Тайский суп
⏺Панцири креветок 200-300 гр обжарить на растительном масле (40 мл) до покраснения минут 5
⏺Добавить 3 раздавленных зубчика чеснока и столовую ложку томатной пасты, обжарить еще пару минут и залить 1,5 литрами холодной воды
⏺30 мл устричного соуса, 20 мл рыбного соуса, 25 гр пасты том ям, 20 гр лемонграсса (мелко порубить), 30 гр корня имбиря (тоже мелко порубить) и 10 листов каффир лайма. Медленно довести до кипения, дать настояться минут 30 и процедить (хорошо «отжать» панцири и остальное)
⏺Добавить 150 мл кокосового молока. Можно больше/меньше. Я в первом прогоне рецепта добавила примерно 220 - было слишком много, жирно. 150-170 мне кажется оптимально. На этом этапе добавляем чили, по вкусу (1-2 шт). Солим
⏺Потом грибы. У меня свежие вешенки, шиитаке и эноки. Проварить с ними суп еще минут 15
⏺Добавляем удон или вместо него можно подать отдельно вареный рис и половинки томатов черри
⏺В самом конце, за минуту до подачи, добавляем кинзу, лайм (выжать) и креветки
