Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Просмотреть
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
Просмотреть
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
Просмотреть
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Просмотреть
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
Просмотреть
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
Просмотреть
OPENFOOD avatar

OPENFOOD

это Open Food, где две исследовательницы говорят о еде, читают еду, смотрят на еду, танцуют с едой, в общем, вы поняли. По тегам #арт, #реклама #секс #музыка #кино #социальное всё, что необходимо для эксперимента
Рейтинг TGlist
0
0
ТипПубличный
Верификация
Не верифицированный
Доверенность
Не провернный
РасположениеРосія
ЯзыкДругой
Дата создания каналаЖовт 17, 2022
Добавлено на TGlist
Вер 22, 2024
Я владелец канала
История изменений
Прикрепленная группа
OPENFOOD chat
OPENFOOD chat
44

Рекорды

08.04.202523:59
433Подписчиков
05.12.202423:59
0Индекс цитирования
07.12.202423:59
1.9KОхват одного поста
21.04.202500:35
0Охват рекламного поста
12.04.202519:03
13.21%ER
31.12.202423:59
458.87%ERR

Популярные публикации OPENFOOD

Все посты
12.04.202516:28
⭐️ Новое знакомство и новое имя в коллекции openfood: художница Юля Штельма и ее фотоварианты, как бы выглядели, если бы они были еды.

На завтрак Марина Абрамович, на обед Джефф Кунс, а на десерт Энди Уорхол.

В запрещенной сети ник: julia_shtelma. Мы подписались и вам рекомендасьон.

#арт
30.03.202516:13
⭐️Марсель Пруст точно не мог себе и представить.

Заинтересовал десерт «Мильфей с ароматом старой книги», упомянутый тут. 

Автор десерта Жорди Рока, шеф-кондитер и совладелец испанского ресторана El Celler de Can Roca, отмеченного тремя звездами Мишлен. 

Жорди Рока использует дистилляции с помощью аппарата Rotaval. В данном случае, страницы старых книг покрываются дезодорированным маслом и оставляются на ночь, чтобы масло впитало их аромат. Затем это масло растворяется в алкоголе, который после испарения оставляет эссенцию старой книги.

В интервью он упоминал, что, увидев в Чили процесс извлечения запаха из старой книги для добавления его в бульон из сома, вдохновился на создание собственного десерта с подобным ароматом. 

Но и это не все хитрости. В изготовлении применяется техника энфлераж (enfleurage), этот метод позволяет извлечь запах практически из любого предмета и интегрировать его в гастрономические произведения.  

Рока один из авторов десерта, в его создании активно принимали участие и его два брата. На протяжении многих лет исследовавших ароматы, способы их удержания, а главное превращения их в съедобные формы.

Состав десерта:
- Крем из Эрл Грей: слоеное тесто с кремом на основе чая Эрл Грей.
- Мороженое «Мадлен»: напоминает знаменитые пирожные, описанные Марселем Прустом.
- Карамелизированные масляные пластинки: добавляют текстуру и сладость.
- Рисовая бумага с ароматом старой книги: пропитана полученной эссенцией и украшена цитатами из произведений Пруста. 

Честно говоря, даже и не знаем к какой категории эту красоту отнести, настолько это с одной стороны — #арт, а с другой — еда.
29.03.202508:25
Опен-колл на создание дизайна приспособлений для еды, который, на самом деле является и статьей, и вопросами для размышлений.

Но если вы решите подать проект — дедлайн уже скоро — 2 апреля.
post.reposted:
Roma of Superposition avatar
Roma of Superposition
09.04.202506:51
Еще один пост, посвященный фантазийному обустройству загородного дома. Как быть без приборов-стеблей теперь?
10.04.202508:40
​​Космическое мисо: еда на орбите становится реальностью
Учёные из MIT и Технического университета Дании впервые провели ферментацию пищи в космосе — и не просто чего-то, а настоящего японского мисо!

На борту МКС паста из соевых бобов провела 30 дней в микрогравитации и успела как следует забродить. Это первый случай, когда сложный процесс многокомпонентного брожения полностью завершился не на Земле.

На вкус получилось... необычно: орбитальное мисо оказалось менее сладким и с более мягким ароматом. В остальном — вполне съедобно и безопасно.

Выводы? Ферментация в космосе возможна. А значит, в будущем астронавты смогут не только разогревать еду из тюбиков, но и «готовить» её прямо на месте — из сухих заготовок и полезных бактерий.
Правда, микрогравитация всё-таки меняет правила игры: вкус, состав микробов и даже сами процессы брожения получаются другими.

Новая глава космической кулинарии!
Post media background
Post media
06.04.202513:22
#арт идет маркет современного искусства WIN-WIN и в наше поле зрения попадает проект Екатерины Муравьевой.

Это кассовая черная лента с продуктами, которые перенесена на холст, разделяют ее рэди-мейды: это чеки.
Войдите, чтобы разблокировать больше функциональности.