Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Просмотреть
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
Просмотреть
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
Просмотреть
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Мир сегодня с "Юрий Подоляка"
Просмотреть
Труха⚡️Україна
Труха⚡️Україна
Просмотреть
Николаевский Ванёк
Николаевский Ванёк
Просмотреть
Кухня наизнанку avatar

Кухня наизнанку

Еда и кулинария
Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация!
По вопросам сотрудничества @kn_fan
Подборки: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov
https://knd.gov.ru/license?id=67599752c577eb7c526ec137&registryType=bloggersPermission
Рейтинг TGlist
0
0
ТипПубличный
Верификация
Верифицированный
Доверенность
Не провернный
РасположениеРосія
ЯзыкДругой
Дата создания каналаApr 22, 2025
Добавлено на TGlist
Aug 06, 2024
Я владелец канала
История изменений
Прикрепленная группа
КН
Кухня наизнанку ЧАТ
5.8K

Рекорды

26.04.202523:59
441.8KПодписчиков
28.02.202523:59
200Индекс цитирования
19.04.202509:37
115.3KОхват одного поста
19.04.202508:36
115.3KОхват рекламного поста
19.11.202423:59
193.96%ER
12.09.202419:44
26.45%ERR

Популярные публикации Кухня наизнанку

Все посты
Post media background
Post media
12.04.202515:27
Вот уже 11 лет для нашей семьи этот день - особенный! 🧡
Мы ждали Сёму позже. Но он решил, что ему нужно родиться именно 12 апреля! Причём, 11-го он ещё ничего не планировал, а утром мы срочно... ПОЕХАЛИ!
Post media background
Post media
Post media background
Post media
Post media background
Post media
+6
01.04.202505:15
Очень вкусный, мягкий, в меру сладкий и безумно ароматный МЕДОВЫЙ ПИРОГ.

Здесь, как всегда, всё очень просто! Яйца взбиваю с сахаром, добавляю мёд и соду. В самом конце - кефир.
Соединяю с просеянной мукой и снова всё перемешиваю. Я использую миксер, но можно это всё сделать и обычным венчиком!

Тесто кажется жидковатым. Но не добавляйте муку! Всё получится!

Форму смазываю маслом и выливаю в неё тесто. Моя форма 20х30 см. Но лучше взять форму поменьше - тогда пирог получится выше.

Ставлю форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. На готовность проверяю деревянной палочкой.

Пирог отлично поднимается! А пока печётся, такооой аромат стоит, что хочется попробовать прямо сразу!

Но лучше дать пирогу немного остыть. Пирог всегад получается очень мягенький и очень вкусный! Можно посыпать сахарной пудрой или полить мёдом. У нас такой пирог любят все! Думаю, что и ваши родные тоже оценят!

• Мёд - 100 г
• Мука - 170 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 120 г
• Сода - 1 ч.л.
• Кефир - 100 г

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
20.04.202504:35
С праздником Светлой Пасхи!
Пусть в вашем доме будет мир и счастье!
Пусть каждый ваш день будет наполнен радостью! И пусть в вашей жизни случаются настоящие чудеса!

Спасибо всем вам за доверие к моим рецептам! Спасибо за ваши прекрасные отзывы! Спасибо за фото красивых куличей! Мы собрали их в этом видео 👆
Красочного и радостного всем Пасхального воскресенья!

Христос Воскресе!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
24.04.202514:13
Когда срочно захотелось тортика 😉
Очень вкусный десерт. Я называю его "ТОРТ неправильный". Готовится очень просто. По вкусу чем-то "Наполеон" напоминает.

• Тесто – 500 г
• Сливки 33% – 250 мл
• Молоко сгущенное – 0,5 банки

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
31.03.202506:29
Рецепты моих любимых приправ, которые я держала в секрете!

00:00 Мои приправы
00:23 Приправа для картофеля
01:26 Приправа для пиццы и пасты
02:24 Смесь для салатов, десертов и выпечки
03:44 Приправа для курицы
04:56 Приправа для мяса
05:40 Приправа для рыбы - авторский рецепт
07:16 Приправа для плова
08:13 Приправа для харчо
09:16 Смесь пряностей для сладкой выпечки

РЕЦЕПТЫ:
—1— Приправа для картофеля
• Чеснок сушёный - 1 ст.л.
• Лук сушеный - 1 ст.л.
• Чабер - 1 ст.л.
• Кориандр - 1 ст.л.
• Паприка - 1 ст.л.
• Майоран - 1 ст.л.
• Укроп - 1 ст.л.
• Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л.
• Перец красный острый - 0,5 ч.л.
• Тмин - 0,5 ч.л.

—2— Приправа для пиццы и пасты
• Розмарин - 1 ч.л.
• Тимьян - 1 ч.л.
• Базилик - 1 ч.л.
• Орегано - 1 ч.л.
• Кинза - 1 ч.л.
• Чабер - 1 ч.л.
• Майоран - 1 ч.л.
• Мята - 1 ч.л.
• Лук сушёный - 1 ч.л.
• Чеснок сушёный - 1 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Перец красный острый - 1/3 ч.л.

—3— Смесь для салатов, десертов и выпеки
• Тыквенные семечки - 0,5 стакана
• Семена подсолнечника - 0,5 стакана
• Семена кунжута белого - 3 ст.л.
• Семена кунжута черного - 1 ст.л.
• Семена льна - 3 ст.л.

—4— Приправа для курицы
• Паприка копчёная - 2 ч.л.
• Кориандр - 2 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Чеснок сушёный - 1 ч.л.
• Лук сушёный - 1 ч.л.
• Зира - 1 ч.л.
• Имбирь молотый - 1 ч.л.
• Красный острый перец - 0,5 ч.л.
• Чёрный перец молотый - 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели (голубой пажитник) - 0,5 ч.л.
• Майоран - 0,5 ч.л.
• Мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
• Кардамон молотый - щепотка
• Соль - 1 ч.л.

—5— Приправа для мяса
• Сушёный лук - 2,5 ч.л.
• Сушёный чеснок - 1,5 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Тмин - 0,5 ч.л.
• Чёрный перец (молотый) - 0,5 ч.л.
• Кайенский перец (или чили) - 0,5 ч.л.
• Майоран - 0,5 ч.л.
• Петрушка - 0,5 ч.л.
• Орегано - 0,5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

—6— Приправа для рыбы «17»
• Сушеный чеснок - 3 ч.л.
• Сушеный лук - 3 ч.л.
• Паприка - 2 ч.л.
• Кориандр - 1,5 ч.л.
• Сушеный укроп - 2 ч.л.
• Петрушка - 1 ч.л.
• Кинза - 2 ч.л.
• Горчичный порошок - 2 ч.л.
• Куркума - 1,5 ч.л.
• Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
• Перец острый красный - 0,5 ч.л.
• Лемонграсс - 1 ч.л.
• Мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
• Лавровый лист - 6-8 шт. (или молотый 1/3 ч.л.)
• Тмин - 1 ч.л.
• Кунжут - 2 ч.л.
• Цедра лимона - 0,5 ч.л.

—7— Приправа для плова
• Зира - 2 ч.л.
• Чёрный перец (горошком) - 1 ч.л.
• Кориандр (горошком) - 1 ч.л.
• Перец красный острый - 1/3 ч.л.
• Барбарис - 1,5 ч.л.

—8— Приправа для харчо
• Уцхо-сунели (голубой пажитник) - 2 ч.л.
• Сушёные томаты - 4 ч.л.
• Имеретинский шафран - 1/2 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Черный перец (молотый) - 1 ч.л.
• Кайенский перец (или чили) - 1/3 ч.л.
• Лавровый лист (молотый) - 1/4 ч.л.

—9— Смесь пряностей для сладкой выпечки
• Корица молотая - 2 ч.л.
• Имбирь - 1 ч.л.
• Мускатный орех - 0,5 ч.л.
• Кардамон - 0,5 ч.л.
• Гвоздика - 5-6 шт.
• Бадьян - 1 шт.
• Чёрный перец - на кончике ч.л.

Мои книги здесь https://books.min2.ru
Скоро и карточки появятся в продаже!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
27.03.202508:34
Как же я люблю этот супчик! Ароматный, безумно вкусный и такой домашний! Суп с куриной печенью и лапшой. Простой рецепт и отличный результат! Секрет - в приготовлении печени. Такая мелочь, а меняет всё! Вы больше не захотите готовить по-другому))

Рецептом я делилась почти 7 лет назад на своём канале "Вкусная минутка"! Супчик этот готовлю постоянно! Один из любимых!

• Печень куриная - 300 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лапша - 60 г
• Масло сливочное - 10 г
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лавровый лист
• Перец черный молотый
• Свежая зелень
• Соль
• Вода - 1,5 л

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Post media background
Post media
Post media background
Post media
Post media background
Post media
+7
28.03.202513:55
Хворост на кефире (бабушка называла это блюдо "вергуны"). Обычно одной миски нам мало!

Смешиваю яйцо с солью и сахаром. Добавляю кефир (комнатной температуры) и соду. Перемешиваю. Должны появиться пузырьки.

Добавляю просеянную муку. Постепенно. И замешиваю тесто. Оно слегка липнет к рукам. Оставляю под полотенцем на полчаса. Затем перекладываю на доску, слегка обминаю и отрезаю от теста кусочек.

Раскатываю толщиной 6-7 мм, разрезаю на небольшие прямоугольники, делаю в середине каждого прямоугольника разрез примерно 1 см. Затем один край пропускаю через этот разрез и выкручиваю.

Жарю вергуны в масле и выкладываю на бумажное полотенце.
Можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Кефир - 300 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 стакана
Сахар - 3 ст.л.
Сода - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль - щепотка

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Post media background
Post media
14.04.202504:56
С чего обычно начинается ваше утро? Расскажите в комментариях. А я расскажу, с чего начинается моё.

Мне тут недавно написали, что "странный" я человек - ничего о себе никому не рассказываю, интервью не даю, "закрылась от всех" 🤭

А я не закрывалась! Я просто не открывалась 😊

Но иногда я же делюсь здесь с вами чем-то личным))
Сегодня, например, моё утро началось с цветов. Да, это бывает не каждый день (хоть и не редко).

Но каждый день я начинаю с благодарности.

Решила так начать делать примерно 10 лет назад. Тогда было очень тяжело. Очень! Но, когда я попробовала начинать день с благодарности, я поняла, что не всё так плохо. И каждый день прекрасен, если он наступил! И в жизни происходит не только что-то плохое, но и хорошее! Причем, хорошего больше! Просто мы редко замечаем. Иногда совсем не замечаем, считая вот это, хорошее, обыденностью.

А вы попробуйте! Хотя бы ТРИ "благодарю" каждое утро. И посмотрите, как всё изменится!

Первое время было сложно. Не придумывалось ничего, за что можно поблагодарить. Как-будто бы было не за что... Но сейчас - легко!

✔️ Я благодарна, что держу в руках прекрасные цветы!
✔️ Я благодарна, что из крана течёт вода!
✔️ Я благодарна, что соседи закончили ремонт!
✔️ Я благодарна, что старший сын позвонил, чтобы просто пожелать хорошего дня!
✔️ Я благодарна, что младший сын поделился вчера со мной "секретным секретом"!

Мы уже, кстати, вместе что-то подобное делали 😉
Помните посты с хештегом #какжехорошо?
Вот этот, например, https://t.me/min2ru/2602
Или этот https://t.me/min2ru/4014

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
28.03.202507:20
Сегодня завтрак был примерно таким 😉

Когда мне хочется особенно вкусных оладушков, я просто смешиваю с тестом всё, что добавляю в пиццу, получаются ну очень вкусные и пышные!

Оладьи в стиле "Пицца"! У нас их любят все! Обычные готовлю всё реже 😉
#оладьи #наужин

• Кефир – 350 мл
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука 260-280 г
• Яйца – 2 шт.
• Ветчина – 100 г
• Твердый сыр – 80 г
• Оливки – 8-10 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Петрушка
• Соль

Оладьи на кефире без добавок и очень пышные я показывала здесь https://t.me/min2ru/1002

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
23.04.202516:21
Никто не верит, что я готовлю её БЕЗ духовки! Пицца в сковороде - сразу 5 рецептов!

Как я готовлю пиццу в духовке, я показывала здесь https://t.me/min2ru/5118

РЕЦЕПТЫ:
—1— Пицца на творожном тесте
Для теста:
• Творог - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука ~ 200 г
• Сметана - 2 ст.л.
• Соль - щепотка
• Сахар - 1 ч.л.
• Сода (погасить уксусом) - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Соус (помидоры кусочками в собственном соку + соль + орегано)
• Сыр твердый
• Моцарелла

—2— Пицца на жидком тесте
Для теста:
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 6 ст.л.
• Мука - 100 г
• Соль - щепотка
Для начинки:
• Соус
• Сыр - 100 г
• Колбаса, перец и маслины

—3— Сладкая пицца на сковороде
Для теста:
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 6 ст.л.
• Мука - 100 г
• Соль - щепотка
Для начинки:
• Яблоки
• Мед (или сахар)
• Корица
• Творог

—4— Пицца на картофельном тесте
Для теста:
• Картофельный отвар (теплый) - 500 мл
• Дрожжи (сухие) - 11 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Мука - 700 г (примерно!). Это около 5 стаканов. НО! Обратите внимание, что всю муку сразу я не добавляю!
Для начинки:
• Соус
• Колбаса
• Перец сладкий
• Помидоры
• Сыр твердый
• Моцарелла

—5— Картофельная пицца
• Картофель - 3-4 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Перец черный молотый
• Соль
• Зеленый лук
• Сыр - 150 г
• Начинка (у меня колбаса, перец и помидоры)
• Соус (у меня сметана, немного горчицы и томатное пюре)
*** Начинку и соус можно взять по своему вкусу

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
22.04.202504:35
Плавно с куличей переходим на пиццу 😉 А настоящая вкусная пицца начинается с теста! Сегодня покажу, как я готовлю тесто для пиццы. Сразу три любимых рецепта. Самое вкусное, самое "правильное" и самое быстрое.

Яйцо, кстати, действительно можно поставить! Это совсем не сложно! Тут главное - успокоиться. И тогда у вас точно получится вкусное тесто! Вот здесь мы вместе пробовали ставить яйца, помните? 👉 https://t.me/min2ru/2167

Как я готовлю помидоры без соли и кислоты, показывала здесь https://dzen.ru/a/Xy8s7RWKjTEEV0fc

—1— Тесто на молоке (подходит не только для пиццы, но и для пирожков)
• Мука - 650-700 г
• Молоко - 0,5 л
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Дрожжи (сухие) - 11 г

—2— Тесто для идеальной пиццы
• Мука - 650 г
• Вода - 380 мл
• Дрожжи - 6 г
• Масло оливковое - 40 г
• Соль - 15 г
• Сахар - 5-6 г

—3— Самое быстрое тесто для пиццы
• Мука - 400 г
• Вода тёплая - 230 мл
• Дрожжи - 8 г
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль -0,5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.

Напишите в комментариях, захотелось пиццы после просмотра видео?

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Post media background
Post media
Post media background
Post media
Post media background
Post media
+5
24.04.202505:22
Закуска за 15 минут. С начинками можно экспериментировать. Нам больше всего нравится именно сырная начинка. Но можно добавить к плавленному сыру крабовые палочки, например - и вот вам ещё одно блюдо. Основа для рулета готовится без проблем.

Соединяю яйца и майонез. Взбиваю миксером. Смесь должна хорошо увеличиться в объеме.

Делаю вкладыш из пергамента (если не уверены в качестве своей бумаги, лучше смазать её маслом). Размер моего противня 34х22 см

Как легко застелить форму пергаментной бумагой, показывала здесь https://t.me/min2ru/3330

Выливаю подготовленное тесто и ставлю противень в разогретую до 180 C духовку на 10 минут.

Затем достаю основу для рулета из духовки и даю остыть.

Для начинки соединяю натёртый плавленный сыр, твёрдый сыр, чеснок (через пресс) и нарезанную зелень. Заправляю ложкой майонеза.

На остывший корж выкладываю начинку, распределяю равномерно и сворачиваю в рулет.

Легко это делать с помощью бумаги, на которой выпекался корж.

Готовый рулет оборачиваю всё той же бумагой (или пищевой пленкой) и убираю в холодильник хотя бы на пару часов.

Перед подачей нарезаю рулет на кусочки толщиной примерно 8-10 мм

• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 150 г (в тесто) + 40 г (в начинку)
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Твёрдый сыр - 50 г
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Зелёный лук
• Укроп

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
02.04.202514:41
Муж спросил "Из чего котлетки?"
Я ответила честно "Из всего" (что было в холодильнике на тот момент)!
Как всегда, случайно появился этот рецепт и вот уже несколько лет это мои любимые капустые котлеты, которые мы теперь так и называем - котлеты "Из всего" (название "прижилось" сразу!). Не устану их рекомендовать))

Один раз сделайте по рецепту - и ничего не захотите менять. Будете готовить и в пост, и не в пост. Потому что ОЧЕНЬ вкусно!
Рецепт несложный, продукты самые простые.

• Капуста - 800 г
• Манная крупа - 0,5 стакана
• Пшено отваренное – 5-6 ст.л.
• Мука - 2 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Перец чёрный молотый
• Соль

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
26.03.202517:34
Когда мне хочется по-настоящему вкусного тушеного картофеля, готовлю тaк: бабушкина праздничная картошечка (вкус как из русской печи)

• Картофель - 1,2 кг
• Говядина - 600 г
• Морковь (крупная) - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Масло растительное (у меня масло, которым я заливала вяленые помидоры) - 2 ст.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 40-50 г
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Перец чёрный молотый
• Соль
*** Банка обычная стеклянная 3 л

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
17.04.202506:11
Наступило завтра! Публикую!
Творожные куличи с ванильным заварным кремом. Очень вкусные!

— 1 — Ванильный заварной крем для начинки
• Сахарная пудра - 35 г
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Молоко - 130 г
• Ароматизатор ванильно-сливочный - 5-6 кап.
• Сливочное масло 82 % - 70 г
*** Этого количества крема хватает на 2 кулича диаметром 9 см

— 2 — Куличи творожные без дрожжей на пшеничной муке
Для теста:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт. (один белок взять для глазури)
• Мука - 420-450 г
• Разрыхлитель - 10-12 г
• Сода - 1/3 ч.л.
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100-120 г
• Сахар - 400 г (можно взять меньше)
• Соль – щепотка
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (~ 4 ст.л.)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

— 3 — Куличи творожные без глютена
Для теста:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт. (один белок взять для глазури)
• Мука без глютена - 280-300 г
• Разрыхлитель - 10-12 г
• Сода - 1/3 ч.л.
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100-120 г
• Сахар - 200 г
• Соль – щепотка
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (~ 4 ст.л.)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

— 4 — Безглютеновая смесь
• Мука рисовая - 150 г
• Кукурузный крахмал - 70 г
• Мука амарантовая (или льняная) - 50-60 г

Если честно, даже не верю, что мы успели. Как я и писала ранее, не было в планах на этот год куличей с кремом. Но... вот они! И я очень довольна, что всё получилось и что многие из вас порадуют своих близких вкуснейшими куличами уже в этом году! Кого благодарить, вы уже знаете 👉 https://t.me/min2ru/5103

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Войдите, чтобы разблокировать больше функциональности.