Скільки зараз заробляє керівник ресторану в Україні?
У 2024–2025 роках ресторанна індустрія в Україні продовжує триматися на плаву, попри всі виклики. І поки шеф-кухарі готують, офіціанти посміхаються гостям, саме керівник ресторану (управляючий) несе відповідальність за весь процес: від фінансів до сервісу.
А скільки ж коштує така відповідальність?
Середній рівень зарплати управляючого ресторану в Україні:
• Київ: від 45 000 до 80 000 грн/міс
• Львів, Одеса, Дніпро: 35 000 – 60 000 грн/міс
• Малі міста та регіони: 25 000 – 40 000 грн/міс
У преміальних закладах, особливо з іноземним інвестором або мережею, зарплата може сягати і 100 000+ грн, з бонусами за досягнення KPI.
Що впливає на рівень зарплати?
• Клас ресторану: casual, fine dining, авторська кухня
• Досвід кандидата
• Розмір та кількість посад у підпорядкуванні
• Наявність бонусної системи (прибуток/економія/відгуки гостей)
• Місто та сезон
Тренди 2025 року:
• Високий попит на керівників із досвідом антикризового менеджменту
• Знання digital-інструментів (CRM, системи аналітики, управління змінами)
• Англійська – must have для закладів з туристичним трафіком
• Запити на гібридну роль: управляючий + маркетинг або HR
Якщо ти зараз у пошуку керівника ресторану — закладу варто бути готовим інвестувати не лише в зарплату, а й у розвиток лідера. Бо сильний керівник — це запорука прибутку, стабільності та команди, яка не “горить”.
Підписуйтесь на @HoReCa_Premium, щоб бути в курсі трендів, зарплат і нових можливостей галузі.
