«Древняя история казачества» Евграф Савельев, грамота Войскового круга, отправленная в 1690 году по хоперским и медведицким городам, запрещала пахать землю и сеять хлеб: «...а если станут пахать и того бить до смерти и грабить».

🔵2 кг пшеничной муки🍲
🔵500 г сливочного масла🧈
🔵700 г сахара🖼
🔵1 л домашнего молока🥛
🔵80 г свежих дрожжей🖼
🔵20 куриных яиц🍽
🔵80 мл красного вина🍷
🔵200 г изюма🍇
🔵300 г цукатов
🔵200 г грецких орехов🌰
🔵1 ст. л. соли🧂
🔵1 ст. л. лимонной цедры🍋
🔵1 ч. л. молотого мускатного ореха🌰
🔵1 ч. л. ванили🍂
🔵1 ст. л. меда🍯
🔵Сахарная пудра
🔵Украшения (кондитерская посыпка, орехи, ягоды, цветы - по желанию)🍡

¹ В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 200 г муки и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1.5-2 часа.
² Замочите цукаты и изюм в красном вине с щепоткой корицы на 30 минут.
³ Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с коричневым сахаром и медом добела. Белки взбейте в крепкую пену.
⁴ К опаре добавьте растопленное сливочное масло, оставшуюся муку, цедру, мускатный орех, ваниль и соль. Тщательно перемешайте.
⁵ Аккуратно введите взбитые белки и сухофрукты с орехами в тесто. Оставьте подниматься в теплом месте на 1-1.5 часа.
⁶ Смажьте формы для куличей маслом и заполните тестом на 2/3. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 45-50 минут.
⁷ Взбейте белки с сахарной пудрой до густой пены. Покройте глазурью остывшие куличи и украсьте по желанию.