Это сказка, а не блины 🥞
Ровненькие, хрустящие краешки, сливочно-карамельные, вкус шикарного московского ресторана дома.
Нужны:
3 яйца + 2 желтка
100 г сахара
Щепотка соли
120 г сливочного масла
250 г муки
500 мл молочка
Ставим сотейник на медленный огонь, закидываем 120 г масла. Пока масло топится в миску 3 целых яйца и 2 желтка. Не перепутайте, именно желтка! Перемешиваем, добавляем 100 г сахара, щепотку соли, снова мешаем.
Масло уже почти растопилось, нужно чтобы чуть-чуть закипело. Как только полностью растопилось, переливаем в стакан и оставляем остывать. Минут за 5-7 остынет. Если кончик пальца не обжигает, значит остыло. Заливаем масло в смесь с яйцами, перемешиваем.
Далее 125 г муки - перемешиваем, 250 мл молока - перемешиваем, снова 125 г муки - перемешиваем, снова 250 мл молока и угадайте что? Перемешиваем. Один из секретов - постоянное перемешивание, чтобы получилась однородная кремовая жидкость.
Разогреваем сковороду и начинаем магию распределения блина. Жарим на сухой сковороде. Масло не нужно лить! Сливочное уже внутри смеси.
У меня стандартный половник, заполнял его на треть. Если на половину заполнял смесью, то сильно толстый блин получался. На третий блин у вас выйдет идеально.
Обязательно сметанку тонким слоем и клубничку сладкую. Заворачиваете и наслаждаетесь 🙂
