Рецепти"БОРЩ і ТАЛІЯ" 🍅

Рулька
1,5 ст л солі
1 ст л перцю
6-8 зуб часнику

2-3 жмені лушпиння цибулі
1 цибуля
1 ст л солі
3-4 лаврушки
Перець горошком

-як закипить відправити рулька і варити на невеликому вогні 2,5 години
-вийняти і лишити щоб охолонути та в холодильник 6-8 годин (ніч)
-знати нитки

ДОБРЕНЬКОГО

🤤дуууже смачно!
Готується швидко, рецепт
простий
🥧Пісочна крихта:
-250г борошна
-0.5ч.л.солі
-0.5ч.л.розпушувача
-140г масла
🥧Сирна основа:
-700г сиру від 9%
-150г цукру
-0.25ч.л.ванілі або 20г ванільного цукру
-3 яйця
-дрібка солі
-вершки або сметана 70-80г за бажанням
Випікала при 180 градусів на форму 18 см десь годину, потім дістала і остигало ще годину, нарізати як остигне

Нам знадобиться:
🌾молоко — 500 мл
🌾дріжджі свіжі — 35 г
🌾цукор — 120 г
🌾ванільний цукор — 2 пакетики
🌾яйця — 2 шт.
🌾жовтки — 4 шт.
🌾дрібка солі
🌾борошно — 950 г
🌾цедра апельсину — 1 шт.
🌾цукати апельсинові — 200 г
🌾родзинки — 200 г
🌾вершкове масло — 110 г

Спочатку розчиняємо дріжджі в теплому молоці, додаємо цукор і дрібку солі. Вбиваємо два яйця, додаємо ванільний цукор і обов’язково просіваємо борошно. Замішуємо тісто, поки борошно повністю не вмішається. Далі додаємо жовтки і апельсинову цедру. Ще раз вимішуємо.
Після цього додаємо м’яке вершкове масло і продовжуємо вимішувати, поки тісто не стане еластичним і перестане липнути до рук.
Дайте йому відпочити 5 хвилин і знову продовжуйте вимішувати, щоб почав діяти глютен.
На це може піти 10-15хвилин.

Залишаємо тісто в теплому місці на 1годину 20 хвилин під рушничком, щоб воно добре піднялося.

Після цього формуємо пасочки: викладаємо тісто на поверхню, вирівнюємо його, а потім складаємо і крутимо кульку. Наповнюємо форми на 1/3 частину. На менші форми в мене пішло 300 г тіста, вони мають займати 1/3 форми, не більше. На більші форми пішло 450 г тіста. Залишаємо тісто в формах вистоюватися ще, поки воно не дійде до верху форми на 1-2 см. Змащуємо жовтком.

Випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці 40-50 хвилин.

За 5 хвилин до випікання приготуємо цукровий сироп: розчиніть цукор в кип’ятку в співвідношенні 1:1. Коли пасочки будуть готові, змастіть їхню поверхню гарячим сиропом для додаткового глянцю та аромату✨

Нехай все вдасться, а пасочки принесуть у ваш дім справжній святковий настрій і аромат💛🐣

Рецепт, якому вже більше 150 років. Цей рецепт я трішки адаптувала, адже звісно він був без точних грамовок, та на мою думку вийшло просто чудово. Вперше я можу сказати, що саме такою і має бути паска. Повітряною, але досить цупкою. Не забитою. По такій технології готували перші Великодні хліби ще з XVIII. В деякі рецептури йшла просто величезна кількість яєць (в деяких переписах до 150 штук) та приходилось навіть ламати печі та перебудовувати їх, адже самі папушники були просто величезними. Сьогодні готуємо адаптовану та простішу версію, але автентичну. А з більш вишуканою рецептурою, тюлевим папушником, я познайомлю Вас на закритій сторінці з Великодніми рецептами.

Нам потрібно ( на форму діаметром 27 см):
Борошно - 550 г;
Молоко - 200 г;
Дріжджі живі - 25 г;
Жовтки - 5 шт;
Яйця - 2 шт;
Цукор - 150 г;
Масло вершкове - 100 г;
Цукати або сухофрукти - 150 г
Ваніль та цедра
Яйце - 1 шт та молоко для змащування

Для початку робимо опару. 150 г борошна заварюємо гарячим молоком (залиште 1 ст л) і добре перемішаємо ложкою. Дріжджі заливаємо рештою молока і перемішаємо до консистенції сметани. Додамо до борошна з молоком (дайте трішки охолонути), вимішаємо до однорідності. Накриваємо рушником і залишаємо в теплі на годину.
Жовтки та яйця змішаємо. Додамо дрібку солі і «розібʼємо» масу. Відвісимо решту борошна. Сухофрукти. Цукор.

Через годину опара має добре піднятись. Додаємо до неї жовтки та яйця. Слідом потроху решту борошна. Добре вимішуємо. Місимо досить довго. Стараємось щоб тісто не приставало до рук. Або робило це по мінімуму. Якщо потрібно, то додайте 30 - 50 г борошна. Але не більше! В мене пішло на це приблизно 10 хвилин. Далі додаємо цукор, тепле масло, і ще раз добре вимішуємо. Слідом підготовлені сухофрукти (замочені в окропі, злити воду та обсипати борошном) та різні ароматизатори. Даємо тісту добре підійти. Я залишила своє на 3 години. Не спішимо! Адже якщо тісто не вистоїть свій час, то паску порве в духовці! Далі обминаємо і викладаємо в підготовлену форму. (Змащену вершковим маслом та обсипану борошном). Тісто має зайняти 1/3, бо воно дуже гарно росте! Даємо тісту піднятися до 3/4. В мене на це пішло майже півтори години, змащуємо жовтком з ложкою молока і запікаємо. При 180 ° приблизно годину. Перевіряємо шпажкою

Якщо сподобався рецепт, поставте будь ласка лайк

Складові
2 яєчні жовтки
100 г цукру
30 г лимонного соку
50 г крохмалю
800 мл молока
100 г білого шоколаду
30 шт печива Кіндер Мілк

Поставити в холодильник на ніч.

Для тіста:
125 г води
125 г молока
100 г вершкового масла
150 г борошна
4-5 яєць

Для шоколадного крему:
5 жовтків
500 мл молока
50 г борошна
50 г цукрової пудри
50 г цукру
100 г молочного шоколаду

Для ванільного крему:
200 г вершків
50 г Маскарпоне

Той самий. З теплом, досвідом, терпінням — і технологією автолізу.
Щоб зробити як у HONEY, а може, й краще.

Опара:
• Закваска — 115 г
• Борошно — 465 г
• Вода — 230 г

Інгредієнти:
• Борошно — 1200 г
• Жовтки — 440 г
• Вода — 410 г
• Цукор — 480 г
• Ванільний цукор — 40 г
• Дріжджі — 20 г
• Масло — 440 г
• Мед — 140 г
• Сіль — 15 г
• Ваніль — 15 г
• Апельсинова паста — 20 г
• Родзинки — 700 г
• Цукати — 500 г
• Олія — 70 г

Рецепт на 11 пасок.
Зберігай. Печи. Передавай далі.