ты меня доканал
05.05.202510:47
05.05.202506:28
somebody
05.05.202506:26
дброе
04.05.202514:15
30.04.202506:28
05.05.202514:31
Кайра бөлүшүлгөн:
Полевой дневник Сувалко
05.05.202509:13
Мир рыбных сэндвичей: от чувства идентичности до климатического катастрофизма
На фоне объявления «Альтернативы для Германии» экстремистской партией, в Германии 1 апреля свет увидела самая, казалось бы, далекая от политики книга — Мир рыбных сэндвичей. Готфрид Хауф написал книгу о национальном северогерманском блюде — рыбном сэндвиче, у которого есть множество вариаций. Сам автор уверяет, что за время написания книги съел не более 20-30 сэндвичей. FaZ взял интервью у автора. Публикую часть из них.
--
Для написания книги вы проехали по северо-востоку Германии. В какой степени сэндвич с рыбой создает чувство идентичности?
Я думаю, что рыба сама по себе создает идентичность, так как является кулинарной особенностью этого морского региона по историческим и культурным причинам. Существует множество отсылок к рыбе, в символике побережья, в названиях, в гербах. Многие люди связывают с ней разные вещи, включая, конечно, христианский вкус. Рыбный сэндвич основан на этой связи, которую люди имеют с рыбой. Ему место здесь, на севере!
Вы сами рыбачили в детстве?
Вряд ли. У меня нет лицензии на ловлю рыбы, но я иногда ходил на рыбалку с друзьями или отчимом.
В одном из интервью Ян Горков по прозвищу "Мончи" из группы Feine Sahne Fischfilet сказал: "Бутерброды с рыбой всегда чувствуют себя как дома". Вы чувствуете то же самое?
Конечно! Я уехал с побережья, когда мне было 19 лет. Я жил в Шотландии, затем во Фрайбурге-им-Брайсгау, Лейпциге и теперь в Потсдаме, вдали от моря. Для меня Fischbrötchen - это дом! Когда я приезжаю на побережье, первое, что я делаю после встречи с семьей, - иду на пляж, а потом ем свой первый рыбный сэндвич. Всегда одно и то же и в одном и том же месте. Я езжу немного дальше от Варнемюнде, на запад, потому что именно там мне очень нравится.
Как найти правильное место с хорошими рыбными сэндвичами?
Пробовать! В Варнемюнде, например, есть киоски, где рыбу продают в багетных булочках, которые также идеально подходят для формы рыбы. В этом случае препятствий для того, чтобы попробовать рыбу, будет меньше, если справа и слева от рулета не будут свисать целые куски рыбы. Вы также можете спросить у местных жителей. Может быть, есть поставщики, которые сами занимаются местной рыбалкой?
Раз уж мы заговорили о багетных инновациях: Рыбный сэндвич тоже развивается, появляются вегетарианские версии или очень фантастические с омаром и авокадо. Как вы к этому относитесь?
Я больше склоняюсь к классике и традициям. Возможно, это соответствует клише северного немца. Однако во время своего исследования на острове Рюген я ел, например, перечную сельдь, которая подавалась не в традиционном рулете, а между ломтиками коричневого хлеба, с яблоком. Вкуснотища! Можете экспериментировать, но сам бы я, наверное, такое есть не стал. Я предпочитаю "Бисмарк", он мне нравится; ты знаешь, что ешь.
Одна из тем, которую вы затрагиваете в своей книге, - будущее рыбного сэндвича. Ключевые слова: климатический кризис, перелов рыбы. Грозит ли рыбному сэндвичу, каким вы его знаете и любите, вымирание?
Конечно, не конец. Но вы должны быть в курсе. Плохо обстоят дела, например, с треской, которая, вероятно, постепенно исчезнет из Балтийского моря. Сельдь, типичная рыба для рыбных бутербродов, всегда будет рядом. Вопрос в том, что произойдет с рыбным сэндвичем в целом с точки зрения доступности, что связано с ценой и местом продажи. Так что, возможно, рыбный сэндвич станет немного более эксклюзивным и немного более дорогим.
На фоне объявления «Альтернативы для Германии» экстремистской партией, в Германии 1 апреля свет увидела самая, казалось бы, далекая от политики книга — Мир рыбных сэндвичей. Готфрид Хауф написал книгу о национальном северогерманском блюде — рыбном сэндвиче, у которого есть множество вариаций. Сам автор уверяет, что за время написания книги съел не более 20-30 сэндвичей. FaZ взял интервью у автора. Публикую часть из них.
--
Для написания книги вы проехали по северо-востоку Германии. В какой степени сэндвич с рыбой создает чувство идентичности?
Я думаю, что рыба сама по себе создает идентичность, так как является кулинарной особенностью этого морского региона по историческим и культурным причинам. Существует множество отсылок к рыбе, в символике побережья, в названиях, в гербах. Многие люди связывают с ней разные вещи, включая, конечно, христианский вкус. Рыбный сэндвич основан на этой связи, которую люди имеют с рыбой. Ему место здесь, на севере!
Вы сами рыбачили в детстве?
Вряд ли. У меня нет лицензии на ловлю рыбы, но я иногда ходил на рыбалку с друзьями или отчимом.
В одном из интервью Ян Горков по прозвищу "Мончи" из группы Feine Sahne Fischfilet сказал: "Бутерброды с рыбой всегда чувствуют себя как дома". Вы чувствуете то же самое?
Конечно! Я уехал с побережья, когда мне было 19 лет. Я жил в Шотландии, затем во Фрайбурге-им-Брайсгау, Лейпциге и теперь в Потсдаме, вдали от моря. Для меня Fischbrötchen - это дом! Когда я приезжаю на побережье, первое, что я делаю после встречи с семьей, - иду на пляж, а потом ем свой первый рыбный сэндвич. Всегда одно и то же и в одном и том же месте. Я езжу немного дальше от Варнемюнде, на запад, потому что именно там мне очень нравится.
Как найти правильное место с хорошими рыбными сэндвичами?
Пробовать! В Варнемюнде, например, есть киоски, где рыбу продают в багетных булочках, которые также идеально подходят для формы рыбы. В этом случае препятствий для того, чтобы попробовать рыбу, будет меньше, если справа и слева от рулета не будут свисать целые куски рыбы. Вы также можете спросить у местных жителей. Может быть, есть поставщики, которые сами занимаются местной рыбалкой?
Раз уж мы заговорили о багетных инновациях: Рыбный сэндвич тоже развивается, появляются вегетарианские версии или очень фантастические с омаром и авокадо. Как вы к этому относитесь?
Я больше склоняюсь к классике и традициям. Возможно, это соответствует клише северного немца. Однако во время своего исследования на острове Рюген я ел, например, перечную сельдь, которая подавалась не в традиционном рулете, а между ломтиками коричневого хлеба, с яблоком. Вкуснотища! Можете экспериментировать, но сам бы я, наверное, такое есть не стал. Я предпочитаю "Бисмарк", он мне нравится; ты знаешь, что ешь.
Одна из тем, которую вы затрагиваете в своей книге, - будущее рыбного сэндвича. Ключевые слова: климатический кризис, перелов рыбы. Грозит ли рыбному сэндвичу, каким вы его знаете и любите, вымирание?
Конечно, не конец. Но вы должны быть в курсе. Плохо обстоят дела, например, с треской, которая, вероятно, постепенно исчезнет из Балтийского моря. Сельдь, типичная рыба для рыбных бутербродов, всегда будет рядом. Вопрос в том, что произойдет с рыбным сэндвичем в целом с точки зрения доступности, что связано с ценой и местом продажи. Так что, возможно, рыбный сэндвич станет немного более эксклюзивным и немного более дорогим.
Haufe G. Die Welt des Fischbrötchens. Hinstorff, 2025.
05.05.202506:27
04.05.202520:03
02.05.202517:35
30.04.202506:28
открытка
05.05.202514:31
05.05.202509:10
коротко о рабочем дне администрации канала
05.05.202506:27
04.05.202517:54
ебануться, конечно, уже
30.04.202516:10
30.04.202506:27
05.05.202514:31
05.05.202506:28
было
05.05.202506:27
04.05.202514:55
вахаёбы, вам открытка
Кайра бөлүшүлгөн:
The Cringe Times
30.04.202506:29
У богатых москвичей сегодня случилась своя октябрьская революция 1917 года
29.04.202521:39
Көрсөтүлдү 1 - 24 ичинде 1 277
Көбүрөөк функцияларды ачуу үчүн кириңиз.