Рецепт трёхслойной ПАСХИ
Ингредиенты:
Творог 9% 650 г
Яйца (желтки) 4 шт
Сахар 150 г
Сливки 33% 100 мл
Сливочное масло 100 г
Черника замороженная 70 г
Чёрная смородина замороженная 70 г
Абрикосовое варенье 70 г
Курага 50 г
Белый шоколад 50 г
Миндальные лепестки 5 г
Приготовление:
1. Отделить желтки от белков и отправить их в сотейник. Добавить сахар и сливки. Поставить на медленный нагрев и заваривать яйца со сливками и сахаром, постоянно перемешивая, до загустения. Перелить в отдельную миску, покрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник до полного остывания.
2. В отдельную миску отправить творог, добавить мягкое сливочное масло и перебить до однородности блендером. Разделить полученную творожную массу на три равные части.
3. Отдельно перебить заранее размороженные чернику и смородину. Добавить чернику в одну часть творога, а смородину — в другую часть, и перемешать до однородности.
4. В третью часть творожной массы добавить абрикосовое варенье и мелко нарезанную курагу, перемешать до однородности.
5. Остывшую яично-сливочную массу визуально разделить на три части и добавить в каждую часть творожной массы, перемешать.
6. Собрать форму для пасхи, выстелить её двухслойной марлей и выложить слои из творожных масс. Вниз выложить массу со смородиной, затем второй слой с курагой и сверху выложить финальный слой черничной творожной массы. Накрыть сверху свободным краем марли и слегка спрессовать.
7. В большую миску положить сито, переложить туда форму с пасхой и поставить сверху тарелку с водой. Отправить пасху в холодильник на 1 сутки.
8. У готовой пасхи убрать верхний слой марли и перевернуть широким краем на плоскую тарелку. Извлечь пасху из формы и марли.
9. Растопить белый шоколад на водяной бане и покрыть им верхушку пасхи. Украсить миндальными лепестками.
Приятного аппетита!
