Так! Мы устали, если честно, смотреть на все эти потрясающий навороченные куличи в своей ленте рекомендаций. Пошли на отчаянные меры — делимся рецептом кулича без дрожжей, зато с начинкой. Да, кондитер среди админов — это бонус, которым надо пользоваться.
Тесто замешивается минут за 10, у вас точно получится.
На порцию из двух куличей нам нужно:
- Яйцо 3 шт.
- Сахар 110 г
- Соль щепотка
- Сливочное масло 100 г
- Творог 300 г (у нас 5%)
- Мука 250 г
- Разрыхлитель 15 г
- Мак 15 г
- Куркума молотая й1 чайная ложка (для цвета, так что можно и без неё обойтись)
- Лимонный сок половины лимона
- Цедра одного лимона
Для лимонного курда, который станет начинкой:
- Лимонный сок 150 мл
- Сахар 100 г
- Яйцо 3 шт.
- Кукурузный крахмал 10 г
- Цедра одного лимона
- Сливочное масло 50 г
Глазурь готовим на своё усмотрение по любому рецепту, который вам нравится.
1. Яйца с сахаром и солью взбиваем до пышной светлой пены — это займёт минут 7.
2. Добавляем мягкое сливочное масло и творог, перемешиваем.
3. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, мак, куркуму, лимонные сок и цедру — всё смешиваем до однородности.
4. Выкладываем в формы для куличей, смазанные маслом. Выпекаем при 180°С примерно один час — проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
5. Пока куличи пекутся и остывают, готовим начинку. В сотейнике или маленькой кастрюле смешиваем лимонные сок и цедру, сахар, яйца (лучше взять только желтки) и крахмал.
6. Ставим кастрюльку на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения нашу массу. Варим до загущения.
7. Снимаем с огня и протираем через сито, чтобы курд получился однородным. Либо можно перебить погружным блендером.
8. Накрываем пищевой плёнкой «в контакт» — то есть так, чтобы она касалась курда. И оставляем начинку остывать.
9. У остывших куличей вырезаем сердцевину и начиняем курдом. Закрываем обратно сердцевинкой.
10. Если готовили глазурь, то сверху покрываем ею и даём остыть/застыть.
Приятного аппетита!
