Wines & Places. Винный рейтинг WP
Винный рейтинг WP (Wines&Places) Дегустационные заметки о винах и с чем их пить. Винный пейринг.
~300 тыс. уник. посетителей в год на https://lf-wines.ru
>4200 вин с оценкой WP since 2011
Подберем гастропары для вашего вина
Пообщаться @winesandplaces
~300 тыс. уник. посетителей в год на https://lf-wines.ru
>4200 вин с оценкой WP since 2011
Подберем гастропары для вашего вина
Пообщаться @winesandplaces
Рейтинг TGlist
0
0
ТипПублічний
Верифікація
Не верифікованийДовіреність
Не надійнийРозташування
МоваІнша
Дата створення каналуЛист 24, 2024
Додано до TGlist
Квіт 13, 2025Прикріплена група
Чат Wines&Places
1
Останні публікації в групі "Wines & Places. Винный рейтинг WP"
13.04.202506:54
Практическая #виннаямагия по воскресеньям. Сегодня - как можно почувствовать во вкусе камни, гранит, порох, железо и любую субстанцию, которую предположительно мы никогда не пробовали? Даже цветочный тон флёрдоранж, как отметили где-то в комментариях.
🌼 Флёрдоранж - это кулинарная приправа, бывает в виде эссенции, сиропа и входит в чайные купажи, ее буквально можно попробовать, что и советуем. 🌺 Мы как-то специально покупали варенье из фиалки - это очень распространенный аромат для красных вин, и с тех пор всегда ее определяем во вкусе.
💐С камнями сложнее, это ассоциативная работа мозга. Но ароматы вообще построены на нейронных связях, проблемы с потерей обоняния в ковид в основном строились на этих нарушениях. Поэтому и флёрдоранж пробовать необязательно, если вы когда-то вдыхали эти запахи и знали, что это именно они - нюхали духи, ароматы выпечки, гуляли под цветущими апельсиново-лимонно-померанцевыми деревьями. Жасмин, пион, полевые и весенние цветы - то же самое.
🐚 Морские тона можно ощутить во время прогулки по морскому берегу или на кораблике, необязательно пить морскую воду, можно вдыхать морской бриз. И кстати, брызгая в нос очищенный аквамарис, вы ничего не уловите - в этом не будет моря со всей его сложностью. Если вы стояли на морском утесе или лазили по валунам во время прибоя, гуляли по каменистому берегу озера или по скалам после дождя - вот вам и тон мокрых камней. 💥Чиркали камнем о камень - тон гранита, зажигали бенгальские огни - тон пороха и селитры.
🍷Но это ароматы, а что со вкусом? Хорошо известная из #виннаятеория вещь: в качестве вкуса мы ощущаем те же ароматы, которые попали в носоглотку, но через рот. Есть даже термин - ретроназально. И когда едим, а не пьем вино - это ничем не отличается. Но может приходить в мозг немного позже, чем восприятие через нос, зато в случае вина ярче. Проходя через рот, особенно если втягивать вино сильно, даже с шумом, оно насыщается кислородом сильнее, чем если вдыхать его через нос. И ароматические молекулы высвобождаются активнее, вино раскрывается ярче.
🥂Поэтому на больших круговых дегустациях вы можете вино вообще не пить: втянули, ополоснули рот, выплюнули. Для этого на стендах стоят спитуны - плевательницы. Для оценки этого вполне достаточно, и можно даже приезжать за рулем. Если же его глотать, то много вы не попробуете.
🌼 Флёрдоранж - это кулинарная приправа, бывает в виде эссенции, сиропа и входит в чайные купажи, ее буквально можно попробовать, что и советуем. 🌺 Мы как-то специально покупали варенье из фиалки - это очень распространенный аромат для красных вин, и с тех пор всегда ее определяем во вкусе.
💐С камнями сложнее, это ассоциативная работа мозга. Но ароматы вообще построены на нейронных связях, проблемы с потерей обоняния в ковид в основном строились на этих нарушениях. Поэтому и флёрдоранж пробовать необязательно, если вы когда-то вдыхали эти запахи и знали, что это именно они - нюхали духи, ароматы выпечки, гуляли под цветущими апельсиново-лимонно-померанцевыми деревьями. Жасмин, пион, полевые и весенние цветы - то же самое.
🐚 Морские тона можно ощутить во время прогулки по морскому берегу или на кораблике, необязательно пить морскую воду, можно вдыхать морской бриз. И кстати, брызгая в нос очищенный аквамарис, вы ничего не уловите - в этом не будет моря со всей его сложностью. Если вы стояли на морском утесе или лазили по валунам во время прибоя, гуляли по каменистому берегу озера или по скалам после дождя - вот вам и тон мокрых камней. 💥Чиркали камнем о камень - тон гранита, зажигали бенгальские огни - тон пороха и селитры.
🍷Но это ароматы, а что со вкусом? Хорошо известная из #виннаятеория вещь: в качестве вкуса мы ощущаем те же ароматы, которые попали в носоглотку, но через рот. Есть даже термин - ретроназально. И когда едим, а не пьем вино - это ничем не отличается. Но может приходить в мозг немного позже, чем восприятие через нос, зато в случае вина ярче. Проходя через рот, особенно если втягивать вино сильно, даже с шумом, оно насыщается кислородом сильнее, чем если вдыхать его через нос. И ароматические молекулы высвобождаются активнее, вино раскрывается ярче.
🥂Поэтому на больших круговых дегустациях вы можете вино вообще не пить: втянули, ополоснули рот, выплюнули. Для этого на стендах стоят спитуны - плевательницы. Для оценки этого вполне достаточно, и можно даже приезжать за рулем. Если же его глотать, то много вы не попробуете.
13.04.202505:52
Вино Adegamae Dory Tinto Vinho Regional Lisboa красное сухое, Португалия
2022
Цвет фиолетовый, полупрозрачный, блестящий.
Аромат интенсивный, фиалка, черника, сигарная бумага.
Вкус полный, округлый, свежеотжатый вишнёвый сок, черника, ежевика, очень лёгкий кожистый оттенок.
Очень хорошая кислотность, тело среднее, ближе к легкому, бархатистые танины, насыщенное, сочное, чистое, очень освежающее, питкое, гастрономичное, элегантное.
Пейринг. Такое неплотное, но насыщенное по вкусу вино с оттенками лесных ягод подойдет к белому мясу, птице, белой и красной рыбе, кишам и равиоли со шпинатом, паштетам. Гастропары - свинина, курица, треска, семга, утка, гусь, кролик; запечь или потушить, в вине или со сливочным соусом. На гарнир - нут, шпинат, печёный и жареный картофель с травами. Коровьи сыры средней выдержки, козьи сыры - любой.
WP 17 / 20
Полное описание по ссылке
#WP17
#винопортугалия
#португальскоевино
#Adegamae
#красноевино
#КиБ
#КрасноеиБелое
2022
Цвет фиолетовый, полупрозрачный, блестящий.
Аромат интенсивный, фиалка, черника, сигарная бумага.
Вкус полный, округлый, свежеотжатый вишнёвый сок, черника, ежевика, очень лёгкий кожистый оттенок.
Очень хорошая кислотность, тело среднее, ближе к легкому, бархатистые танины, насыщенное, сочное, чистое, очень освежающее, питкое, гастрономичное, элегантное.
Пейринг. Такое неплотное, но насыщенное по вкусу вино с оттенками лесных ягод подойдет к белому мясу, птице, белой и красной рыбе, кишам и равиоли со шпинатом, паштетам. Гастропары - свинина, курица, треска, семга, утка, гусь, кролик; запечь или потушить, в вине или со сливочным соусом. На гарнир - нут, шпинат, печёный и жареный картофель с травами. Коровьи сыры средней выдержки, козьи сыры - любой.
WP 17 / 20
Полное описание по ссылке
#WP17
#винопортугалия
#португальскоевино
#Adegamae
#красноевино
#КиБ
#КрасноеиБелое
12.04.202506:32
Вино Усадьба Мезыбь Мерло красное сухое, Россия
2020
Цвет темно-пурпурный, полупрозрачный, блестящий.
Аромат средней интенсивности, черные фрукты и ягоды, пряная слива, ежевичное варенье.
Вкус полный, округлый, слива, ежевика, оттенки малины и малиновое варенье, чабрец, пертусин, крем-брюле, шоколадные конфеты с пралине, коньячное окончание.
Очень хорошая кислотность, цепляющие танины. Согревающее, многослойное, с хорошим развитием.
Пейринг. Подойдет к рагу, мясу в томатном соусе - к пасте болоньезе, кабанчику. А также к томленым, деликатным мясным блюдам, в то же время с выраженным вкусом умами - к ростбифу, утке конфи, дичи, стейкам rare и medium rare, и с карамельными оттенками - запеченной утке с ягодами, запеченной свинине, ребрышкам на гриле. И к козьему и овечьему сыру средней выдержки.
WP 16 / 20
Полное описание по ссылке
https://lf-wines.ru/catalog/krasnye-vina-rossiya/usadba-mezyb-merlot/
#WP16
#винороссия
#русскоевино
#Мезыбь
#красноевино
#Simplewine
2020
Цвет темно-пурпурный, полупрозрачный, блестящий.
Аромат средней интенсивности, черные фрукты и ягоды, пряная слива, ежевичное варенье.
Вкус полный, округлый, слива, ежевика, оттенки малины и малиновое варенье, чабрец, пертусин, крем-брюле, шоколадные конфеты с пралине, коньячное окончание.
Очень хорошая кислотность, цепляющие танины. Согревающее, многослойное, с хорошим развитием.
Пейринг. Подойдет к рагу, мясу в томатном соусе - к пасте болоньезе, кабанчику. А также к томленым, деликатным мясным блюдам, в то же время с выраженным вкусом умами - к ростбифу, утке конфи, дичи, стейкам rare и medium rare, и с карамельными оттенками - запеченной утке с ягодами, запеченной свинине, ребрышкам на гриле. И к козьему и овечьему сыру средней выдержки.
WP 16 / 20
Полное описание по ссылке
https://lf-wines.ru/catalog/krasnye-vina-rossiya/usadba-mezyb-merlot/
#WP16
#винороссия
#русскоевино
#Мезыбь
#красноевино
#Simplewine
Рекорди
13.04.202523:59
68Підписників12.04.202523:59
0Індекс цитування19.04.202523:59
1.2KОхоплення 1 допису23.04.202521:21
0Охоп рекл. допису23.04.202521:21
0.00%ER23.04.202521:21
0.00%ERR12.04.202506:32
Вино Усадьба Мезыбь Мерло красное сухое, Россия
2020
Цвет темно-пурпурный, полупрозрачный, блестящий.
Аромат средней интенсивности, черные фрукты и ягоды, пряная слива, ежевичное варенье.
Вкус полный, округлый, слива, ежевика, оттенки малины и малиновое варенье, чабрец, пертусин, крем-брюле, шоколадные конфеты с пралине, коньячное окончание.
Очень хорошая кислотность, цепляющие танины. Согревающее, многослойное, с хорошим развитием.
Пейринг. Подойдет к рагу, мясу в томатном соусе - к пасте болоньезе, кабанчику. А также к томленым, деликатным мясным блюдам, в то же время с выраженным вкусом умами - к ростбифу, утке конфи, дичи, стейкам rare и medium rare, и с карамельными оттенками - запеченной утке с ягодами, запеченной свинине, ребрышкам на гриле. И к козьему и овечьему сыру средней выдержки.
WP 16 / 20
Полное описание по ссылке
https://lf-wines.ru/catalog/krasnye-vina-rossiya/usadba-mezyb-merlot/
#WP16
#винороссия
#русскоевино
#Мезыбь
#красноевино
#Simplewine
2020
Цвет темно-пурпурный, полупрозрачный, блестящий.
Аромат средней интенсивности, черные фрукты и ягоды, пряная слива, ежевичное варенье.
Вкус полный, округлый, слива, ежевика, оттенки малины и малиновое варенье, чабрец, пертусин, крем-брюле, шоколадные конфеты с пралине, коньячное окончание.
Очень хорошая кислотность, цепляющие танины. Согревающее, многослойное, с хорошим развитием.
Пейринг. Подойдет к рагу, мясу в томатном соусе - к пасте болоньезе, кабанчику. А также к томленым, деликатным мясным блюдам, в то же время с выраженным вкусом умами - к ростбифу, утке конфи, дичи, стейкам rare и medium rare, и с карамельными оттенками - запеченной утке с ягодами, запеченной свинине, ребрышкам на гриле. И к козьему и овечьему сыру средней выдержки.
WP 16 / 20
Полное описание по ссылке
https://lf-wines.ru/catalog/krasnye-vina-rossiya/usadba-mezyb-merlot/
#WP16
#винороссия
#русскоевино
#Мезыбь
#красноевино
#Simplewine
13.04.202505:52
Вино Adegamae Dory Tinto Vinho Regional Lisboa красное сухое, Португалия
2022
Цвет фиолетовый, полупрозрачный, блестящий.
Аромат интенсивный, фиалка, черника, сигарная бумага.
Вкус полный, округлый, свежеотжатый вишнёвый сок, черника, ежевика, очень лёгкий кожистый оттенок.
Очень хорошая кислотность, тело среднее, ближе к легкому, бархатистые танины, насыщенное, сочное, чистое, очень освежающее, питкое, гастрономичное, элегантное.
Пейринг. Такое неплотное, но насыщенное по вкусу вино с оттенками лесных ягод подойдет к белому мясу, птице, белой и красной рыбе, кишам и равиоли со шпинатом, паштетам. Гастропары - свинина, курица, треска, семга, утка, гусь, кролик; запечь или потушить, в вине или со сливочным соусом. На гарнир - нут, шпинат, печёный и жареный картофель с травами. Коровьи сыры средней выдержки, козьи сыры - любой.
WP 17 / 20
Полное описание по ссылке
#WP17
#винопортугалия
#португальскоевино
#Adegamae
#красноевино
#КиБ
#КрасноеиБелое
2022
Цвет фиолетовый, полупрозрачный, блестящий.
Аромат интенсивный, фиалка, черника, сигарная бумага.
Вкус полный, округлый, свежеотжатый вишнёвый сок, черника, ежевика, очень лёгкий кожистый оттенок.
Очень хорошая кислотность, тело среднее, ближе к легкому, бархатистые танины, насыщенное, сочное, чистое, очень освежающее, питкое, гастрономичное, элегантное.
Пейринг. Такое неплотное, но насыщенное по вкусу вино с оттенками лесных ягод подойдет к белому мясу, птице, белой и красной рыбе, кишам и равиоли со шпинатом, паштетам. Гастропары - свинина, курица, треска, семга, утка, гусь, кролик; запечь или потушить, в вине или со сливочным соусом. На гарнир - нут, шпинат, печёный и жареный картофель с травами. Коровьи сыры средней выдержки, козьи сыры - любой.
WP 17 / 20
Полное описание по ссылке
#WP17
#винопортугалия
#португальскоевино
#Adegamae
#красноевино
#КиБ
#КрасноеиБелое
Увійдіть, щоб розблокувати більше функціональності.