V_N的每日一菜
18.03.202512:07
炒了一个花菜，可以说是我炒的最好吃的花菜。
花菜要好吃首先要过油，而不是焯水。但是家庭炒菜很难每次炒菜都过油，因此可以先少放点油煸炒一下，比直接炒好很多。
第二点是灵魂花椒水，花菜不容易吸收调料。提前用热水泡红花椒，也可以把辣椒籽放进去。炒菜的时候使用花椒水把调味料化开，一是可以使调料散布均匀，二是可以获得花椒、辣椒的味道同时避免吃到。
其他菜也可以参考这种做法。
花菜要好吃首先要过油，而不是焯水。但是家庭炒菜很难每次炒菜都过油，因此可以先少放点油煸炒一下，比直接炒好很多。
第二点是灵魂花椒水，花菜不容易吸收调料。提前用热水泡红花椒，也可以把辣椒籽放进去。炒菜的时候使用花椒水把调味料化开，一是可以使调料散布均匀，二是可以获得花椒、辣椒的味道同时避免吃到。
其他菜也可以参考这种做法。
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