Maras Welt - Rezepte (Archiv) 😋
30.04.202505:03
Kalter Hund 😋
Zutaten:
250 g Zartbitterkuvertüre
600 g Vollmilchkuvertüre
300 g Sahne (30 % Fett)
220 g Kokosfett
2 Pck. Vanillinzucker (à 8 g)
350 g Butterkekse
Zubereitung:
Eine Kastenform (ca. 30 x 10 cm) auf Backpapier stellen, die Ecken der Form im Papier einschneiden und die Kastenform möglichst faltenfrei mit dem Backpapier auslegen.
Kuvertüre hacken.
Sahne, Kokosfett und Vanillinzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Kuvertüre zugeben, bei geringer Hitze schmelzen, glatt rühren und vom Herd nehmen.
Kastenform mit einer ca. 0,5 cm dicken Schicht Schokocreme befüllen und mit einer Schicht Keksen belegen. Dafür einen Teil der Kekse passend zuschneiden oder brechen, sodass ein 0,5 cm breiter Schokoladenrand bleibt.
Die Keksschicht mit Schokoladecreme bedecken und die nächste Keksschicht auflegen. Diesen Vorgang 6-7 x wiederholen und mit Schokoladencreme abschließen.
Kastenform abdecken und für ca. 6 Stunden – am besten über Nacht – kalt stellen. Kalten Hund aus der Form lösen, Backpapier entfernen und in ca. 12 Stücke schneiden.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten:
250 g Zartbitterkuvertüre
600 g Vollmilchkuvertüre
300 g Sahne (30 % Fett)
220 g Kokosfett
2 Pck. Vanillinzucker (à 8 g)
350 g Butterkekse
Zubereitung:
Eine Kastenform (ca. 30 x 10 cm) auf Backpapier stellen, die Ecken der Form im Papier einschneiden und die Kastenform möglichst faltenfrei mit dem Backpapier auslegen.
Kuvertüre hacken.
Sahne, Kokosfett und Vanillinzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Kuvertüre zugeben, bei geringer Hitze schmelzen, glatt rühren und vom Herd nehmen.
Kastenform mit einer ca. 0,5 cm dicken Schicht Schokocreme befüllen und mit einer Schicht Keksen belegen. Dafür einen Teil der Kekse passend zuschneiden oder brechen, sodass ein 0,5 cm breiter Schokoladenrand bleibt.
Die Keksschicht mit Schokoladecreme bedecken und die nächste Keksschicht auflegen. Diesen Vorgang 6-7 x wiederholen und mit Schokoladencreme abschließen.
Kastenform abdecken und für ca. 6 Stunden – am besten über Nacht – kalt stellen. Kalten Hund aus der Form lösen, Backpapier entfernen und in ca. 12 Stücke schneiden.
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26.04.202505:23
Kräuter-Käse-Knoblauchbrot 😋
Zutaten:
250 ml Wasser, warm
2 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
2 TL Salz + Salz zum Würzen
1 EL Olivenöl + 50 ml
370 g Mehl
4 Knoblauchzehe(n)
5 Stiele Petersilie
4 Stiele Thymian
90 g Käse, würziger, z. B. Bergkäse
Zubereitung:
Warmes Wasser mit dem Zucker, der Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren. 15 Min. stehen lassen. Mehl und Salz mischen, die Hefemischung und 1 EL Öl dazu geben und 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Eine Schüssel leicht ölen und den Teig darin abgedeckt 45 Min. bis 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen, die harten Stiele abschneiden und den Rest fein schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Käse reiben. Alle Zutaten mit 50 ml Olivenöl mischen und mit Salz würzen.
Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Etwa 6 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Käsemischung vorsichtig mischen und gefächert zu einem Ring in die Backform legen. Im Ofen in etwa 35 Min. goldbraun backen.
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Zutaten:
250 ml Wasser, warm
2 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
2 TL Salz + Salz zum Würzen
1 EL Olivenöl + 50 ml
370 g Mehl
4 Knoblauchzehe(n)
5 Stiele Petersilie
4 Stiele Thymian
90 g Käse, würziger, z. B. Bergkäse
Zubereitung:
Warmes Wasser mit dem Zucker, der Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren. 15 Min. stehen lassen. Mehl und Salz mischen, die Hefemischung und 1 EL Öl dazu geben und 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Eine Schüssel leicht ölen und den Teig darin abgedeckt 45 Min. bis 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen, die harten Stiele abschneiden und den Rest fein schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Käse reiben. Alle Zutaten mit 50 ml Olivenöl mischen und mit Salz würzen.
Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Etwa 6 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Käsemischung vorsichtig mischen und gefächert zu einem Ring in die Backform legen. Im Ofen in etwa 35 Min. goldbraun backen.
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22.04.202505:11
Donauwellen Muffins 😋
Zutaten:
½ Glas Schattenmorellen
1 Ei(er)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 ml Öl
250 ml Milch
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
2 EL Milch
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
250 g Butter
100 g Zucker
500 ml Milch
½ Pkt. Kuvertüre, dunkle
Zubereitung:
Backofen auf 180° vorheizen.
Das Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Mehl, Backpulver und 250 ml Milch zu einem Teig verrühren.
Die Hälfte des Teigs in die Muffin-Förmchen verteilen, den Rest mit 2 EL Milch und dem Kakao verrühren und über den hellen Teig in die Muffin-Förmchen geben.
Ein paar Schattenmorellen über den Teig verteilen und im Backofen 20 min. backen.
In der Zwischenzeit 500 ml Milch zum Kochen bringen und 2 El Milch mit dem Puddingpulver vermischen. 100 g Zucker und die Butter in die Milch geben und Butter darin auflösen.
Das angerührte Puddingpulver zur Milch geben und gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Den Pudding abkühlen lassen.
Wenn die Muffins fertig sind kleine Mulden in den Teig drücken und den Vanillepudding hinein geben.
Die Kuvertüre schmelzen und über den Muffins verteilen. Anschließend die Muffins im Kühlschrank abkühlen lassen.
Zum Rezeptbild geht`s hier 👉 Link
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Zutaten:
½ Glas Schattenmorellen
1 Ei(er)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 ml Öl
250 ml Milch
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
2 EL Milch
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
250 g Butter
100 g Zucker
500 ml Milch
½ Pkt. Kuvertüre, dunkle
Zubereitung:
Backofen auf 180° vorheizen.
Das Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Mehl, Backpulver und 250 ml Milch zu einem Teig verrühren.
Die Hälfte des Teigs in die Muffin-Förmchen verteilen, den Rest mit 2 EL Milch und dem Kakao verrühren und über den hellen Teig in die Muffin-Förmchen geben.
Ein paar Schattenmorellen über den Teig verteilen und im Backofen 20 min. backen.
In der Zwischenzeit 500 ml Milch zum Kochen bringen und 2 El Milch mit dem Puddingpulver vermischen. 100 g Zucker und die Butter in die Milch geben und Butter darin auflösen.
Das angerührte Puddingpulver zur Milch geben und gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Den Pudding abkühlen lassen.
Wenn die Muffins fertig sind kleine Mulden in den Teig drücken und den Vanillepudding hinein geben.
Die Kuvertüre schmelzen und über den Muffins verteilen. Anschließend die Muffins im Kühlschrank abkühlen lassen.
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19.04.202505:21
Kürbispüree selber machen - im Backofen 😋
Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
So geht’s:
Einen Hokkaido waschen, halbieren und entkernen (Die Schale kann man mitessen, also dran lassen!). Auf einem Backblech mit Backpapier um die 30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Kurz etwas abkühlen lassen und dann ggf. verbrannte Stellen entfernen. Die kompletten Kürbishälften mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis ein feines Püree entstanden ist.
Lagern:
Das frische Kürbispüree hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank. Dafür am besten in Gläser füllen. Es lässt sich aber auch super einfrieren. So hat man den ganzen Herbst etwas davon. Ich nehme dafür gerne kleine Gefrierbeutel und wiege die Menge ab. So kann ich je nach Bedarf eine passende Menge rausnehmen. Den Gefrierbeutel kann man dann einfach in ein heißes Wasserbad legen und das Püree ist in weniger als 30 Minuten wieder einsatzbereit.
Zum Rezept-Video geht`s hier 👉 Link
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Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
So geht’s:
Einen Hokkaido waschen, halbieren und entkernen (Die Schale kann man mitessen, also dran lassen!). Auf einem Backblech mit Backpapier um die 30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Kurz etwas abkühlen lassen und dann ggf. verbrannte Stellen entfernen. Die kompletten Kürbishälften mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis ein feines Püree entstanden ist.
Lagern:
Das frische Kürbispüree hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank. Dafür am besten in Gläser füllen. Es lässt sich aber auch super einfrieren. So hat man den ganzen Herbst etwas davon. Ich nehme dafür gerne kleine Gefrierbeutel und wiege die Menge ab. So kann ich je nach Bedarf eine passende Menge rausnehmen. Den Gefrierbeutel kann man dann einfach in ein heißes Wasserbad legen und das Püree ist in weniger als 30 Minuten wieder einsatzbereit.
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15.04.202505:16
Schupfnudeln mit Brokkoli und Sauce Hollandaise 😋
Zutaten:
1 Packung Schupfnudeln (~500 g)
1 Packung Sauce Hollandaise (~200 g)
1 Brokkoli
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Packung geriebener Käse (~150 g)
Zubereitung:
Brokkoli in Brühe kurz vorkochen, aber nicht weich kochen!
Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
Schupfnudeln, Brokkoli, Zwiebeln und gepressten Knoblauch in einer Auflaufform mischen, Sauce und Käse drauf und etwa 20 Minuten bei 190 Grad Umluft backen.
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Zutaten:
1 Packung Schupfnudeln (~500 g)
1 Packung Sauce Hollandaise (~200 g)
1 Brokkoli
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Packung geriebener Käse (~150 g)
Zubereitung:
Brokkoli in Brühe kurz vorkochen, aber nicht weich kochen!
Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
Schupfnudeln, Brokkoli, Zwiebeln und gepressten Knoblauch in einer Auflaufform mischen, Sauce und Käse drauf und etwa 20 Minuten bei 190 Grad Umluft backen.
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11.04.202505:13
Weißkohl-Rouladen-Auflauf 😋
Im Original 👉 LAHANA SARMASI
Zutaten:
1 mittelgroßer Kohlkopf
Für die Füllung:
300 Gramm Hackfleisch (oder veg. Ersatz)
1 Teetasse Reis
1 große Zwiebel
4-5 Knoblauchzehen
Eine Handvoll Petersilie
1 kleine rote Paprika
1 Tomate
1 Esslöffel Tomaten- und Paprikapaste
½ Teetasse Olivenöl
1 Esslöffel Granatapfelsirup
1 Teelöffel Salz, je 1 Prise Kreuzkümmel, Paprika- und Chilipulver
Zutaten und Zubereitung der Soße:
1 Esslöffel Butter schmelzen lassen.
1 Esslöffel Paprikapaste hinzufügen und anbraten.
2 Tassen Wasser und Salz hinzufügen und vermischen.
Zubereitung:
Der mittlere Teil des Kohlkopfes wird entfernt. In einem großen Topf mit kochendem Wasser gegeben und einmal gewendet. 3-4 Minuten kochen lassen. Die Blätter können leicht entfernt werden.
Die Füllung reicht für die Hälfte des Kohls. Die andere Hälfte habe ich für gefüllten Kohl mit Olivenöl beiseitegestellt.
Ich habe die Kohlblätter wie im Video gezeigt gewickelt und auf ein Backblech gelegt. Die Soße wurde hinzugefügt. Mit angefeuchtetem Backpapier abgedeckt und bei 190 Grad 45 Minuten im Ofen gebacken. Sie können es auch auf dem Herd kochen, wenn Sie möchten.
Der Kohl ließ sich leicht wickeln, ohne dass zu viel davon verschwendet wurde. Sie können es auch auf die gleiche Weise machen, indem Sie lange Stücke in 3-4 Teile schneiden und sie wie gewöhnlichen Kohlrouladen in einen Topf legen und kochen.
Zum Rezept-Video geht`s hier 👉 Link
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Im Original 👉 LAHANA SARMASI
Zutaten:
1 mittelgroßer Kohlkopf
Für die Füllung:
300 Gramm Hackfleisch (oder veg. Ersatz)
1 Teetasse Reis
1 große Zwiebel
4-5 Knoblauchzehen
Eine Handvoll Petersilie
1 kleine rote Paprika
1 Tomate
1 Esslöffel Tomaten- und Paprikapaste
½ Teetasse Olivenöl
1 Esslöffel Granatapfelsirup
1 Teelöffel Salz, je 1 Prise Kreuzkümmel, Paprika- und Chilipulver
Zutaten und Zubereitung der Soße:
1 Esslöffel Butter schmelzen lassen.
1 Esslöffel Paprikapaste hinzufügen und anbraten.
2 Tassen Wasser und Salz hinzufügen und vermischen.
Zubereitung:
Der mittlere Teil des Kohlkopfes wird entfernt. In einem großen Topf mit kochendem Wasser gegeben und einmal gewendet. 3-4 Minuten kochen lassen. Die Blätter können leicht entfernt werden.
Die Füllung reicht für die Hälfte des Kohls. Die andere Hälfte habe ich für gefüllten Kohl mit Olivenöl beiseitegestellt.
Ich habe die Kohlblätter wie im Video gezeigt gewickelt und auf ein Backblech gelegt. Die Soße wurde hinzugefügt. Mit angefeuchtetem Backpapier abgedeckt und bei 190 Grad 45 Minuten im Ofen gebacken. Sie können es auch auf dem Herd kochen, wenn Sie möchten.
Der Kohl ließ sich leicht wickeln, ohne dass zu viel davon verschwendet wurde. Sie können es auch auf die gleiche Weise machen, indem Sie lange Stücke in 3-4 Teile schneiden und sie wie gewöhnlichen Kohlrouladen in einen Topf legen und kochen.
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29.04.202505:19
Rote-Linsen-Suppe 😋
Zutaten für 10-12 Portionen:
• 200g rote Linsen
• 3 EL Olivenöl
• 1-1,5 L Wasser, kochendes
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 3 mittelgroße Kartoffel
• 3 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Salz (später mit Salz abschmecken)
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 gestr. TL Paprikaflocken (Pul Biber)
• 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
• 1/2 TL getrocknete Minze
• ein daumenbreites Stück Ingwers
• 2 Knoblauchzehen
Außerdem:
• Zitronen
• Pide (türk. Fladenbrot)
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
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Zutaten für 10-12 Portionen:
• 200g rote Linsen
• 3 EL Olivenöl
• 1-1,5 L Wasser, kochendes
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 3 mittelgroße Kartoffel
• 3 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Salz (später mit Salz abschmecken)
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 gestr. TL Paprikaflocken (Pul Biber)
• 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
• 1/2 TL getrocknete Minze
• ein daumenbreites Stück Ingwers
• 2 Knoblauchzehen
Außerdem:
• Zitronen
• Pide (türk. Fladenbrot)
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
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25.04.202506:06
Knusprige Honig-Sesam-Taler 😋
Zutaten:
1 Pck. Filoteig
Geschmolzene Butter
Honig nach Wahl
Sesamsamen
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
Im, auf 180 Grad O/U, vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
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Zutaten:
1 Pck. Filoteig
Geschmolzene Butter
Honig nach Wahl
Sesamsamen
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
Im, auf 180 Grad O/U, vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
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21.04.202505:44
Karamellisierte Karotten mit Burrata-Käse 😋
Zutaten:
6 mittelgroße Karotten
2 EL brauner Zucker
1 EL Butter
3 Knoblauchzehen
1 Prise Salz
Rosmarin
1/2 Tl Chiliflocken
1 El Balsamico Essig
70 ml Wasser
2 EL Kerne geröstet
Dazu: Burrata; Chiliflocken; Honig
Zubereitung:
* Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und schneiden.
* Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker dazugeben. Anschließend die Karotten und den Knoblauch hinzufügen und mit Chiliflocken, Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen.
* Nun kurz anbraten und danach Wasser hinzufügen.
* Die Karotten zugedeckt bei geringer Hitze ca 15 Minuten schmoren lassen.
* Danach einen El Balsamico Essig dazugeben und so lange braten bis der Essig verdampft ist.
* Zum Schluss die gemischten Kerne drüber streuen
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Zutaten:
6 mittelgroße Karotten
2 EL brauner Zucker
1 EL Butter
3 Knoblauchzehen
1 Prise Salz
Rosmarin
1/2 Tl Chiliflocken
1 El Balsamico Essig
70 ml Wasser
2 EL Kerne geröstet
Dazu: Burrata; Chiliflocken; Honig
Zubereitung:
* Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und schneiden.
* Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker dazugeben. Anschließend die Karotten und den Knoblauch hinzufügen und mit Chiliflocken, Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen.
* Nun kurz anbraten und danach Wasser hinzufügen.
* Die Karotten zugedeckt bei geringer Hitze ca 15 Minuten schmoren lassen.
* Danach einen El Balsamico Essig dazugeben und so lange braten bis der Essig verdampft ist.
* Zum Schluss die gemischten Kerne drüber streuen
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18.04.202505:11
Kürbis-Fladenbrot mit veganem Gyros 😋
Zutaten für 4 kleine Fladenbrote :
500 g Mehl
12 g Salz
15 g Würfel Hefe
200 g Kürbispüree
150 ml Wasser
15 g Öl
1 EL Ahornsirup
2 EL Sahne
Schwarzkümmelsamen
Für die Kürbissauce:
150 g Joghurt
50 g Mayonnaise
100 g Kürbispüree
½ TL Salz
1/4 TL Pfeffer
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
1 EL Petersilie
Für die Füllung:
veganes Gyros
Rotkrautsalat
Spinat
1 kleiner Hokkaido Kürbis
Für die Fladenbrote Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Das Kürbispüree mit warmem Wasser mischen und mit dem Öl zum Mehl geben. Die Hefe darauf bröseln.
Nun alles 5-10 kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Ggf. mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu feucht oder trocken ist.
Diesen dann abgedeckt 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend den Teig in 4 Stücke teilen und diese zu etwa 2 cm dicken Fladen auseinanderdrücken. Dabei möglichst wenig Luft aus dem Teig drücken. Mit den Fingern ein Quadratmuster hineindrücken und nochmal abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen auf 200 °C Umluft. Die Fladenbrote mit einer Mischung aus 2 EL Sahne und 1 EL Ahornsirup einpinseln. Mit Schwarzkümmel bestreuen. Etwa 12 Minuten backen. Im Anschluss ein feuchtes Tuch auf die Brote legen und so abkühlen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
Für die Füllung den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl und Pommesgewürz in einer Auflaufform durchmischen. Bei 200 °C Umluft für 30 Minuten backen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
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Zutaten für 4 kleine Fladenbrote :
500 g Mehl
12 g Salz
15 g Würfel Hefe
200 g Kürbispüree
150 ml Wasser
15 g Öl
1 EL Ahornsirup
2 EL Sahne
Schwarzkümmelsamen
Für die Kürbissauce:
150 g Joghurt
50 g Mayonnaise
100 g Kürbispüree
½ TL Salz
1/4 TL Pfeffer
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
1 EL Petersilie
Für die Füllung:
veganes Gyros
Rotkrautsalat
Spinat
1 kleiner Hokkaido Kürbis
Für die Fladenbrote Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Das Kürbispüree mit warmem Wasser mischen und mit dem Öl zum Mehl geben. Die Hefe darauf bröseln.
Nun alles 5-10 kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Ggf. mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu feucht oder trocken ist.
Diesen dann abgedeckt 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend den Teig in 4 Stücke teilen und diese zu etwa 2 cm dicken Fladen auseinanderdrücken. Dabei möglichst wenig Luft aus dem Teig drücken. Mit den Fingern ein Quadratmuster hineindrücken und nochmal abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen auf 200 °C Umluft. Die Fladenbrote mit einer Mischung aus 2 EL Sahne und 1 EL Ahornsirup einpinseln. Mit Schwarzkümmel bestreuen. Etwa 12 Minuten backen. Im Anschluss ein feuchtes Tuch auf die Brote legen und so abkühlen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
Für die Füllung den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl und Pommesgewürz in einer Auflaufform durchmischen. Bei 200 °C Umluft für 30 Minuten backen. Zwischendurch ab und zu umrühren.
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14.04.202505:14
Omas Apfelküchle 😋
Zutaten:
3 Eier
1 Packung Puddingpulver, Vanille-
1 TL Backpulver
70 g Zucker
120 g Mehl
1 Prise Salz
120 g Quark (Topfen)
etwas Zitronensaft
1 großer Apfel, oder 2 kleinere
Butterschmalz, zum Ausbacken
Puderzucker
Zimt/Zucker
Zubereitung:
Zuerst die Eier mit Zucker schaumig rühren. Danach das mit Backpulver vermischte Mehl, Puddingpulver, Salz, Zitronensaft, Topfen einrühren, zuletzt den Apfel mit der Schale grob raspeln und unterheben.
Nun das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann gleich etwas Hitze reduzieren, je einen gehäuften Esslöffel Teig hineingeben und die Küchle goldbraun ausbacken.
Als nächstes die fertigen Apfelkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zucker/Zimt bestreuen, dazu passt Obstmus, Pudding.
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Zutaten:
3 Eier
1 Packung Puddingpulver, Vanille-
1 TL Backpulver
70 g Zucker
120 g Mehl
1 Prise Salz
120 g Quark (Topfen)
etwas Zitronensaft
1 großer Apfel, oder 2 kleinere
Butterschmalz, zum Ausbacken
Puderzucker
Zimt/Zucker
Zubereitung:
Zuerst die Eier mit Zucker schaumig rühren. Danach das mit Backpulver vermischte Mehl, Puddingpulver, Salz, Zitronensaft, Topfen einrühren, zuletzt den Apfel mit der Schale grob raspeln und unterheben.
Nun das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann gleich etwas Hitze reduzieren, je einen gehäuften Esslöffel Teig hineingeben und die Küchle goldbraun ausbacken.
Als nächstes die fertigen Apfelkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zucker/Zimt bestreuen, dazu passt Obstmus, Pudding.
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10.04.202505:25
Quetschkürbis-Muffins mit Feta, Pekannuss, Rosmarin und Ahornsirup 😋
Lässt sich übrigens mit veganem Feta und Creme Vega ganz einfach auch vegan zubereiten. Habe ich so gemacht im Video 😉
Rezept für 12 Muffins:
1 Hokkaido Kürbis (klein - mittel)
1 Becher Kräuter Creme Fraiche
1 Block Feta
1 rote Zwiebel
50 Pekannusskerne
4 EL Ahornsirup
Rosmarin
Öl
Salz & Pfeffer
Den Kürbis in mindestens 14 größere Stücke schneiden (etwa so groß wie die Muffinmulden). In Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis er gerade so weich wird. Abschütten, gut abtropfen lassen, am besten etwas trocken tupfen.
Das Muffinblech mit etwas Öl einsprühen, je Mulde ein Stück Kürbis legen (mit der Schale nach unten). Mit einem Glas etwas platt drücken.
Die übrigen Kürbisstücken und den Feta in Würfel schneiden. Rosmarin klein hacken. Nüsse grob hacken. Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Alles in die Muffinform auf den Kürbis Schichten und zum Schluss mit Ahornsirup beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen. Etwas aufpassen, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Ggf. locker mit Alufolie abdecken.
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Lässt sich übrigens mit veganem Feta und Creme Vega ganz einfach auch vegan zubereiten. Habe ich so gemacht im Video 😉
Rezept für 12 Muffins:
1 Hokkaido Kürbis (klein - mittel)
1 Becher Kräuter Creme Fraiche
1 Block Feta
1 rote Zwiebel
50 Pekannusskerne
4 EL Ahornsirup
Rosmarin
Öl
Salz & Pfeffer
Den Kürbis in mindestens 14 größere Stücke schneiden (etwa so groß wie die Muffinmulden). In Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis er gerade so weich wird. Abschütten, gut abtropfen lassen, am besten etwas trocken tupfen.
Das Muffinblech mit etwas Öl einsprühen, je Mulde ein Stück Kürbis legen (mit der Schale nach unten). Mit einem Glas etwas platt drücken.
Die übrigen Kürbisstücken und den Feta in Würfel schneiden. Rosmarin klein hacken. Nüsse grob hacken. Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Alles in die Muffinform auf den Kürbis Schichten und zum Schluss mit Ahornsirup beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen. Etwas aufpassen, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Ggf. locker mit Alufolie abdecken.
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28.04.202505:14
Tischdeko aus Orangen 🍊🍊🍊
Die sind ja mal wunderschön 🤩
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☕️ Kaffeekässle
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☕️ Kaffeekässle
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24.04.202505:12
Tellerdeko 🪷🍽
Das Auge isst mit 🤩
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20.04.202507:06
Scheißegal-Frühstücksweckerl 😋
Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack!
Kein Kneten, kein Stress, einfach am Abend zusammenrühren, in den Kühlschrank stellen und in der Früh nur noch mit dem Löffel aufs Blech packen - ganz ohne Schnickschnack 🥰
Zutaten:
200 g Weizenmehl (Typ 550 oder W700)
100 g Weizenvollkornmehl
6 g Salz
3 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe)
230 ml Wasser
1 TL Honig
Saaten nach Wahl (z. B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne)
Zubereitung:
Hefe im Wasser auflösen, dann den Honig und Salz einrühren.
Mehle hinzufügen und mit einem Löffel grob verrühren.
Den Teig In einem geöltem Behälter abdecken und über Nacht (12–16 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.
Den Teig direkt aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel oder Teigschaber Teigstücke abstechen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Etwas mit Wasser bestreichen, nach Belieben mit Saaten bestreuen und 30min rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Im Ofen Dampf erzeugen und die Teiglinge direkt 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zum Rezept-Video geht`s hier 👉 Link
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Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack!
Kein Kneten, kein Stress, einfach am Abend zusammenrühren, in den Kühlschrank stellen und in der Früh nur noch mit dem Löffel aufs Blech packen - ganz ohne Schnickschnack 🥰
Zutaten:
200 g Weizenmehl (Typ 550 oder W700)
100 g Weizenvollkornmehl
6 g Salz
3 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe)
230 ml Wasser
1 TL Honig
Saaten nach Wahl (z. B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne)
Zubereitung:
Hefe im Wasser auflösen, dann den Honig und Salz einrühren.
Mehle hinzufügen und mit einem Löffel grob verrühren.
Den Teig In einem geöltem Behälter abdecken und über Nacht (12–16 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.
Den Teig direkt aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel oder Teigschaber Teigstücke abstechen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Etwas mit Wasser bestreichen, nach Belieben mit Saaten bestreuen und 30min rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Im Ofen Dampf erzeugen und die Teiglinge direkt 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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17.04.202505:17
Mini-Orangen-Maulwurf-Hügel 😋
Zutaten:
Eier - 3 Stück
Zucker - 120 g
Vanillezucker - 10 g
Milch - 120 ml
Öl - 120 ml
Mehl - 200 g
Backpulver - 12 g
Zitronenschale - 10 g
Zitronensaft - 10 ml
Orangensaft - 80 ml
Für die Sahne:
Schlagsahne - 200 ml
Orangensaft – 100 ml
Zur Dekoration:
Puderzucker - 20 g
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
Blechgröße 30 x 40 cm
IM BACKOFEN 180 °C/25 Minuten
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Zutaten:
Eier - 3 Stück
Zucker - 120 g
Vanillezucker - 10 g
Milch - 120 ml
Öl - 120 ml
Mehl - 200 g
Backpulver - 12 g
Zitronenschale - 10 g
Zitronensaft - 10 ml
Orangensaft - 80 ml
Für die Sahne:
Schlagsahne - 200 ml
Orangensaft – 100 ml
Zur Dekoration:
Puderzucker - 20 g
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
Blechgröße 30 x 40 cm
IM BACKOFEN 180 °C/25 Minuten
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13.04.202505:21
Knusprige Kartoffel-Käse-Bällchen 😋
Zutaten:
300g Kartoffeln
2El Speisestärke
30g Parmesan
2 El Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
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Zutaten:
300g Kartoffeln
2El Speisestärke
30g Parmesan
2 El Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
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09.04.202505:08
Ofen-Butternuss-Kürbis 😋
Zutaten:
1 Butternusskürbis
10 EL Olivenöl
1/2 Zitrone (Saft)
1-2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Basilikum
1 Packung Fetakäse
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
200 Grad Umluft, bis er schön weich ist. (Etwa 45 Minuten)
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Zutaten:
1 Butternusskürbis
10 EL Olivenöl
1/2 Zitrone (Saft)
1-2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Basilikum
1 Packung Fetakäse
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
200 Grad Umluft, bis er schön weich ist. (Etwa 45 Minuten)
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27.04.202505:20
Knuspriges Hausbrot 🥖😋
Zutaten:
420g Wasser
1 TL Zucker
25g frische Hefe oder 8g Trockenhefe
13g Salz
670g Mehl
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
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Zutaten:
420g Wasser
1 TL Zucker
25g frische Hefe oder 8g Trockenhefe
13g Salz
670g Mehl
Zubereitung:
siehe Rezept-Video
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23.04.202505:09
Butterbatzen 😋
Zutaten:
220 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Pk (Bourbon-) Vanillezucker
1 Stk Ei, Gr. M
1 Stk Eigelb, Gr. M
200 g Butter, weich
0.5 TL Zimt, gemahlen (optional)
2 Msp Gewürznelken, gemahlen (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen bis ein schöner geschmeidiger Teig entsteht.
Dann mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zwischen den Häufchen genügend Abstand lassen.
Bei Ober-/ Unterhitze 200°C ca. 10-15 Minuten backen.
Gebäck sofort mit Puderzucker bestäuben.
Zum Rezept-Bild geht`s hier 👉 Link
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Zutaten:
220 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Pk (Bourbon-) Vanillezucker
1 Stk Ei, Gr. M
1 Stk Eigelb, Gr. M
200 g Butter, weich
0.5 TL Zimt, gemahlen (optional)
2 Msp Gewürznelken, gemahlen (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen bis ein schöner geschmeidiger Teig entsteht.
Dann mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Zwischen den Häufchen genügend Abstand lassen.
Bei Ober-/ Unterhitze 200°C ca. 10-15 Minuten backen.
Gebäck sofort mit Puderzucker bestäuben.
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20.04.202505:06
Kürbiskäsekuchen mit Kürbiskaramell und Pekanuss-Keksboden 😋
Die Punkte im Anschnitt waren übrigens keine Absicht. 🤭 Ich hatte noch etwas Zimt-Zucker-Butter von Zimtschnecken übrig, die ich als Swirl im Käsekuchen verarbeiten wollte. Also habe ich sie noch mit Keksen und Kürbispüree gemixt (was 'nen mega geiler Aufstrich ist) und das als Swirl in und auf die Käsekuchenfüllung gespritzt. Der Swirl ist genauso geblieben beim Backen (sieht man in der Szene, wo das Karamell auf den Kuchen kommt) und deswegen sieht man ihn im Anschnitt nur als Punkte. 🤗 Letztendlich aber doch ganz cool oder? 😃
Zutaten für 20 cm Form:
Boden:
80 g (vegane) Butter
120 g Lotus Biskoff Kekse
50 g Pekannusskerne
Käsekuchenmasse:
450 g (veganer) Frischkäse
250 g (vegane) Sahne
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 g Kürbispüree
Swirl/Punkte:
20 g Zucker
1 TL Zimt
80 g Kürbispüree
15 g weiche (vegane) Butter
50 g Lotus Biskoff Kekse
Kürbiskaramell:
75 g Kürbispüree
75 g brauner Zucker
75 g (vegane) Sahne
Für den Boden Kekse und Nüsse im Mixer fein zerkleinern. Butter schmelzen und damit vermengen.
In einer Springform mit Backpapier am Boden fest drücken und kühl stellen.
Für den Swirl alle Zutaten im Mixer zu einer Pasta mixen.
Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Boden gießen. Darauf mit einem Spritzbeutel die Hälfte der Swirlmasse als Swirl aufspritzen. Die restliche Käsekuchenmasse daraufgeben und hierauf noch einen Swirl spritzen.
Im Backofen bei 180 °C Umluft für eine Stunde backen.
Bei Raumtemperatur und zum Schluss im Kühlschrank abkühlen lassen.
Für das Kürbiskaramell Kürbispüree und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
Die Sahne bei niedriger Temperatur einrühren, bis sie sich komplett mit dem Rest verbunden hat. Auf mittlerer Temperatur wenige Minuten köcheln lassen.
Das Karamell abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
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Die Punkte im Anschnitt waren übrigens keine Absicht. 🤭 Ich hatte noch etwas Zimt-Zucker-Butter von Zimtschnecken übrig, die ich als Swirl im Käsekuchen verarbeiten wollte. Also habe ich sie noch mit Keksen und Kürbispüree gemixt (was 'nen mega geiler Aufstrich ist) und das als Swirl in und auf die Käsekuchenfüllung gespritzt. Der Swirl ist genauso geblieben beim Backen (sieht man in der Szene, wo das Karamell auf den Kuchen kommt) und deswegen sieht man ihn im Anschnitt nur als Punkte. 🤗 Letztendlich aber doch ganz cool oder? 😃
Zutaten für 20 cm Form:
Boden:
80 g (vegane) Butter
120 g Lotus Biskoff Kekse
50 g Pekannusskerne
Käsekuchenmasse:
450 g (veganer) Frischkäse
250 g (vegane) Sahne
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 g Kürbispüree
Swirl/Punkte:
20 g Zucker
1 TL Zimt
80 g Kürbispüree
15 g weiche (vegane) Butter
50 g Lotus Biskoff Kekse
Kürbiskaramell:
75 g Kürbispüree
75 g brauner Zucker
75 g (vegane) Sahne
Für den Boden Kekse und Nüsse im Mixer fein zerkleinern. Butter schmelzen und damit vermengen.
In einer Springform mit Backpapier am Boden fest drücken und kühl stellen.
Für den Swirl alle Zutaten im Mixer zu einer Pasta mixen.
Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Boden gießen. Darauf mit einem Spritzbeutel die Hälfte der Swirlmasse als Swirl aufspritzen. Die restliche Käsekuchenmasse daraufgeben und hierauf noch einen Swirl spritzen.
Im Backofen bei 180 °C Umluft für eine Stunde backen.
Bei Raumtemperatur und zum Schluss im Kühlschrank abkühlen lassen.
Für das Kürbiskaramell Kürbispüree und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
Die Sahne bei niedriger Temperatur einrühren, bis sie sich komplett mit dem Rest verbunden hat. Auf mittlerer Temperatur wenige Minuten köcheln lassen.
Das Karamell abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
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16.04.202505:25
Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter 😋
Zutaten:
1 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend
500 g Butternut-Kürbisse
2 Knoblauchzehen
200 g Weizenmehl (Type 405), + etwas zum Arbeiten
6 Eigelb
180 g Parmesan, frisch gerieben.
4 Stiele Salbei
100 g Butter
1 Bio-Zitrone
Salz
Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln, Kürbis und Knoblauch schälen, waschen, grob schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. Alles im Topf gut ausdampfen lassen und durch eine Kartoffel-Presse drücken.
Das Püree mit Mehl, Ei und 100 g Parmesan gründlich vermengen und mit Salz und Muskatnuss würzen.
Arbeitsfläche bemehlen und aus dem Teig ca. 1 cm dicke „Würste“ formen, diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Stücke zu Kugeln formen und mit dem Rücken einer Gabel die typischen Rillen hinein drücken. Rohe Gnocchi auf einem leicht bemehlten Blech lagern.
Gnocchi in köchelndem Salzwasser 3–5 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen und Salbei hineingeben.
Gnocchi abgießen und heiß in die Pfanne geben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit einer feinen Reibe zu den Gnocchi in die Pfanne raspeln. Gnocchi auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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Zutaten:
1 kg Kartoffel, vorwiegend festkochend
500 g Butternut-Kürbisse
2 Knoblauchzehen
200 g Weizenmehl (Type 405), + etwas zum Arbeiten
6 Eigelb
180 g Parmesan, frisch gerieben.
4 Stiele Salbei
100 g Butter
1 Bio-Zitrone
Salz
Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln, Kürbis und Knoblauch schälen, waschen, grob schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen. Alles im Topf gut ausdampfen lassen und durch eine Kartoffel-Presse drücken.
Das Püree mit Mehl, Ei und 100 g Parmesan gründlich vermengen und mit Salz und Muskatnuss würzen.
Arbeitsfläche bemehlen und aus dem Teig ca. 1 cm dicke „Würste“ formen, diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Stücke zu Kugeln formen und mit dem Rücken einer Gabel die typischen Rillen hinein drücken. Rohe Gnocchi auf einem leicht bemehlten Blech lagern.
Gnocchi in köchelndem Salzwasser 3–5 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen und Salbei hineingeben.
Gnocchi abgießen und heiß in die Pfanne geben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit einer feinen Reibe zu den Gnocchi in die Pfanne raspeln. Gnocchi auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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12.04.202505:07
Lotus Biscoff Tiramisu 😋
Zutaten:
500 gr Mascarpone
500 ml Schlagsahne (kalt)
4 El Frischkäse
2 El Zucker (oder süße nach wahl)
2 El Lotus Creme (für die Creme)
1/2 Glas Lotus Creme geschmolzen
Ca 450 gr Lotus Kekse
Ca 300 ml Milch
Zubereitung:
Mascarpone, Schlagsahne, Frischkäse, 2 El Lotus Biscoff und Zucker cremig rühren. In eine Form geben und Lotus Kekse in Milch tunken. mit geschmolzener Lotus Creme übergießen. So lange wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Zum Abschluss wieder die Mascarpone Creme, geschmolzene Lotus Creme und zerbröselte Lotus Kekse an den Rand. Für mind 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Zutaten:
500 gr Mascarpone
500 ml Schlagsahne (kalt)
4 El Frischkäse
2 El Zucker (oder süße nach wahl)
2 El Lotus Creme (für die Creme)
1/2 Glas Lotus Creme geschmolzen
Ca 450 gr Lotus Kekse
Ca 300 ml Milch
Zubereitung:
Mascarpone, Schlagsahne, Frischkäse, 2 El Lotus Biscoff und Zucker cremig rühren. In eine Form geben und Lotus Kekse in Milch tunken. mit geschmolzener Lotus Creme übergießen. So lange wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Zum Abschluss wieder die Mascarpone Creme, geschmolzene Lotus Creme und zerbröselte Lotus Kekse an den Rand. Für mind 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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08.04.202505:14
Kürbis-Rösti 😋
Zutaten:
250g Hokkaido-Kürbis
1 Kartoffel
2 Eier
2 El Speisestärke
2 -3 El Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Chiliflocken
Öl zum Ausbacken
Für den Dip:
150 ml griechischer Joghurt
1 Tl Honig
2 Knoblauchzehen
Salz
Chiliflocken
Zubereitung:
Kürbis und Kartoffel grob reiben und in einer Schüssel mit Eiern, Speisestärke und Mehl mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken würzen.
Die Kartoffel-Kürbis-Masse in 7 Taler verteilen und diese von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig ausbraten.
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Zutaten:
250g Hokkaido-Kürbis
1 Kartoffel
2 Eier
2 El Speisestärke
2 -3 El Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Chiliflocken
Öl zum Ausbacken
Für den Dip:
150 ml griechischer Joghurt
1 Tl Honig
2 Knoblauchzehen
Salz
Chiliflocken
Zubereitung:
Kürbis und Kartoffel grob reiben und in einer Schüssel mit Eiern, Speisestärke und Mehl mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken würzen.
Die Kartoffel-Kürbis-Masse in 7 Taler verteilen und diese von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig ausbraten.
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