История о еде из насекомых, картофеле и смелом итальянском священнике.
Еда из насекомых: есть или не есть?
Вопрос о будущем итальянской кухни разделил людей на два противоположных лагеря: противников и сторонников нового источника животного белка.
Это не первый случай в истории, когда попытки изменить вкусы итальянцев в еде наталкиваются на глубоко укоренившиеся предрассудки.
Но эта история не о насекомых, а о картофеле и о смелом священнике, благодаря которому итальянцы все-таки начали употреблять картофель в пищу.
Когда в XVI веке картофель прибыл из далекого Перу, в Европе его никто не хотел пробовать. Ходили слухи, что он ядовит, и люди не хотели его есть, даже если умирали от голода. А знаете, почему? Потому что никому не приходило в голову, что картофель нужно есть не сырым, а приготовленным!
В Италии одним из первых, кто понял, что картофель, если его хорошо приготовить, действительно безвреден и даже вкусен, был приходской священник, увлекавшийся сельским хозяйством - дон Микеле Дондеро из Роккатальяты, провинции Генуя.
Поверить в то, что эти странные "иностранные" клубни, привезенные в 1786 году из Швейцарии, могут изменить судьбу бедного и голодающего населения Италии, было не так-то просто.
Картофель долгие годы вызывал недоверие: что может расти под землей, вдали от света, если не "дьявольский корень", приносящий несчастья и, возможно, эпидемии? Но Дон Микеле проявил изобретательность, чтобы убедить местных крестьян, и они ему поверили, но не сразу.
После многочисленных экспериментов на кухне, он начал ездить по деревням и прямо там, на площадях, готовить и съедать картофель на глазах у удивленной публики. Многие были уверены, что в любую минуту этот безумный священник упадет на землю и умрет.
Сегодня мы бы сказали, что дон Микеле был настоящим инфлюенсером, устраивающим кулинарные шоу на площадях для публики. Его усилия были вознаграждены, поскольку в течение шести лет картофель окончательно завоевал Геную, а затем и всю Италию.
Sic stantibus rebus, скажете вы, почему бы тогда не дать шанс насекомым? Как вы считаете?
#еда #история
