РБК Вино
🍷Онлайн-сомелье «РБК Вино» @rbc_sommelier_bot
Написать редакции @rbcwine_bot
Пресс-релизы – сюда wine@rbc.ru
По вопросам рекламы @rbctgadv
Регистрация в РКН: https://clck.ru/3GDuwQ
Написать редакции @rbcwine_bot
Пресс-релизы – сюда wine@rbc.ru
По вопросам рекламы @rbctgadv
Регистрация в РКН: https://clck.ru/3GDuwQ
关联群组
Чат «РБК Вино»
37
02.04.202517:06
В Астрахани разместили вакансию мечты — дегустатор черной икры с зарплатой до ₽200 тыс. в месяц
▪️ Вакансию разместила астраханская икорная компания. Она ищет человека, который «любит рыбные деликатесы» и «пробовал черную икру из трехлитровой банки» в детстве. Дегустатору предстоит пробовать черную икру и деликатесы из осетрины и контролировать вкус, соленость, текстуру и послевкусие продукта.
▪️ Основатель компании «А-Икра», технолог Ярослав Викторов рассказал «РБК Вино», что собственных сил производственной команды уже не хватает для того, чтобы дегустировать икру, поэтому возникла необходимость нанять узкого специалиста, «фокус внимания которого был бы только на продукте».
▪️ Вам тоже на этом моменте захотелось черной икры? Вот и нам. Но мы не можем без вина. А черная икра не очень дружелюбна по отношению к вину. В ней сочетаются умамный и жирный вкусы, поэтому вино одновременно должно быть кислотным, но либо сладким, либо текстурным. Кроме того, черная икра не переносит соседства выдержанных в дубе вин.
▪️ Ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко в первую очередь советует обратить внимание на недубовые шардоне. В идеале — выдержанные Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru, полнотелые эльзасские или австрийские рислинги, и премиальные шенен бланы из Вувре.
▪️ Вопреки стереотипу, не все шампанские хорошо сочетаются с икрой, которая нарушает баланс тонких престижных кюве и брют натюров, предупреждает Мережко. Уверенный дозаж, оксидативная стилистика, зрелость помогают достичь большей гармонии. Он рекомендует альтернативу в виде премиальных франчакорты или каталонских игристых Cava и Corpinnat. Дополнительная ароматика в розовых игристых кюве скорее обогатит вкусовые сочетания.
Фото: скриншот с HeadHunter
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
▪️ Вакансию разместила астраханская икорная компания. Она ищет человека, который «любит рыбные деликатесы» и «пробовал черную икру из трехлитровой банки» в детстве. Дегустатору предстоит пробовать черную икру и деликатесы из осетрины и контролировать вкус, соленость, текстуру и послевкусие продукта.
▪️ Основатель компании «А-Икра», технолог Ярослав Викторов рассказал «РБК Вино», что собственных сил производственной команды уже не хватает для того, чтобы дегустировать икру, поэтому возникла необходимость нанять узкого специалиста, «фокус внимания которого был бы только на продукте».
▪️ Вам тоже на этом моменте захотелось черной икры? Вот и нам. Но мы не можем без вина. А черная икра не очень дружелюбна по отношению к вину. В ней сочетаются умамный и жирный вкусы, поэтому вино одновременно должно быть кислотным, но либо сладким, либо текстурным. Кроме того, черная икра не переносит соседства выдержанных в дубе вин.
▪️ Ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко в первую очередь советует обратить внимание на недубовые шардоне. В идеале — выдержанные Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru, полнотелые эльзасские или австрийские рислинги, и премиальные шенен бланы из Вувре.
▪️ Вопреки стереотипу, не все шампанские хорошо сочетаются с икрой, которая нарушает баланс тонких престижных кюве и брют натюров, предупреждает Мережко. Уверенный дозаж, оксидативная стилистика, зрелость помогают достичь большей гармонии. Он рекомендует альтернативу в виде премиальных франчакорты или каталонских игристых Cava и Corpinnat. Дополнительная ароматика в розовых игристых кюве скорее обогатит вкусовые сочетания.
Фото: скриншот с HeadHunter
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
27.03.202507:13
27 марта — Международный день виски
Что такое виски, где и из чего его производят, а также как и с чем его пить, казалось бы, известно, однако вопросы — даже самые, на первый взгляд, простые — регулярно возникают. Ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко отвечает на самые интересные из них:
1️⃣ Виски: он, оно или они?
Современные словари допускают использование в обоих родах, но в профессиональной среде чаще используется мужской род.
2️⃣ Whisky или Whiskey?
В XIX веке ирландцы добавили «е» в название, чтобы отличить свой более дорогой продукт от дешевых шотландских блендов. Это «e» закрепилось в США, в то время как Шотландия оставила оригинальное написание без «e».
3️⃣ Виски – это выдержанная водка?
Нет, виски — это выдержанный зерновой дистиллят, сделанный только из зерна, а водка — из растительного сырья. В отличие от водки, спирты для виски дистиллируются до 70–80 градусов, сохраняя ароматы.
4️⃣ Зерновое сырье — это ячмень?
Для виски используют разные зерновые культуры: ячмень, рожь, пшеницу, кукурузу, а также рис и киноа. Азиатские спирты, такие как соджу и байцзю, отличаются методами производства.
5️⃣ Что означают цифры возраста на бутылке виски?
Цифра на бутылке указывает возраст самого младшего спирта в напитке. Например, 12-летний виски означает, что наимолодший спирт был выдержан в бочке минимум 12 лет.
6️⃣ В чем разница между виски, скотчем и бурбоном?
Бурбон — это американский виски с обязательным содержанием 51% кукурузы. Скотч — это виски из Шотландии, традиционно купажированный. Японский виски имеет особую традицию и методы производства, схожие с шотландскими.
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
Что такое виски, где и из чего его производят, а также как и с чем его пить, казалось бы, известно, однако вопросы — даже самые, на первый взгляд, простые — регулярно возникают. Ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN Дмитрий Мережко отвечает на самые интересные из них:
1️⃣ Виски: он, оно или они?
Современные словари допускают использование в обоих родах, но в профессиональной среде чаще используется мужской род.
2️⃣ Whisky или Whiskey?
В XIX веке ирландцы добавили «е» в название, чтобы отличить свой более дорогой продукт от дешевых шотландских блендов. Это «e» закрепилось в США, в то время как Шотландия оставила оригинальное написание без «e».
3️⃣ Виски – это выдержанная водка?
Нет, виски — это выдержанный зерновой дистиллят, сделанный только из зерна, а водка — из растительного сырья. В отличие от водки, спирты для виски дистиллируются до 70–80 градусов, сохраняя ароматы.
4️⃣ Зерновое сырье — это ячмень?
Для виски используют разные зерновые культуры: ячмень, рожь, пшеницу, кукурузу, а также рис и киноа. Азиатские спирты, такие как соджу и байцзю, отличаются методами производства.
5️⃣ Что означают цифры возраста на бутылке виски?
Цифра на бутылке указывает возраст самого младшего спирта в напитке. Например, 12-летний виски означает, что наимолодший спирт был выдержан в бочке минимум 12 лет.
6️⃣ В чем разница между виски, скотчем и бурбоном?
Бурбон — это американский виски с обязательным содержанием 51% кукурузы. Скотч — это виски из Шотландии, традиционно купажированный. Японский виски имеет особую традицию и методы производства, схожие с шотландскими.
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
17.03.202508:34
С Днем святого Патрика!
История покровителя Ирландии окутана легендами. Год его рождения неизвестен, но считается, что в юности он попал в рабство и был привезен в Ирландию. Патрику повезло, он смог освободиться, но вернулся, чтобы обратить ирландцев в христианство. Говорят, что он основал множество монастырей, церквей, а также был тем, кто открыл в Ирландии первые школы.
▪️ Почему клевер
Говорят, что именно трехлистный клевер помог Патрику объяснить ирландцам концепцию Троицы. Жители Ирландии считают, что клевер приносит удачу. Можно засушить такой листочек и носить с собой — кто знает, насколько велика его сила 😉
▪️ Как появился праздник
По миру День святого Патрика распространили многочисленные мигранты-ирландцы. К сегодняшнему дню он стал скорее светским праздником. В честь Патрика ирландцы и их потомки устраивают яркие и веселые парады, похожие на карнавалы, где нет места грусти, но царствуют веселье и свобода. Кстати, первый такой парад прошел в Бостоне аж в 1737 году, а в Нью-Йорке — в 1762 году.
Цветом святого Патрика является зеленый, поэтому на парадах все стараются одеться в одежду этого цвета. Более того, травянистый зеленый сейчас в целом считается цветом Ирландии.
▪️ Какими напитками отметить День святого Патрика
Конечно, в первую очередь зелеными! Все, что вы можете придумать: от легкого «Мохито» с лаймом и мятой до ярко-зеленого абсента и коктейлей на его основе.
Если зеленый цвет вам не столь близок, то можно попробовать отметить праздник ирландским виски. Кстати, в последнее время все чаще говорят о его ренессансе. Если в начале нулевых на острове действовали всего четыре официальные винокурни, то в 2024 году их количество перевалило за 20.
А если вам хочется в этот понедельник чего-то максимально понятного и привычного, то берите стаут Guinness. В конце концов, именно он является еще одним символом Ирландии.
🐚Подписаться на «РБК Вино»
История покровителя Ирландии окутана легендами. Год его рождения неизвестен, но считается, что в юности он попал в рабство и был привезен в Ирландию. Патрику повезло, он смог освободиться, но вернулся, чтобы обратить ирландцев в христианство. Говорят, что он основал множество монастырей, церквей, а также был тем, кто открыл в Ирландии первые школы.
▪️ Почему клевер
Говорят, что именно трехлистный клевер помог Патрику объяснить ирландцам концепцию Троицы. Жители Ирландии считают, что клевер приносит удачу. Можно засушить такой листочек и носить с собой — кто знает, насколько велика его сила 😉
▪️ Как появился праздник
По миру День святого Патрика распространили многочисленные мигранты-ирландцы. К сегодняшнему дню он стал скорее светским праздником. В честь Патрика ирландцы и их потомки устраивают яркие и веселые парады, похожие на карнавалы, где нет места грусти, но царствуют веселье и свобода. Кстати, первый такой парад прошел в Бостоне аж в 1737 году, а в Нью-Йорке — в 1762 году.
Цветом святого Патрика является зеленый, поэтому на парадах все стараются одеться в одежду этого цвета. Более того, травянистый зеленый сейчас в целом считается цветом Ирландии.
▪️ Какими напитками отметить День святого Патрика
Конечно, в первую очередь зелеными! Все, что вы можете придумать: от легкого «Мохито» с лаймом и мятой до ярко-зеленого абсента и коктейлей на его основе.
Если зеленый цвет вам не столь близок, то можно попробовать отметить праздник ирландским виски. Кстати, в последнее время все чаще говорят о его ренессансе. Если в начале нулевых на острове действовали всего четыре официальные винокурни, то в 2024 году их количество перевалило за 20.
А если вам хочется в этот понедельник чего-то максимально понятного и привычного, то берите стаут Guinness. В конце концов, именно он является еще одним символом Ирландии.
🐚Подписаться на «РБК Вино»
24.03.202513:53
Moët & Chandon запустили огромный воздушный шар в виде пробки от шампанского над Мельбурном
Так бренд чтит своё возвращение в качестве официального спонсора F1.
Видео: moetchardon / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
Так бренд чтит своё возвращение в качестве официального спонсора F1.
Видео: moetchardon / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
30.03.202506:31
#простыевопросы: почему флюте не подходит для хорошего игристого?
🥂Флюте — самый популярный бокал для игристого. В нем живее игра пузырьков, да в руке он смотрится так элегантно. Почему же винные эксперты часто призывают не использовать такие бокалы для шампанского? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает эксперт Simple Group Олег Осокин.
❓Почему бокал флюте не подходит для хорошего игристого?
В те годы, когда вино было чрезмерно дорогим продуктом, флюте использовали для того, чтобы за счет узкой формы чаши создать визуальную иллюзию, будто в бокале много вина. Никто не заботился о том, как это самое вино в нем раскрывается. Когда мы сейчас пьем из такого бокала игристое, то, прежде всего, чувствуем вкус вина, а вот его ароматика остается для нас закрытой — объем и сама структура чаши не позволяют оценить ее. На мой взгляд, использовать флюте можно, но только когда вы пьете базовое просекко или недорогие игристые вина, без особенной концепции и сложности в ароматике.
❓В каком бокале следует подавать премиальное игристое?
Лучше всего использовать для этого бокал для белого вина. Благодаря его достаточно объемной чаше можно получить полное представление о букете вина. При этом чаша не настолько широкая, чтобы вино быстро нагрелось. Есть категория игристых, которые отлично показывают себя и в бокале под бургундские красные вина. Прежде всего, это блан де бланы из «шардоне» или с преобладающей долей «шардоне». Обычно блан де блан — это нежное, субтильное, деликатное вино, а в шампанском все и вовсе решают нюансы. В бургундском бокале как раз и можно прочувствовать минеральность и изящество таких вин. Выдержанные, старые игристые, от 10 лет тоже будут красиво раскрываться в бургундских бокалах.
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
🥂Флюте — самый популярный бокал для игристого. В нем живее игра пузырьков, да в руке он смотрится так элегантно. Почему же винные эксперты часто призывают не использовать такие бокалы для шампанского? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает эксперт Simple Group Олег Осокин.
❓Почему бокал флюте не подходит для хорошего игристого?
В те годы, когда вино было чрезмерно дорогим продуктом, флюте использовали для того, чтобы за счет узкой формы чаши создать визуальную иллюзию, будто в бокале много вина. Никто не заботился о том, как это самое вино в нем раскрывается. Когда мы сейчас пьем из такого бокала игристое, то, прежде всего, чувствуем вкус вина, а вот его ароматика остается для нас закрытой — объем и сама структура чаши не позволяют оценить ее. На мой взгляд, использовать флюте можно, но только когда вы пьете базовое просекко или недорогие игристые вина, без особенной концепции и сложности в ароматике.
❓В каком бокале следует подавать премиальное игристое?
Лучше всего использовать для этого бокал для белого вина. Благодаря его достаточно объемной чаше можно получить полное представление о букете вина. При этом чаша не настолько широкая, чтобы вино быстро нагрелось. Есть категория игристых, которые отлично показывают себя и в бокале под бургундские красные вина. Прежде всего, это блан де бланы из «шардоне» или с преобладающей долей «шардоне». Обычно блан де блан — это нежное, субтильное, деликатное вино, а в шампанском все и вовсе решают нюансы. В бургундском бокале как раз и можно прочувствовать минеральность и изящество таких вин. Выдержанные, старые игристые, от 10 лет тоже будут красиво раскрываться в бургундских бокалах.
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
20.03.202507:02
Со своим вином в гости и ресторан: о чем важно помнить
▪️ Приходить в гости или ресторан со своим вином становится популярной практикой. Выбор бутылки отражает уважение к хозяевам, их вкусам и тематике встречи. Лучше избегать слишком дорогих или, напротив, коммерческих вин. Идеальны вина с хорошим соотношением цены-качества, необычные игристые (например, кап-классик Simonsig или российское «Темелион»), автохтонные сорта (красностоп, пульсар) или дижестивные вина (херес Valdespino).
▪️ Bring Your Own Bottle (BYOB) — это ситуация, когда мы приходим со своей бутылкой в ресторан или винный бар.
▪️ В ресторанах эта практика также распространена, но требует соблюдения этикета: следует заранее предупредить ресторан, избегать вин, представленных в винной карте, предложить сомелье бокал вина, оставить немного вина персоналу и дать щедрые чаевые.
▪️ Сармат Габараев, шеф-сомелье московской сети ресторанов Глена Баллиса, поддерживает данный формат как способ создать особую атмосферу. Екатерина Кудрявцева, бренд-сомелье ресторанной группы Dream Team, также считает Bring Your Own Bottle полезной практикой, способствующей привлечению гостей с высокой винной культурой. В Москве опция доступна в заведениях Arch 1908, Subzero, Easy Brix, Rico, «Пироги. Вино. И гусь», «Пицца 22 см» и Burger Heroes.
Как относитесь к такой опции?
Фото: New Africa / Shutterstock / FOTODOM
🐚Подписаться на «РБК Вино»
▪️ Приходить в гости или ресторан со своим вином становится популярной практикой. Выбор бутылки отражает уважение к хозяевам, их вкусам и тематике встречи. Лучше избегать слишком дорогих или, напротив, коммерческих вин. Идеальны вина с хорошим соотношением цены-качества, необычные игристые (например, кап-классик Simonsig или российское «Темелион»), автохтонные сорта (красностоп, пульсар) или дижестивные вина (херес Valdespino).
▪️ Bring Your Own Bottle (BYOB) — это ситуация, когда мы приходим со своей бутылкой в ресторан или винный бар.
▪️ В ресторанах эта практика также распространена, но требует соблюдения этикета: следует заранее предупредить ресторан, избегать вин, представленных в винной карте, предложить сомелье бокал вина, оставить немного вина персоналу и дать щедрые чаевые.
«Основной тенденцией в ресторанах стало заметное увеличение доли клиентов, желающих прийти со своим вином. Возможно, это еще один эффект локдауна: у людей в погребах скопилось слишком много бутылок. В результате рестораны в среднем увеличили размер пробкового сбора», — пишет винный критик Дженсис Робинсон в колонке для Financial Times.
▪️ Сармат Габараев, шеф-сомелье московской сети ресторанов Глена Баллиса, поддерживает данный формат как способ создать особую атмосферу. Екатерина Кудрявцева, бренд-сомелье ресторанной группы Dream Team, также считает Bring Your Own Bottle полезной практикой, способствующей привлечению гостей с высокой винной культурой. В Москве опция доступна в заведениях Arch 1908, Subzero, Easy Brix, Rico, «Пироги. Вино. И гусь», «Пицца 22 см» и Burger Heroes.
Как относитесь к такой опции?
Фото: New Africa / Shutterstock / FOTODOM
🐚Подписаться на «РБК Вино»
15.03.202509:04
#гастропара: гребешок с грейпфрутом и четыре вина на выбор
Для субботнего аперитива предлагаем приготовить «интеллигентное» блюдо из гребешка с грейпфрутом, кремом из авокадо и ярким апельсиновым соусом. Рецептом с «РБК Вино» поделился шеф-повар ресторана «Интеллигенция» Александр Галуза, а винные пары к изысканной закуске подобрал шеф-сомелье Андрей Трунов.
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом от Александра Галузы
▪️Ингредиенты (на две порции)
▪️Для апельсинового соуса
Приготовление
▪️ 1. Зачищенного гребешка разморозьте, разрежьте пополам и выложите на тарелку. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
▪️ 2. Теперь очистите авокадо, выложите его в глубокую емкость, сбрызните соком лимона, оливковым маслом, посолите и поперчите, после чего пробейте блендером до кремовой текстуры.
▪️3. Для приготовления апельсинового соуса выжмите сок из апельсинов, добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте венчиком.
▪️ 4. На подготовленный гребешок выложите сегменты грейпфрута без кожуры и пленки, затем крем из авокадо. Полейте апельсиновым соусом и перед подачей посыпьте нарезанным мелким кубиком очищенный свежий огурец.
Винное сопровождение
«Так как гребешок довольно нежный продукт, к нему необходимо подбирать вина, которые не будут перебивать вкус. В нашем случае я бы рекомендовал минеральное шабли. Например, от Domaine Schaller. Получится идеальная пара: взрывная кислотность цитрусов, легкая солоноватость вина и сладость гребешка, — считает Андрей Трунов, шеф-сомелье ресторана «Интеллигенция». — Также подойдет полусухой мозельский рислинг Cliffhanger, который за счет небольшой сладости будет прекрасно балансировать цитрусовую заправку. Наконец, альбариньо от Bodegas Martin Codax — еще один вариант. Легкое, питкое вино с цветочно-цитрусовыми нотами». Шеф-сомелье не исключает и сочетания с легкими красными винами. Пино нуар «Плохая девочка» от российского производителя Cloudy Winery с «аккуратными клюквенными нотами», на его взгляд, дополнит текстуру и вкус гребешка.
🐚Подписаться на «РБК Вино»
Для субботнего аперитива предлагаем приготовить «интеллигентное» блюдо из гребешка с грейпфрутом, кремом из авокадо и ярким апельсиновым соусом. Рецептом с «РБК Вино» поделился шеф-повар ресторана «Интеллигенция» Александр Галуза, а винные пары к изысканной закуске подобрал шеф-сомелье Андрей Трунов.
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом от Александра Галузы
▪️Ингредиенты (на две порции)
Филе гребешка зачищенное — 120 г
Авокадо — 3 шт
Сегменты грейпфрута — 50 г
Апельсиновый соус — 50 г
Огурец без шкурки — 40 г
Оливковое масло — 10 г
Сок лимона по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу
▪️Для апельсинового соуса
Апельсины среднего размера — 6-7 шт.
Масло оливковое — 40 г
Масло кунжутное — 10 г
Соевый соус — 60 г
Сладкий соус чили соус — 40 г
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец по вкусу
Приготовление
▪️ 1. Зачищенного гребешка разморозьте, разрежьте пополам и выложите на тарелку. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
▪️ 2. Теперь очистите авокадо, выложите его в глубокую емкость, сбрызните соком лимона, оливковым маслом, посолите и поперчите, после чего пробейте блендером до кремовой текстуры.
▪️3. Для приготовления апельсинового соуса выжмите сок из апельсинов, добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте венчиком.
▪️ 4. На подготовленный гребешок выложите сегменты грейпфрута без кожуры и пленки, затем крем из авокадо. Полейте апельсиновым соусом и перед подачей посыпьте нарезанным мелким кубиком очищенный свежий огурец.
Винное сопровождение
«Так как гребешок довольно нежный продукт, к нему необходимо подбирать вина, которые не будут перебивать вкус. В нашем случае я бы рекомендовал минеральное шабли. Например, от Domaine Schaller. Получится идеальная пара: взрывная кислотность цитрусов, легкая солоноватость вина и сладость гребешка, — считает Андрей Трунов, шеф-сомелье ресторана «Интеллигенция». — Также подойдет полусухой мозельский рислинг Cliffhanger, который за счет небольшой сладости будет прекрасно балансировать цитрусовую заправку. Наконец, альбариньо от Bodegas Martin Codax — еще один вариант. Легкое, питкое вино с цветочно-цитрусовыми нотами». Шеф-сомелье не исключает и сочетания с легкими красными винами. Пино нуар «Плохая девочка» от российского производителя Cloudy Winery с «аккуратными клюквенными нотами», на его взгляд, дополнит текстуру и вкус гребешка.
🐚Подписаться на «РБК Вино»
02.04.202509:20
Филиппинский Vogue поместил на обложку антрополога, ежедневно пьющую виски
▪️Джейн Гудолл известна своими исследованиями шимпанзе и активной позицией в защиту природы. В статье, посвященной ей, отмечается, что Гудолл с 50 лет исповедует вегетарианство. В ее честь назван вид орхидеи — Dendrobium goodallianum.
▪️В статье рассказывается о привычках и личных ритуалах Гудолл. К примеру, каждый вечер она пьет виски. Традиция началась с того, что Гудолл дома выпивала виски со своей матерью.
Фото: voguephilippines / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
▪️Джейн Гудолл известна своими исследованиями шимпанзе и активной позицией в защиту природы. В статье, посвященной ей, отмечается, что Гудолл с 50 лет исповедует вегетарианство. В ее честь назван вид орхидеи — Dendrobium goodallianum.
▪️В статье рассказывается о привычках и личных ритуалах Гудолл. К примеру, каждый вечер она пьет виски. Традиция началась с того, что Гудолл дома выпивала виски со своей матерью.
«Когда я стала больше путешествовать по миру, каждый из нас поднимал по стакану в 7 вечера по своему часовому поясу. Это был способ почувствовать связь, даже находясь на расстоянии друг от друга. Теперь я поднимаю тост за нее каждую ночь», — рассказала она в интервью изданию The Guardian в 2023 году.
Фото: voguephilippines / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
01.04.202506:04
В России вступил в силу ГОСТ на винные карты для ресторанов. И нет, это не первоапрельская шутка.
▪️Документ регламентирует то, как должна выглядеть винная карта и какая информация в ней должна содержаться. Новый ГОСТ делит винные карты на классические и авторские.
▪️В случае с классической картой изложение информации является более строгим. Первыми в классической карте должны быть представлены побокальные позиции, за ними следуют игристые вина, белые, розовые и красные вина. После них указывают крепленые вина, а за ними — иные спиртные напитки, которые производятся «путем сбраживания растительного или плодового сырья». После в карте может быть указана плодовая алкогольная продукция (бывшие плодовые вина), вино в нестандартной таре и другие алкогольные напитки. Коктейли и дижестивы регулятор рекомендует указывать в других разделах винной карты или помещать в отдельную карту.
▪️Для классической карты также действуют рекомендации по описанию напитков. Необходимо указывать наименование продукции, страну происхождения и регион, производителя и стоимость.
▪️Требования к авторской винной карте менее строгие. Ее структура может быть произвольной, но составляют такую карту на основе типов вина и их характеристик.
▪️Названия вин в винной карте должно быть написано на одном из международных языков, однако российские вина рекомендуют указывать на русском языке.
▪️Параллельно с разработкой ГОСТа в России обсуждают другое направление — введение обязательной квоты на российское вино для кафе, баров, ресторанов и ретейла. На данный момент законопроект «о российской полке» находится на стадии обсуждения. В марте 2025 года статс-секретарь — замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов отмечал, что документ могут рассмотреть на осенней сессии.
Фото: Viktoriia Hnatiuk / Shutterstock / FOTODOM
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
▪️Документ регламентирует то, как должна выглядеть винная карта и какая информация в ней должна содержаться. Новый ГОСТ делит винные карты на классические и авторские.
▪️В случае с классической картой изложение информации является более строгим. Первыми в классической карте должны быть представлены побокальные позиции, за ними следуют игристые вина, белые, розовые и красные вина. После них указывают крепленые вина, а за ними — иные спиртные напитки, которые производятся «путем сбраживания растительного или плодового сырья». После в карте может быть указана плодовая алкогольная продукция (бывшие плодовые вина), вино в нестандартной таре и другие алкогольные напитки. Коктейли и дижестивы регулятор рекомендует указывать в других разделах винной карты или помещать в отдельную карту.
▪️Для классической карты также действуют рекомендации по описанию напитков. Необходимо указывать наименование продукции, страну происхождения и регион, производителя и стоимость.
▪️Требования к авторской винной карте менее строгие. Ее структура может быть произвольной, но составляют такую карту на основе типов вина и их характеристик.
▪️Названия вин в винной карте должно быть написано на одном из международных языков, однако российские вина рекомендуют указывать на русском языке.
▪️Параллельно с разработкой ГОСТа в России обсуждают другое направление — введение обязательной квоты на российское вино для кафе, баров, ресторанов и ретейла. На данный момент законопроект «о российской полке» находится на стадии обсуждения. В марте 2025 года статс-секретарь — замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов отмечал, что документ могут рассмотреть на осенней сессии.
Фото: Viktoriia Hnatiuk / Shutterstock / FOTODOM
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
07.04.202508:58
Осознанное потребление — удел не только молодежи
Совладелица севастопольской винодельни «Золотая Балка» Снежанна Георгиева рассказала в постоянной авторской колонке для «РБК Вино», на кого следует делать ставку виноделам и как прийти к осознанному потреблению.
▪️Лично у меня все изменилось с появлением семьи. И это не столько про вино, сколько про смену жизненных приоритетов, а они переформатируют отношение к алкоголю.
▪️Ужины или пикники предполагали готовку, и я начала подбирать вина под блюда, изучать сочетания. Я вдруг осознала, что бокал сухого красного — это не топливо для веселья, а дополнение к еде, часть застольной беседы.
▪️Мое поколение — те, кому сейчас от 40 с чем-то до 60, — балансирует между ностальгией и прагматизмом.
▪️Во-первых, мы много путешествовали, потому что это вдруг стало возможным.
▪️Во-вторых. Мы выросли без интернета, но быстро адаптировались к нему. Мы уважаем традиции, но без фанатизма.
▪️Ну и, в-третьих, в силу возраста мы научились умело балансировать между гедонизмом и здоровым образом жизни.
▪️Подытоживая свой жизненный опыт, я бы сказала, что мое поколение — стратегический актив для винного рынка сегодня. Для каждого конкретного потребителя бутылка вина становится выбором в пользу своих ценностей. А все вместе мы получаем шанс сохранить виноделие как великое ремесло.
Фото: личный архив Снежанны Георгиевой
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
Совладелица севастопольской винодельни «Золотая Балка» Снежанна Георгиева рассказала в постоянной авторской колонке для «РБК Вино», на кого следует делать ставку виноделам и как прийти к осознанному потреблению.
▪️Лично у меня все изменилось с появлением семьи. И это не столько про вино, сколько про смену жизненных приоритетов, а они переформатируют отношение к алкоголю.
▪️Ужины или пикники предполагали готовку, и я начала подбирать вина под блюда, изучать сочетания. Я вдруг осознала, что бокал сухого красного — это не топливо для веселья, а дополнение к еде, часть застольной беседы.
▪️Мое поколение — те, кому сейчас от 40 с чем-то до 60, — балансирует между ностальгией и прагматизмом.
▪️Во-первых, мы много путешествовали, потому что это вдруг стало возможным.
▪️Во-вторых. Мы выросли без интернета, но быстро адаптировались к нему. Мы уважаем традиции, но без фанатизма.
▪️Ну и, в-третьих, в силу возраста мы научились умело балансировать между гедонизмом и здоровым образом жизни.
▪️Подытоживая свой жизненный опыт, я бы сказала, что мое поколение — стратегический актив для винного рынка сегодня. Для каждого конкретного потребителя бутылка вина становится выбором в пользу своих ценностей. А все вместе мы получаем шанс сохранить виноделие как великое ремесло.
Фото: личный архив Снежанны Георгиевой
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
03.04.202513:40
Louis Vuitton выпустил новую коллекцию шоколадных яиц к Пасхе
▪️ Вместе с шеф-кондитером Максимом Фредериком Louis Vuitton представил ограниченную коллекцию пасхального шоколада. Главным элементом стала шоколадная сумка в виде яйца, вдохновлённая моделью Egg Николя Жескьера.
▪️ Также в коллекцию вошли шоколадные яйца с монограммой LV, выполненные из тёмного и молочного шоколада.
Видео: louisvuitton / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
▪️ Вместе с шеф-кондитером Максимом Фредериком Louis Vuitton представил ограниченную коллекцию пасхального шоколада. Главным элементом стала шоколадная сумка в виде яйца, вдохновлённая моделью Egg Николя Жескьера.
▪️ Также в коллекцию вошли шоколадные яйца с монограммой LV, выполненные из тёмного и молочного шоколада.
Видео: louisvuitton / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
23.03.202509:01
#простыевопросы: что такое универсальный винный бокал?
В винном сообществе часто говорят о важности бокалов для правильной дегустации вина. Для бургундских вин требуется одна чаша, для бордо — другая. А какой бокал подойдет для любого вина? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает винный эксперт и преподаватель школы вина «Энотрия» Сергей Смолин.
▪️Какой бокал считается универсальным?
Универсальный винный бокал — тот, который обычно называют бокалом для белого вина, его объем — 400-600 мл. В таком стекле хорошо раскрывается большинство белых, красных и даже игристых вин. В ассортименте любого бренда есть универсальные позиции, ведь большая часть ресторанов и просто любителей вина не готова держать целый арсенал бокалов разной формы и объема. Да, бывают специфические стили вин, которые лучше раскрываются в специфических бокалах, но в карте ресторана таких вин может не быть, и не все обязаны любить пино нуары или, скажем, бароло.
▪️Как чаша бокала влияет на восприятие вина?
Форма и объем бокала может влиять на восприятие не только ароматики, но и вкуса вина. В вине содержится множество летучих соединений, которые по-разному концентрируются в чашах разной формы и объема и с разной скоростью долетают до нашего носа. То же, к слову, можно сказать и об алкоголе. Если сильно упрощать — нейтральное вино может совсем потеряться в большом бокале, высокоалкогольное — не стоит наливать в очень широкий бокал.
▪️Почему на винных конкурсах используют универсальные бокалы, а не специальные?
Универсальные бокалы чаще всего используются на конкурсах, чтобы все вина-участники были в одинаковых условиях. Да, безусловно, некоторые стили вин в таких бокалах раскроются не идеально, но судьи — на то и профессионалы, чтобы делать поправку в таких случаях.
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
В винном сообществе часто говорят о важности бокалов для правильной дегустации вина. Для бургундских вин требуется одна чаша, для бордо — другая. А какой бокал подойдет для любого вина? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает винный эксперт и преподаватель школы вина «Энотрия» Сергей Смолин.
▪️Какой бокал считается универсальным?
Универсальный винный бокал — тот, который обычно называют бокалом для белого вина, его объем — 400-600 мл. В таком стекле хорошо раскрывается большинство белых, красных и даже игристых вин. В ассортименте любого бренда есть универсальные позиции, ведь большая часть ресторанов и просто любителей вина не готова держать целый арсенал бокалов разной формы и объема. Да, бывают специфические стили вин, которые лучше раскрываются в специфических бокалах, но в карте ресторана таких вин может не быть, и не все обязаны любить пино нуары или, скажем, бароло.
▪️Как чаша бокала влияет на восприятие вина?
Форма и объем бокала может влиять на восприятие не только ароматики, но и вкуса вина. В вине содержится множество летучих соединений, которые по-разному концентрируются в чашах разной формы и объема и с разной скоростью долетают до нашего носа. То же, к слову, можно сказать и об алкоголе. Если сильно упрощать — нейтральное вино может совсем потеряться в большом бокале, высокоалкогольное — не стоит наливать в очень широкий бокал.
▪️Почему на винных конкурсах используют универсальные бокалы, а не специальные?
Универсальные бокалы чаще всего используются на конкурсах, чтобы все вина-участники были в одинаковых условиях. Да, безусловно, некоторые стили вин в таких бокалах раскроются не идеально, но судьи — на то и профессионалы, чтобы делать поправку в таких случаях.
🍷 Подписаться на «РБК Вино»
20.03.202512:37
В Таиланде поддержали отмену полувекового алкогольного запрета
▪️Нижняя палата парламента Таиланда проголосовала за отмену запрета на продажу алкоголя в послеобеденное время, который действовал 53 года. Ожидается, что это привлечет туристов и поддержит небольших производителей спиртного, пишет Bloomberg.
▪️Запрет на продажу алкоголя до 11 утра и с 14 до 17 часов действовал с 1972 года. Следующий этап — одобрение закона Сенатом.
▪️Кроме того, правительство рассматривает отмену других ограничений, таких как запрет на продажу алкоголя в буддийские священные дни и продажу онлайн. Закон также смягчает требования к рекламе алкоголя. Таиланд планирует легализовать казино, а представители туристической индустрии и рестораторы ранее обратились с предложением снять алкогольные запреты из-за растущих затрат и падающих потребительских расходов.
Фото: Freepik
🐚Подписаться на «РБК Вино»
▪️Нижняя палата парламента Таиланда проголосовала за отмену запрета на продажу алкоголя в послеобеденное время, который действовал 53 года. Ожидается, что это привлечет туристов и поддержит небольших производителей спиртного, пишет Bloomberg.
▪️Запрет на продажу алкоголя до 11 утра и с 14 до 17 часов действовал с 1972 года. Следующий этап — одобрение закона Сенатом.
▪️Кроме того, правительство рассматривает отмену других ограничений, таких как запрет на продажу алкоголя в буддийские священные дни и продажу онлайн. Закон также смягчает требования к рекламе алкоголя. Таиланд планирует легализовать казино, а представители туристической индустрии и рестораторы ранее обратились с предложением снять алкогольные запреты из-за растущих затрат и падающих потребительских расходов.
Фото: Freepik
🐚Подписаться на «РБК Вино»
登录以解锁更多功能。
