ReBro by Dmitry Levitsky
24.04.202511:00
🌶️ В Петербурге ресторанам возместят до 70% затрат на оборудование
Цитируем:
Впервые рестораторам компенсируют издержки на технологическое переоснащение кафе и ресторанов. Город возместит до 70% затрат на оборудование, которое будет закупаться у петербургских производителей, и до 50%, если поставщиком станет торговый посредник.
В рамках новой меры поддержки представители гастрономической индустрии смогут получить порядка 1 млн рублей на одного предпринимателя.
На эти средства можно будет приобрести холодильники, печи, посудомоечные машины. Средства также могут быть направлены на закупку посуды, кухонного инвентаря, спецодежды для персонала и текстиля для зала обслуживания.
Заявки на поддержку принимаются онлайн на сайте.
Но лучше читать мелкий шрифт. Ранее мы писали о дополнительном проценте в грантах на открытие проектов в Москве. Ждем подобных историй в наш бот - @ReBroOffice_bot.
ReBro Media🌶
Цитируем:
Впервые рестораторам компенсируют издержки на технологическое переоснащение кафе и ресторанов. Город возместит до 70% затрат на оборудование, которое будет закупаться у петербургских производителей, и до 50%, если поставщиком станет торговый посредник.
В рамках новой меры поддержки представители гастрономической индустрии смогут получить порядка 1 млн рублей на одного предпринимателя.
На эти средства можно будет приобрести холодильники, печи, посудомоечные машины. Средства также могут быть направлены на закупку посуды, кухонного инвентаря, спецодежды для персонала и текстиля для зала обслуживания.
Заявки на поддержку принимаются онлайн на сайте.
Но лучше читать мелкий шрифт. Ранее мы писали о дополнительном проценте в грантах на открытие проектов в Москве. Ждем подобных историй в наш бот - @ReBroOffice_bot.
ReBro Media🌶
21.04.202511:33
🌶 "Не так часто уже за баром встретишь людей, которые хотят заказать классические напитки"
Создатель и совладелец баров Dry&Wet и "Двойка" (Москва) Виталий Екименко рассказал ReBro об "умирающей" классике, переходе на кислое и привыканию к азиатским специям.
ReBro Media🌶
Создатель и совладелец баров Dry&Wet и "Двойка" (Москва) Виталий Екименко рассказал ReBro об "умирающей" классике, переходе на кислое и привыканию к азиатским специям.
ReBro Media🌶
13.04.202511:04
🌶 Как сеть кондитерских стала победителем в спорах с ФНС о дроблении бизнеса с франшизой — рассказал ReBro основатель сервиса "Юрист в ресторане" Александр Королёв. Цитируем ⬇️
ФНС решила, что кофейная сеть "Кузина" создала схему дробления через:
- Производственное ООО "Ресурсы питания" на ОСНО.
- Розничные ООО "Кузина" и "Кузина Рост" на льготных режимах ЕНВД/УСН.
Налоговики выписали "счет" на 42,3 млн рублей. Но компания не сдалась, пошла в суд.
Почему суд встал на сторону сети?
Бизнес-логика подтверждена:
• Производитель работал не только с собственной сетью, но и с крупными ритейлерами.
• В кофейнях продавали и свою продукцию, и товары других поставщиков.
• Каждая компания выполняла реальные самостоятельные функции.
Признаки реального разделения:
• Компании создавались постепенно на протяжении 9 лет.
• Разные бизнес-процессы и отдельные команды.
• Отсутствие подозрительных финансовых операций между юрлицами.
Умный подход к бренду:
• Единый маркетинг и сайт оформлены через договор коммерческой концессии .
• Юридически чистая структура с понятной бизнес-необходимостью.
Вывод для рестораторов: нужно грамотное структурирование бизнеса с реальным экономическим смыслом, это защитит от претензий налоговой.
ReBro Media🌶
ФНС решила, что кофейная сеть "Кузина" создала схему дробления через:
- Производственное ООО "Ресурсы питания" на ОСНО.
- Розничные ООО "Кузина" и "Кузина Рост" на льготных режимах ЕНВД/УСН.
Налоговики выписали "счет" на 42,3 млн рублей. Но компания не сдалась, пошла в суд.
Почему суд встал на сторону сети?
Бизнес-логика подтверждена:
• Производитель работал не только с собственной сетью, но и с крупными ритейлерами.
• В кофейнях продавали и свою продукцию, и товары других поставщиков.
• Каждая компания выполняла реальные самостоятельные функции.
Признаки реального разделения:
• Компании создавались постепенно на протяжении 9 лет.
• Разные бизнес-процессы и отдельные команды.
• Отсутствие подозрительных финансовых операций между юрлицами.
Умный подход к бренду:
• Единый маркетинг и сайт оформлены через договор коммерческой концессии .
• Юридически чистая структура с понятной бизнес-необходимостью.
Вывод для рестораторов: нужно грамотное структурирование бизнеса с реальным экономическим смыслом, это защитит от претензий налоговой.
ReBro Media🌶
04.04.202507:35
Пост сегодняшний из инсты поясняет за канал ReBro, крестным отцом которого, как ни странно, является Саша Сысоев ))
«Много лет назад мы с Сашей летели в Казахстан на какой-то форум. Тогда он только-только завел свой telegram-канал и всем рассказывал, что дело это нужное и перспективное.
Я же тогда особо не понимал — зачем мне нужны эти каналы и где я время на них найду, но Сашу я послушал, канал завел, пару раз что-то запостил и благополучно забил))
Но вот началась пандемия, и так получилось, что я оказался в эпицентре всех событий, так как в первую очередь начали закрывать бары, клубы, места тусовок.
Тогда мы только-только открыли Профсоюз, который уже был на слуху и получил кучу премий. И как раз началась вереница всевозможных совещаний с чиновниками… Какие меры принять? Маски, не маски, QR-коды, не QR-коды — много всего было. Я оказался в самом эпицентре событий.
И вот я начал потихоньку рассказывать про всё это в своем забытом уже телеграмм-канале. А актуальность тем была просто колоссальной, люди только и ждали новостей. В какой-то момент получилось так, что канал стал одним из главных отраслевых информационных ресурсов, где я стал проводить какие-то прямые эфиры, делиться тем, как другие рестораторы справляются с ситуацией в разных городах.
В то время каждая новость была на вес золота, поэтому канал быстро разросся, набрал свою аудиторию и стал неким рупором эпохи пандемии.
Пандемия прошла, контента становилось меньше, и я понял, что стоит попробовать создать редакцию и сделать из своего личного канала что-то независимое, где публиковалось бы только то, что будет актуально для рестораторов. Так и появился канал ReBro - Restaurant Brothers.
Не так много у нас B2B информационных ресурсов, которые транслировали бы что-то дельное для нашей отрасли.
Мы не пишем про открытия ресторанов. Нам не интересны акции для гостей, всякие B2C движухи. А вот что интересно, так это то, что актуального происходит в индустрии. Это причина, по которой я и сам читаю наш канал))
И я рад, что ReBro крепнет, растет и, в общем-то, до сих пор считается одним из самых читаемых B2B каналов для рестораторов в нашей стране.»
На ReBro подписываться тут.
На мой инст здесь.
Ну, а на СысоевФм вы и так подписаны.
«Много лет назад мы с Сашей летели в Казахстан на какой-то форум. Тогда он только-только завел свой telegram-канал и всем рассказывал, что дело это нужное и перспективное.
Я же тогда особо не понимал — зачем мне нужны эти каналы и где я время на них найду, но Сашу я послушал, канал завел, пару раз что-то запостил и благополучно забил))
Но вот началась пандемия, и так получилось, что я оказался в эпицентре всех событий, так как в первую очередь начали закрывать бары, клубы, места тусовок.
Тогда мы только-только открыли Профсоюз, который уже был на слуху и получил кучу премий. И как раз началась вереница всевозможных совещаний с чиновниками… Какие меры принять? Маски, не маски, QR-коды, не QR-коды — много всего было. Я оказался в самом эпицентре событий.
И вот я начал потихоньку рассказывать про всё это в своем забытом уже телеграмм-канале. А актуальность тем была просто колоссальной, люди только и ждали новостей. В какой-то момент получилось так, что канал стал одним из главных отраслевых информационных ресурсов, где я стал проводить какие-то прямые эфиры, делиться тем, как другие рестораторы справляются с ситуацией в разных городах.
В то время каждая новость была на вес золота, поэтому канал быстро разросся, набрал свою аудиторию и стал неким рупором эпохи пандемии.
Пандемия прошла, контента становилось меньше, и я понял, что стоит попробовать создать редакцию и сделать из своего личного канала что-то независимое, где публиковалось бы только то, что будет актуально для рестораторов. Так и появился канал ReBro - Restaurant Brothers.
Не так много у нас B2B информационных ресурсов, которые транслировали бы что-то дельное для нашей отрасли.
Мы не пишем про открытия ресторанов. Нам не интересны акции для гостей, всякие B2C движухи. А вот что интересно, так это то, что актуального происходит в индустрии. Это причина, по которой я и сам читаю наш канал))
И я рад, что ReBro крепнет, растет и, в общем-то, до сих пор считается одним из самых читаемых B2B каналов для рестораторов в нашей стране.»
На ReBro подписываться тут.
На мой инст здесь.
Ну, а на СысоевФм вы и так подписаны.
02.04.202510:59
16.03.202511:08
🌶️ #День_Китая
Китайская сеть баблтишных Mixue Bincheng обошла McDonald's по числу точек и стала крупнейшей в мире
У китайской компании — 45 000 заведений, у McDonald's — 41 800, у Starbucks — 38 500.
Mixue Bincheng основана в 1997 году, специализируется на реализации мороженого и чайных напитков по цене меньше доллара.
Примерно 90% точек находятся в Китае, а остальные — в 10 других странах Азии и в Австралии. За последние три года количество торговых точек увеличилось более чем вдвое. В ближайшем будущем есть планы выйти и на американский рынок.
ReBro Media🌶
Китайская сеть баблтишных Mixue Bincheng обошла McDonald's по числу точек и стала крупнейшей в мире
У китайской компании — 45 000 заведений, у McDonald's — 41 800, у Starbucks — 38 500.
Mixue Bincheng основана в 1997 году, специализируется на реализации мороженого и чайных напитков по цене меньше доллара.
Примерно 90% точек находятся в Китае, а остальные — в 10 других странах Азии и в Австралии. За последние три года количество торговых точек увеличилось более чем вдвое. В ближайшем будущем есть планы выйти и на американский рынок.
ReBro Media🌶
24.04.202507:30
🌶️ Гендер-хинкали в ресторане Екатеринбурга
Разбирались — что вообще происходит, и откуда столько запросов про ресторан "Большой Грузинский".
Оказывается, в заведении появился кулинарный формат гендер-пати: в меню ввели "Царица хинкали".
Это хинкали с двухцветной оболочкой, внутри которого прячутся мини-хинкали: розовые или голубые, в зависимости от пола будущего ребенка.
По умолчанию начинка — классический фарш из говядины и свинины, но по договорённости его можно заменить.
Стоимость — 800 рублей по предзаказу.
В сети блюдо назвали "отличной альтернативой тортам и шарам". Идея залетает в реки. Однако некоторые критически настроенные гости отмечают, что само тесто и вкус мини-хинкали не всегда соответствуют ожиданиям от традиционной грузинской кухни.
ReBro Media🌶
Разбирались — что вообще происходит, и откуда столько запросов про ресторан "Большой Грузинский".
Оказывается, в заведении появился кулинарный формат гендер-пати: в меню ввели "Царица хинкали".
Это хинкали с двухцветной оболочкой, внутри которого прячутся мини-хинкали: розовые или голубые, в зависимости от пола будущего ребенка.
По умолчанию начинка — классический фарш из говядины и свинины, но по договорённости его можно заменить.
Стоимость — 800 рублей по предзаказу.
В сети блюдо назвали "отличной альтернативой тортам и шарам". Идея залетает в реки. Однако некоторые критически настроенные гости отмечают, что само тесто и вкус мини-хинкали не всегда соответствуют ожиданиям от традиционной грузинской кухни.
ReBro Media🌶
21.04.202508:07
🌶️ Топовые инжекторные пароконвектоматы линейки Apach Cook Line серии Т — квинтэссенция того, что можно вложить в оборудование — начиная от надежных материалов и современного дизайна, заканчивая продуманным программным обеспечением.
Возьмем к примеру модель AP7T. Специально спроектированные лопасти вентиляторов обеспечивают максимально эффективный и полноценный воздухообмен в камере для абсолютно равномерного пропекания. А инжекторное парообразование гарантирует экономичную подачу пара при любой длительности приготовления: пользователь точно будет доволен.
Вам и вашим сотрудникам не придется переучиваться. Любой, кто начинает работать с этой печью, отмечает простоту и дружелюбность интерфейса. Все настолько интуитивно понятно, что можно обойтись без руководства.
Все функции, к которым вы привыкли, имеются: и multilevel, и отложенный старт приготовления, и программы для приготовления по технологии сувид. Даже второй термощуп подключить можно.
Equip Group — дистрибьютор Apach в России. Обеспечивает запчастями многочисленные сервисные центры своих дилеров. Поэтому обслуживание оборудования этого бренда не вызывает осложнений. Когда вам потребуется Apach, обращайтесь к любому дилеру или в специализированный интернет-магазин.
#друзьяипартнеры
Возьмем к примеру модель AP7T. Специально спроектированные лопасти вентиляторов обеспечивают максимально эффективный и полноценный воздухообмен в камере для абсолютно равномерного пропекания. А инжекторное парообразование гарантирует экономичную подачу пара при любой длительности приготовления: пользователь точно будет доволен.
Вам и вашим сотрудникам не придется переучиваться. Любой, кто начинает работать с этой печью, отмечает простоту и дружелюбность интерфейса. Все настолько интуитивно понятно, что можно обойтись без руководства.
Все функции, к которым вы привыкли, имеются: и multilevel, и отложенный старт приготовления, и программы для приготовления по технологии сувид. Даже второй термощуп подключить можно.
Equip Group — дистрибьютор Apach в России. Обеспечивает запчастями многочисленные сервисные центры своих дилеров. Поэтому обслуживание оборудования этого бренда не вызывает осложнений. Когда вам потребуется Apach, обращайтесь к любому дилеру или в специализированный интернет-магазин.
#друзьяипартнеры
05.04.202511:13
🌶️ Индонезийская Haraku Ramen разработала и представила необычный продукт — лапшу длиной 3,5 метра
Новинка ориентирована на геймеров, которые хотят перекусить во время игры, не отвлекаясь от процесса.
По замыслу, такая длина позволяет дольше есть лапшу, не прибегая к частому подниманию палочек и не отрываясь от монитора.
ReBro Media🌶
Новинка ориентирована на геймеров, которые хотят перекусить во время игры, не отвлекаясь от процесса.
По замыслу, такая длина позволяет дольше есть лапшу, не прибегая к частому подниманию палочек и не отрываясь от монитора.
ReBro Media🌶
03.04.202511:06
🌶️ Не блины с лопаты, конечно. Но уже кое-что 😅
ReBro Media🌶
ReBro Media🌶
28.03.202511:11
🌶️ Делимся новой порцией знаний и вдохновения в рамках проекта "Шефы Будущего. Следуй за трендами" от Фуд Солюшенс Professional.
И здесь Андрей Колодяжный (обладатель наград шеф-повар года, и ресторатор года по версии Золотой Пальмовой ветви и рекомендации гида Michelin за ресторан Л.Е.С.)
рассказывает как внедрить принципы устойчивого развития на кухню ресторана:
"Устойчивое развитие в гастрономии — несомненный тренд. Для меня он не толькомо про ингредиенты и производство, а про то, как важен баланс между запросами рынка, творческим развитием повара, заботой об экологии и ресурсах нашей планеты"
Еще больше полезной информации и рецептов по тренду уже можно найти на сайте FS.PRO и телеграмм канале 👈🫶
#друзьяипартнеры
Реклама. ООО «ЮНИЛЕВЕР РУСЬ», ИНН 7705183476, erid:2W5zFGCHnhE
И здесь Андрей Колодяжный (обладатель наград шеф-повар года, и ресторатор года по версии Золотой Пальмовой ветви и рекомендации гида Michelin за ресторан Л.Е.С.)
рассказывает как внедрить принципы устойчивого развития на кухню ресторана:
"Устойчивое развитие в гастрономии — несомненный тренд. Для меня он не толькомо про ингредиенты и производство, а про то, как важен баланс между запросами рынка, творческим развитием повара, заботой об экологии и ресурсах нашей планеты"
Еще больше полезной информации и рецептов по тренду уже можно найти на сайте FS.PRO и телеграмм канале 👈🫶
#друзьяипартнеры
Реклама. ООО «ЮНИЛЕВЕР РУСЬ», ИНН 7705183476, erid:2W5zFGCHnhE
06.03.202511:00
🌶 Медитация по-китайски
"Цюй Шуй Лю Шан" (Изогнутая вода и текучие чаши) — древний обычай китайцев, популярный у ученых и поэтов.
ReBro Media🌶
"Цюй Шуй Лю Шан" (Изогнутая вода и текучие чаши) — древний обычай китайцев, популярный у ученых и поэтов.
ReBro Media🌶
23.04.202511:03
🌶 "Стараемся говорить о более тонких символах – о памяти, мире, связи поколений"
Москву активно наряжают к 9 мая. Рестораторы, окна которых выходят на главные улицы города, уже традиционно получили письма от администрации с вариантами наклеек. Стоят такие приблизительно 5000₽, платят за украшения сами команды, распечатать можно где угодно, но сделать это нужно обязательно. За исполнением следят специальные комиссии. "Приходят ежедневно и спрашивают: где наклейки?", — рассказывает источник ReBro.
Но некоторым командам всё же удается согласовать другие варианты оформления. Своим опытом поделился арт-директор проектов "Менталитет", Masters&Margaritas, Inshaker, "Хон Гиль Дон", "Пантон", Chelsea Сергей Суслопаров ⬇️
❗Начну с бара Masters&Margaritas на Пятницкой. В прошлом году у нас была идея обыграть винтажную эстетику – винтажные зеркала, бархатные шторы, как часть айдентики наших заведений.
Банальные георгиевские ленточки и типовые цифры казались неинтересными. Поэтому мы придумали другой подход: выпустили на фасад белых голубей — как символ мира. Они буквально "разлетелись" по зданию, а на двери появилась большая цифра "9", выполненная в цвете наших штор. В итоге фасад получился совершенно другим – и визуально, и концептуально отличался от большинства заведений в Москве. Люди подходили, рассматривали, интересовались, заходили внутрь. Получился настоящий вау-эффект.
В этом году мы пошли дальше с баром-бистро "Менталитет": решили превратить зеркала фасада в полноценную экспозицию. Нижнюю часть зеркал заклеили колосьями – как образ бескрайних полей, архетипа русской природы, символа Родины. А сверху добавили тканевые лучи солнца, падающие вниз.
В центре зеркала человек, проходящий мимо по Сретенке, видит в отражении самого себя – и становится частью этой визуальной "картины". Вокруг нарисованы белые голуби – они как бы пролетают мимо, справа и слева от человека. Рисовали, кстати, сами владельцы заведений.
Это не банальный декор, не просто дата, ленточки и цифры. Мы стараемся говорить о более тонких символах – о памяти, мире, связи поколений.
Еще один пример – фасад бара у Маяковской, который мы оформлялипозапрошлый весной. Тогда мы использовали копии настоящих писем с фронта. Эти письма – подлинные, архивные – были распечатаны и размещены на фасаде. Люди подходили, читали, и это действительно трогало.❗
ReBro Media🌶
Москву активно наряжают к 9 мая. Рестораторы, окна которых выходят на главные улицы города, уже традиционно получили письма от администрации с вариантами наклеек. Стоят такие приблизительно 5000₽, платят за украшения сами команды, распечатать можно где угодно, но сделать это нужно обязательно. За исполнением следят специальные комиссии. "Приходят ежедневно и спрашивают: где наклейки?", — рассказывает источник ReBro.
Но некоторым командам всё же удается согласовать другие варианты оформления. Своим опытом поделился арт-директор проектов "Менталитет", Masters&Margaritas, Inshaker, "Хон Гиль Дон", "Пантон", Chelsea Сергей Суслопаров ⬇️
❗Начну с бара Masters&Margaritas на Пятницкой. В прошлом году у нас была идея обыграть винтажную эстетику – винтажные зеркала, бархатные шторы, как часть айдентики наших заведений.
Банальные георгиевские ленточки и типовые цифры казались неинтересными. Поэтому мы придумали другой подход: выпустили на фасад белых голубей — как символ мира. Они буквально "разлетелись" по зданию, а на двери появилась большая цифра "9", выполненная в цвете наших штор. В итоге фасад получился совершенно другим – и визуально, и концептуально отличался от большинства заведений в Москве. Люди подходили, рассматривали, интересовались, заходили внутрь. Получился настоящий вау-эффект.
В этом году мы пошли дальше с баром-бистро "Менталитет": решили превратить зеркала фасада в полноценную экспозицию. Нижнюю часть зеркал заклеили колосьями – как образ бескрайних полей, архетипа русской природы, символа Родины. А сверху добавили тканевые лучи солнца, падающие вниз.
В центре зеркала человек, проходящий мимо по Сретенке, видит в отражении самого себя – и становится частью этой визуальной "картины". Вокруг нарисованы белые голуби – они как бы пролетают мимо, справа и слева от человека. Рисовали, кстати, сами владельцы заведений.
Это не банальный декор, не просто дата, ленточки и цифры. Мы стараемся говорить о более тонких символах – о памяти, мире, связи поколений.
Еще один пример – фасад бара у Маяковской, который мы оформлялипозапрошлый весной. Тогда мы использовали копии настоящих писем с фронта. Эти письма – подлинные, архивные – были распечатаны и размещены на фасаде. Люди подходили, читали, и это действительно трогало.❗
ReBro Media🌶
19.04.202508:02
🌶 Ресторан в Британии срубил 500-летний тополь, теперь заведению грозят исками
В лондонском районе Энфилд был спилен дуб, возраст которого оценивался в 500 лет. Дерево росло на территории, арендованной сетью ресторанов Toby Carvery, и было срублено по инициативе компании Mitchells & Butlers, управляющей брендом.
Компания утверждала, что дерево представляло угрозу безопасности. Но местные власти и эксперты заявляют, что дуб был здоров и начал пускать новые побеги.
Местные жители и экологические организации выразили возмущение произошедшим. Они подчеркивают, что древние деревья, подобные этому дубу, являются не только природными памятниками, но и важными экосистемами, поддерживающими сотни видов флоры и фауны.
Энфилдский совет заявил о намерении привлечь Mitchells & Butlers к ответственности за нарушение условий аренды, предусматривающих сохранение ландшафта. Хотя полиция классифицировала инцидент как гражданское дело, совет рассматривает возможность дальнейших юридических действий.
Генеральный директор Mitchells & Butlers Фил Урбан принес извинения за "все причиненные огорчения", подчеркнув, что компания действовала "добросовестно" и на основании рекомендаций "специалистов по деревьям".
В то же время, у нас, в Геленджике, при строительстве винного города "Белый мыс" приняли решение сохранить столетний тополь, встроив его в здание комплекса. Проект выполнен в стиле биотек, с органичными формами, вписывающимися в природный ландшафт, и предусматривает сохранение зеленых насаждений. Подробнее об этом мы писали тут.
ReBro Media🌶
В лондонском районе Энфилд был спилен дуб, возраст которого оценивался в 500 лет. Дерево росло на территории, арендованной сетью ресторанов Toby Carvery, и было срублено по инициативе компании Mitchells & Butlers, управляющей брендом.
Компания утверждала, что дерево представляло угрозу безопасности. Но местные власти и эксперты заявляют, что дуб был здоров и начал пускать новые побеги.
Местные жители и экологические организации выразили возмущение произошедшим. Они подчеркивают, что древние деревья, подобные этому дубу, являются не только природными памятниками, но и важными экосистемами, поддерживающими сотни видов флоры и фауны.
Энфилдский совет заявил о намерении привлечь Mitchells & Butlers к ответственности за нарушение условий аренды, предусматривающих сохранение ландшафта. Хотя полиция классифицировала инцидент как гражданское дело, совет рассматривает возможность дальнейших юридических действий.
Генеральный директор Mitchells & Butlers Фил Урбан принес извинения за "все причиненные огорчения", подчеркнув, что компания действовала "добросовестно" и на основании рекомендаций "специалистов по деревьям".
В то же время, у нас, в Геленджике, при строительстве винного города "Белый мыс" приняли решение сохранить столетний тополь, встроив его в здание комплекса. Проект выполнен в стиле биотек, с органичными формами, вписывающимися в природный ландшафт, и предусматривает сохранение зеленых насаждений. Подробнее об этом мы писали тут.
ReBro Media🌶
05.04.202508:03
🌶️ Петербург вышел в лидеры по числу грузинских ресторанов
Вот тезисы из обзора INFOLine по топ-10 заведений этого сегмента, данные предоставили ReBro ❗
➖Количество сетевых грузинских ресторанов в 2024 году в России выросло на 32% — до 321 заведения.
➖Наибольшее количество сетевых грузинских заведений сконцентрировано в Санкт-Петербурге. За год их число в городе выросло на 33% — до 60.
➖В Москве эксперты насчитали 56 точек, что на 5,6% больше, чем годом ранее.
➖Далее следует Краснодарский край, где на начало 2025 года работает 21 заведение, что на 50%больше, чем годом ранее.
➖У грузинских концепций большие планы, из масштабных: сеть "Хочу Пури" нацелилась на открытие 22 ресторанов в текущего году, а "Pro.Хинкали" за ближайшие годы планирует открыть более 45 заведений.
ReBro Media🌶
Вот тезисы из обзора INFOLine по топ-10 заведений этого сегмента, данные предоставили ReBro ❗
➖Количество сетевых грузинских ресторанов в 2024 году в России выросло на 32% — до 321 заведения.
➖Наибольшее количество сетевых грузинских заведений сконцентрировано в Санкт-Петербурге. За год их число в городе выросло на 33% — до 60.
➖В Москве эксперты насчитали 56 точек, что на 5,6% больше, чем годом ранее.
➖Далее следует Краснодарский край, где на начало 2025 года работает 21 заведение, что на 50%больше, чем годом ранее.
➖У грузинских концепций большие планы, из масштабных: сеть "Хочу Пури" нацелилась на открытие 22 ресторанов в текущего году, а "Pro.Хинкали" за ближайшие годы планирует открыть более 45 заведений.
ReBro Media🌶
03.04.202508:02
🌶 "Частично Белый мыс будет готов к июлю, были планы открывать его по частям. Но в итоге от таких решений отказались. Установка сейчас на то, чтобы открыть комплекс полностью до конца года…"
Дмитрий Левицкий выступил на первом кейс-бранче тревел-проекта Design Destinations, а редакция ReBro записала несколько ярких моментов рассказа про Первый в России винный город "Белый мыс" 👇
🗝️Я вообще ничего не понял. Мы с моим партнером Гошей Карпенко туда приехали, типа: что это за космолет? То есть он настолько странно смотрится в Геленджике, как будто это космический корабль приземлился.
И он совсем не похож на классические деревянные шато, как ты представляешь: глина, деревяшечка, все крафтовое. Ничего подобного! Винный город — это огромный космолет, белый, стеклянный, нестандартной формы: ни одного прямого угла, ни одной ровной стены.
Удивлялся до тех пор, пока не познакомился с архитекторами.
Стиль, который это здание олицетворяет, называется биотек. И это стиль в архитектуре, который максимально органичен природе. Все формы этого здания они "природные". Как будто оно спускается к морю.
На крыше этого здания будет настоящая трава. Причем не ровный газон, зеленый, одноцветный, а трава, которая где-то приживется, где-то — не приживется, где-то — уже пожухла, где-то — колосится.
С самолета ты по сути видишь холм, но не видишь этого здания. Оно настолько органично в природном ландшафте.
Все это нам дает большого пинка с точки зрения использования экологичных материалов.
Одним из элементов этого стиля является то, что у нас в посреди винотеки, внутри здания, растет 100-летний тополь, который никак нельзя было выкорчевать, и он остался. Специально обученные люди следят за ним. Этот тополь там колосится сквозь крышу.
Когда я стал выкладывать в соцсети этот тополь, у него появились фанаты, которые теперь переживают за дерево. Это тоже часть идеологии биотек.🗝️
🔥Что ещё интересного происходит на кейс-бранчах? 🔥
Это истории ведущих заведений от лица тех, кто их придумал и сделал, решения, которые превращают точку на карте в популярную дестинацию, а ещё российские и мировые практики дизайна, строительства и управления
объектами. Следующие кейс-бранчи пройдут в Калининграде, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Сочи, Краснодаре и Алматы.
Делимся полезными контактами ⬇️
@Inn_ML - чтобы быть в курсе расписания кейс-бранчей
@ina_colada_events - чтобы предложить площадку, город, спикера, стать партнером
Благодарим за поддержку кейс-бранча:
дизайн-бюро finoarte;
бренд мебельных решений для hospitality The Soul.
#друзьяипартнеры
Дмитрий Левицкий выступил на первом кейс-бранче тревел-проекта Design Destinations, а редакция ReBro записала несколько ярких моментов рассказа про Первый в России винный город "Белый мыс" 👇
🗝️Я вообще ничего не понял. Мы с моим партнером Гошей Карпенко туда приехали, типа: что это за космолет? То есть он настолько странно смотрится в Геленджике, как будто это космический корабль приземлился.
И он совсем не похож на классические деревянные шато, как ты представляешь: глина, деревяшечка, все крафтовое. Ничего подобного! Винный город — это огромный космолет, белый, стеклянный, нестандартной формы: ни одного прямого угла, ни одной ровной стены.
Удивлялся до тех пор, пока не познакомился с архитекторами.
Стиль, который это здание олицетворяет, называется биотек. И это стиль в архитектуре, который максимально органичен природе. Все формы этого здания они "природные". Как будто оно спускается к морю.
На крыше этого здания будет настоящая трава. Причем не ровный газон, зеленый, одноцветный, а трава, которая где-то приживется, где-то — не приживется, где-то — уже пожухла, где-то — колосится.
С самолета ты по сути видишь холм, но не видишь этого здания. Оно настолько органично в природном ландшафте.
Все это нам дает большого пинка с точки зрения использования экологичных материалов.
Одним из элементов этого стиля является то, что у нас в посреди винотеки, внутри здания, растет 100-летний тополь, который никак нельзя было выкорчевать, и он остался. Специально обученные люди следят за ним. Этот тополь там колосится сквозь крышу.
Когда я стал выкладывать в соцсети этот тополь, у него появились фанаты, которые теперь переживают за дерево. Это тоже часть идеологии биотек.🗝️
🔥Что ещё интересного происходит на кейс-бранчах? 🔥
Это истории ведущих заведений от лица тех, кто их придумал и сделал, решения, которые превращают точку на карте в популярную дестинацию, а ещё российские и мировые практики дизайна, строительства и управления
объектами. Следующие кейс-бранчи пройдут в Калининграде, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Сочи, Краснодаре и Алматы.
Делимся полезными контактами ⬇️
@Inn_ML - чтобы быть в курсе расписания кейс-бранчей
@ina_colada_events - чтобы предложить площадку, город, спикера, стать партнером
Благодарим за поддержку кейс-бранча:
дизайн-бюро finoarte;
бренд мебельных решений для hospitality The Soul.
#друзьяипартнеры
17.03.202511:02
🌶 В Петербурге продали тюрьму "Кресты" — там будут рестораны, гостиницы и музей
Новым владельцем, как пишут СМИ, стал петербургский застройщик "КВС".
Девелопер сообщил, что "Кресты" пройдут бережную реставрацию и станут уникальным общественным пространством, в котором "прошлое и будущее соединятся в новом формате".
На территории тюрьмы разместят музей, гостиничный комплекс, рестораны и галереи. Подробностей по объектам пока нет.
Общественные пространства на месте бывших тюрем возникают редко — реконструкция обходится дорого. Самый известный российский пример — тоже в Петербурге. Это бывшая тюрьма "Бутылка" на территории комплекса "Новая Голландия". Здание первой половины XIX века отреставрировали и открыли внутри студии, рестораны и лавки.
ReBro Media🌶
Новым владельцем, как пишут СМИ, стал петербургский застройщик "КВС".
Девелопер сообщил, что "Кресты" пройдут бережную реставрацию и станут уникальным общественным пространством, в котором "прошлое и будущее соединятся в новом формате".
На территории тюрьмы разместят музей, гостиничный комплекс, рестораны и галереи. Подробностей по объектам пока нет.
Общественные пространства на месте бывших тюрем возникают редко — реконструкция обходится дорого. Самый известный российский пример — тоже в Петербурге. Это бывшая тюрьма "Бутылка" на территории комплекса "Новая Голландия". Здание первой половины XIX века отреставрировали и открыли внутри студии, рестораны и лавки.
ReBro Media🌶
07.02.202510:59
🌶 Самая тонкая лапша в мире.
Китайский шеф-повар Ли Эньхай установил новый мировой рекорд. Толщина — всего 0,18 мм.
ReBro Media🌶
Китайский шеф-повар Ли Эньхай установил новый мировой рекорд. Толщина — всего 0,18 мм.
ReBro Media🌶
22.04.202508:04
🌶 В ресторанном бизнесе редко бывает один большой косяк
В один день повар не вышел на работу, в другой — поставка пришла не полностью, в третий — гость ушёл недовольным, но промолчал. Выручка падает, а вы не понимаете почему. Пока решаете одну проблему — возникают ещё три.
Вроде работаете без остановки, а бизнес буксует. Причина? Отсутствие грамотной операционной модели.
Хорошая новость: эту ситуацию можно исправить, не набивая собственные шишки, а перенимая опыт лучших — на курсе «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson.
Вы в любое время и без дедлайнов:
❗️ Освоите навыки опердира и погрузитесь в специфику ресторанного бизнеса.
❗️ Разберетесь, где бизнес теряет деньги, научитесь правильно закупать продукты и оптимизировать ФОТ.
❗️ Поймете, какие процессы можно автоматизировать и повысить их эффективность.
❗️ Разработаете долгосрочную стратегию развития компании и сможете масштабировать бизнес.
И все это на практике: вы рассмотрите 49 реальных бизнес-кейсов и отработаете навыки на тренажерах. Преподаватели — специалисты с опытом работы в разных отраслях, в том числе в ресторанном бизнесе.
Программа постоянно актуализируется, а доступ к материалам и обновлениям дается навсегда.
Оставьте заявку на обучение с промокодом REBRO до 30 апреля и получите скидку 65% + консультацию с экспертом по HoReCa 👈
#друзьяипартнеры
В один день повар не вышел на работу, в другой — поставка пришла не полностью, в третий — гость ушёл недовольным, но промолчал. Выручка падает, а вы не понимаете почему. Пока решаете одну проблему — возникают ещё три.
Вроде работаете без остановки, а бизнес буксует. Причина? Отсутствие грамотной операционной модели.
Хорошая новость: эту ситуацию можно исправить, не набивая собственные шишки, а перенимая опыт лучших — на курсе «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson.
Вы в любое время и без дедлайнов:
❗️ Освоите навыки опердира и погрузитесь в специфику ресторанного бизнеса.
❗️ Разберетесь, где бизнес теряет деньги, научитесь правильно закупать продукты и оптимизировать ФОТ.
❗️ Поймете, какие процессы можно автоматизировать и повысить их эффективность.
❗️ Разработаете долгосрочную стратегию развития компании и сможете масштабировать бизнес.
И все это на практике: вы рассмотрите 49 реальных бизнес-кейсов и отработаете навыки на тренажерах. Преподаватели — специалисты с опытом работы в разных отраслях, в том числе в ресторанном бизнесе.
Программа постоянно актуализируется, а доступ к материалам и обновлениям дается навсегда.
Оставьте заявку на обучение с промокодом REBRO до 30 апреля и получите скидку 65% + консультацию с экспертом по HoReCa 👈
#друзьяипартнеры
18.04.202511:50
🌶 Диско-шаурма 🕺🪩
Подсмотрели у канала
ReBro Media🌶
Подсмотрели у канала
ReBro Media🌶
04.04.202511:04
🌶️ Хребет трески, съеденной на staff 🐟
Шеф Twins Garden Виталий Савельев и особенности подачи одного из блюд в новом сете.
ReBro Media🌶
Шеф Twins Garden Виталий Савельев и особенности подачи одного из блюд в новом сете.
ReBro Media🌶
02.04.202510:59
🌶 Как выиграть билет на gastreet 2025 категории "профи" 💫
Десятый юбилейный gastreet show пройдет в Сочи, на Курорте @Красная Поляня» 2-7 июня.
Условия — в видео-кружке.
Истории уже можно и нужно присылать в редакцию через бот — @ReBroOffice_bot
Ровно через месяц подведем итоги!
Реклама. ООО "Сирокко". ИНН: 2320238493. erid: 2VtzqvciWP3
Десятый юбилейный gastreet show пройдет в Сочи, на Курорте @Красная Поляня» 2-7 июня.
Условия — в видео-кружке.
Истории уже можно и нужно присылать в редакцию через бот — @ReBroOffice_bot
Ровно через месяц подведем итоги!
Реклама. ООО "Сирокко". ИНН: 2320238493. erid: 2VtzqvciWP3
17.03.202507:59
🌶 Шеф-повар Жан Имбер (Plaza Athénée, Monsieur Dior) открыл ресторан в культовом отеле Disneyland в Париже.
ReBro делится фото и некоторыми подробностями ⤵️
❗️ Ресторан расположен на 3-м этаже и рассчитан на 55 посадок. Он открыт каждый вечер со среды по воскресенье.
❗️ Меню представлено в переплетенной книге "Белоснежка". На выбор предлагается ознакомительное меню из трех блюд за 140 евро и дегустационное меню из пяти блюд за 200 евро, а также детское меню за 70 евро (напитки включены).
❗️ Почти все блюда в меню сделаны по мотивам знаменитых мультфильмов – "Вверх!", "Русалочка", "Рататуй", "Белоснежка", "Спящая красавица", "Алиса в стране чудес".
ReBro Media🌶
ReBro делится фото и некоторыми подробностями ⤵️
❗️ Ресторан расположен на 3-м этаже и рассчитан на 55 посадок. Он открыт каждый вечер со среды по воскресенье.
❗️ Меню представлено в переплетенной книге "Белоснежка". На выбор предлагается ознакомительное меню из трех блюд за 140 евро и дегустационное меню из пяти блюд за 200 евро, а также детское меню за 70 евро (напитки включены).
❗️ Почти все блюда в меню сделаны по мотивам знаменитых мультфильмов – "Вверх!", "Русалочка", "Рататуй", "Белоснежка", "Спящая красавица", "Алиса в стране чудес".
ReBro Media🌶
04.02.202511:07
🌶 Продолжаем рубрику, в которой делимся забавными историями из практики шефов, управленцев и не только.
Сегодня от шеф-повара ресторана "Грильяж" (Сочи) Андрея Волкова:
❗ На одном выездном банкете в меню был молочный поросенок, которого привезли готовым. Нам нужно было только его нарезать и подать на стол. Я разрезал, посмотрел на дубовую кожу и решил ее выкинуть. Но гости расстроились и сказали, что кожа — это самое вкусное, что есть у молодого поросенка. Стало неловко.
Спустя две недели другой выездной банкет, и опять он — молочный поросенок. Но я ведь уже подкован! Поэтому кожа заняла почетное место на столе у гостя. Реакция хозяйки торжества — "Зачем вы поставили кожу на стол? Ее никто есть не будет." Я искренне улыбнулся и убрал кожу со стола. ❗
ReBro Media🌶
Сегодня от шеф-повара ресторана "Грильяж" (Сочи) Андрея Волкова:
❗ На одном выездном банкете в меню был молочный поросенок, которого привезли готовым. Нам нужно было только его нарезать и подать на стол. Я разрезал, посмотрел на дубовую кожу и решил ее выкинуть. Но гости расстроились и сказали, что кожа — это самое вкусное, что есть у молодого поросенка. Стало неловко.
Спустя две недели другой выездной банкет, и опять он — молочный поросенок. Но я ведь уже подкован! Поэтому кожа заняла почетное место на столе у гостя. Реакция хозяйки торжества — "Зачем вы поставили кожу на стол? Ее никто есть не будет." Я искренне улыбнулся и убрал кожу со стола. ❗
ReBro Media🌶
Shown 1 - 24 of 30
Log in to unlock more functionality.