Здравствуйте, дорогие подписчики!
Пересматривала недавно первый сезон “Твин Пикса”, в котором так и не стало понятно, кто убил Лору Палмер, зато выяснилось, что все не то, чем кажется, а захолустный городок с приветливым жителями хранит в себе много тайн.
Нравится мне эклектика этого сериала - то, что начинается как детектив, вдруг превращается в зарисовки из жизни провинциального городка, мистику сновидений, мыльную оперу, а иногда и комедию. Повествование постоянно меняет свой стиль, зато неизменным остается любовь персонажей к хорошему кофе и пирогам.
Насмотревшись сериала, решила сделать пирог с вишневой начинкой.
Самое важное в таком пироге - это тесто. Правильно приготовленное тесто будет после выпечки легким, рассыпчатым, немного хрустящим. Берем
300 г муки
щепотку соли
50 г сахара
перемешиваем венчиком, добавляем 225 г порезанного кубиками холодного сливочного масла.
Важно, чтобы масло было холодным, потому что размягченное масло полностью смешается с мукой, и не получится рассыпчатой хлопьевидной легкой основы для пирога.
Смешиваем сухую смесь и масло до состояния влажного песка с комочками масла, и начинаем понемногу, по столовой ложке добавлять в тесто ледяную воду.
Нужно просто “собрать тесто”, чтобы его ингредиенты просто более-менее соединились в комок, вымешивать его не нужно.
Делим тесто на две равные части, собираем их в плоские лепешки, кладем одну на другую и отправляем в холодильник как минимум на час, можно дольше.
Тем временем готовим начинку. Я делала начинку из замороженной вишни.
Грамм 700 вишни (либо другой ягоды) разморозить. При этом образуется много сока, его процедить и не выливать, потом, если не используете в начинке, можно сделать из него морс.
Ягоду сбрызнуть лимонным соком, смешать со 100 г сахара и варить до выделения сока минут 10. Смешать грамм 150 сахара (если хотите менее сладку начинку, можно положить меньше сахара) и 50 г кукурузного крахмала. Если хотите более плотную начинку, можете добавить чуть больше крахмала,только ненамного. Высыпать смесь в сотейник к ягодам, варить до загустения минуты 3, снять с огня, положить грамм 30-35 масла для смягчения вкуса, вернуть на огонь и варить еще минут 20-25 на среднем огне, постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
Духовку разогреть до 220С.
Тесто вытащить из холодильника, разделить на две части и раскатать довольно тонко, слегка припыляя поверхность стола мукой.
Выложить один пласт теста в форму, выложить начинку.
Второй пласт теста нарезать на ровные полосы и сделать решетку пирога - можете так, как на видео или по-своему.
Решетку смазать яйцом, присыпать сахаром.
Выпекать 20 минут при температуре 220С, затем снизить температуру до 180С и выпекать еще минут 35.
Следить за верхом пирога, если сильно зарумянивается - накрыть фольгой, чтобы пирог не подгорел.
Вытащить, охладить до комнатной температуры и подавать. 🍽
Как и утверждают персонажи сериала, пирог очень вкусный, и правильно приготовленное тесто играет в этом не последнюю роль.
✍️📷 Расскажите, понравился ли рецепт, с какой начинкой делали, делитесь фото.
Наш бот - @MyBakeLabBot
👍 Обязательно ставьте лайки, делитесь постом.
#рецепты
#coolies
#TheDreamFactory
#CherryPie
#TwinPeaks
