Второй пилот Дринкинс
Reposted from:
Бескромный
11.04.202516:14
Пятничный контент, который мы заслужили — в 1973 году ударница труда винсовхоза «Абрау-Дюрсо» Валентина Ломовская открыла стомиллионную бутылку советского шампанского.
Срочно гасим компьютеры, покидаем офисы и врываемся в выходные.
Срочно гасим компьютеры, покидаем офисы и врываемся в выходные.
06.04.202507:45
Уже год прошёл с тех пор, как я поехала на Санторини и сдала CMS Advanced.
Впечатления после поездки не уместились никуда, я сделала на аймувис «небольшой» фильм на шесть минут, сколько не сокращала, ничего не выходило.
Сегодня как раз впору писать продолжение серии постов, и для начала прикреплю первую часть этого «фильма» под названием «Зачем мне всё это?».
🔷 Санторини - худшее место для учёбы, потому что мы делали там что угодно, кроме штудирования карточек. Слишком красиво. Концентрироваться на учёбе и сидеть в номере невозможно. Приходилось, конечно, но прям из-под палки, слишком многое на кону.
🔷 Ассиртико - это моя любовь на всю жизнь (вот только Аня Куприкова писала об этом). Я до сих пор с трепетом вспоминаю, как гуляла по знаменитому винограднику Monsignori у Argyros. Об этом будет вторая часть фильма.
🔷 Вся эта поездка про то, что счастье - это ещё и прекращение страдания. Дико долгая и сложная организация, 18 часов перелетов, три дня экзамена и безумное нервное перенапряжение, особенно через неделю после РКС (я заревела, когда узнала, что сдала).
Разверните телефон для просмотра.
Впечатления после поездки не уместились никуда, я сделала на аймувис «небольшой» фильм на шесть минут, сколько не сокращала, ничего не выходило.
Сегодня как раз впору писать продолжение серии постов, и для начала прикреплю первую часть этого «фильма» под названием «Зачем мне всё это?».
🔷 Санторини - худшее место для учёбы, потому что мы делали там что угодно, кроме штудирования карточек. Слишком красиво. Концентрироваться на учёбе и сидеть в номере невозможно. Приходилось, конечно, но прям из-под палки, слишком многое на кону.
🔷 Ассиртико - это моя любовь на всю жизнь (вот только Аня Куприкова писала об этом). Я до сих пор с трепетом вспоминаю, как гуляла по знаменитому винограднику Monsignori у Argyros. Об этом будет вторая часть фильма.
🔷 Вся эта поездка про то, что счастье - это ещё и прекращение страдания. Дико долгая и сложная организация, 18 часов перелетов, три дня экзамена и безумное нервное перенапряжение, особенно через неделю после РКС (я заревела, когда узнала, что сдала).
Разверните телефон для просмотра.
30.03.202517:28
Разговариваем с Владой, почему в России так плохо продаётся Санторини.
- Ты знаешь, кто у нас за всё время купил ассиртико? Утебеков, ты и ты! (с)😂
- Ты знаешь, кто у нас за всё время купил ассиртико? Утебеков, ты и ты! (с)😂
05.10.202407:52
11.04.202516:14
Всем сомелье во время пятничной запары посвящается😂
04.04.202511:51
Одна из самых приятных вещей в работе - применять навыки сервиса, делать красиво, степенно, «олдскульно». Я не упускаю возможности взять свечу и корзину, если того просит случай.
Это своего рода медитация, которая позволяет замедлиться и сервирующему и наблюдающему.
Люблю традиционный сервис за то, что он возносит вину дань уважения, наделяет процесс сакральностью.
Латур 2001 в шикарной форме.
Это своего рода медитация, которая позволяет замедлиться и сервирующему и наблюдающему.
Люблю традиционный сервис за то, что он возносит вину дань уважения, наделяет процесс сакральностью.
Латур 2001 в шикарной форме.
30.03.202516:56
Не угадали мы игристую риболу джаллу и кортезе ушёл в российский рислинг.
Утешились сполна любимым санторинским ассиртико от Карамолегоса со спагетти вонголе в прекрасном «Рабле» Влады и Максима Лесниченко. Воскресенье спасено. Полюбили мы это место.
Следующие посты будут про «корты» и особенности медитативной лепки пельменей. До встречи, друзья!❤️
Утешились сполна любимым санторинским ассиртико от Карамолегоса со спагетти вонголе в прекрасном «Рабле» Влады и Максима Лесниченко. Воскресенье спасено. Полюбили мы это место.
Следующие посты будут про «корты» и особенности медитативной лепки пельменей. До встречи, друзья!❤️
07.04.202513:02
Я буду не я, если не напишу пост о пельменях
Уже много где мелькал мой повышенный интерес к этому блюду, расскажу почему.
🥟 Я родом с Урала, и у нас лепка пельменей — это семейная традиция. Оба моих дедушки имели свой уникальный рецепт и стиль лепки, и собираться всей семьей за столом за общим делом — это было невероятно здорово и тепло. (Я очень любила таскать и есть сырое тесто, кстати)🤭.
🥟 Я уже очень давно переехала в Москву, но сохранение и поддержание этой традиции даёт ощущение связи с домом. Тем более, что затея с лепкой оказалась весьма заразительной среди моих друзей.
🥟 За основу я взяла наш семейный рецепт, где фарш делается из определенной пропорции свинины, говядины, сала и лука, но сейчас много экспериментирую, ищу и создаю новые рецепты.
🥟 Каждый год 1 января мыс друзьями ходим в баню собираемся близким кругом за столом, пьём вино, болтаем и лепим пельмени. Обязательно делаем параллельно вареники с картохой, обязательно пельмени с предсказаниями, уже сложилось.
🥟 Подбор вин под разные пельмени — моя маленькая страсть. Тут для экспериментов поистине поле непаханое!
🍾 Вчера под пельмени с кроликом открыли шампань L'Ouverture от Frederic Savart. Это было моё первое знакомство с винами Савара (Даня, спасибо тебе большущее за ценный подарок!).
🍾 Глубокий, прекрасно сложенный, пышный и объёмный, блан де нуар (там 100% пино нуара) — шикарный партнёр для сочного, чуть жирноватого пельменя. Кролик выступает заметно нежнее традиционного уральского рецепта (плюс я замешиваю фарш со сливками), а в качестве соуса идёт смесь соевого, сметаны, греческого йогурта и кампотского чёрного перца.
Почему Работает?
🎯В этом сочетании круто включается опция контраста температур, . Холодный шамп и горячий пельмень здорово дополняют друг друга, создавая свежесть в послевкусии. Цитируя великого Вильяма Похлёбкина:
🎯Пузырьки в шампанском, как и кислотность, идеально освежают нёбо, «смывая» ощущение жирности.
🎯 Автолиз шампа+тесто=❤️🔥
🎯 Кролик (особенно в нежных пельменях) — мясо деликатное, с лёгкой сладостью и мягкой текстурой, которое благодарно отзывается на тельность блан де нуара.
🎯 Сливки в фарше плюс соус из сметаны и йогурта, словно рупор, усиливает все эти cheesy-leesy ноты в шампани, и пара работает в симбиозе, раскрывая вкусы друг друга параллельно.
В общем, шамп блан де нуар и пельмени с кроликом - сочетание 10/10. Советую.
📌ТОП-3 аналогов, если не шампань:
1. Абрау-Дюрсо Brut d’Or (100% пино нуар)
2. Dopff au Moulin, Cremant d'Alsace Blanc de Noirs
3. Cava Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs
#едимзапиваем
Уже много где мелькал мой повышенный интерес к этому блюду, расскажу почему.
🥟 Я родом с Урала, и у нас лепка пельменей — это семейная традиция. Оба моих дедушки имели свой уникальный рецепт и стиль лепки, и собираться всей семьей за столом за общим делом — это было невероятно здорово и тепло. (Я очень любила таскать и есть сырое тесто, кстати)🤭.
🥟 Я уже очень давно переехала в Москву, но сохранение и поддержание этой традиции даёт ощущение связи с домом. Тем более, что затея с лепкой оказалась весьма заразительной среди моих друзей.
🥟 За основу я взяла наш семейный рецепт, где фарш делается из определенной пропорции свинины, говядины, сала и лука, но сейчас много экспериментирую, ищу и создаю новые рецепты.
🥟 Каждый год 1 января мы
🥟 Подбор вин под разные пельмени — моя маленькая страсть. Тут для экспериментов поистине поле непаханое!
🍾 Вчера под пельмени с кроликом открыли шампань L'Ouverture от Frederic Savart. Это было моё первое знакомство с винами Савара (Даня, спасибо тебе большущее за ценный подарок!).
🍾 Глубокий, прекрасно сложенный, пышный и объёмный, блан де нуар (там 100% пино нуара) — шикарный партнёр для сочного, чуть жирноватого пельменя. Кролик выступает заметно нежнее традиционного уральского рецепта (плюс я замешиваю фарш со сливками), а в качестве соуса идёт смесь соевого, сметаны, греческого йогурта и кампотского чёрного перца.
Почему Работает?
🎯В этом сочетании круто включается опция контраста температур, . Холодный шамп и горячий пельмень здорово дополняют друг друга, создавая свежесть в послевкусии. Цитируя великого Вильяма Похлёбкина:
«Русская кухня не терпит суеты, но обожает контрасты».
🎯Пузырьки в шампанском, как и кислотность, идеально освежают нёбо, «смывая» ощущение жирности.
🎯 Автолиз шампа+тесто=❤️🔥
🎯 Кролик (особенно в нежных пельменях) — мясо деликатное, с лёгкой сладостью и мягкой текстурой, которое благодарно отзывается на тельность блан де нуара.
🎯 Сливки в фарше плюс соус из сметаны и йогурта, словно рупор, усиливает все эти cheesy-leesy ноты в шампани, и пара работает в симбиозе, раскрывая вкусы друг друга параллельно.
В общем, шамп блан де нуар и пельмени с кроликом - сочетание 10/10. Советую.
📌ТОП-3 аналогов, если не шампань:
1. Абрау-Дюрсо Brut d’Or (100% пино нуар)
2. Dopff au Moulin, Cremant d'Alsace Blanc de Noirs
3. Cava Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs
#едимзапиваем
01.04.202516:18
И напоследок, вышло видео с нашего винного ужина в Selfie с винами Окшера. Внутренний перфекционист сражался со мной весь день, но мы сумели договориться.
Получилось вкусно!❤️
Получилось вкусно!❤️
30.03.202513:18
Если вы думали, что после РКС мы будем заслуженно отдыхать, то нет.🙈
Команда Naked Wines снова в сборе! Впереди командный зачёт чемпионата по слепой дегустации DropReaders!
Команда Naked Wines снова в сборе! Впереди командный зачёт чемпионата по слепой дегустации DropReaders!
06.04.202518:39
⚡️⚡️МОЛНИЯ!⚡️⚡️
Четвёртый Advanced Sommelier в России!
Мой друг Роман Сосновский, повелитель винного мира и автор канала «Винный душнила», только что получил степень Advanced Sommelier от Court of Master Sommeliers в Афинах!
Из 17 претендентов только пятеро получили зелёный значок, Рома выстрелил с первого раза!
УРААААА!💥
Четвёртый Advanced Sommelier в России!
Мой друг Роман Сосновский, повелитель винного мира и автор канала «Винный душнила», только что получил степень Advanced Sommelier от Court of Master Sommeliers в Афинах!
Из 17 претендентов только пятеро получили зелёный значок, Рома выстрелил с первого раза!
УРААААА!💥
01.04.202510:35
🏆Завершено вручение ежегодного российского винного «Оскара», ура!
После каждого конкурса, в жюри ты или участник, хочется на пару дней отключить телефон, сходить в баню или в лес, слишком уж большое эмоциональное напряжение связано с этим событием.
✅ Этот РКС стал моим первым, где я, наконец-то, два дня смотрела на конкурсантов и в бланки, а не прогоняла в голове воображаемую таблицу гастропар и сценарий декантации магнума.
✅ Даже не беря во внимание нового действующего чемпиона, я отметила для себя достаточно ребят не из Москвы и Питера, кто демонстрирует очень мощный потенциал для победы и харизму. И я верю, что они скоро дадут о себе знать.
✅ В сервисе нас часто губит стресс и автоматизм, они сильно сужают поле зрения и мешают вспомнить, что наша роль - забота о госте.
✅ Стремление к победе и желание расти над собой - это контролируемая форма обсессии. Эта обсессия даёт страсть, которая поддерживает огонь, даже после нескольких неудачных попыток.
✅ Я восхищена финалистами. Моё личное пристрастие, что логично, было отдано Денису, с которым мы бок о бок идём уже 8 лет на всех конкурсах и аттестациях, черт пойми сколько было сделано и пройдено вместе, и я знаю, что он добьётся победы во что бы то ни стало.
✅ В то же время, Максим Гребеник - ещё один пример несломимой воли, железобетонной теории и пробивного характера. Поистине герои нашего времени, чётко видящие свои цели и идущие к ним, наплевав на любые преграды. Это вызывает безграничное уважение.
✅ А Саша Герфорт - теперь уже "взрыв сверхновой", показавший, что даже если у тебя нет столичного движа, большого коммьюнити и «дорогих курсов», ты всё равно сможешь приехать и взять своё. И да, Саша год назад сказал мне такие слова:
Я, наверное, не слышала более искреннего и сильного комплимента в свой адрес. Что ж, теперь могу ответить так же, я очень рада, Саш, что ты вышел из колеса "конкурсной сансары" так быстро и ярко! Браво!👏
И напоследок две темы, с которыми нужно работать:
🚩 Одна из больших проблем тех, кто участвует - ребята не понимают, зачем им это нужно. «Потусоваться», «пообщаться», «просто прикольно». Многих это втягивает в участие без видимого прогресса на многие годы. И вот к этому вопросу я вернусь в следующих постах. Вечная история про самоанализ и мотивацию.
🚩 Я искренне призываю отстать от чемпионов и участников конкурса с формулировками «это не сомелье, потому что он не работает в ресторане».
Профессия сомелье всегда была динамичной — она не ограничивается только подачей вина в ресторане. Сегодня сомелье работают в рознице, виноторговле, образовании, виноделии, СМИ и даже в digital-проектах. Это не «размывание» профессии, а её естественная эволюция. Вместо того чтобы спорить, «кто настоящий сомелье», логичнее признать: профессия стала шире, и это круто. Задача конкурсов — не охранять старые границы, а отражать реальность и вдохновлять на развитие.
Если участник из виноторговли побеждает — значит, он лучше других разбирается в вине. Разве не в этом суть?
Выдыхаем.
После каждого конкурса, в жюри ты или участник, хочется на пару дней отключить телефон, сходить в баню или в лес, слишком уж большое эмоциональное напряжение связано с этим событием.
✅ Этот РКС стал моим первым, где я, наконец-то, два дня смотрела на конкурсантов и в бланки, а не прогоняла в голове воображаемую таблицу гастропар и сценарий декантации магнума.
✅ Даже не беря во внимание нового действующего чемпиона, я отметила для себя достаточно ребят не из Москвы и Питера, кто демонстрирует очень мощный потенциал для победы и харизму. И я верю, что они скоро дадут о себе знать.
✅ В сервисе нас часто губит стресс и автоматизм, они сильно сужают поле зрения и мешают вспомнить, что наша роль - забота о госте.
✅ Стремление к победе и желание расти над собой - это контролируемая форма обсессии. Эта обсессия даёт страсть, которая поддерживает огонь, даже после нескольких неудачных попыток.
✅ Я восхищена финалистами. Моё личное пристрастие, что логично, было отдано Денису, с которым мы бок о бок идём уже 8 лет на всех конкурсах и аттестациях, черт пойми сколько было сделано и пройдено вместе, и я знаю, что он добьётся победы во что бы то ни стало.
✅ В то же время, Максим Гребеник - ещё один пример несломимой воли, железобетонной теории и пробивного характера. Поистине герои нашего времени, чётко видящие свои цели и идущие к ним, наплевав на любые преграды. Это вызывает безграничное уважение.
✅ А Саша Герфорт - теперь уже "взрыв сверхновой", показавший, что даже если у тебя нет столичного движа, большого коммьюнити и «дорогих курсов», ты всё равно сможешь приехать и взять своё. И да, Саша год назад сказал мне такие слова:
«Я очень рад, что ты больше не участвуешь. Теперь выступать будет гораздо проще.»
Я, наверное, не слышала более искреннего и сильного комплимента в свой адрес. Что ж, теперь могу ответить так же, я очень рада, Саш, что ты вышел из колеса "конкурсной сансары" так быстро и ярко! Браво!👏
И напоследок две темы, с которыми нужно работать:
🚩 Одна из больших проблем тех, кто участвует - ребята не понимают, зачем им это нужно. «Потусоваться», «пообщаться», «просто прикольно». Многих это втягивает в участие без видимого прогресса на многие годы. И вот к этому вопросу я вернусь в следующих постах. Вечная история про самоанализ и мотивацию.
🚩 Я искренне призываю отстать от чемпионов и участников конкурса с формулировками «это не сомелье, потому что он не работает в ресторане».
Профессия сомелье всегда была динамичной — она не ограничивается только подачей вина в ресторане. Сегодня сомелье работают в рознице, виноторговле, образовании, виноделии, СМИ и даже в digital-проектах. Это не «размывание» профессии, а её естественная эволюция. Вместо того чтобы спорить, «кто настоящий сомелье», логичнее признать: профессия стала шире, и это круто. Задача конкурсов — не охранять старые границы, а отражать реальность и вдохновлять на развитие.
Если участник из виноторговли побеждает — значит, он лучше других разбирается в вине. Разве не в этом суть?
Выдыхаем.
29.03.202520:12
- Крейденвайс пахнет очень пряно, как будто травой!
- Травой? Так это от меня!
(с) диалог во время финала РКС😂
- Травой? Так это от меня!
(с) диалог во время финала РКС😂
Shown 1 - 13 of 13
Log in to unlock more functionality.