Ö Gastro

• Болгарский красный перец – 3 шт
• Тофу – 200 г
• Масло оливковое – 200 г
• Соус сладкий чили – 10 г
• Соус шрирача – 10 г
• Сок лимона – 25 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
• Лук сибулет – для украшения

1) Запекание перца:
• Болгарский перец промыть, замариновать в 50 г оливкового масла, соли и чёрном перце.
• Выложить на противень и запекать при 180°C в течение 15 минут.
2) Приготовление заправки:
• Смешать 50 г сладкого чили, 5 г шрирачи, 10 г сока лимона и 50 г оливкового масла.
• Отставить в сторону для маринования.
3) Приготовление паштета:
• Запечённые перцы очистить от кожуры и семян.
• В чашу блендера добавить:
100 г запеченного перца,
5 г шрирачи,
15 г сока лимона,
20 г сладкого чили,
4 г соли,
40 г оливкового масла,
200 г тофу.
• Взбить на высокой скорости до однородной массы.
• Переложить паштет в контейнер и убрать в холодильник.
4) Подача:
• Оставшиеся 100 г запечённого перца замариновать в подготовленной заправке.
• На тарелку выложить охлаждённый паштет.
• Накрыть его замаринованным перцем.
• Украсить луком сибулет и полить оливковым маслом.