OPENFOOD
это Open Food, где две исследовательницы говорят о еде, читают еду, смотрят на еду, танцуют с едой, в общем, вы поняли. По тегам #арт, #реклама #секс #музыка #кино #социальное всё, что необходимо для эксперимента
关联群组
OPENFOOD chat
44
"OPENFOOD" 群组最新帖子
12.04.202516:28
⭐️ Новое знакомство и новое имя в коллекции openfood: художница Юля Штельма и ее фотоварианты, как бы выглядели, если бы они были еды.
На завтрак Марина Абрамович, на обед Джефф Кунс, а на десерт Энди Уорхол.
В запрещенной сети ник: julia_shtelma. Мы подписались и вам рекомендасьон.
#арт
На завтрак Марина Абрамович, на обед Джефф Кунс, а на десерт Энди Уорхол.
В запрещенной сети ник: julia_shtelma. Мы подписались и вам рекомендасьон.
#арт
10.04.202508:40
Космическое мисо: еда на орбите становится реальностью
Учёные из MIT и Технического университета Дании впервые провели ферментацию пищи в космосе — и не просто чего-то, а настоящего японского мисо!
На борту МКС паста из соевых бобов провела 30 дней в микрогравитации и успела как следует забродить. Это первый случай, когда сложный процесс многокомпонентного брожения полностью завершился не на Земле.
На вкус получилось... необычно: орбитальное мисо оказалось менее сладким и с более мягким ароматом. В остальном — вполне съедобно и безопасно.
Выводы? Ферментация в космосе возможна. А значит, в будущем астронавты смогут не только разогревать еду из тюбиков, но и «готовить» её прямо на месте — из сухих заготовок и полезных бактерий.
Правда, микрогравитация всё-таки меняет правила игры: вкус, состав микробов и даже сами процессы брожения получаются другими.
Новая глава космической кулинарии!
Учёные из MIT и Технического университета Дании впервые провели ферментацию пищи в космосе — и не просто чего-то, а настоящего японского мисо!
На борту МКС паста из соевых бобов провела 30 дней в микрогравитации и успела как следует забродить. Это первый случай, когда сложный процесс многокомпонентного брожения полностью завершился не на Земле.
На вкус получилось... необычно: орбитальное мисо оказалось менее сладким и с более мягким ароматом. В остальном — вполне съедобно и безопасно.
Выводы? Ферментация в космосе возможна. А значит, в будущем астронавты смогут не только разогревать еду из тюбиков, но и «готовить» её прямо на месте — из сухих заготовок и полезных бактерий.
Правда, микрогравитация всё-таки меняет правила игры: вкус, состав микробов и даже сами процессы брожения получаются другими.
Новая глава космической кулинарии!
09.04.202506:51
Еще один пост, посвященный фантазийному обустройству загородного дома. Как быть без приборов-стеблей теперь?
06.04.202513:22
#арт идет маркет современного искусства WIN-WIN и в наше поле зрения попадает проект Екатерины Муравьевой.
Это кассовая черная лента с продуктами, которые перенесена на холст, разделяют ее рэди-мейды: это чеки.
Это кассовая черная лента с продуктами, которые перенесена на холст, разделяют ее рэди-мейды: это чеки.
30.03.202516:13
⭐️Марсель Пруст точно не мог себе и представить.
Заинтересовал десерт «Мильфей с ароматом старой книги», упомянутый тут.
Автор десерта Жорди Рока, шеф-кондитер и совладелец испанского ресторана El Celler de Can Roca, отмеченного тремя звездами Мишлен.
Жорди Рока использует дистилляции с помощью аппарата Rotaval. В данном случае, страницы старых книг покрываются дезодорированным маслом и оставляются на ночь, чтобы масло впитало их аромат. Затем это масло растворяется в алкоголе, который после испарения оставляет эссенцию старой книги.
В интервью он упоминал, что, увидев в Чили процесс извлечения запаха из старой книги для добавления его в бульон из сома, вдохновился на создание собственного десерта с подобным ароматом.
Но и это не все хитрости. В изготовлении применяется техника энфлераж (enfleurage), этот метод позволяет извлечь запах практически из любого предмета и интегрировать его в гастрономические произведения.
Рока один из авторов десерта, в его создании активно принимали участие и его два брата. На протяжении многих лет исследовавших ароматы, способы их удержания, а главное превращения их в съедобные формы.
Состав десерта:
- Крем из Эрл Грей: слоеное тесто с кремом на основе чая Эрл Грей.
- Мороженое «Мадлен»: напоминает знаменитые пирожные, описанные Марселем Прустом.
- Карамелизированные масляные пластинки: добавляют текстуру и сладость.
- Рисовая бумага с ароматом старой книги: пропитана полученной эссенцией и украшена цитатами из произведений Пруста.
Честно говоря, даже и не знаем к какой категории эту красоту отнести, настолько это с одной стороны — #арт, а с другой — еда.
Заинтересовал десерт «Мильфей с ароматом старой книги», упомянутый тут.
Автор десерта Жорди Рока, шеф-кондитер и совладелец испанского ресторана El Celler de Can Roca, отмеченного тремя звездами Мишлен.
Жорди Рока использует дистилляции с помощью аппарата Rotaval. В данном случае, страницы старых книг покрываются дезодорированным маслом и оставляются на ночь, чтобы масло впитало их аромат. Затем это масло растворяется в алкоголе, который после испарения оставляет эссенцию старой книги.
В интервью он упоминал, что, увидев в Чили процесс извлечения запаха из старой книги для добавления его в бульон из сома, вдохновился на создание собственного десерта с подобным ароматом.
Но и это не все хитрости. В изготовлении применяется техника энфлераж (enfleurage), этот метод позволяет извлечь запах практически из любого предмета и интегрировать его в гастрономические произведения.
Рока один из авторов десерта, в его создании активно принимали участие и его два брата. На протяжении многих лет исследовавших ароматы, способы их удержания, а главное превращения их в съедобные формы.
Состав десерта:
- Крем из Эрл Грей: слоеное тесто с кремом на основе чая Эрл Грей.
- Мороженое «Мадлен»: напоминает знаменитые пирожные, описанные Марселем Прустом.
- Карамелизированные масляные пластинки: добавляют текстуру и сладость.
- Рисовая бумага с ароматом старой книги: пропитана полученной эссенцией и украшена цитатами из произведений Пруста.
Честно говоря, даже и не знаем к какой категории эту красоту отнести, настолько это с одной стороны — #арт, а с другой — еда.
29.03.202508:25
Опен-колл на создание дизайна приспособлений для еды, который, на самом деле является и статьей, и вопросами для размышлений.
Но если вы решите подать проект — дедлайн уже скоро — 2 апреля.
Но если вы решите подать проект — дедлайн уже скоро — 2 апреля.
12.02.202517:43
#арт буквально сейчас, в параллельном измерении художница Ксения Перетрухина, которую отличает предельная точность художественного высказывания, про женщин-лауреаток нобелевской премии.
«В Хельсинки проходит третий Nobel prize festival читок пьес на шведском языке, посвященных женщинам-лауреатам нобелевской премии. Сегодня это Светлана Алексиевич. А я сделала поминальную инсталляцию - до начала это был крест из пустых рюмок, а когда все выйдут из зала - рюмки с водкой накрытые черным хлебом с солью. Ваша художница малобджетных проектов, столов и деревьев».
«В Хельсинки проходит третий Nobel prize festival читок пьес на шведском языке, посвященных женщинам-лауреатам нобелевской премии. Сегодня это Светлана Алексиевич. А я сделала поминальную инсталляцию - до начала это был крест из пустых рюмок, а когда все выйдут из зала - рюмки с водкой накрытые черным хлебом с солью. Ваша художница малобджетных проектов, столов и деревьев».
03.02.202508:06
красава, конечно, Джек
22.01.202509:46
Просто обложка для паспорта в виде бутерброда с колбасой
无法访问
媒体内容
媒体内容
17.01.202505:27
Иногда поутру мысли ровно такие...
无法访问
媒体内容
媒体内容
05.12.202407:17
Продолжая журнально-архивную тему, а заодно затрагивая тему застолья — обзор селёдки в Афише от 2005 года
无法访问
媒体内容
媒体内容
记录
08.04.202523:59
433订阅者05.12.202423:59
0引用指数07.12.202423:59
1.9K每帖平均覆盖率24.04.202509:00
0广告帖子的平均覆盖率12.04.202519:03
13.21%ER31.12.202423:59
458.87%ERR09.04.202506:51
Еще один пост, посвященный фантазийному обустройству загородного дома. Как быть без приборов-стеблей теперь?
06.04.202513:22
#арт идет маркет современного искусства WIN-WIN и в наше поле зрения попадает проект Екатерины Муравьевой.
Это кассовая черная лента с продуктами, которые перенесена на холст, разделяют ее рэди-мейды: это чеки.
Это кассовая черная лента с продуктами, которые перенесена на холст, разделяют ее рэди-мейды: это чеки.
登录以解锁更多功能。