Мясо КРС в ЮАР 🇿🇦 🥩
Россия активно работает над выходом на рынок мяса КРС в ЮАР. Ведется работа по заполнению опросников, в том числе опросника по оценке рисков губкообразной энцефалопатии КРС, проходят переговоры о получении от южноафриканских коллег ветеринарно-санитарных требований при ввозе в ЮАР различных видов продукции животноводства, в том числе говядины.
Но чего же хотят искушенные южноафриканские гурманы?
🥩 Мраморность
Степень мраморности — ключевой фактор. Южноафриканцы ценят мясо с тонкими прожилками жира, которые при готовке превращают стейк в сочное, нежное произведение искусства. Местные эксперты даже разработали собственную шкалу оценки мраморности — от 0 до 6, где 6 — это настоящий мясной шедевр.
🍖 Браай: не просто барбекю, а национальная идея
Традиционно для браай используют большие куски мяса – ребрышки, филейную вырезку, даже целые туши молодых барашков. Мясо маринуют в смеси из вина, уксуса и специй, а затем медленно готовят на углях из местных пород дерева, что придает ему неповторимый вкус и аромат.
📦 Современная упаковка
В ЮАР становится все более популярной вакуумная упаковка, которая сохраняет свежесть мяса до 60 дней. Зачастую на ней можно увидеть QR-коды, которые ведут на сайты с подробной информацией о происхождении мяса, рецептами и даже видео-инструкциями по приготовлению.
🏷 Сертификация
В ЮАР действует строгая система сертификации мяса. Каждый кусок должен иметь маркировку, указывающую на его происхождение, возраст животного, условия выращивания и даже имя фермера. Особенно ценятся сертификаты Free Range (свободный выпас), Grass-Fed (откормленные травой) и Hormone-Free (без гормонов). Некоторые производители даже внедряют системы блокчейн для обеспечения полной прозрачности цепочки поставок.
🔍 Эксперты уверены: российские экспортеры мяса имеют потенциал на южноафриканском рынке.
