Одно из самых гармоничных сочетаний, проверенных временем, – вино и сыр. Эта пара способна рассказать многое о многогранности вкуса и об истинном наслаждении.
Есть общие правила:
- Чем нежнее сыр, тем легче и свежее должно быть вино.
- Всегда проще сочетать сыр и вино из одной местности.
- Если же у вас микс из сыров, то подойдёт что-то универсальное – свежее белое или розовое вино, без выраженных танинов.
Считается, что белые вина сочетаются с сырами лучше, чем красные. Однако к мягким сырам с белой плесенью – бри, камамбер – в пару отлично станет ягодный Пино Нуар.
Каберне Совиньон будет сочетаться с выдержанным чеддером и острыми сырами, а подчеркнуть ноты табака и кофе в насыщенном вкусе Шираза поможет подкопчённый сыр.
Для твёрдых сыров – пармезана, гауды и грюйера – лучше всего выбирать вино помощнее.
Мягкие сыры, например, моцарелла, будут хорошо сочетаться с Совиньон Бланом.
Рассольные сыры, такие как брынза, фета, сулугуни, чечил, составят отличную пару Рислингу или Гевюрцтраминеру.
Рокфор, стилтон и дорблю бывают настолько насыщенными, что требуют себе в пару сладкое вино, например Мускат Оттонель.
К самобытному козьему сыру подойдёт ароматное Вионье.
А какие ваши любимые сочетания вина и сыра?
