Делюсь с вами рецептом моего авторского салата, который я придумал много лет назад и теперь каждый год готовлю на праздники. Если вам уже надоели классические оливье и селедка под шубой, то этот салат может стать достойным соперником для царей праздничного стола.
Ингредиенты: кальмары, красная фасоль, грибы шиитаке, лук, лимон, морковь по-корейски, соевый соус, сахар. Грибы, кальмар, фасоль и морковь добавляются в салат в равных пропорциях, лук и лимон — по вкусу.
Для заливки: растительное масло, чеснок, хрен, яйцо, лимон.
Способ приготовления:
🟢 Кальмары очистить, залить кипятком и оставить на 5–10 минут. Затем нарезать соломкой, залить соевым соусом. Дальше берем банку красной фасоли и засыпаем в нее чайную ложку сахара. Оставляем фасоль немного постоять в холодильнике, перед смешиванием салата сок полностью сливаем из банки.
🟢 Грибы шиитаке отварить, нарезать на кусочки размером с фалангу большого пальца, залить соевым соусом. Важно: соевый соус должен быть качественный, сладковато-соленый и с выраженным ароматом.
🟢 Лук нарезать соломкой. Отжать лимонный сок в заливку, а сам отжатый лимон разрезать на полукольца, потом их разделить на дольки либо потереть лимонную цедру. Затем все ингредиенты ставятся в холодильник, и салат смешивается непосредственно перед подачей на стол вместе с морковкой по-корейски. Если морковка изначально нарезана слишком длинной соломкой, нужно нарезать ее на отрезки по 4-5 см.
🟢 Заливается салат соусом из растительного масла, яичного желтка, раздавленного чеснока и хрена. Соль и сахар по вкусу. Если заливка плохо эмульгируется, то можно добавить ложку майонеза.
Этот салат – настоящий фестиваль вкусов: в нем сочетаются острая морковка, соленые грибы и кальмар со своими ароматами, сладкая фасоль и кислый от лимона лук. Вот такой авторский рецепт от меня! Но, конечно, самое главное в новогоднем застолье – это не блюда, а те, кто сидит рядом с вами за одним столом. Желаю всем хорошо встретить Новый 2025 год в компании близких людей, с наступающим!
#РецептГайдука
