли это тренд или маркетинг?
🚨 «МАРКЕТИНГОВЫЙ ХОД»
▪️ Говорят только бренды и инфлюенсеры
▪️ Реклама давит на «это модно» и «в тренде»
▪️ Нет долгосрочных данных (хайп затухает за 1-2 года)
📈 «РЕАЛЬНЫЙ ТРЕНД»
▪️ Подтверждается независимыми исследованиями
▪️ Рост продаж виден в обычных магазинах, не только в премиальных
▪️ Изменения устойчивы и длятся 5+ лет
💡 Вывод: Если тренд настоящий – вы его и сами увидите без рекламы.
Примеры:
✅ Реальный тренд: рост продаж безалкогольного пива
❌ Маркетинг: внезапный хайп на безалкогольный джин или апероль, хотя в барах его почти не заказывают.
Вывод: стоит ли верить?
▪️Безалкогольные аналоги – не «волшебный продукт». ▪️Они не полезнее хорошего сока или морса.
▪️Их популярность часто преувеличивают, чтобы оправдать высокие цены.
▪️Если хотите пить меньше алкоголя – лучше вообще не имитировать его вкус (это провоцирует тягу).
Как проверить самому?
▪️Посмотрите статистику продаж (не рекламные статьи).
▪️Спросите у барменов: «Часто ли заказывают безалкогольные коктейли?»
▪️Попробуйте сами – и решите, стоит ли переходить.
Безалкогольные напитки – это просто альтернатива, а не «революция». Не ведитесь на маркетинг :-). 🚀
10.04.202507:04
Своя марка! Часть 2
Начальный этап, где вы уже тратите, но ничего не получаете.
1. Согласование упаковки — отдельная история с кучей подводных камней, так как не все ваши идеи завод сможет реализовать. Предположим, вы с этим справились.
2. Регистрация торговой марки — скорее всего, в первый раз вам откажут, и придётся снова платить за оспаривание решения.
3. Технологическая проработка — нужно убедиться, что завод сможет воспроизвести вашу «секретную формулу». Это минное поле: нужного ингредиента может не оказаться в наличии, а заказывать из-за рубежа его придётся паллетами, которых хватит на годы.
4. Легализация – рецептуры, сертификация, внесение в лицензию, все потребует время и ваших денег.
5. Закупка – комплектующие (пробка, бутылка, этикетка), сырье это ещё одна большая статья расходов.
Допустим, всё прошло гладко, и вы, потратив уже серьёзную сумму, собрали на складе завода всё необходимое. Теперь можно оплатить производство и налоги (хотя, возможно, вам дадут отсрочку до отгрузки).
Остались деньги? И желание? Тогда начинается самое интересное — продажи.
Вам нужен дистрибьютор с лицензией. Но учтите:
1. Он не станет вкладываться в продвижение вашего напитка
2. При этом захочет заработать на вас больше, чем вы планировали
3. У него уже есть контракт с поставщиком «Апероля»
4. На столе лежит десяток аналогичных предложений от других производителей
Как он зарабатывает?
Не на продажах вашего продукта, вы ему заплатите за расстановку товара в торговых точках.
Так что и организация продаж полностью ляжет на ваши плечи и станет вашим основным занятием.
Можно продолжать этот триллер о сгорающих деньгах, времени и надеждах, но факт остаётся фактом: в нынешней системе нашей алкогольной индустрии успешны только системные проекты действующих игроков. На вас все заработают, а проблемы с реализацией останутся эксклюзивно только вам. Даже если товар просто лежит на складе — вы всё равно платите.
Конечно, мы «слегка» сгустили краски. Но описанное очень похоже на реальные истории. Желающие создать собственный алкогольный бренд находятся всегда. Правда, сказок со счастливым концом среди них гораздо меньше.
Так что вспомните первый абзац – бросьте эту затею!
Вот мы подошли к теме ради чего и написали этот лонгрид
Недавно компания Diageo объявила о приостановке добавления новых брендов в портфель своего венчурного проекта Distill Ventures, основанного в 2013 году. Именно эта компания занималась поддержкой стартапов, помогая молодым брендам развиваться.
За время работы Distill Ventures поспособствовала успеху таких марок, как Belsazar, Tipplesworth, Kikori, Seedlip, Mr Black и Ritual Zero Proof, которые позже были приобретены Diageo. Теперь развитие новых идей переходит в новый департамент по инновациям, чьи стратегические цели пока неясны.
Почему это интересно нам в России?
Поддержка перспективных стартапов через отдельные компании или включение их в портфели крупных игроков могла бы дать импульс нашей индустрии. Это и новые, яркие трендовые напитки, и ассортимент для HoReCa, и специализированных магазинов.
Мы внимательно следим за проектом «Джин №5» от АСГ — напитка, созданного по рецепту барменов из Ижевска. Пока продажи не сенсационные (конец топ-100), но выше, чем у премиальных Mare и Citadelle.
Учитывая госполитику, направленную на снижение потребления, нашим производителям стоит искать возможности для качественного роста. И поддержка новичков могла бы стать хорошим подспорьем.
Начальный этап, где вы уже тратите, но ничего не получаете.
1. Согласование упаковки — отдельная история с кучей подводных камней, так как не все ваши идеи завод сможет реализовать. Предположим, вы с этим справились.
2. Регистрация торговой марки — скорее всего, в первый раз вам откажут, и придётся снова платить за оспаривание решения.
3. Технологическая проработка — нужно убедиться, что завод сможет воспроизвести вашу «секретную формулу». Это минное поле: нужного ингредиента может не оказаться в наличии, а заказывать из-за рубежа его придётся паллетами, которых хватит на годы.
4. Легализация – рецептуры, сертификация, внесение в лицензию, все потребует время и ваших денег.
5. Закупка – комплектующие (пробка, бутылка, этикетка), сырье это ещё одна большая статья расходов.
Допустим, всё прошло гладко, и вы, потратив уже серьёзную сумму, собрали на складе завода всё необходимое. Теперь можно оплатить производство и налоги (хотя, возможно, вам дадут отсрочку до отгрузки).
Остались деньги? И желание? Тогда начинается самое интересное — продажи.
Вам нужен дистрибьютор с лицензией. Но учтите:
1. Он не станет вкладываться в продвижение вашего напитка
2. При этом захочет заработать на вас больше, чем вы планировали
3. У него уже есть контракт с поставщиком «Апероля»
4. На столе лежит десяток аналогичных предложений от других производителей
Как он зарабатывает?
Не на продажах вашего продукта, вы ему заплатите за расстановку товара в торговых точках.
Так что и организация продаж полностью ляжет на ваши плечи и станет вашим основным занятием.
Можно продолжать этот триллер о сгорающих деньгах, времени и надеждах, но факт остаётся фактом: в нынешней системе нашей алкогольной индустрии успешны только системные проекты действующих игроков. На вас все заработают, а проблемы с реализацией останутся эксклюзивно только вам. Даже если товар просто лежит на складе — вы всё равно платите.
Конечно, мы «слегка» сгустили краски. Но описанное очень похоже на реальные истории. Желающие создать собственный алкогольный бренд находятся всегда. Правда, сказок со счастливым концом среди них гораздо меньше.
Так что вспомните первый абзац – бросьте эту затею!
Вот мы подошли к теме ради чего и написали этот лонгрид
Недавно компания Diageo объявила о приостановке добавления новых брендов в портфель своего венчурного проекта Distill Ventures, основанного в 2013 году. Именно эта компания занималась поддержкой стартапов, помогая молодым брендам развиваться.
За время работы Distill Ventures поспособствовала успеху таких марок, как Belsazar, Tipplesworth, Kikori, Seedlip, Mr Black и Ritual Zero Proof, которые позже были приобретены Diageo. Теперь развитие новых идей переходит в новый департамент по инновациям, чьи стратегические цели пока неясны.
Почему это интересно нам в России?
Поддержка перспективных стартапов через отдельные компании или включение их в портфели крупных игроков могла бы дать импульс нашей индустрии. Это и новые, яркие трендовые напитки, и ассортимент для HoReCa, и специализированных магазинов.
Мы внимательно следим за проектом «Джин №5» от АСГ — напитка, созданного по рецепту барменов из Ижевска. Пока продажи не сенсационные (конец топ-100), но выше, чем у премиальных Mare и Citadelle.
Учитывая госполитику, направленную на снижение потребления, нашим производителям стоит искать возможности для качественного роста. И поддержка новичков могла бы стать хорошим подспорьем.
Reposted from:
WineRetail
05.04.202508:52
🥃🆕Новое на WineRetail. Виски и Крепкая пятница с Андреем Московским
Продолжаем запускать на канале экспертные рубрики. Пятница в ближайшие недели будет посвящена рынку крепкого алкоголя. Вести эту интересную тему будет президент гильдии экспертов АлкоПро и настоящий практик крепкого рынка Андрей Московский. Начнем пятничные разборы этой категории с виски.
Российский рынок виски и судьба отечественных брендов — тема сложная, но крайне актуальная. Для глубокого понимания текущей ситуации мы обратились к эксперту, который предоставил эксклюзивные данные о динамике рынка за 2021–2024 годы.
📊 Динамика рынка и основные показатели:
За четыре года российский рынок виски продемонстрировал впечатляющую трансформацию.
• В 2021 году объем продаж составил 67,22 млн литров.
• В 2022-м произошло небольшое снижение до 66,64 млн литров, вероятно, связанное с экономической нестабильностью.
• Однако с 2023 года начался стремительный рост: рынок подскочил до 81,25 млн литров, а к 2024-му достиг рекордных 97,59 млн литров, что почти на 45% выше показателей 2021 года.
🔝 Концентрация рынка и смена лидеров:
Несмотря на общий рост, доля ТОП-25 брендов оставалась стабильной: 81,5% в 2021 году, около 80% в 2022–2023 гг., и лишь к 2024-му выросла до 82%. Тем не менее, внутри группы лидеров произошли значительные перестановки.
📌 Лидеры рынка в 2024 году:
• Steersman (13,20 млн л) — виски, происхождение спиртов которого не указано.
• William Lawson’s (10,92 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Fowlers (7,54 млн л) — российский виски.
• Nucky Thompson (6,25 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Johnnie Walker (5,75 млн л) — импортный виски.
Интересно, что по сравнению с 2023 годом в 2024 году появились и новые игроки: Tavern Hound, James Barley, Troublemaker, Famous Grouse. Из них самую большую долю рынка занимает Tavern Hound (1,50 млн л).
✍🏻Локализация и «серая зона» происхождения:
• Доля импортного виски резко сократилась: с 51,5% в 2021 году до 23% в 2024-м.
• Шотландский виски, разлитый в России, сохранил стабильную долю ( примерно 30–35%), что указывает на перенос части производства в страну.
• Параллельно вырос сегмент виски без указания происхождения — с 5% до 20%.
Виски произведенный в России занимает сейчас примерно 16-18%, но не все производители указывают на этикетке происхождение напитка.
Стоит отметить, что, несмотря на заявления об импортозамещении, значительная часть "российского" виски остается разлитым в стране иностранным продуктом.
📦 Каналы сбыта:
• Основным драйвером роста стали федеральные сети (ФС), увеличившие продажи с 51,85 млн л в 2021 году до 80,94 млн л в 2024-м.
• Розничные магазины показали скромный рост (с 3,77 млн л до 5,50 млн л).
• Локальные крупные клиенты (ЛКК) остались в стабильном диапазоне (9,62–10,77 млн л).
• Винотеки сохранили нишевой статус, реализуя не более 0,38 млн л в год.
❗️Если интересно, ставьте 🍾, и мы расскажем об истории рынка виски в России и углубленно проанализируем причинно-следственные связи структурных изменений рынка.
На предстоящей Wine Retail Week мы подробно разберем эти тенденции и обсудим, какие стратегии будут эффективными для работы на этом быстро меняющемся рынке.
Текст подготовила Алла Зепсен
Авторский канал Андрея Московского: https://t.me/alcorating
#КрепкоеWineRetail
#ЭкспертыWineRetail #МосковскийWR
Подписаться на новости и аналитику канала WineRetail
Продолжаем запускать на канале экспертные рубрики. Пятница в ближайшие недели будет посвящена рынку крепкого алкоголя. Вести эту интересную тему будет президент гильдии экспертов АлкоПро и настоящий практик крепкого рынка Андрей Московский. Начнем пятничные разборы этой категории с виски.
Российский рынок виски и судьба отечественных брендов — тема сложная, но крайне актуальная. Для глубокого понимания текущей ситуации мы обратились к эксперту, который предоставил эксклюзивные данные о динамике рынка за 2021–2024 годы.
📊 Динамика рынка и основные показатели:
За четыре года российский рынок виски продемонстрировал впечатляющую трансформацию.
• В 2021 году объем продаж составил 67,22 млн литров.
• В 2022-м произошло небольшое снижение до 66,64 млн литров, вероятно, связанное с экономической нестабильностью.
• Однако с 2023 года начался стремительный рост: рынок подскочил до 81,25 млн литров, а к 2024-му достиг рекордных 97,59 млн литров, что почти на 45% выше показателей 2021 года.
🔝 Концентрация рынка и смена лидеров:
Несмотря на общий рост, доля ТОП-25 брендов оставалась стабильной: 81,5% в 2021 году, около 80% в 2022–2023 гг., и лишь к 2024-му выросла до 82%. Тем не менее, внутри группы лидеров произошли значительные перестановки.
📌 Лидеры рынка в 2024 году:
• Steersman (13,20 млн л) — виски, происхождение спиртов которого не указано.
• William Lawson’s (10,92 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Fowlers (7,54 млн л) — российский виски.
• Nucky Thompson (6,25 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Johnnie Walker (5,75 млн л) — импортный виски.
Интересно, что по сравнению с 2023 годом в 2024 году появились и новые игроки: Tavern Hound, James Barley, Troublemaker, Famous Grouse. Из них самую большую долю рынка занимает Tavern Hound (1,50 млн л).
✍🏻Локализация и «серая зона» происхождения:
• Доля импортного виски резко сократилась: с 51,5% в 2021 году до 23% в 2024-м.
• Шотландский виски, разлитый в России, сохранил стабильную долю ( примерно 30–35%), что указывает на перенос части производства в страну.
• Параллельно вырос сегмент виски без указания происхождения — с 5% до 20%.
Виски произведенный в России занимает сейчас примерно 16-18%, но не все производители указывают на этикетке происхождение напитка.
Стоит отметить, что, несмотря на заявления об импортозамещении, значительная часть "российского" виски остается разлитым в стране иностранным продуктом.
📦 Каналы сбыта:
• Основным драйвером роста стали федеральные сети (ФС), увеличившие продажи с 51,85 млн л в 2021 году до 80,94 млн л в 2024-м.
• Розничные магазины показали скромный рост (с 3,77 млн л до 5,50 млн л).
• Локальные крупные клиенты (ЛКК) остались в стабильном диапазоне (9,62–10,77 млн л).
• Винотеки сохранили нишевой статус, реализуя не более 0,38 млн л в год.
❗️Если интересно, ставьте 🍾, и мы расскажем об истории рынка виски в России и углубленно проанализируем причинно-следственные связи структурных изменений рынка.
На предстоящей Wine Retail Week мы подробно разберем эти тенденции и обсудим, какие стратегии будут эффективными для работы на этом быстро меняющемся рынке.
Текст подготовила Алла Зепсен
Авторский канал Андрея Московского: https://t.me/alcorating
#КрепкоеWineRetail
#ЭкспертыWineRetail #МосковскийWR
Подписаться на новости и аналитику канала WineRetail
31.03.202510:02
Новый Johnnie Walker Black Ruby
После успешного пилотного запуска в 2024 году Диаджео представила свою новую постоянную коллекцию — Johnnie Walker Black Ruby. Это первый инновационный бленд, созданный под руководством доктора Эммы Уокер после её назначения мастером-блендером компании в 2022 году.
Особенности Black Ruby
В состав купажа входит виски Roseisle, выдержанный в бочках из-под красного вина первого заполнения. Другие бочки, использованные для выдержки компонентов бленда, включают бочки из-под хереса Oloroso и Pedro Ximénez, а также бочки из-под бурбона.
В результате получился «яркий, ягодный и темно фруктовый бленд», ориентированный как на новичков в виски, так и на знатоков и любителей коктейлей.
Директор по глобальному бренду Johnnie Walker, Дженнифер Инглиш отмечает: «Обладая яркими нотами насыщенного малинового джема, ежевичного пирога и глубокой медовой сладости, Johnnie Walker Black Ruby привлекает к себе акцентами инжира, сливы и мараскиновой вишни. Тонкий намек на специи и деликатный дым добавляют сложности, создавая уникальную и яркую энергию в каждом глотке». Крепость виски будет 40 % ABV.
Диаджео считает, что инновации играют ключевую роль в будущем шотландского виски: «Johnnie Walker Black Ruby - это эволюция нашей Black Label коллекции, вдохновленная классическими нотами Black Label и созданная для современной коктейльной культуры. С развитием креативных подходов к шотландскому виски в миксологии мы видим возможность предложить смелый и универсальный вкус. Расширяя нашу линейку — от дымного очарования Johnnie Walker Double Black до более сладких нюансов Johnnie Walker Black Ruby — мы приглашаем потребителей исследовать наш ассортимент».
«Black Ruby — это не просто дополнение к нашему портфелю; он предназначен для улучшения восприятия виски и изменения того, как потребители представляют и наслаждаются шотландским виски, а также дать барменам возможности для создания уникальных коктейлей».
Для глобального запуска команда Johnnie Walker также разработала и фирменные коктейли, которые подчеркивают уникальный характер этого напитка.
Одобряем или осуждаем такие инновации?
После успешного пилотного запуска в 2024 году Диаджео представила свою новую постоянную коллекцию — Johnnie Walker Black Ruby. Это первый инновационный бленд, созданный под руководством доктора Эммы Уокер после её назначения мастером-блендером компании в 2022 году.
Особенности Black Ruby
В состав купажа входит виски Roseisle, выдержанный в бочках из-под красного вина первого заполнения. Другие бочки, использованные для выдержки компонентов бленда, включают бочки из-под хереса Oloroso и Pedro Ximénez, а также бочки из-под бурбона.
В результате получился «яркий, ягодный и темно фруктовый бленд», ориентированный как на новичков в виски, так и на знатоков и любителей коктейлей.
Директор по глобальному бренду Johnnie Walker, Дженнифер Инглиш отмечает: «Обладая яркими нотами насыщенного малинового джема, ежевичного пирога и глубокой медовой сладости, Johnnie Walker Black Ruby привлекает к себе акцентами инжира, сливы и мараскиновой вишни. Тонкий намек на специи и деликатный дым добавляют сложности, создавая уникальную и яркую энергию в каждом глотке». Крепость виски будет 40 % ABV.
Диаджео считает, что инновации играют ключевую роль в будущем шотландского виски: «Johnnie Walker Black Ruby - это эволюция нашей Black Label коллекции, вдохновленная классическими нотами Black Label и созданная для современной коктейльной культуры. С развитием креативных подходов к шотландскому виски в миксологии мы видим возможность предложить смелый и универсальный вкус. Расширяя нашу линейку — от дымного очарования Johnnie Walker Double Black до более сладких нюансов Johnnie Walker Black Ruby — мы приглашаем потребителей исследовать наш ассортимент».
«Black Ruby — это не просто дополнение к нашему портфелю; он предназначен для улучшения восприятия виски и изменения того, как потребители представляют и наслаждаются шотландским виски, а также дать барменам возможности для создания уникальных коктейлей».
Для глобального запуска команда Johnnie Walker также разработала и фирменные коктейли, которые подчеркивают уникальный характер этого напитка.
Одобряем или осуждаем такие инновации?
28.03.202508:00
О сотрудничестве A.LIST и RATINGTELLING:
Неоднократно писали, что оценка напитков — дело непростое. Создать рейтинг крепких напитков на основе мнений экспертов — задача сложная. Во-первых, это требует большого объема работы и значительных инвестиций. Во-вторых, существуют различные системы и методы оценки, которые применяются к разным категориям напитков.
С 2023 по 2024 год наш канал самостоятельно организовал 18 больших слепых дегустаций, в ходе которых мы оценили множество популярных напитков, доступных в ближайших магазинах.
Сотрудничество с RATINGTELLING
Одним из результатов работы Гильдии АЛКОПРО стала собственная методика оценки крепких напитков на основе органолептики.
Да, лабораторные анализы это важная часть, но и мы и потребители оцениваем не содержание альдегидов или эфирных масел, а итоговый результат, как напиток сбалансирован, какой у него аромат и вкус.
Здесь и началось наше сотрудничество, результатом которого стало объединение наших знаний о крепких напитках с современным и удобным цифровым форматом органолептической оценки, разработанным специалистами RATINGTELLING. Совместно мы существенно доработали анкету для дегустаций, чтобы она лучше соответствовала специфике крепких напитков.
Экспертная дегустация - это сложный процесс, требующий сосредоточенности и объективности. Дегустации проводятся в специально оборудованных залах, где контролируется температура в помещении , самих напитков. Используются профессиональные бокалы для дегустаций.
Каждый эксперт в процессе дегустации использует планшет, на экранах которых эксперты вносят оценки по различным критериям. Каждый напиток анализируется по нескольким основным характеристикам: внешнему виду, аромату, вкусу, послевкусию и балансу напитка, даже есть пункт оценки стоимости на полке. Каждый из этих пунктов, в свою очередь, раскрывается на множество подпунктов, позволяя экспертам подробно описывать свои впечатления и отмечать конкретные элементы, которые они определили. На некоторых дегустация есть и второй этап, когда после дегустации эксперты оценивают и внешний вид напитков. Во время дегустации в зале тишина –это необходимо чтобы каждый участник мог полностью погрузиться в процесс и избежать влияния других мнений. Эксперты получают в среднем на оценку каждого напитка от 5 до 15 минут.
Все результаты заносятся в протокол дегустации.
Так что экспертная дегустация - это не только творческое, но и хорошо организованное мероприятие.
Различие подходов
На наших дегустациях мы выбирали лучшие напитков в категории/ценовом сегменте из доступных в ближайшем магазине, тогда как анкета оценки RATINGTELLING больше ориентируется на профессиональные задачи и цели заказчиков дегустаций. Оценки экспертов в электроном виде можно впоследствии анализировать по любому параметру дегустации.
Впереди нас ждет огромная совместная работа по усовершенствованию оценок в анкете, чтобы она стала более точной и полезной как для производителей, так и для потребителей.
Экспертное мнение и ваше восприятие
Ваше мнение может отличаться от мнения экспертов. Профессионалы опираются на опыт и строгие параметры оценки для указанной категории, тогда как потребители чаще руководствуются личными предпочтениями, пропуская многие характеристики напитка, что в значительной мере влияет на корректность их общей оценки напитка. Но безусловно, что любое ваше мнение о напитке будет правильным, так как это ваш выбор.
Однако экспертные оценки могут быть вам полезны, особенно при первом знакомстве с новым напитком.
Неоднократно писали, что оценка напитков — дело непростое. Создать рейтинг крепких напитков на основе мнений экспертов — задача сложная. Во-первых, это требует большого объема работы и значительных инвестиций. Во-вторых, существуют различные системы и методы оценки, которые применяются к разным категориям напитков.
С 2023 по 2024 год наш канал самостоятельно организовал 18 больших слепых дегустаций, в ходе которых мы оценили множество популярных напитков, доступных в ближайших магазинах.
Сотрудничество с RATINGTELLING
Одним из результатов работы Гильдии АЛКОПРО стала собственная методика оценки крепких напитков на основе органолептики.
Да, лабораторные анализы это важная часть, но и мы и потребители оцениваем не содержание альдегидов или эфирных масел, а итоговый результат, как напиток сбалансирован, какой у него аромат и вкус.
Здесь и началось наше сотрудничество, результатом которого стало объединение наших знаний о крепких напитках с современным и удобным цифровым форматом органолептической оценки, разработанным специалистами RATINGTELLING. Совместно мы существенно доработали анкету для дегустаций, чтобы она лучше соответствовала специфике крепких напитков.
Экспертная дегустация - это сложный процесс, требующий сосредоточенности и объективности. Дегустации проводятся в специально оборудованных залах, где контролируется температура в помещении , самих напитков. Используются профессиональные бокалы для дегустаций.
Каждый эксперт в процессе дегустации использует планшет, на экранах которых эксперты вносят оценки по различным критериям. Каждый напиток анализируется по нескольким основным характеристикам: внешнему виду, аромату, вкусу, послевкусию и балансу напитка, даже есть пункт оценки стоимости на полке. Каждый из этих пунктов, в свою очередь, раскрывается на множество подпунктов, позволяя экспертам подробно описывать свои впечатления и отмечать конкретные элементы, которые они определили. На некоторых дегустация есть и второй этап, когда после дегустации эксперты оценивают и внешний вид напитков. Во время дегустации в зале тишина –это необходимо чтобы каждый участник мог полностью погрузиться в процесс и избежать влияния других мнений. Эксперты получают в среднем на оценку каждого напитка от 5 до 15 минут.
Все результаты заносятся в протокол дегустации.
Так что экспертная дегустация - это не только творческое, но и хорошо организованное мероприятие.
Различие подходов
На наших дегустациях мы выбирали лучшие напитков в категории/ценовом сегменте из доступных в ближайшем магазине, тогда как анкета оценки RATINGTELLING больше ориентируется на профессиональные задачи и цели заказчиков дегустаций. Оценки экспертов в электроном виде можно впоследствии анализировать по любому параметру дегустации.
Впереди нас ждет огромная совместная работа по усовершенствованию оценок в анкете, чтобы она стала более точной и полезной как для производителей, так и для потребителей.
Экспертное мнение и ваше восприятие
Ваше мнение может отличаться от мнения экспертов. Профессионалы опираются на опыт и строгие параметры оценки для указанной категории, тогда как потребители чаще руководствуются личными предпочтениями, пропуская многие характеристики напитка, что в значительной мере влияет на корректность их общей оценки напитка. Но безусловно, что любое ваше мнение о напитке будет правильным, так как это ваш выбор.
Однако экспертные оценки могут быть вам полезны, особенно при первом знакомстве с новым напитком.
25.03.202507:01
Где покупают виски в России?
Продолжаем подводить итоги минувшего года и снова обращаемся к теме виски. Недавно мы осмелились сделать прогноз: через три года продажи виски могут превзойти по объемам продажи коньяка и стать второй по популярности категорией в России, что соответствует мировым тенденциям. Виски и водка давно соперничают за звание самого популярного напитка.
Сегодня мы смотрим статистику продаж виски за прошедший год и видим, что
83% виски реализуется через федеральные сети.
На этом можно было бы и закончить текст, поскольку остальные каналы продаж играют незначительную роль. Хотя региональные сети, такие как "Алкотека" с долей рынка менее 1% и "Отдохни" (Мяснов) с долей 0,5%, приближаются к продажам в "Дикси", их результаты и близко не сопоставимы с продажами "большой четверки". Традиционные, не сетевые магазины также увеличивают объемы продаж виски последние четыре года, достигнув в прошедшем году отметки в 5,5 миллионов литров. Однако такие магазины в основном фокусируются на напитках массового спроса, следуя ассортименту федеральных сетей.
В настоящее время четыре торговые сети — "Красное и Белое", "Пятерочка", "Магнит" и "Бристоль" — с большим отрывом лидируют по продажам всех категорий крепких напитков, лишь меняясь местами друг с другом.
На первом съезде Гильдии АЛКОПРО мы обсудили с коллегами из производственных компаний вопрос о том, кто решает, что попадет на полки в федеральных сетях — покупатели, производители или закупщики. Однозначного ответа нет, хотя он напрашивается :-). Производители детально обсуждают ассортимент с закупщиками сетей. В некоторых случаях их аргументы принимаются, но по другим вопросам, например, по наценке сетей, решения пока не найдены. Мы хотели бы услышать комментарии ритейлеров, но по традиции они публично не обсуждают закупки крепких напитков.
Наши коллеги из торговых компаний с 2023 года наблюдают рост спроса на более дорогие напитки в регионах России. В последние годы "синие" и "белые" воротнички в регионах получили значительные прибавки к доходам и стали обращать внимание на более дорогие напитки. Виски приобрел популярность в России, и, как ожидалось, эта категория должна была демонстрировать рост не только в начальных ценовых сегментах. Однако по результатам прошлогодних продаж виски спрос был сосредоточен преимущественно на локальных напитках и известных импортных брендах, таких как Джонни Уокер, Джек Дэниэлс, Баллантайнс и др.
Считаем, что ключевым моментом для категории виски в 2025 году станет ассортимент и стоимость товаров, ввозимых параллельным импортом для федеральных сетей. Это критически важно как для расширения линейки напитков российских производителей в более дорогих сегментах, так и для влияния на общее количество импортных брендов на рынке, что может сократить и без того уменьшившийся выбор потребителей. Наши потребители, если сравнивать с другими странами, были избалованы выбором напитков в магазинах, и сейчас по разным причинам у нас нет такого разнообразия, как 10-15 лет назад.
Но прогнозы сейчас делать не будем, дождемся итогов продаж за первое полугодие 2025 года.
Отметим, что рынок — это не только цифры, но и динамично меняющиеся экономические условия, ассортимент и качество самих напитков, их ценовые сегменты и пожелания потребителей. Все это мы обсуждаем на нашем канале.
Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.
Продолжаем подводить итоги минувшего года и снова обращаемся к теме виски. Недавно мы осмелились сделать прогноз: через три года продажи виски могут превзойти по объемам продажи коньяка и стать второй по популярности категорией в России, что соответствует мировым тенденциям. Виски и водка давно соперничают за звание самого популярного напитка.
Сегодня мы смотрим статистику продаж виски за прошедший год и видим, что
83% виски реализуется через федеральные сети.
На этом можно было бы и закончить текст, поскольку остальные каналы продаж играют незначительную роль. Хотя региональные сети, такие как "Алкотека" с долей рынка менее 1% и "Отдохни" (Мяснов) с долей 0,5%, приближаются к продажам в "Дикси", их результаты и близко не сопоставимы с продажами "большой четверки". Традиционные, не сетевые магазины также увеличивают объемы продаж виски последние четыре года, достигнув в прошедшем году отметки в 5,5 миллионов литров. Однако такие магазины в основном фокусируются на напитках массового спроса, следуя ассортименту федеральных сетей.
В настоящее время четыре торговые сети — "Красное и Белое", "Пятерочка", "Магнит" и "Бристоль" — с большим отрывом лидируют по продажам всех категорий крепких напитков, лишь меняясь местами друг с другом.
На первом съезде Гильдии АЛКОПРО мы обсудили с коллегами из производственных компаний вопрос о том, кто решает, что попадет на полки в федеральных сетях — покупатели, производители или закупщики. Однозначного ответа нет, хотя он напрашивается :-). Производители детально обсуждают ассортимент с закупщиками сетей. В некоторых случаях их аргументы принимаются, но по другим вопросам, например, по наценке сетей, решения пока не найдены. Мы хотели бы услышать комментарии ритейлеров, но по традиции они публично не обсуждают закупки крепких напитков.
Наши коллеги из торговых компаний с 2023 года наблюдают рост спроса на более дорогие напитки в регионах России. В последние годы "синие" и "белые" воротнички в регионах получили значительные прибавки к доходам и стали обращать внимание на более дорогие напитки. Виски приобрел популярность в России, и, как ожидалось, эта категория должна была демонстрировать рост не только в начальных ценовых сегментах. Однако по результатам прошлогодних продаж виски спрос был сосредоточен преимущественно на локальных напитках и известных импортных брендах, таких как Джонни Уокер, Джек Дэниэлс, Баллантайнс и др.
Считаем, что ключевым моментом для категории виски в 2025 году станет ассортимент и стоимость товаров, ввозимых параллельным импортом для федеральных сетей. Это критически важно как для расширения линейки напитков российских производителей в более дорогих сегментах, так и для влияния на общее количество импортных брендов на рынке, что может сократить и без того уменьшившийся выбор потребителей. Наши потребители, если сравнивать с другими странами, были избалованы выбором напитков в магазинах, и сейчас по разным причинам у нас нет такого разнообразия, как 10-15 лет назад.
Но прогнозы сейчас делать не будем, дождемся итогов продаж за первое полугодие 2025 года.
Отметим, что рынок — это не только цифры, но и динамично меняющиеся экономические условия, ассортимент и качество самих напитков, их ценовые сегменты и пожелания потребителей. Все это мы обсуждаем на нашем канале.
Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.
15.04.202516:06
Лекции Эркина это не только интересная и полезная информация, но и образные сравнения и прямая речь без кавычек.
https://t.me/bodunist/1125
https://t.me/bodunist/1125
10.04.202507:00
Своя марка! Часть 1
Вопрос о том, как легально выпустить собственную марку крепкого алкоголя, мы слышим довольно часто. Самый первый и единственно правильный ответ — бросьте эту затею!
Как ни странно, истории о сказочных доходах алкогольных магнатов существуют ещё с XV века. Корчмы, царские кабаки, дворянские привилегии на производство спирта, золотой век откупщиков и расцвет частных компаний во второй половине XIX века принесли огромные доходы не только царской казне. Да и истории из 90-х, начало 00-х ещё свежи в памяти. Здесь обязательно посоветуем прочитать книгу нашего товарища Дениса Пузырёва *«История России в 14 бутылках водки»*, из которой вы узнаете, как ковали свои миллионы известные предприниматели.
Но если выпуск собственной марки для вас принципиально важен, давайте обсудим, как быстро и навсегда расстаться с вашими деньгами.
В целом, наша алкогольная индустрия хоть и на слуху, но обороты ликёро-водочных заводов — это ларёк у метро «Алтуфьево» по сравнению с нефтяными, металлургическими или фармацевтическими компаниями. Новых проектов с нуля рынок давно не видел. Происходит лишь смена владельцев работающих компаний или расширение производства у уже существующих компаний. Да и количество игроков с начала 2000-х сократилось на порядок. Тем не менее, входной билет для собственного производства всё равно исчисляется сотнями миллионов рублей.
Впрочем, это соответствует мировым трендам: хотя там новые проекты появляются регулярно, по большому счёту около десяти компаний контролируют большую часть мировых продаж алкоголя.
Параллельно у нас идёт консолидация каналов сбыта. Сегодня основная часть алкогольных напитков продаётся через федеральные сети: на водку приходится около 60% продаж, а в других категориях крепкого алкоголя — от 70 до 85%.
Но мы немного отвлеклись, хотя эта информация важна.
Итак, вы придумали свой напиток
Допустим, это аперитив. Вы верите, что он «взорвёт» рынок и будет продаваться лучше, чем «Апероль» (мы сознательно взяли в пример напиток на основе спирта — с дистиллятами всё ещё сложнее). Ведь вы же видите, что летом на каждом столике стоит бокал с «Апероль шпритц»!
У вас готова рецептура, вы нашли способ заменить дефицитные у нас гаитянские апельсины абхазскими мандаринами, друзья попробовали и сказали, что ваш напиток — «ЛУТШИЙ», и будут покупать только его. Вы даже уже придумали название и сами нарисовали дизайн этикетки.
И если вы не готовы строить свой завод, то для начала вам придётся найти партнёра — предприятие с лицензией и оборудованием для производства вашего будущего бестселлера. Список компаний, готовых выпускать алкоголь под заказ, сегодня невелик, так что партнёра в соседнем дворе вы не найдёте. Скорее всего, это будет соседний регион, а то и вовсе другой конец страны.
Вопрос о том, как легально выпустить собственную марку крепкого алкоголя, мы слышим довольно часто. Самый первый и единственно правильный ответ — бросьте эту затею!
Как ни странно, истории о сказочных доходах алкогольных магнатов существуют ещё с XV века. Корчмы, царские кабаки, дворянские привилегии на производство спирта, золотой век откупщиков и расцвет частных компаний во второй половине XIX века принесли огромные доходы не только царской казне. Да и истории из 90-х, начало 00-х ещё свежи в памяти. Здесь обязательно посоветуем прочитать книгу нашего товарища Дениса Пузырёва *«История России в 14 бутылках водки»*, из которой вы узнаете, как ковали свои миллионы известные предприниматели.
Но если выпуск собственной марки для вас принципиально важен, давайте обсудим, как быстро и навсегда расстаться с вашими деньгами.
В целом, наша алкогольная индустрия хоть и на слуху, но обороты ликёро-водочных заводов — это ларёк у метро «Алтуфьево» по сравнению с нефтяными, металлургическими или фармацевтическими компаниями. Новых проектов с нуля рынок давно не видел. Происходит лишь смена владельцев работающих компаний или расширение производства у уже существующих компаний. Да и количество игроков с начала 2000-х сократилось на порядок. Тем не менее, входной билет для собственного производства всё равно исчисляется сотнями миллионов рублей.
Впрочем, это соответствует мировым трендам: хотя там новые проекты появляются регулярно, по большому счёту около десяти компаний контролируют большую часть мировых продаж алкоголя.
Параллельно у нас идёт консолидация каналов сбыта. Сегодня основная часть алкогольных напитков продаётся через федеральные сети: на водку приходится около 60% продаж, а в других категориях крепкого алкоголя — от 70 до 85%.
Но мы немного отвлеклись, хотя эта информация важна.
Итак, вы придумали свой напиток
Допустим, это аперитив. Вы верите, что он «взорвёт» рынок и будет продаваться лучше, чем «Апероль» (мы сознательно взяли в пример напиток на основе спирта — с дистиллятами всё ещё сложнее). Ведь вы же видите, что летом на каждом столике стоит бокал с «Апероль шпритц»!
У вас готова рецептура, вы нашли способ заменить дефицитные у нас гаитянские апельсины абхазскими мандаринами, друзья попробовали и сказали, что ваш напиток — «ЛУТШИЙ», и будут покупать только его. Вы даже уже придумали название и сами нарисовали дизайн этикетки.
И если вы не готовы строить свой завод, то для начала вам придётся найти партнёра — предприятие с лицензией и оборудованием для производства вашего будущего бестселлера. Список компаний, готовых выпускать алкоголь под заказ, сегодня невелик, так что партнёра в соседнем дворе вы не найдёте. Скорее всего, это будет соседний регион, а то и вовсе другой конец страны.
04.04.202507:02
Сложности выбора: почему потребители избегают премиальные напитки.
Из крепких напитков выбор виски, пожалуй, одна из самых сложных категорий для потребителей на современном рынке. Несмотря на изобилие напитков на полках, выбор брендов в популярных магазинах небольшой . В федеральной рознице вы найдете примерно 20-30 марок, от "Стирсмана" до "Чивас Ригал" и может пару-тройку сингл молт виски.
В бутиках можно найти остатки былой роскоши выбора, где цены на приличные напитки начинаются от 5 тысяч рублей, а за действительно качественные варианты придется заплатить сильно более 10 тысяч. Объемы продаж подобных напитков на уровне статистической погрешности. Но вопрос ведь не только в стоимости, хотя это и очень важно.
Изменения в предпочтениях потребителей
Последние годы принесли значительные изменения в подходе к потреблению алкогольных напитков. Элитарность, которая традиционно сопутствовала премиальным напиткам, таким как редкие сорта виски, многолетние вина или эксклюзивные коньяки, сейчас играет скорее роль барьера, чем стимула к покупкам. Современные потребители предпочитают напитки, которые предлагают простоту, избегая необходимости глубокого понимания и анализа нюансов производства, ароматов и вкусовых оттенков. Времена, когда такие знания были важной частью культурного багажа, постепенно уходят в прошлое.
Поколение, выросшее в эпоху доступности информации в 2 клика мышкой не хочет проходить барьеры, связанные с сложностью выбора премиальных напитков. Для них элитные напитки с насыщенной мифологией, сложными системами оценок и непонятной терминологией представляется излишне усложнённым.
Стремление к простоте и доступности
Сегодня молодые и не только потребители чаще выбирают напитки, которые им понятны: пиво, водка, просто виски или джин, классические коктейли или лёгкое вино. Эти напитки не требуют от потребителей сложных размышлений о влиянии места происхождения на вкус или других подробностях производства. Их выбор основан на понятной нформации, которая не требует от них глубокого погружения в тему.
Простота в описании напитка, понятная для потребителя информация о продукте становится ключевым фактором для привлечения потребителей в настоящее время. Это представляется как вызовом, так и новыми возможностями для производителей.
Или думаете, что после 50 лет и у поколения Z появится время и желание (деньги) разбираться с элитными напитками?
Из крепких напитков выбор виски, пожалуй, одна из самых сложных категорий для потребителей на современном рынке. Несмотря на изобилие напитков на полках, выбор брендов в популярных магазинах небольшой . В федеральной рознице вы найдете примерно 20-30 марок, от "Стирсмана" до "Чивас Ригал" и может пару-тройку сингл молт виски.
В бутиках можно найти остатки былой роскоши выбора, где цены на приличные напитки начинаются от 5 тысяч рублей, а за действительно качественные варианты придется заплатить сильно более 10 тысяч. Объемы продаж подобных напитков на уровне статистической погрешности. Но вопрос ведь не только в стоимости, хотя это и очень важно.
Изменения в предпочтениях потребителей
Последние годы принесли значительные изменения в подходе к потреблению алкогольных напитков. Элитарность, которая традиционно сопутствовала премиальным напиткам, таким как редкие сорта виски, многолетние вина или эксклюзивные коньяки, сейчас играет скорее роль барьера, чем стимула к покупкам. Современные потребители предпочитают напитки, которые предлагают простоту, избегая необходимости глубокого понимания и анализа нюансов производства, ароматов и вкусовых оттенков. Времена, когда такие знания были важной частью культурного багажа, постепенно уходят в прошлое.
Поколение, выросшее в эпоху доступности информации в 2 клика мышкой не хочет проходить барьеры, связанные с сложностью выбора премиальных напитков. Для них элитные напитки с насыщенной мифологией, сложными системами оценок и непонятной терминологией представляется излишне усложнённым.
Стремление к простоте и доступности
Сегодня молодые и не только потребители чаще выбирают напитки, которые им понятны: пиво, водка, просто виски или джин, классические коктейли или лёгкое вино. Эти напитки не требуют от потребителей сложных размышлений о влиянии места происхождения на вкус или других подробностях производства. Их выбор основан на понятной нформации, которая не требует от них глубокого погружения в тему.
Простота в описании напитка, понятная для потребителя информация о продукте становится ключевым фактором для привлечения потребителей в настоящее время. Это представляется как вызовом, так и новыми возможностями для производителей.
Или думаете, что после 50 лет и у поколения Z появится время и желание (деньги) разбираться с элитными напитками?
31.03.202509:59
Наш друг и коллега, один из основателей Гильдии АЛКОПРО Юра Юдич вместе с Федерацией рестораторов и отельеров организовали курс под названием «Вино из России. Начало».
Занятия пройдут в апреле в «Три вокзала. Депо».
Это отличная возможность: вы будете пробовать вино, узнаете много интересного про отечественное виноделие. Конечно, участие в курсе платное, но подписчики канала @YYproduction могут воспользоваться промокодом «ЮДИЧ» для получения 10% скидки, что делает предложение более заманчивым.
После курса вы станете лучше разбираться в российских винах. Не пропустите!
Более подробно про курс на сайте https://alcoexpert.ru/itnews/52455-vinnaja-akademija-federacii-restoratorov-i-otelerov-rossii-predstavljaet-avtorskij-kurs-jurija-judicha-vino-iz-rossii-nachalo.html
Занятия пройдут в апреле в «Три вокзала. Депо».
Это отличная возможность: вы будете пробовать вино, узнаете много интересного про отечественное виноделие. Конечно, участие в курсе платное, но подписчики канала @YYproduction могут воспользоваться промокодом «ЮДИЧ» для получения 10% скидки, что делает предложение более заманчивым.
После курса вы станете лучше разбираться в российских винах. Не пропустите!
Более подробно про курс на сайте https://alcoexpert.ru/itnews/52455-vinnaja-akademija-federacii-restoratorov-i-otelerov-rossii-predstavljaet-avtorskij-kurs-jurija-judicha-vino-iz-rossii-nachalo.html
27.03.202512:04
Новый российский виски «Крутояр»
Вчера с большой публикации на платформе Simple Wine News компания ЛАДОГА начала масштабную кампанию по выводу на рынок своего нового, в некотором смысле революционного продукта – российского виски "Крутояр". Впервые кстати показали дизайн самой бутылки. Мы уже много раз упоминали о проекте по производству российского виски в Буденновске, нам уже удалось оценить образцы дистиллятов , в рамках слепой дегустации, проведенной компанией RATINGTELLING.
На данный момент пока остается загадкой, какая именно линейка напитков будет выходить под торговой маркой "Крутояр", однако мы предполагаем, что это будут не только базовые напитки, но и солодовый, кукурузный и ржаной виски.
Одной из особенностей проекта "Крутояр" является то, что он ведет игру по новым правилам, выходя на рынок с русским названием и оформлением. Быть первыми всегда не просто, и пока неясно, насколько готов к такому повороту потребитель. Однако уверены, что маркетологи компании тщательно изучили рынок. Отметим, что наши читатели уже давно указывали на необходимость русского названия для отечественного продукта. Коллеги дизайнеры практически единогласно высказали мнение о том, что выбор названия был удачным, а переход на кириллицу – своевременным шагом.
Дизайн упаковки – тема отдельная и довольно спорная. В отличие от классических форм и иностранных названий, присутствующих на рынке, "Крутояр" предлагает свое решение по оформлению бутылки. Исторически, маркетологи советуют придерживаться зарекомендовавших себя форм (круглая бутылка с высоким горлом), избегая, например, квадратных бутылок, ассоциирующихся с "Джонни Уокером". Тем не менее, современный рынок видит множество экспериментов с формами как за рубежом, так и в России. В качестве примера можно привести нестандартную, дорогую бутылку виски "Richard Chancellor" Саранского ЛВЗ или дизайн "Volga Valley" от Татспиртпром с имитацией речных волн.
"Крутояр" также решил пойти своим путем, выделив упаковку оригинальной формой и добавив на неё традиционные русские элементы – солнцеворот, дуб и бегущих коней. Это, безусловно, непривычное решение для рынка виски, как для потребителей, так и для профессионалов в отрасли.
Напиток выходит на рынок с оригинальным названием, броским оформлением и очень непривычной нашему покупателю открытостью по деталям производства. В целом это классически правильный проект- есть место производства, есть понятная технология изготовления виски, яркая, привлекательная упаковка и вполне доступная стоимость.
Желаем компании ЛАДОГА и российскому виски "Крутояр" успеха и стремительного роста! И ждем первые образцы продукции, чтобы поделиться с вами нашими впечатлениями о вкусе.
P.S. Ссылки по теме от партнерских каналов:
Пьяный Мастер
RATINGTELLING
Вчера с большой публикации на платформе Simple Wine News компания ЛАДОГА начала масштабную кампанию по выводу на рынок своего нового, в некотором смысле революционного продукта – российского виски "Крутояр". Впервые кстати показали дизайн самой бутылки. Мы уже много раз упоминали о проекте по производству российского виски в Буденновске, нам уже удалось оценить образцы дистиллятов , в рамках слепой дегустации, проведенной компанией RATINGTELLING.
На данный момент пока остается загадкой, какая именно линейка напитков будет выходить под торговой маркой "Крутояр", однако мы предполагаем, что это будут не только базовые напитки, но и солодовый, кукурузный и ржаной виски.
Одной из особенностей проекта "Крутояр" является то, что он ведет игру по новым правилам, выходя на рынок с русским названием и оформлением. Быть первыми всегда не просто, и пока неясно, насколько готов к такому повороту потребитель. Однако уверены, что маркетологи компании тщательно изучили рынок. Отметим, что наши читатели уже давно указывали на необходимость русского названия для отечественного продукта. Коллеги дизайнеры практически единогласно высказали мнение о том, что выбор названия был удачным, а переход на кириллицу – своевременным шагом.
Дизайн упаковки – тема отдельная и довольно спорная. В отличие от классических форм и иностранных названий, присутствующих на рынке, "Крутояр" предлагает свое решение по оформлению бутылки. Исторически, маркетологи советуют придерживаться зарекомендовавших себя форм (круглая бутылка с высоким горлом), избегая, например, квадратных бутылок, ассоциирующихся с "Джонни Уокером". Тем не менее, современный рынок видит множество экспериментов с формами как за рубежом, так и в России. В качестве примера можно привести нестандартную, дорогую бутылку виски "Richard Chancellor" Саранского ЛВЗ или дизайн "Volga Valley" от Татспиртпром с имитацией речных волн.
"Крутояр" также решил пойти своим путем, выделив упаковку оригинальной формой и добавив на неё традиционные русские элементы – солнцеворот, дуб и бегущих коней. Это, безусловно, непривычное решение для рынка виски, как для потребителей, так и для профессионалов в отрасли.
Напиток выходит на рынок с оригинальным названием, броским оформлением и очень непривычной нашему покупателю открытостью по деталям производства. В целом это классически правильный проект- есть место производства, есть понятная технология изготовления виски, яркая, привлекательная упаковка и вполне доступная стоимость.
Желаем компании ЛАДОГА и российскому виски "Крутояр" успеха и стремительного роста! И ждем первые образцы продукции, чтобы поделиться с вами нашими впечатлениями о вкусе.
P.S. Ссылки по теме от партнерских каналов:
Пьяный Мастер
RATINGTELLING
24.03.202507:02
Почему мы выбираем виски: мнение потребителей
Категория виски в нашей стране устойчиво растёт и вскоре может опередить по объемам продаж бренди (коньяк), занимающий второе место. Мы решили изучить причины такой популярности. Для этого мы собрали информацию из личных бесед с поклонниками этого напитка, многочисленных комментариев и отзывов в социальных сетях. На основе этого мы выделили несколько причин, почему все больше людей делают выбор в пользу виски.
Во-первых, многие ценители отмечают богатство ароматов и вкусов в сравнении с многими другими напитками. В нём можно найти дымные и торфяные оттенки, гармонирующие со сладкими фруктовыми и ванильными нотами. Разнообразие бочек для выдержки даёт большое поле для экспериментов с конечным вкусом. Виски производится в разных странах и с разными подходами, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Со временем, по мере знакомства с более высококачественным виски, все больше внимания потребители виски уделяют внимание его органолептике, а не просто эффекту от алкоголя.
Важным фактором является история и культурное наследие. Виски имеет долгую и увлекательную историю, уходящую вглубь веков, и считается, что его родина — Ирландия и Шотландия. Этот напиток вдохновлял поэтов и писателей, нашёл своё отражение в песнях и рассказах. Многие любители виски со временем начинают интересоваться его исторической и культурной стороной, углубляя свои знания и интерес. Ну и маркетологи молодцы конечно, что всю информацию красиво «упаковали» для нас.
Кроме того, виски идеально подходит для расслабления и поднятия настроения. После долгого дня многие хотят просто расслабиться, и виски подходит для этого идеально. Независимо от того, предпочитаете ли вы его в чистом виде, со льдом или в коктейле, виски часто становится лучшим вариантом, чтобы расслабиться и улучшить настроение. Большинство любителей отмечают, что достаточно одной-двух порций хорошего виски (25-50мл), чтобы достичь этого эффекта.
Кстати эта универсальность виски играет немаловажную роль. Его можно пить действительно разными способами: неразбавленным, со льдом, с водой или содовой.
Виски активно используется и в кулинарии, добавляя интересные нотки к мясным блюдам или домашним десертам, таким как шоколадные трюфели.
Не стоит забывать и о социальной стороне. Посещение баров и пабов, где часто заказывают виски или коктейли на его основе, способствует новым знакомствам и приятному общению.
Таким образом, мы перечислили основные причины, по которым всё больше людей отдают предпочтение виски. Интересно, что многие отмечают, именно эти факторы помогают им сократить общее потребление алкоголя.
А почему вы выбираете виски?
Категория виски в нашей стране устойчиво растёт и вскоре может опередить по объемам продаж бренди (коньяк), занимающий второе место. Мы решили изучить причины такой популярности. Для этого мы собрали информацию из личных бесед с поклонниками этого напитка, многочисленных комментариев и отзывов в социальных сетях. На основе этого мы выделили несколько причин, почему все больше людей делают выбор в пользу виски.
Во-первых, многие ценители отмечают богатство ароматов и вкусов в сравнении с многими другими напитками. В нём можно найти дымные и торфяные оттенки, гармонирующие со сладкими фруктовыми и ванильными нотами. Разнообразие бочек для выдержки даёт большое поле для экспериментов с конечным вкусом. Виски производится в разных странах и с разными подходами, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Со временем, по мере знакомства с более высококачественным виски, все больше внимания потребители виски уделяют внимание его органолептике, а не просто эффекту от алкоголя.
Важным фактором является история и культурное наследие. Виски имеет долгую и увлекательную историю, уходящую вглубь веков, и считается, что его родина — Ирландия и Шотландия. Этот напиток вдохновлял поэтов и писателей, нашёл своё отражение в песнях и рассказах. Многие любители виски со временем начинают интересоваться его исторической и культурной стороной, углубляя свои знания и интерес. Ну и маркетологи молодцы конечно, что всю информацию красиво «упаковали» для нас.
Кроме того, виски идеально подходит для расслабления и поднятия настроения. После долгого дня многие хотят просто расслабиться, и виски подходит для этого идеально. Независимо от того, предпочитаете ли вы его в чистом виде, со льдом или в коктейле, виски часто становится лучшим вариантом, чтобы расслабиться и улучшить настроение. Большинство любителей отмечают, что достаточно одной-двух порций хорошего виски (25-50мл), чтобы достичь этого эффекта.
Кстати эта универсальность виски играет немаловажную роль. Его можно пить действительно разными способами: неразбавленным, со льдом, с водой или содовой.
Виски активно используется и в кулинарии, добавляя интересные нотки к мясным блюдам или домашним десертам, таким как шоколадные трюфели.
Не стоит забывать и о социальной стороне. Посещение баров и пабов, где часто заказывают виски или коктейли на его основе, способствует новым знакомствам и приятному общению.
Таким образом, мы перечислили основные причины, по которым всё больше людей отдают предпочтение виски. Интересно, что многие отмечают, именно эти факторы помогают им сократить общее потребление алкоголя.
А почему вы выбираете виски?
11.04.202507:53
🌵 Агава за пределами Мексики: новая эра или повторение истории каучука?
Тема с возможным производством агавовых напитков за пределами Мексики очень интересная, так что дополним информацию.
Агава — растение, из которого производят текилу и мескаль, — исторически выращивалась только в Мексике. Но с ростом мирового спроса на эти напитки другие страны начали экспериментировать с её культивацией. Сможет ли агава повторить судьбу каучука, который когда-то был бразильской монополией?
🌎 Где пытаются выращивать агаву?
Для успешного роста агаве нужен полупустынный климат, минимальные осадки и специфическая почва. Агава лучше всего растет в хорошо дренированной глинистой или песчаной почве, богатой минералами, что предотвращает загнивание корней. Пока лучшие результаты за пределами Мексики достигнуты в:
Южной Калифорнии (США)
ЮАР
Австралии
Объёмы еще небольшие, но если производство станет рентабельным, это может изменить мировой рынок текилы. Есть и положительные результаты по выращиванию агавовых у нас в Крыму.
💸 Урок истории: как Бразилия потеряла монополию на каучук
В XIX веке Бразилия контролировала 100% мирового производства каучука, благодаря деревьям Hevea brasiliensis в Амазонии. Но в 1876 году британцы тайно вывезли 70 000 семян и наладили плантации в своих азиатских колониях:
Малайзии
Шри-Ланке
Индонезии
Последствия для Бразилии были катастрофическими:
📉 К 1913 году её доля на рынке упала до 20%.
📉 Доходы от каучука сократились на 90% за 30 лет.
📉 Город Манаус, бывший центром каучуковой лихорадки, пришёл в упадок.
🍹 Что ждёт текилу?
Пока настоящая текила (как и шампанское) защищена географическим указанием — её можно производить только в Мексике. Но если другие страны начнут выращивать агаву в промышленных масштабах, это может:
✅ Снизить цены на аналоги текилы.
❌ Ударить по мексиканским производителям.
Пока рано говорить о полном повторении истории каучука, но тенденция уже заметна. Стоит ли Мексике опасаться? 🤔
Тема с возможным производством агавовых напитков за пределами Мексики очень интересная, так что дополним информацию.
Агава — растение, из которого производят текилу и мескаль, — исторически выращивалась только в Мексике. Но с ростом мирового спроса на эти напитки другие страны начали экспериментировать с её культивацией. Сможет ли агава повторить судьбу каучука, который когда-то был бразильской монополией?
🌎 Где пытаются выращивать агаву?
Для успешного роста агаве нужен полупустынный климат, минимальные осадки и специфическая почва. Агава лучше всего растет в хорошо дренированной глинистой или песчаной почве, богатой минералами, что предотвращает загнивание корней. Пока лучшие результаты за пределами Мексики достигнуты в:
Южной Калифорнии (США)
ЮАР
Австралии
Объёмы еще небольшие, но если производство станет рентабельным, это может изменить мировой рынок текилы. Есть и положительные результаты по выращиванию агавовых у нас в Крыму.
💸 Урок истории: как Бразилия потеряла монополию на каучук
В XIX веке Бразилия контролировала 100% мирового производства каучука, благодаря деревьям Hevea brasiliensis в Амазонии. Но в 1876 году британцы тайно вывезли 70 000 семян и наладили плантации в своих азиатских колониях:
Малайзии
Шри-Ланке
Индонезии
Последствия для Бразилии были катастрофическими:
📉 К 1913 году её доля на рынке упала до 20%.
📉 Доходы от каучука сократились на 90% за 30 лет.
📉 Город Манаус, бывший центром каучуковой лихорадки, пришёл в упадок.
🍹 Что ждёт текилу?
Пока настоящая текила (как и шампанское) защищена географическим указанием — её можно производить только в Мексике. Но если другие страны начнут выращивать агаву в промышленных масштабах, это может:
✅ Снизить цены на аналоги текилы.
❌ Ударить по мексиканским производителям.
Пока рано говорить о полном повторении истории каучука, но тенденция уже заметна. Стоит ли Мексике опасаться? 🤔
08.04.202514:00
Анонс нового конкурса дегустаторов
Тема «сам себе дегустатор» вновь в центре нашего внимания. Вроде только недавно завершился конкурс Dropreaders , а мы уже рассказываем вам о новом проекте. Наши партнеры из RATINGTELLING подготовили нечто необычное:
Суть нового конкурса очень проста:
1. К Алексею Соловьеву (Президент Ассоциации Кавистов России и основатель компании RatingTelling), приходит приглашенный эксперт из мира алкоголя.
2. Эксперту предлагается оценить образец (будь то вино или крепкий алкоголь) в формате слепой дегустации.
3. Гость делится своими впечатлениями о вкусовых, органолептических и ароматических характеристиках образца, не зная ничего о напитке заранее.
4. После выхода ролика в эфир, подписчики блогов экспертов, Алексея и компании RatingTelling смогут попытаться угадать образец с дегустации.
5. Тот, чей ответ окажется наиболее близким, получит приз!
Мы свой ролик уже записали! Считаем что это отличная разминка и тренировка перед основным событием, которое состоится уже в конце мая. Подробности будут опубликованы на нашем канале совсем скоро!
Следите за новостями!
Тема «сам себе дегустатор» вновь в центре нашего внимания. Вроде только недавно завершился конкурс Dropreaders , а мы уже рассказываем вам о новом проекте. Наши партнеры из RATINGTELLING подготовили нечто необычное:
Суть нового конкурса очень проста:
1. К Алексею Соловьеву (Президент Ассоциации Кавистов России и основатель компании RatingTelling), приходит приглашенный эксперт из мира алкоголя.
2. Эксперту предлагается оценить образец (будь то вино или крепкий алкоголь) в формате слепой дегустации.
3. Гость делится своими впечатлениями о вкусовых, органолептических и ароматических характеристиках образца, не зная ничего о напитке заранее.
4. После выхода ролика в эфир, подписчики блогов экспертов, Алексея и компании RatingTelling смогут попытаться угадать образец с дегустации.
5. Тот, чей ответ окажется наиболее близким, получит приз!
Мы свой ролик уже записали! Считаем что это отличная разминка и тренировка перед основным событием, которое состоится уже в конце мая. Подробности будут опубликованы на нашем канале совсем скоро!
Следите за новостями!
02.04.202508:38
О Русской Душе и Результатах Конкурса Dropreaders 2025.
Недавние слова Бориса Титова о "русской душе винодела" вызвали оживленное обсуждение и даже иронию в комментариях. Однако, несмотря на эмоциональные отклики, стоит задуматься, а возможно, ли действительно обнаружить какие-то уникальные особенности в подходах к виноделию?
Мы уже писали о конкурсе дегустаторов Dropreaders, который состоялся 30 марта 2025 года, поздравили победителей и пригласили вас присоединиться к будущим мероприятиям. Сегодня же мы добавим несколько интересных деталей о результатах дегустации, собранных с помощью электронной анкеты от компании RATINGTELLING. Этот инструмент позволяет не только увидеть победителей, но и проанализировать общие тренды по результатам участников.
Основной задачей для дегустаторов было определить страну, регион и сорт вина в бокале. Вот несколько интересных тенденций:
1. Определение страны: В целом, участники чаще всего правильно определяли страну происхождения вина. Это можно увидеть по высоким процентам попадания, особенно в командных зачетах. Например, "Портвейн красный Массандра 2018" получил 67,39% в индивидуальном зачете, а "Херес Массандра 2020" – 83,33% в командном зачете. Вино «Усадьба Мезыбь. Каберне Совиньон/Каберне Фран/Мерло 2019» 60% по стране происхождения.
2. Определение региона: Этот критерий вызвал наибольшие затруднения. Даже если участники успешно определяют страну, с регионом справляются менее уверенно. Так, "Alma Valley Cabernet Sauvignon 2022" набрал 45,65% по стране, но всего 15,22% по региону.
3. Определение сорта: Здесь результаты варьируются, но в целом уступают показателям по определению страны. Однако в финальных этапах командного зачета некоторые сорта определялись с достаточно высоким процентом, например, "Усадьба Дивноморское Рислинг 2023" с 80% угадывания сорта и 40% по стране происхождения.
4. Индивидуальные и командные зачеты: Командный зачет зачастую показывает более высокие результаты, что может быть связано с коллективным обсуждением и обменом мнениями. Например, "Бюрнье Красностоп 2015" в командном зачете получил высокие оценки: по стране – 73,33%, по региону – 50,00%.
Как же всё это связано с "душой винодела"? На каждом этапе конкурса было представлено одно или два российских вина, и именно они показали самый высокий уровень узнаваемости по стране происхождения среди всех образцов. А ведь хороших вин было много на конкурсе. Возможно, это действительно особенность, связанная с традициями русских виноделов.
Стоит признать: определить регион вина – это настоящий вызов, но с определением страны участники справились гораздо увереннее.
Но как объяснить, что самый высокий процент узнаваемости именно у российских вин, если не упомянуть о русской душе винодела? :-)
Недавние слова Бориса Титова о "русской душе винодела" вызвали оживленное обсуждение и даже иронию в комментариях. Однако, несмотря на эмоциональные отклики, стоит задуматься, а возможно, ли действительно обнаружить какие-то уникальные особенности в подходах к виноделию?
Мы уже писали о конкурсе дегустаторов Dropreaders, который состоялся 30 марта 2025 года, поздравили победителей и пригласили вас присоединиться к будущим мероприятиям. Сегодня же мы добавим несколько интересных деталей о результатах дегустации, собранных с помощью электронной анкеты от компании RATINGTELLING. Этот инструмент позволяет не только увидеть победителей, но и проанализировать общие тренды по результатам участников.
Основной задачей для дегустаторов было определить страну, регион и сорт вина в бокале. Вот несколько интересных тенденций:
1. Определение страны: В целом, участники чаще всего правильно определяли страну происхождения вина. Это можно увидеть по высоким процентам попадания, особенно в командных зачетах. Например, "Портвейн красный Массандра 2018" получил 67,39% в индивидуальном зачете, а "Херес Массандра 2020" – 83,33% в командном зачете. Вино «Усадьба Мезыбь. Каберне Совиньон/Каберне Фран/Мерло 2019» 60% по стране происхождения.
2. Определение региона: Этот критерий вызвал наибольшие затруднения. Даже если участники успешно определяют страну, с регионом справляются менее уверенно. Так, "Alma Valley Cabernet Sauvignon 2022" набрал 45,65% по стране, но всего 15,22% по региону.
3. Определение сорта: Здесь результаты варьируются, но в целом уступают показателям по определению страны. Однако в финальных этапах командного зачета некоторые сорта определялись с достаточно высоким процентом, например, "Усадьба Дивноморское Рислинг 2023" с 80% угадывания сорта и 40% по стране происхождения.
4. Индивидуальные и командные зачеты: Командный зачет зачастую показывает более высокие результаты, что может быть связано с коллективным обсуждением и обменом мнениями. Например, "Бюрнье Красностоп 2015" в командном зачете получил высокие оценки: по стране – 73,33%, по региону – 50,00%.
Как же всё это связано с "душой винодела"? На каждом этапе конкурса было представлено одно или два российских вина, и именно они показали самый высокий уровень узнаваемости по стране происхождения среди всех образцов. А ведь хороших вин было много на конкурсе. Возможно, это действительно особенность, связанная с традициями русских виноделов.
Стоит признать: определить регион вина – это настоящий вызов, но с определением страны участники справились гораздо увереннее.
Но как объяснить, что самый высокий процент узнаваемости именно у российских вин, если не упомянуть о русской душе винодела? :-)
31.03.202508:16
Поздравляем победителей Всероссийского конкурса дегустаторов DROPREADERS!
Если вы считаете, что умеете устраивать весёлые праздники, то, возможно, ещё не пробовали соревноваться в большой компании в угадывании напитков на слепой дегустации за 30 минут!
Вчера прошёл конкурс дегустаторов «Dropreader», организованный Российской ассоциацией сомелье, Ассоциацией кавистов и компанией RATINGTELLING.
Пять напитков, пятьдесят участников и всего 30 минут — время летит незаметно, когда пытаешься разгадать, какое "таинственное" вино находится в твоём бокале! На втором этапе соревнования прошёл командный зачёт: 150 человек из 30 команд обсуждали напитки, стараясь не быть подслушанными за соседним столом.
Для эксперта-дегустатора это не просто "налил, выпил и угадал/не угадал", а настоящая профессия, требующая изрядного мастерства, которое многим кажется сродни магии. Это высшая лига. Ведь не так-то просто определить вино, вдыхая его аромат в надежде на внезапное озарение.
Подготовка участников к конкурсу — тоже очень важная и интересная часть. Месяц тренировок, сотни ароматов в бокале — всё это необходимо, чтобы в стрессовой обстановке конкурса правильно определить напитки.
Конкурс завершился финалом, где на пьедестал вышли 30 счастливчиков индивидуального и командного соревнования. Многие из них ранее уже блистали на конкурсах сомелье и кавистов. Они доказали, что их обоняние натренировано, а вкусовые рецепторы — это что-то запредельное. Победители помимо аплодисментов и уважения соперников получили ещё и солидные денежные призы.
Так что, если в следующий раз увидите приглашение на подобное соревнование, не пропустите его. Это мероприятие не только для "профи", но и отличный шанс насладиться общением и испытать себя вместе с друзьями в команде. Кто знает, может, следующая звезда дегустации — это именно вы!
Тем более, что вчера мы предложили провести такой конкурс и для крепких напитков.
Если вы считаете, что умеете устраивать весёлые праздники, то, возможно, ещё не пробовали соревноваться в большой компании в угадывании напитков на слепой дегустации за 30 минут!
Вчера прошёл конкурс дегустаторов «Dropreader», организованный Российской ассоциацией сомелье, Ассоциацией кавистов и компанией RATINGTELLING.
Пять напитков, пятьдесят участников и всего 30 минут — время летит незаметно, когда пытаешься разгадать, какое "таинственное" вино находится в твоём бокале! На втором этапе соревнования прошёл командный зачёт: 150 человек из 30 команд обсуждали напитки, стараясь не быть подслушанными за соседним столом.
Для эксперта-дегустатора это не просто "налил, выпил и угадал/не угадал", а настоящая профессия, требующая изрядного мастерства, которое многим кажется сродни магии. Это высшая лига. Ведь не так-то просто определить вино, вдыхая его аромат в надежде на внезапное озарение.
Подготовка участников к конкурсу — тоже очень важная и интересная часть. Месяц тренировок, сотни ароматов в бокале — всё это необходимо, чтобы в стрессовой обстановке конкурса правильно определить напитки.
Конкурс завершился финалом, где на пьедестал вышли 30 счастливчиков индивидуального и командного соревнования. Многие из них ранее уже блистали на конкурсах сомелье и кавистов. Они доказали, что их обоняние натренировано, а вкусовые рецепторы — это что-то запредельное. Победители помимо аплодисментов и уважения соперников получили ещё и солидные денежные призы.
Так что, если в следующий раз увидите приглашение на подобное соревнование, не пропустите его. Это мероприятие не только для "профи", но и отличный шанс насладиться общением и испытать себя вместе с друзьями в команде. Кто знает, может, следующая звезда дегустации — это именно вы!
Тем более, что вчера мы предложили провести такой конкурс и для крепких напитков.
27.03.202508:01
Комментарии к материалу РБК Вино
Эксперты назвали самые пьющие регионы
Часть 2
2. По совокупности общий размер потребление крепкого алкоголя составил в 2024 году 8,5 литров на человека. Будет ли продолжать расти этот показатель в дальнейшем?
Глобально нет факторов для роста этого показателя. Скорее всего, в среднесрочной перспективе мы увидим аналогичные цифры (плюс-минус), а в долгосрочной перспективе – возможное снижение. Если не будет изменений в методах расчетов. Думаю, что не учитывают долю «домашних винокуров» где оценки объёмов существенно различаются среди специалистов. Обязательно произойдут переходы объёмов из одной категории в другую. Наблюдается смена поколений, и молодые потребители стали меньше пить, если измерять потребление в литрах спирта на человека.
Хотя рынок водки в России велик, наше потребление сместилось в сторону пива. Годовое потребление пива на душу населения составляет 57,7 литра (во времена СССР было 21 литр). Потребление вина насчитывает 6 литров на человека в год (в СССР было около 15 литров). Обе категории растут, но, в отличие от виноделов, пивные компании обладают возможностью быстро нарастить объёмы производства при уже развитой системе дистрибьюции. Преимуществом пива является меньшее количество ограничений в торговле по сравнению с крепкими напитками и вином.
Одним из факторов снижения потребления может стать общая корректировка стоимости всех алкогольных напитков. Обычная питьевая вода не должна быть дороже пива, а выдержанные коньяк и виски должны стоить значительно дороже водки (но быть при этом качественными ☺).
Детальный ответ на вопрос о снижении или росте потребления заслуживает отдельного материала, так как на эти процессы влияет множество факторов. В большей степени это именно государственная политика: сейчас например активно обсуждается программа снижения потребления алкоголя до 2030 года.
3. По географии водку чаще всего пьют на север - лидерами стали Сахалин (11,8 л на душу), Чукотка (11,7 л), Карелия (11,2 л), Коми (10,6 л) и Магаданская область (10,3 л). По продажам крепких напитков неводочного сегмента в первую пятерку вошли Карелия (6,5 л в год на душу населения), Мурманская область (6,1 л), Ленинградская область (5,2 л), Московская область (5,1 л) и Архангельская область (5 л).
Конечно, можно пошутить, что жители севера согреваются водкой из-за холода, но причина, конечно же, более серьёзная. У каждого напитка есть свой сценарий употребления, что также называют культурой потребления. В центральных городах знания о напитках из относительно новых категорий, таких как виски, джин, ром или текила, значительно выше, чем в регионах. Кто объяснит жителям Чукотки в магазине, как пить джин, или почему "Апероль" нужно смешивать с просекко и содовой? И главное зачем это, если стоит это сильно дороже, а эффект «слабее». А вот про водку и настойки они знают.
Безусловно, есть много нюансов, связанных с традициями регионов, привычной едой, экономической ситуацией и, конечно, логистикой. Стоимость доставки значительно выросла, поэтому один и тот же напиток может иметь сильно не одинаковую цену в Москве и на Чукотке. В некоторых регионах на потребление также влияет туризм. Например, Карелия и Мурманская область активно развивают туристическое направление.
Со временем проникновение новых напитков в северные регионы станет более заметным. Знания и мода добираются до периферийных регионов с задержкой, но все равно с учётом местных особенностей.
Эксперты назвали самые пьющие регионы
Часть 2
2. По совокупности общий размер потребление крепкого алкоголя составил в 2024 году 8,5 литров на человека. Будет ли продолжать расти этот показатель в дальнейшем?
Глобально нет факторов для роста этого показателя. Скорее всего, в среднесрочной перспективе мы увидим аналогичные цифры (плюс-минус), а в долгосрочной перспективе – возможное снижение. Если не будет изменений в методах расчетов. Думаю, что не учитывают долю «домашних винокуров» где оценки объёмов существенно различаются среди специалистов. Обязательно произойдут переходы объёмов из одной категории в другую. Наблюдается смена поколений, и молодые потребители стали меньше пить, если измерять потребление в литрах спирта на человека.
Хотя рынок водки в России велик, наше потребление сместилось в сторону пива. Годовое потребление пива на душу населения составляет 57,7 литра (во времена СССР было 21 литр). Потребление вина насчитывает 6 литров на человека в год (в СССР было около 15 литров). Обе категории растут, но, в отличие от виноделов, пивные компании обладают возможностью быстро нарастить объёмы производства при уже развитой системе дистрибьюции. Преимуществом пива является меньшее количество ограничений в торговле по сравнению с крепкими напитками и вином.
Одним из факторов снижения потребления может стать общая корректировка стоимости всех алкогольных напитков. Обычная питьевая вода не должна быть дороже пива, а выдержанные коньяк и виски должны стоить значительно дороже водки (но быть при этом качественными ☺).
Детальный ответ на вопрос о снижении или росте потребления заслуживает отдельного материала, так как на эти процессы влияет множество факторов. В большей степени это именно государственная политика: сейчас например активно обсуждается программа снижения потребления алкоголя до 2030 года.
3. По географии водку чаще всего пьют на север - лидерами стали Сахалин (11,8 л на душу), Чукотка (11,7 л), Карелия (11,2 л), Коми (10,6 л) и Магаданская область (10,3 л). По продажам крепких напитков неводочного сегмента в первую пятерку вошли Карелия (6,5 л в год на душу населения), Мурманская область (6,1 л), Ленинградская область (5,2 л), Московская область (5,1 л) и Архангельская область (5 л).
Конечно, можно пошутить, что жители севера согреваются водкой из-за холода, но причина, конечно же, более серьёзная. У каждого напитка есть свой сценарий употребления, что также называют культурой потребления. В центральных городах знания о напитках из относительно новых категорий, таких как виски, джин, ром или текила, значительно выше, чем в регионах. Кто объяснит жителям Чукотки в магазине, как пить джин, или почему "Апероль" нужно смешивать с просекко и содовой? И главное зачем это, если стоит это сильно дороже, а эффект «слабее». А вот про водку и настойки они знают.
Безусловно, есть много нюансов, связанных с традициями регионов, привычной едой, экономической ситуацией и, конечно, логистикой. Стоимость доставки значительно выросла, поэтому один и тот же напиток может иметь сильно не одинаковую цену в Москве и на Чукотке. В некоторых регионах на потребление также влияет туризм. Например, Карелия и Мурманская область активно развивают туристическое направление.
Со временем проникновение новых напитков в северные регионы станет более заметным. Знания и мода добираются до периферийных регионов с задержкой, но все равно с учётом местных особенностей.
21.03.202511:17
Вместо отчета о Первом Съезде Гильдии экспертов АЛКОПРО
После важного мероприятия хочется немного отдохнуть, но отдых оказывается недостижимой мечтой. Мы уже вернулись к работе над своими проектами, но вопросы от коллег не прекращаются: "Чо рассказали заводы? Какие секреты раскрыли? Смогли вы высказать претензии по поводу качества их продукции?"
Реальность, конечно же, иная. Мы находимся в постоянном диалоге с нашими производителями, в курсе новых проектов, проводим дегустации напитков, получаем обратную связь, и все это отражено в материалах нашего канала.
Однако ничто не сможет заменить личных встреч. Они являются важным основанием для долгосрочных отношений, взаимного доверия и ясного понимания планов. Поэтому, вместо «сухого» отчета о проведенном мероприятии, мы хотим выразить благодарность нашим коллегам из Гильдии АЛКОПРО. Вы не были пассивными зрителями — вы задали тон мероприятию и «не позволили» нашим коллегам из алкогольной индустрии просто перечислять свои достижения, хотя их не мало!
На вчерашнее мероприятие к нам пришли гости из компаний: ЛАДОГА, ЛВЗ Саранский, Татспиртпром, АСГ, Рятико, агентства UNIQA, а также в зале были представители компаний ТД АРОМА, Симпл, Альянс 1892 и многих других.
Мы искренне благодарим представителей компаний-производителей за их заинтересованность в получении обратной связи. Ваша готовность слушать и учитывать наше мнение подтверждает важность нашего диалога. Безусловно, мы продолжим проводить такие мероприятия, внесем небольшие изменения в формат и освещение, основываясь на полученном опыте.
Хотим выделить вчерашнее объявление о сотрудничестве трех проектов: "Пьяный Мастер", "RATINGTELLING" и нашего канала A.LIST. Это партнерство позволит нам обеспечить информационную поддержку качественных проектов российских производителей. Как всегда, мы будем объективны в оценках: заслуженно хвалить хорошее и критиковать плохое, с обязательным объяснением причин.
Вчера, во время конференции мы договорились о подготовке новых, детальных материалов о производстве напитков и о новых дегустациях. Поэтому приглашаем вас читать наши материалы — впереди много интересного. Оставайтесь с нами!
После важного мероприятия хочется немного отдохнуть, но отдых оказывается недостижимой мечтой. Мы уже вернулись к работе над своими проектами, но вопросы от коллег не прекращаются: "Чо рассказали заводы? Какие секреты раскрыли? Смогли вы высказать претензии по поводу качества их продукции?"
Реальность, конечно же, иная. Мы находимся в постоянном диалоге с нашими производителями, в курсе новых проектов, проводим дегустации напитков, получаем обратную связь, и все это отражено в материалах нашего канала.
Однако ничто не сможет заменить личных встреч. Они являются важным основанием для долгосрочных отношений, взаимного доверия и ясного понимания планов. Поэтому, вместо «сухого» отчета о проведенном мероприятии, мы хотим выразить благодарность нашим коллегам из Гильдии АЛКОПРО. Вы не были пассивными зрителями — вы задали тон мероприятию и «не позволили» нашим коллегам из алкогольной индустрии просто перечислять свои достижения, хотя их не мало!
На вчерашнее мероприятие к нам пришли гости из компаний: ЛАДОГА, ЛВЗ Саранский, Татспиртпром, АСГ, Рятико, агентства UNIQA, а также в зале были представители компаний ТД АРОМА, Симпл, Альянс 1892 и многих других.
Мы искренне благодарим представителей компаний-производителей за их заинтересованность в получении обратной связи. Ваша готовность слушать и учитывать наше мнение подтверждает важность нашего диалога. Безусловно, мы продолжим проводить такие мероприятия, внесем небольшие изменения в формат и освещение, основываясь на полученном опыте.
Хотим выделить вчерашнее объявление о сотрудничестве трех проектов: "Пьяный Мастер", "RATINGTELLING" и нашего канала A.LIST. Это партнерство позволит нам обеспечить информационную поддержку качественных проектов российских производителей. Как всегда, мы будем объективны в оценках: заслуженно хвалить хорошее и критиковать плохое, с обязательным объяснением причин.
Вчера, во время конференции мы договорились о подготовке новых, детальных материалов о производстве напитков и о новых дегустациях. Поэтому приглашаем вас читать наши материалы — впереди много интересного. Оставайтесь с нами!
11.04.202507:02
Мировые тренды в крепком алкоголе в 2025 году
Наш канал обычно освещает российскую индустрию крепких напитков, но игнорировать глобальные тренды было бы ошибкой — рано или поздно они доберутся и до нас. Давайте обсудим, что происходит на мировом рынке прямо сейчас.
1. Возраст снова в моде
Последние годы рынок был захвачен виски без указания возраста — производители расширяли ассортимент, чтобы удовлетворить рост спроса. Однако после спада продаж в 2023–2024 годах тренд сменился: потребители вновь стремятся к выдержанным виски, особенно в сегментах Blended и Single malt.
Крис Деннис из винокурни Glen Grant отмечает: «Люди хотят не просто напиток, а историю в бокале. И её дают именно солодовые виски с длительной выдержкой». В 2025 году ожидается появление новых рекордных релизов возрастных виски. Готовьтесь к вкусному и дорогому.
2. Бармены против ИИ
Искусственный интеллект уже приносит перемены в индустрию:
- ChatGPT создаёт коктейли, соперничающие с авторскими рецептами.
- BarGPT предлагает индивидуальные напитки на основе предпочтений.
- В Японии тестируются роботизированные бары, где ИИ не только смешивает коктейли, но и ведёт беседы с клиентами.
Пока это не «Дикий Робот», но через пару лет ИИ-бармены станут нормой.
3. High Proof: чем крепче, тем лучше
Тренд на крепкие напитки (от 48% ABV) набирает обороты:
- Текила Alto Canto (48%)
- Водка Bartender’s Choice от Chopin (59,8%)
- Ром Ragga Overproof White (63%)
Почему это работает:
- Высокий градус усиливает вкус и текстуру коктейля.
- Миксологи экспериментируют с «белыми» крепкими спиртами (джин, ром), которые меньше разбавляются льдом.
В 2025 году ожидается бум особо крепкой водки и текилы.
4. Агава без границ
Спрос на текилу и мескаль растёт, но вмешивается геополитика:
- США ввели 25% пошлину на мексиканскую текилу.
- Производители ищут альтернативы: агаву начали выращивать в Австралии, ЮАР, Индии и Калифорнии.
Что нас ждёт:
- В 2025 году появятся «не-текилы» из других стран, со схожим вкусом, но без юридических ограничений.
- Мексика будет защищать свой бренд, как в случае с шампанским.
5. Новый тренд: Sustainable Spirits (Эко-спирты)
Экология становится ключевым фактором выбора в 2025 году:
- Дистиллерии переходят на возобновляемую энергию, как например, шотландский виски Bruichladdich использует биотопливо.
- Алюминиевые бутылки набирают популярность за счёт лёгкости и полной перерабатываемости. Например, Absolut тестирует алюминиевую тару для водки, а Bombay Sapphire выпустил ограниченную серию джина в алюминиевых бутылках.
- Использование местного сырья возрастает — к примеру, ром из фермерского тростника в Азии.
По данным Nielsen, 73% миллениалов готовы платить больше за экологичный алкоголь. В 2025 году «зелёные» инициативы станут стандартом, а не маркетинговым ходом.
В России покупатели пока не готовы переплачивать за «зелёный» алкоголь. Даже если бутылка экологичная, то инфраструктура раздельного сбора развита слабо, Нет и господдержки для «устойчивых» производителей (в отличие от ЕС).
Эти тренды — лишь вопрос времени для России. Выдержанный виски и крепкие напитки уже есть на нашем рынке, а ИИ и агава-революция — следующие в очереди.
Наш канал обычно освещает российскую индустрию крепких напитков, но игнорировать глобальные тренды было бы ошибкой — рано или поздно они доберутся и до нас. Давайте обсудим, что происходит на мировом рынке прямо сейчас.
1. Возраст снова в моде
Последние годы рынок был захвачен виски без указания возраста — производители расширяли ассортимент, чтобы удовлетворить рост спроса. Однако после спада продаж в 2023–2024 годах тренд сменился: потребители вновь стремятся к выдержанным виски, особенно в сегментах Blended и Single malt.
Крис Деннис из винокурни Glen Grant отмечает: «Люди хотят не просто напиток, а историю в бокале. И её дают именно солодовые виски с длительной выдержкой». В 2025 году ожидается появление новых рекордных релизов возрастных виски. Готовьтесь к вкусному и дорогому.
2. Бармены против ИИ
Искусственный интеллект уже приносит перемены в индустрию:
- ChatGPT создаёт коктейли, соперничающие с авторскими рецептами.
- BarGPT предлагает индивидуальные напитки на основе предпочтений.
- В Японии тестируются роботизированные бары, где ИИ не только смешивает коктейли, но и ведёт беседы с клиентами.
Пока это не «Дикий Робот», но через пару лет ИИ-бармены станут нормой.
3. High Proof: чем крепче, тем лучше
Тренд на крепкие напитки (от 48% ABV) набирает обороты:
- Текила Alto Canto (48%)
- Водка Bartender’s Choice от Chopin (59,8%)
- Ром Ragga Overproof White (63%)
Почему это работает:
- Высокий градус усиливает вкус и текстуру коктейля.
- Миксологи экспериментируют с «белыми» крепкими спиртами (джин, ром), которые меньше разбавляются льдом.
В 2025 году ожидается бум особо крепкой водки и текилы.
4. Агава без границ
Спрос на текилу и мескаль растёт, но вмешивается геополитика:
- США ввели 25% пошлину на мексиканскую текилу.
- Производители ищут альтернативы: агаву начали выращивать в Австралии, ЮАР, Индии и Калифорнии.
Что нас ждёт:
- В 2025 году появятся «не-текилы» из других стран, со схожим вкусом, но без юридических ограничений.
- Мексика будет защищать свой бренд, как в случае с шампанским.
5. Новый тренд: Sustainable Spirits (Эко-спирты)
Экология становится ключевым фактором выбора в 2025 году:
- Дистиллерии переходят на возобновляемую энергию, как например, шотландский виски Bruichladdich использует биотопливо.
- Алюминиевые бутылки набирают популярность за счёт лёгкости и полной перерабатываемости. Например, Absolut тестирует алюминиевую тару для водки, а Bombay Sapphire выпустил ограниченную серию джина в алюминиевых бутылках.
- Использование местного сырья возрастает — к примеру, ром из фермерского тростника в Азии.
По данным Nielsen, 73% миллениалов готовы платить больше за экологичный алкоголь. В 2025 году «зелёные» инициативы станут стандартом, а не маркетинговым ходом.
В России покупатели пока не готовы переплачивать за «зелёный» алкоголь. Даже если бутылка экологичная, то инфраструктура раздельного сбора развита слабо, Нет и господдержки для «устойчивых» производителей (в отличие от ЕС).
Эти тренды — лишь вопрос времени для России. Выдержанный виски и крепкие напитки уже есть на нашем рынке, а ИИ и агава-революция — следующие в очереди.
07.04.202509:59
От аптекарских настоек до водки.
Первые упоминания о слове «водка» на Руси связаны с аптекарскими настойками, которые изначально использовались в медицине, но со временем стали популярны и без медицинских показаний :-). К XVI веку появились крепкие напитки из ржи или пшеницы, известные как "хлебное вино". С установлением государственной монополии в конце XIX века на производство и продажу крепких напитков, "хлебное вино" стали называть "казенным вином", что обеспечивало контроль и стандартизацию качества. В XIX веке произошли усовершенствования в производстве, стали массово производить спирт-ректификат.
Закрепление термина "водка"
На рубеже XIX и XX веков термин "водка" начал все чаще упоминаться не только в быту, но и в торговле и делопроизводстве, благодаря чему и стал в итоге общеупотребимым обозначением. Как раз на фотографии к публикации официальный документ 1900 года «Главнаго Управленія Неокладныхь Сборовь и казенной продажи питей» вы видите, что напиток называют водкой. Однако окончательное закрепление термина произошло гораздо позже. В 1936 году в Советском Союзе в рамках работы над стандартизацией алкогольной продукции термин "водка" приобрел статус официального и единственного для этого типа напитка. Новые стандарты четко определяли, что именно можно считать водкой, и включали в себя нормы по крепости, составу и методике приготовления.
Современная водка
Сегодня водка – это один из узнаваемых символов России, производимый по строгим стандартам. В истории водки отражены традиции, культура и научный прогресс страны. В последние месяцы мы с коллегами из компании RATINGTELLING провели уже несколько дегустаций водок и каждый раз убеждались, что общий уровень качества напитков сегодня очень высокий и выбор потребителей уже идет по личным предпочтениям. По ссылке вы можете увидеть результаты дегустации водки от 12 марта и другие исследования напитков
Первые упоминания о слове «водка» на Руси связаны с аптекарскими настойками, которые изначально использовались в медицине, но со временем стали популярны и без медицинских показаний :-). К XVI веку появились крепкие напитки из ржи или пшеницы, известные как "хлебное вино". С установлением государственной монополии в конце XIX века на производство и продажу крепких напитков, "хлебное вино" стали называть "казенным вином", что обеспечивало контроль и стандартизацию качества. В XIX веке произошли усовершенствования в производстве, стали массово производить спирт-ректификат.
Закрепление термина "водка"
На рубеже XIX и XX веков термин "водка" начал все чаще упоминаться не только в быту, но и в торговле и делопроизводстве, благодаря чему и стал в итоге общеупотребимым обозначением. Как раз на фотографии к публикации официальный документ 1900 года «Главнаго Управленія Неокладныхь Сборовь и казенной продажи питей» вы видите, что напиток называют водкой. Однако окончательное закрепление термина произошло гораздо позже. В 1936 году в Советском Союзе в рамках работы над стандартизацией алкогольной продукции термин "водка" приобрел статус официального и единственного для этого типа напитка. Новые стандарты четко определяли, что именно можно считать водкой, и включали в себя нормы по крепости, составу и методике приготовления.
Современная водка
Сегодня водка – это один из узнаваемых символов России, производимый по строгим стандартам. В истории водки отражены традиции, культура и научный прогресс страны. В последние месяцы мы с коллегами из компании RATINGTELLING провели уже несколько дегустаций водок и каждый раз убеждались, что общий уровень качества напитков сегодня очень высокий и выбор потребителей уже идет по личным предпочтениям. По ссылке вы можете увидеть результаты дегустации водки от 12 марта и другие исследования напитков
01.04.202510:15
Рынок джина в России: Пора пересмотреть вкусовые предпочтения?
Видим, что российские производители продолжают активно расширять свои линейки вкусовых джинов, в то время как новые марки классического «Лондон Драй» остаются в тени.
Категория джина в России во многом обязана своей популярностью успеху джина «Барристер» — в последние годы эта марка занимает практически половину продаж, и её линейка вкусовых вариантов является одной из самых обширных.
Однако статистика мировых продаж показывает, что «золотой век» ароматизированных джинов уже проходит. Когда-то популярные, вкусовые вариации джина теряют свою долю рынка. В период с 2018 по 2021 годы ароматизированные джины считались драйвером продаж, но, по данным IWSR, наблюдается резкий спад: снижение популярности на 40% в Великобритании и на 37% в США с 2021 по 2024 годы.
Перенасыщенность рынка — одна из основных причин снижения интереса. Рынок заполнен разнообразными стилями, при этом часто в ущерб качеству. Уточним, что производители не использовали дешевые компоненты, это рецептуры были не сбалансированными, стремясь скорее удивить потребителя новым вкусом и выделиться на фоне конкурентов. Это привело к усталости потребителей и снижению интереса.
Только некоторые бренды смогли успешно адаптироваться к современному рынку, выделяясь на фоне остальных. Например, австралийский бренд Four Pillars стал заметен благодаря интересным напиткам, как джин с вином Шираз или листьями оливы. В настоящее время проходит отбор номинантов на награду World Gin Day, и среди главных претендентов в номинации «Новинка года» как раз марка Four Pillars. Многие наши коллеги отметили вкус этого необычного джина.
Изменение предпочтений потребителей становится более заметным фактором в мировой статистике. Поколение Z и молодая аудитория переориентировались на другие категории, например как готовые к употреблению напитки (RTD). В то время как более старшее поколение, традиционные любители джина, остаются верными классике, их предпочтения склоняются в пользу London Dry.
Сейчас, на наш взгляд, российским производителям не стоит отставать от мировых трендов и сосредоточиться на рецептурах сухого джина с использованием российских ботаникалов для создания новых вкусов. Классический джин сохранит свои позиции в продажах, а будущее категории лежит в умении сочетать традиции и инновации, использовании локальных ботаникалов, чтобы заинтересовать как новых, так и постоянных потребителей.
И не пропустить грядущий рост категории готовых напитков, которая сейчас кажется очень неперспективной из-за высоких акцизов. Именно в коктейлях можно реализовать многие интересные идеи по вкусовым сочетаниям.
Видим, что российские производители продолжают активно расширять свои линейки вкусовых джинов, в то время как новые марки классического «Лондон Драй» остаются в тени.
Категория джина в России во многом обязана своей популярностью успеху джина «Барристер» — в последние годы эта марка занимает практически половину продаж, и её линейка вкусовых вариантов является одной из самых обширных.
Однако статистика мировых продаж показывает, что «золотой век» ароматизированных джинов уже проходит. Когда-то популярные, вкусовые вариации джина теряют свою долю рынка. В период с 2018 по 2021 годы ароматизированные джины считались драйвером продаж, но, по данным IWSR, наблюдается резкий спад: снижение популярности на 40% в Великобритании и на 37% в США с 2021 по 2024 годы.
Перенасыщенность рынка — одна из основных причин снижения интереса. Рынок заполнен разнообразными стилями, при этом часто в ущерб качеству. Уточним, что производители не использовали дешевые компоненты, это рецептуры были не сбалансированными, стремясь скорее удивить потребителя новым вкусом и выделиться на фоне конкурентов. Это привело к усталости потребителей и снижению интереса.
Только некоторые бренды смогли успешно адаптироваться к современному рынку, выделяясь на фоне остальных. Например, австралийский бренд Four Pillars стал заметен благодаря интересным напиткам, как джин с вином Шираз или листьями оливы. В настоящее время проходит отбор номинантов на награду World Gin Day, и среди главных претендентов в номинации «Новинка года» как раз марка Four Pillars. Многие наши коллеги отметили вкус этого необычного джина.
Изменение предпочтений потребителей становится более заметным фактором в мировой статистике. Поколение Z и молодая аудитория переориентировались на другие категории, например как готовые к употреблению напитки (RTD). В то время как более старшее поколение, традиционные любители джина, остаются верными классике, их предпочтения склоняются в пользу London Dry.
Сейчас, на наш взгляд, российским производителям не стоит отставать от мировых трендов и сосредоточиться на рецептурах сухого джина с использованием российских ботаникалов для создания новых вкусов. Классический джин сохранит свои позиции в продажах, а будущее категории лежит в умении сочетать традиции и инновации, использовании локальных ботаникалов, чтобы заинтересовать как новых, так и постоянных потребителей.
И не пропустить грядущий рост категории готовых напитков, которая сейчас кажется очень неперспективной из-за высоких акцизов. Именно в коктейлях можно реализовать многие интересные идеи по вкусовым сочетаниям.
28.03.202508:00
27.03.202508:01
Комментарии к материалу РБК Вино
Эксперты назвали самые пьющие регионы
Часть1
Сегодня на РБК Вино вышел интересный материал, посвящённый статистике продаж и потребления крепких напитков с разделением по регионам нашей страны. Интересно, что динамика роста продаж водки начинает уступать новым трендам в алкогольной индустрии. Наш соавтор, Андрей Московский, также принял участие в обсуждении этой темы и дал свои комментарии журналистам издания. Поскольку не вся информация вошла в опубликованную статью, а тема интересная, то мы решили воспользоваться возможностью и поделиться на нашем канале полной версией его комментария:
1. Почему быстрее всех растет доля неводочного сегмента крепкого алкоголя? Сохраниться ли эта тенденция в дальнейшем? Можно ли говорить о глобальном изменении алкогольных привычек россиян?
Некоторые категории алкогольных напитков, не относящиеся к водочным, действительно уже многие годы демонстрируют рост, хотя и с более низкой базы по сравнению с более привычными для потребителей категориями, такими как водка и ЛВИ (ликероводочные изделия). Если взглянуть на статистику за последние годы, становится очевидно, что объемы продажи водки и ЛВИ примерно вдвое превышают объемы всех остальных крепких напитков вместе взятых. Общие объемы продаж растут примерно на 4-6% в последние годы, однако это соотношение продаж водки и ЛВИ с другими категориями остается одинаковым.
Рост в категориях таких, как виски, джин, ликеры сохранится, поскольку он в основном обусловлен локальным производством. Анализ статистики показывает, что рост объемов для категории виски или коньяка был обеспечен за счет местных брендов, использующих импортные дистилляты. Эти две категории вскоре могут стать конкурентами за второе место после водки. Индустрия виски и коньяка сильно зависит от импортного сырья, причем только около 20% напитков полностью производятся в России. Остальная часть является импортом дистиллятов, преимущественно из соседних стран, таких как Армения, Азербайджан и Казахстан, что серьезно ограничивает качественное развитие категорий в текущих экономических условиях.
В категориях, где основой напитка является этиловый спирт, ароматные спирты, спиртосодержащие настои, а также соки и морсы, ограничения для развития связаны только со спросом со стороны покупателей. Речь идет о джине, ликерах, бальзамах, аперитивах.
Сценарии потребления таких напитков уже известны потребителям, за что стоит поблагодарить международные компании, внесшие основной вклад в их популяризацию. Локальный розлив способствовал снижению и стабилизации цен, что значительно расширило круг потребителей. Это долгосрочный тренд, так как теперь развивается локальное производство сырья для всех категорий крепких напитков, пока за исключением рома.
Эксперты назвали самые пьющие регионы
Часть1
Сегодня на РБК Вино вышел интересный материал, посвящённый статистике продаж и потребления крепких напитков с разделением по регионам нашей страны. Интересно, что динамика роста продаж водки начинает уступать новым трендам в алкогольной индустрии. Наш соавтор, Андрей Московский, также принял участие в обсуждении этой темы и дал свои комментарии журналистам издания. Поскольку не вся информация вошла в опубликованную статью, а тема интересная, то мы решили воспользоваться возможностью и поделиться на нашем канале полной версией его комментария:
1. Почему быстрее всех растет доля неводочного сегмента крепкого алкоголя? Сохраниться ли эта тенденция в дальнейшем? Можно ли говорить о глобальном изменении алкогольных привычек россиян?
Некоторые категории алкогольных напитков, не относящиеся к водочным, действительно уже многие годы демонстрируют рост, хотя и с более низкой базы по сравнению с более привычными для потребителей категориями, такими как водка и ЛВИ (ликероводочные изделия). Если взглянуть на статистику за последние годы, становится очевидно, что объемы продажи водки и ЛВИ примерно вдвое превышают объемы всех остальных крепких напитков вместе взятых. Общие объемы продаж растут примерно на 4-6% в последние годы, однако это соотношение продаж водки и ЛВИ с другими категориями остается одинаковым.
Рост в категориях таких, как виски, джин, ликеры сохранится, поскольку он в основном обусловлен локальным производством. Анализ статистики показывает, что рост объемов для категории виски или коньяка был обеспечен за счет местных брендов, использующих импортные дистилляты. Эти две категории вскоре могут стать конкурентами за второе место после водки. Индустрия виски и коньяка сильно зависит от импортного сырья, причем только около 20% напитков полностью производятся в России. Остальная часть является импортом дистиллятов, преимущественно из соседних стран, таких как Армения, Азербайджан и Казахстан, что серьезно ограничивает качественное развитие категорий в текущих экономических условиях.
В категориях, где основой напитка является этиловый спирт, ароматные спирты, спиртосодержащие настои, а также соки и морсы, ограничения для развития связаны только со спросом со стороны покупателей. Речь идет о джине, ликерах, бальзамах, аперитивах.
Сценарии потребления таких напитков уже известны потребителям, за что стоит поблагодарить международные компании, внесшие основной вклад в их популяризацию. Локальный розлив способствовал снижению и стабилизации цен, что значительно расширило круг потребителей. Это долгосрочный тренд, так как теперь развивается локальное производство сырья для всех категорий крепких напитков, пока за исключением рома.
Reposted from:
Неворотова PRO MARKETING
Could not access
the media content
the media content
20.03.202515:04
Сегодня выступала на конференции Гильдии алкопро.
Поговорили на тему «новенького» в алкоголе. Соджу, сакэ, слабоалкогольные коктейли и т.п.Обсудили что тема RTD конечно очень заманчивая, но пока не понятно что там с фактором цены. Тем не менее коллеги из «Ладоги» собираются в нее активно идти.
Обсудили ( не знаю зачем :)) тему алкопросвещение. Мне кажется, самым мудрым ответом тут было - «а точно надо?»
Ещё поднимали вопрос выхода на рынок крафтовых производителей , обычно бывших барменов, со своими джинами. Ну тут, как говорится, безумству храбрых поем мы песню ! А если серьезно, я считаю что таким ребятам надо продавать ( коллаборировать) свои проекты крупным игрокам. Тем более мы всегда такому рады. Приходите.
Но самой забавной была предыдущая сессия. Обсуждали результаты года в виски. Спикерами были топы Ладоги, ТСП, Саранска. А в зале было полно виски -гиков. Это был славный баттл! Вискарные энтузиасты предъявляли, что все лидеры категории сильно невиски, и доколе в России будут височную честь позорить)))
В общем и целом мероприятие живое получилось. Еле разошлись. Пожалуй стоит повторить. Была рада всех видеть 😘
Поговорили на тему «новенького» в алкоголе. Соджу, сакэ, слабоалкогольные коктейли и т.п.Обсудили что тема RTD конечно очень заманчивая, но пока не понятно что там с фактором цены. Тем не менее коллеги из «Ладоги» собираются в нее активно идти.
Обсудили ( не знаю зачем :)) тему алкопросвещение. Мне кажется, самым мудрым ответом тут было - «а точно надо?»
Ещё поднимали вопрос выхода на рынок крафтовых производителей , обычно бывших барменов, со своими джинами. Ну тут, как говорится, безумству храбрых поем мы песню ! А если серьезно, я считаю что таким ребятам надо продавать ( коллаборировать) свои проекты крупным игрокам. Тем более мы всегда такому рады. Приходите.
Но самой забавной была предыдущая сессия. Обсуждали результаты года в виски. Спикерами были топы Ладоги, ТСП, Саранска. А в зале было полно виски -гиков. Это был славный баттл! Вискарные энтузиасты предъявляли, что все лидеры категории сильно невиски, и доколе в России будут височную честь позорить)))
В общем и целом мероприятие живое получилось. Еле разошлись. Пожалуй стоит повторить. Была рада всех видеть 😘
Shown 1 - 24 of 31
Log in to unlock more functionality.