План на Совиньон Блан
23.04.202510:57
Знаете ли вы, что уничтожение около 70% виноградников мира - дело крохотных лапок малюсенького жучка? Насекомое называется филлоксера и из-за него в 1863-м году началась целая эпидемия, затянувшаяся на 40 лет.
К сожалению, это не единственная возможная виноградная болячка, поэтому в наше время уже выведены сорта, устойчивые к части заболеваний.
Например, в 1990-м году в Германии появился термин PIWI. Под ним понимаются сорта, устойчивые к грибкам. Всего таких сортов около 50, самые известные из них: регент, солярис, йоханнитер, броннер, каберне блан и сувинье гри.
Сорта PIWI очень удобно выращивать экологическим хозяйствам, потому что они часто занимаются и животноводством. А овцы, например, отлично справляются с удалением лишней листвы.
Но отношение к гибридам у винных ценителей всегда несколько скептическое. Да, они полезны для окружающей среды, позволяют снизить использование пестицидов и более устойчивы к климатическим изменениям. Но так ли они хороши во вкусе вина?
Сейчас вина PIWI скорее нишевые, но на них точно стоит обращать внимание, потому что вполне вероятно, что за ними будущее.
Удавалось ли вам пробовать вино из сортов-гибридов?
К сожалению, это не единственная возможная виноградная болячка, поэтому в наше время уже выведены сорта, устойчивые к части заболеваний.
Например, в 1990-м году в Германии появился термин PIWI. Под ним понимаются сорта, устойчивые к грибкам. Всего таких сортов около 50, самые известные из них: регент, солярис, йоханнитер, броннер, каберне блан и сувинье гри.
Сорта PIWI очень удобно выращивать экологическим хозяйствам, потому что они часто занимаются и животноводством. А овцы, например, отлично справляются с удалением лишней листвы.
Но отношение к гибридам у винных ценителей всегда несколько скептическое. Да, они полезны для окружающей среды, позволяют снизить использование пестицидов и более устойчивы к климатическим изменениям. Но так ли они хороши во вкусе вина?
Сейчас вина PIWI скорее нишевые, но на них точно стоит обращать внимание, потому что вполне вероятно, что за ними будущее.
Удавалось ли вам пробовать вино из сортов-гибридов?
03.04.202515:09
Очень люблю пить вино в его чистом виде, правильно охлажденным и из правильного бокала. Но между снобизмом и «винным преступлением» хочу остаться где-то посередине.
Конечно, хорошее вино не нуждается ни в каких вкусовых добавках. Потому что винодел и так очень постарался сбалансировать вкус.
А ещё сахар, который попадёт в ваш бокал вместе со сладкой ватой, может стать причиной головной боли.
Но всё же вино - очень ситуативная вещь. Никто не вызовет полицию нравов, если в жаркий день на пляже насыпать в простое белое побольше льда. А что, если очень хочется попробовать новый рецепт коктейля на игристом?
И всё-таки между «пить как тебе вкусно» и извести коллекционное вино 1976-го на глинтвейн всегда будет тонкая грань.
Признавайтесь, совершали «винные преступления» или всегда выбираете чистый вкус вина и правильный бокал?
Конечно, хорошее вино не нуждается ни в каких вкусовых добавках. Потому что винодел и так очень постарался сбалансировать вкус.
А ещё сахар, который попадёт в ваш бокал вместе со сладкой ватой, может стать причиной головной боли.
Но всё же вино - очень ситуативная вещь. Никто не вызовет полицию нравов, если в жаркий день на пляже насыпать в простое белое побольше льда. А что, если очень хочется попробовать новый рецепт коктейля на игристом?
И всё-таки между «пить как тебе вкусно» и извести коллекционное вино 1976-го на глинтвейн всегда будет тонкая грань.
Признавайтесь, совершали «винные преступления» или всегда выбираете чистый вкус вина и правильный бокал?
31.03.202515:07
А если с петнатами ещё не знакомы, то с этих бутылочек можно смело начать.
1. Шато Пино Петнат - аккуратный вариант из совиньона блана с оттенками лайма, маракуйи и персика. И, если вы любитель пива и сидра, то смело можно пробовать всю линейку.
2. Corvezzo Dopolavoro Organic Frizzante - итальянец из сорта глера. Да-да, из того же, что и знаменитое просекко.
Без осадка и больше похож на игристое в классическом понимании. Чистые ароматы груши, зеленого яблока и цветов акации.
3. Weinhof Haider «Jung & Sexy» - этого австрийского красавчика с дерзкой этикеткой я уже как-то показывала, но в этой подборке без него никуда.
Насыщенный ягодный, сливовый аромат, ноты вишни и клюквы, чернослива со сливочным тоном. А послевкусие буквально хочется «прожевать».
4. Nikolaev and Sons «Ракушка» - петнат из сорта ркацители. Лёгкий и живой вкус спелых фруктов сплетается с ароматами
облепихи и полевых цветов, а также груши и персика.
5. Tour des Gendres Pétillant Naturel - питкий француз, которого так и хочется повторить. Освежающее сочетание зеленого яблока, персика и белых цветов с миндальным тоном.
6. Winzerhof Hoch «Peter & Paul Petnat» - и снова Австрия. Легкий, цитрусово-цветочный с сочным фруктовым послевкусием.
1. Шато Пино Петнат - аккуратный вариант из совиньона блана с оттенками лайма, маракуйи и персика. И, если вы любитель пива и сидра, то смело можно пробовать всю линейку.
2. Corvezzo Dopolavoro Organic Frizzante - итальянец из сорта глера. Да-да, из того же, что и знаменитое просекко.
Без осадка и больше похож на игристое в классическом понимании. Чистые ароматы груши, зеленого яблока и цветов акации.
3. Weinhof Haider «Jung & Sexy» - этого австрийского красавчика с дерзкой этикеткой я уже как-то показывала, но в этой подборке без него никуда.
Насыщенный ягодный, сливовый аромат, ноты вишни и клюквы, чернослива со сливочным тоном. А послевкусие буквально хочется «прожевать».
4. Nikolaev and Sons «Ракушка» - петнат из сорта ркацители. Лёгкий и живой вкус спелых фруктов сплетается с ароматами
облепихи и полевых цветов, а также груши и персика.
5. Tour des Gendres Pétillant Naturel - питкий француз, которого так и хочется повторить. Освежающее сочетание зеленого яблока, персика и белых цветов с миндальным тоном.
6. Winzerhof Hoch «Peter & Paul Petnat» - и снова Австрия. Легкий, цитрусово-цветочный с сочным фруктовым послевкусием.
30.03.202510:46
А сейчас пристегните своего внутреннего эстета-сладкоежку.
27.03.202513:22
А теперь представим, что оказались на мероприятии среди большого разнообразия вин, которые можно продегустировать. Глаза просто разбегаются и не совсем понятно, с чего же начать.
И ведь это очень важный момент, потому что если нам будет мешать влияние предыдущего вина на вкус, мы не сможем объективно оценить последующие.
Давайте посмотрим на схему порядка подачи вин во время дегустации:
🟤первыми идут игристые вина: шампанское, креман, просекко, кава и т.д.;
🟤за ними легкие белые вина, например, пино гриджо;
🟤ароматные белые вина: совиньон блан, рислинг, мускат, гевюрцтраминер;
🟤плотные белые вина: шардоне, вионье, ронские бленды;
🟤розовые, оранжевые вина, сухой херес;
🟤затем переходим на легкие красные вина: пино нуар, гаме, цвайгельт;
🟤пряные красные: санджовезе, зинфандель;
🟤мощные танинные красные: каберне совиньон, шираз, мальбек;
🟤и на десерт - сладкие и крепленые вина: сладкий рислинг, портвейн, десертные вина.
И ведь это очень важный момент, потому что если нам будет мешать влияние предыдущего вина на вкус, мы не сможем объективно оценить последующие.
Давайте посмотрим на схему порядка подачи вин во время дегустации:
🟤первыми идут игристые вина: шампанское, креман, просекко, кава и т.д.;
🟤за ними легкие белые вина, например, пино гриджо;
🟤ароматные белые вина: совиньон блан, рислинг, мускат, гевюрцтраминер;
🟤плотные белые вина: шардоне, вионье, ронские бленды;
🟤розовые, оранжевые вина, сухой херес;
🟤затем переходим на легкие красные вина: пино нуар, гаме, цвайгельт;
🟤пряные красные: санджовезе, зинфандель;
🟤мощные танинные красные: каберне совиньон, шираз, мальбек;
🟤и на десерт - сладкие и крепленые вина: сладкий рислинг, портвейн, десертные вина.
22.03.202510:58
Рецепт идеального выходного: любимый сериал + любимое вино + любимые закуски
23.04.202505:51
Вот бы сейчас отдохнуть в огромной бочке с бассейном где-нибудь в Португалии.
03.04.202512:01
А как вам такой коктейль, винные ценители?
❤️ - интересно, хочу попробовать
😱 - зря потраченное игристое
👀 - затрудняюсь ответить
❤️ - интересно, хочу попробовать
😱 - зря потраченное игристое
👀 - затрудняюсь ответить
31.03.202511:40
Не побоюсь назвать петнат «завлекалочкой» для любителей пива и сидра в винном мире. А что вообще за название такое?
Термин petillant naturel (в пер.«натуральное игристое») в 1990-е ввел никто иной, как француз-винодел Кристиан Шоссар. Публика сразу же подхватила сокращенную версию названия - «PetNat».
Но при чём здесь пиво и чем петнат как игристое вино отличается от шампанского или кремана?
🟢Визуально петнат представляет собой бутылку мутного вина, закупоренную пивной пробкой. Все потому, что после брожения петнат не фильтруется и осадок остается в бутылке.
🟢Благодаря осадку петнат имеет яркие тона хлебной корки, напоминающие пивные ароматы. Поэтому любителя пива вполне можно поймать на эту удочку для дальнейшего знакомства с вином. Проверено на моём муже.
🟢Однако есть и фильтрованные версии, они как раз будут более ягодно-фруктовыми.
🟢Давление в бутылке с петнатом ниже, чем в бутылках, сделанных по классике. Поэтому и пузырьков меньше. Но не стоит его недооценивать, когда будете открывать бутылочку. Стреляет только так.
🟢Это достаточно легкий напиток с содержанием алкоголя всего 6-9%.
Петнаты сейчас в моде, а к лету их актуальность возрастает ещё больше, потому что на жаре особенно приятно выпить что-то легкое и очень охлажденное. А вы пробовали петнаты?
Термин petillant naturel (в пер.«натуральное игристое») в 1990-е ввел никто иной, как француз-винодел Кристиан Шоссар. Публика сразу же подхватила сокращенную версию названия - «PetNat».
Но при чём здесь пиво и чем петнат как игристое вино отличается от шампанского или кремана?
🟢Визуально петнат представляет собой бутылку мутного вина, закупоренную пивной пробкой. Все потому, что после брожения петнат не фильтруется и осадок остается в бутылке.
🟢Благодаря осадку петнат имеет яркие тона хлебной корки, напоминающие пивные ароматы. Поэтому любителя пива вполне можно поймать на эту удочку для дальнейшего знакомства с вином. Проверено на моём муже.
🟢Однако есть и фильтрованные версии, они как раз будут более ягодно-фруктовыми.
🟢Давление в бутылке с петнатом ниже, чем в бутылках, сделанных по классике. Поэтому и пузырьков меньше. Но не стоит его недооценивать, когда будете открывать бутылочку. Стреляет только так.
🟢Это достаточно легкий напиток с содержанием алкоголя всего 6-9%.
Петнаты сейчас в моде, а к лету их актуальность возрастает ещё больше, потому что на жаре особенно приятно выпить что-то легкое и очень охлажденное. А вы пробовали петнаты?
28.03.202515:01
Простите мне мою слабость к игристым, сегодня рекомендация исключительно шампанская. И это небольшие, но очень талантливые производители.
🌤️первая бутылочка - Petit & Bajan Brut Grand Cru Promise.
• сорта: шардоне и пино нуар сразу из двух деревушек Шампани - Авиз и Верзене и только гран крю.
Ох, это прекрасные пузырьки. Удивительное сплетение аромата бриоши с маслом и вкуса сливочной помадки. Это округлый брют, в котором остаточный сахар в тандеме с кислотностью создают идеальный баланс.
🌤️вторая - Henri Dosnon Brut Nature Origin al.
• сорт: пино нуар из Кот-де-Бара.
Это очень пышное и как бы «парфюмированное» и красивое шампанское, которое я бы назвала несколько строгим. В бокале взрыв красных ягод, барбариса и даже виноградной жвачки.
Делитесь, а что сегодня в планах на вечер у вас?
🌤️первая бутылочка - Petit & Bajan Brut Grand Cru Promise.
• сорта: шардоне и пино нуар сразу из двух деревушек Шампани - Авиз и Верзене и только гран крю.
Ох, это прекрасные пузырьки. Удивительное сплетение аромата бриоши с маслом и вкуса сливочной помадки. Это округлый брют, в котором остаточный сахар в тандеме с кислотностью создают идеальный баланс.
🌤️вторая - Henri Dosnon Brut Nature Origin al.
• сорт: пино нуар из Кот-де-Бара.
Это очень пышное и как бы «парфюмированное» и красивое шампанское, которое я бы назвала несколько строгим. В бокале взрыв красных ягод, барбариса и даже виноградной жвачки.
Делитесь, а что сегодня в планах на вечер у вас?
27.03.202507:16
Сейчас бы лежать в ванне с вином в Швейцарии, а не вот это всё
22.03.202507:04
Напоминаю, что утро субботы лучше всего начать с большого глотка игристого (а ещё лучше, если это будет шампанское). И, кстати, сочетание игристых с блюдами завтрака уже совсем не кажется удивительным.
А что вы скажете про шампанское с… сырниками? Да, их тоже можно отлично сочетать, нужно лишь знать, что:
✅сырники должны быть без начинки и топингов;
❌не стоит выбирать шампанское с минимальным сахаром (zero dosage или brut nature) - будет очень кисло;
✅отличный выбор - шампанское demi-sec (полусухое) или брют, это будет действительно вкусно.
Bon appètit ❤️
А что вы скажете про шампанское с… сырниками? Да, их тоже можно отлично сочетать, нужно лишь знать, что:
✅сырники должны быть без начинки и топингов;
❌не стоит выбирать шампанское с минимальным сахаром (zero dosage или brut nature) - будет очень кисло;
✅отличный выбор - шампанское demi-sec (полусухое) или брют, это будет действительно вкусно.
Bon appètit ❤️
21.04.202512:49
Больше всего мне понравился вариант про кнопку для стирания памяти. И, к сожалению, это не она. Но надо сказать, что непроливайка для взрослых и ключ от угона авто тоже были хороши.
Было и несколько правильных ответов - так выглядят многоразовые пробки для вина. Прелесть данных моделей в том, что:
🟣они могут откачивать кислород из бутылки. И это позволяет вину после вскрытия храниться дольше;
🟣на них можно выставить дату, когда была открыта бутылка;
🟣ими очень легко и приятно пользоваться.
Единственное, чего не рекомендую - надевать их на бутылку с игристым. В целом, они выдерживают давление, но при неловком движении отлетают и стреляют только так.
Было и несколько правильных ответов - так выглядят многоразовые пробки для вина. Прелесть данных моделей в том, что:
🟣они могут откачивать кислород из бутылки. И это позволяет вину после вскрытия храниться дольше;
🟣на них можно выставить дату, когда была открыта бутылка;
🟣ими очень легко и приятно пользоваться.
Единственное, чего не рекомендую - надевать их на бутылку с игристым. В целом, они выдерживают давление, но при неловком движении отлетают и стреляют только так.
03.04.202509:21
Отличный способ запечатлеть любимую бутылку. Предлагаю попробовать уже в эти выходные.
Для этого понадобятся:
1. Капелька энтузиазма
2. Руки из плеч
Для этого понадобятся:
1. Капелька энтузиазма
2. Руки из плеч
31.03.202507:21
Еженедельная рубрика «словарь сомелье». Слово дня:
📌 Петнат (PetNat - от фр. Pétillant Naturel) - «натуральное игристое вино». Изготовлено по так называемому «дедовскому» методу - старинной технологии брожения. Часто имеют осадок, закупоривается пивной пробкой.
📌 Петнат (PetNat - от фр. Pétillant Naturel) - «натуральное игристое вино». Изготовлено по так называемому «дедовскому» методу - старинной технологии брожения. Часто имеют осадок, закупоривается пивной пробкой.
28.03.202508:00
Уже сегодня вечером
25.03.202511:03
Давайте посмотрим на основные отличия между стеклянными и хрустальными бокалами.
Итак, преимущества хрустальных:
✔️медленнее греются;
✔️при равной изящности хрустальные будут прочнее;
✔️и именно благодаря их прочности нет необходимости делать толстый контур на ободке, как у стеклянных;
✔️красиво преломляют свет;
✔️бессвинцовый хрусталь можно мыть в посудомойке без потери прозрачности.
Преимущества стеклянных:
➡️не мутнеют при мытье в посудомойке;
➡️бокалы из боросиликатного стекла устойчивы к царапинам и даже могут быть термостойкими;
➡️более доступные по цене.
Какие выбрать - зависит от личных предпочтений. Я очень люблю хрусталь, но нередко выбираю третий, компромиссный вариант - хрустальное стекло.
Оно сочетает сильные стороны обоих материалов и, кстати, имеет более дружелюбный ценник, чем хрусталь.
Итак, преимущества хрустальных:
✔️медленнее греются;
✔️при равной изящности хрустальные будут прочнее;
✔️и именно благодаря их прочности нет необходимости делать толстый контур на ободке, как у стеклянных;
✔️красиво преломляют свет;
✔️бессвинцовый хрусталь можно мыть в посудомойке без потери прозрачности.
Преимущества стеклянных:
➡️не мутнеют при мытье в посудомойке;
➡️бокалы из боросиликатного стекла устойчивы к царапинам и даже могут быть термостойкими;
➡️более доступные по цене.
Какие выбрать - зависит от личных предпочтений. Я очень люблю хрусталь, но нередко выбираю третий, компромиссный вариант - хрустальное стекло.
Оно сочетает сильные стороны обоих материалов и, кстати, имеет более дружелюбный ценник, чем хрусталь.
21.03.202514:42
А вообще сегодня всемирный день вермута. А вермут это что? Правильно, белое вино, крепленое спиртом, которое ароматизируют различными травами. Считаю, отличный повод поделиться рецептом (строго 18+).
Итак, коктейль Dry Martini.
✅Сухой джин — 75 мл
✅Сухой вермут — 15 мл
✅Лед
✅Оливки
Смешиваем в бокале джин и вермут, добавляем лед, снова перемешиваем. Переливаем в бокал для «Мартини» и вуаля!
Не забываем дополнить оливкой на шпажке (и можно не ограничиваться одной).
Делитесь, чем сегодня вечер пятницы отмечаете.
Итак, коктейль Dry Martini.
✅Сухой джин — 75 мл
✅Сухой вермут — 15 мл
✅Лед
✅Оливки
Смешиваем в бокале джин и вермут, добавляем лед, снова перемешиваем. Переливаем в бокал для «Мартини» и вуаля!
Не забываем дополнить оливкой на шпажке (и можно не ограничиваться одной).
Делитесь, чем сегодня вечер пятницы отмечаете.
20.04.202506:54
Лучшее блюдо на любой семейной сходке.
01.04.202509:04
Пока другие спорят, у кого сегодня самая белая спина, день рождения отмечает никто иной как коньяк.
А дата выбрана совершенно не случайно. Согласно регламенту, к 1 апреля должна быть закончена дистилляция вина на всех коньячных производствах во Франции.
И с этого момента начинается отсчет возраста или выдержки коньяка. Ценители коньяка, вы тут?
А дата выбрана совершенно не случайно. Согласно регламенту, к 1 апреля должна быть закончена дистилляция вина на всех коньячных производствах во Франции.
И с этого момента начинается отсчет возраста или выдержки коньяка. Ценители коньяка, вы тут?
Медиа контентке кире албай жатабыз
30.03.202514:12
Ладно, давайте на всякий случай подберем вина к шоколаду.
✔️к молочному - так как он имеет сливочный привкус, можем смело выбирать не только красные, но и плотные белые.
Например, выдержанный в дубе вионье, а ещё из белых - пино гри или гевюрцтраминер из Эльзаса.
А из красных - пино нуар с легкими танинами, а также вина из заизюмленного винограда, например, вальполичелла.
✔️к темному - можно выбрать сладкий херес или портвейн руби. А ещё интересной парой станет вермут - пряный, травянистый, подчеркнет темный шоколад, добавив маслянистости и ягодности.
✔️а к белому можно выбрать сотерны, немецкие рислинги из винограда позднего сбора или айсвайны – тоже сладкие, но не приторные.
Но настоящие сладкоежки могут попробовать белый шоколад с хересом из сорта педро хименес или сладким мускатным вином.
✔️к молочному - так как он имеет сливочный привкус, можем смело выбирать не только красные, но и плотные белые.
Например, выдержанный в дубе вионье, а ещё из белых - пино гри или гевюрцтраминер из Эльзаса.
А из красных - пино нуар с легкими танинами, а также вина из заизюмленного винограда, например, вальполичелла.
✔️к темному - можно выбрать сладкий херес или портвейн руби. А ещё интересной парой станет вермут - пряный, травянистый, подчеркнет темный шоколад, добавив маслянистости и ягодности.
✔️а к белому можно выбрать сотерны, немецкие рислинги из винограда позднего сбора или айсвайны – тоже сладкие, но не приторные.
Но настоящие сладкоежки могут попробовать белый шоколад с хересом из сорта педро хименес или сладким мускатным вином.
27.03.202517:00
Но можно ли объективно поменять порядок подачи вин и в каких случаях?
Вполне, давайте посмотрим, как можно нарушить правила подачи, чтобы ничего не испортить.
1️⃣Правило: игристое вино подают перед тихим.
Исключение: иногда игристое вино можно подать в качестве десертного. Всё потому, что легкие и сладкие игристые отлично подходят к ягодам и фруктовым десертам.
2️⃣Правило: сухое перед сладким.
Исключение: например, во Франции сладкие, десертные вина иногда подают на аперитив. А ещё они отлично подходят к таким закускам как фуа-гра (которые как раз подают перед основным блюдом).
3️⃣Правило: белое вино перед красным.
Исключение: когда подача состоит из множества блюд, к мясным закускам сначала могут подать легкие красные, а после к основному блюду - выдержанное белое.
4️⃣Правило: молодое вино раньше старого.
Исключение: многие зрелые вина более деликатны на вкус, чем молодые и танинные. Чтобы танины не забили рецепторы, сначала подают более старые винтажи.
Вполне, давайте посмотрим, как можно нарушить правила подачи, чтобы ничего не испортить.
1️⃣Правило: игристое вино подают перед тихим.
Исключение: иногда игристое вино можно подать в качестве десертного. Всё потому, что легкие и сладкие игристые отлично подходят к ягодам и фруктовым десертам.
2️⃣Правило: сухое перед сладким.
Исключение: например, во Франции сладкие, десертные вина иногда подают на аперитив. А ещё они отлично подходят к таким закускам как фуа-гра (которые как раз подают перед основным блюдом).
3️⃣Правило: белое вино перед красным.
Исключение: когда подача состоит из множества блюд, к мясным закускам сначала могут подать легкие красные, а после к основному блюду - выдержанное белое.
4️⃣Правило: молодое вино раньше старого.
Исключение: многие зрелые вина более деликатны на вкус, чем молодые и танинные. Чтобы танины не забили рецепторы, сначала подают более старые винтажи.
25.03.202510:57
Можно, пожалуйста, объяснение про материал: стеклянные и хрустальные бокалы)
21.03.202512:12
Предлагаю посмотреть в действии 5 видов штопоров в очень наглядном видео от Симпл.
Көрсөтүлдү 1 - 24 ичинде 95
Көбүрөөк функцияларды ачуу үчүн кириңиз.