СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП
О еде без мракобесия
Семиколенных Елена, химик-биолог
Автор книги "Еда без мракобесия"
Сотрудничество/реклама: @nauchpop_pr
Моя обратная сторона: @semikolennyh
В перечне РКН: https://clck.ru/3EdNLn
Семиколенных Елена, химик-биолог
Автор книги "Еда без мракобесия"
Сотрудничество/реклама: @nauchpop_pr
Моя обратная сторона: @semikolennyh
В перечне РКН: https://clck.ru/3EdNLn
TGlist рейтинг
0
0
ТипАчык
Текшерүү
ТекшерилбегенИшенимдүүлүк
ИшенимсизОрдуРосія
ТилиБашка
Канал түзүлгөн датаMar 13, 2022
TGlistке кошулган дата
Dec 03, 2024Тиркелген топ
Съедобный чатик
142
Катталгандар
42 720
24 саат
210%Жума
1500.4%Ай
6621.6%
Цитация индекси
0
Эскерүүлөр1Каналдарда бөлүштү0Каналдарда эскерүүлөр1
1 посттун орточо көрүүлөрү
5 056
12 саат4 334
560.3%24 саат5 056
25.2%48 саат4 0370%
Катышуу (ER)
2.38%
Кайра посттошту30Комментарийлер23Реакциялар43
Көрүүлөр боюнча катышуу (ERR)
0%
24 саат0%Жума0%Ай0%
1 жарнама посттун орточо көрүүлөрү
4 998
1 саат1 98739.76%1 – 4 саат00%4 - 24 саат00%
Акыркы 24 саатта бардык посттор
1
Динамика
1
"СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП" тобундагы акыркы жазуулар
17.04.202518:19
Что я точно не решусь попробовать (или решусь?), так это "Столетнее яйцо". То самое, что выдерживают несколько месяцев в специальной щелочной смеси без доступа воздуха.
Говорят, что такие яйца похожи на паштет с аммиачным ароматом. 😁
Говорят, что такие яйца похожи на паштет с аммиачным ароматом. 😁
19.02.202519:09
Главный секрет многих ПП-рецептов:
Заменяемшило на мыло сахар на мёд, а пшеничную муку на рисовую. 😂
Заменяем
19.02.202519:09
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как Вы считаете, почему во всех пп рецептах пшеничная мука заменена на рисовую? У нее же калорийность такая же. 🤔
Сама удивляюсь, почему все верят в некую пользу рисовой муки. Да, в ней нет глютена, но если у человека нет целиакии, ему на это должно быть побоку. Рисовая мука не только такая же по калорийности, как пшеничная и вообще любая другая, так еще и мало чем отличается от пшеничной муки высшего сорта.
У меня на этот счет есть несколько постов:
⏺️Про муку
⏺️Сравнение цельного зерна и очищенного
⏺️Пшеничная мука или рисовая?
19.02.202513:15
#читатели_пишут
Так как заболевание кожи — это и не моя компетенция, то лучше поделюсь постами отличного врача-дерматовенеролога:
➡️Питание и акне
➡️Про ретиноиды
Сохраняйте и всем критического мышления.😄
Подскажите, у меня акне, и врач прописал системные ретиноиды. А мой нутрициолог, говорит, что ретиноиды — это зло, и все из-за питания и кишечника, нужна диета и чистка при помощи трав.Акне — это хроническое заболевание, которое лечит врач-дерматолог, а никак не нутрициолог. И вообще советую от такого нутрициолога держаться подальше.
Так как заболевание кожи — это и не моя компетенция, то лучше поделюсь постами отличного врача-дерматовенеролога:
➡️Питание и акне
➡️Про ретиноиды
Сохраняйте и всем критического мышления.😄
19.02.202512:07
Заморозка
Замороженное мясо рекомендуют хранить в морозилке не более 1 года, но сроки хранения указываются больше для сохранения качества продукта.
Даже если правильно замороженный и хранящийся продукт пролежит в морозилке пару-тройку лет навряд ли он испортится.
🔹Продукты, постоянно хранящиеся при температуре ниже — 18 °С, остаются в безопасности, так как микроорганизмы при такой температуре не размножаются. Но при длительном хранении в морозилке может пострадать качество.
🔹Также вредит продукту медленная и повторная заморозка, так как она способствует образованию кристаллов льда, которые при размораживании повреждают клетки. Из-за этого мясо «течёт» и теряет сочность.
🔹В идеале продукты толщиной 5 сантиметров должны полностью замёрзнуть примерно за 2 часа. Если в вашей морозильной камере есть полка для быстрой заморозки, используйте её.
🔹Никогда не складывайте пакеты друг на друга для заморозки. Вместо этого раскладывайте их в один слой на разных полках и складывайте вместе только после полного замерзания.
🔹Также большую роль играют свежесть и качество продуктов до их заморозки. Если заморозить продукт с подходящим сроком, то в размороженом состоянии он будет "так себе".
🔹С точки зрения безопасности замораживать повторно продукты можно, если они пролежали при комнатной температуре не более 2 часов. Но качество таких продуктов может ухудшится.
🔹Мыть мясо перед храненем не нужно, а вот позаботиться о правильной упаковке стоит. Безопаснее всего замораживать мясо непосредственно в оригинальной упаковке.
🔹Если какие-то части мяса во время хранения в морозилке подсохли, их можно обрезать. Но если от продукта исходит неприятный запах, его лучше выбросить.
🔹Если вы планируете долго хранить овощи или фрукты, то сперва их лучше подвергнуть кратковременному бланшированию, затем быстро охладить и заморозить. Это делается для того, чтобы инактивировать ферменты, которые могут негативно повлиять на хранение.
Источник
Замороженное мясо рекомендуют хранить в морозилке не более 1 года, но сроки хранения указываются больше для сохранения качества продукта.
Даже если правильно замороженный и хранящийся продукт пролежит в морозилке пару-тройку лет навряд ли он испортится.
🔹Продукты, постоянно хранящиеся при температуре ниже — 18 °С, остаются в безопасности, так как микроорганизмы при такой температуре не размножаются. Но при длительном хранении в морозилке может пострадать качество.
🔹Также вредит продукту медленная и повторная заморозка, так как она способствует образованию кристаллов льда, которые при размораживании повреждают клетки. Из-за этого мясо «течёт» и теряет сочность.
🔹В идеале продукты толщиной 5 сантиметров должны полностью замёрзнуть примерно за 2 часа. Если в вашей морозильной камере есть полка для быстрой заморозки, используйте её.
🔹Никогда не складывайте пакеты друг на друга для заморозки. Вместо этого раскладывайте их в один слой на разных полках и складывайте вместе только после полного замерзания.
🔹Также большую роль играют свежесть и качество продуктов до их заморозки. Если заморозить продукт с подходящим сроком, то в размороженом состоянии он будет "так себе".
🔹С точки зрения безопасности замораживать повторно продукты можно, если они пролежали при комнатной температуре не более 2 часов. Но качество таких продуктов может ухудшится.
🔹Мыть мясо перед храненем не нужно, а вот позаботиться о правильной упаковке стоит. Безопаснее всего замораживать мясо непосредственно в оригинальной упаковке.
🔹Если какие-то части мяса во время хранения в морозилке подсохли, их можно обрезать. Но если от продукта исходит неприятный запах, его лучше выбросить.
🔹Если вы планируете долго хранить овощи или фрукты, то сперва их лучше подвергнуть кратковременному бланшированию, затем быстро охладить и заморозить. Это делается для того, чтобы инактивировать ферменты, которые могут негативно повлиять на хранение.
Источник
19.02.202512:07
Вопрос про заморозку. Что случается, например, с мясом через 12 месяцев заморозки? его можно есть? И если нет, то почему?
19.02.202511:04
Принципы пищевой безопасности
◾Мойте руки до/во время/после приготовления пищи.
Не забывайте мыть руки после контакта с сырым мясом, рыбой или яйцами: 20 секунд с мылом под тёплой водой.
◾С точки зрения безопасности мясо лучше не мыть перед приготовлением. Писала об этом здесь.
◾Опасная температурная зона для термически обработанных продуктов — от +60 до +5 °C.
При хранении горячих продуктов выше 60°C и холодных продуктов ниже 5°C рост бактерий сводится к минимуму.
При комнатной температуре готовая еда не должна находиться более 2 часов.
Чтобы быстрее охладить горячую еду и поставить ее в холодильник, можно разделить ее на более мелкие куски или перемешивать во время остывания.
◾Для разморозки замороженной пищи не следует просто оставлять ее при комнатной температуре.
🔵Для разморозки переложите пищу из морозильной камеры в прохладный отсек холодильника.
🔵Размороженный продукт следует сразу же подвергнуть термической обработке.
🔵Для разморозки пищи также подходит микроволновая печь с функцией разморозки.
◾Приготовленную пищу разогревайте до температуры не ниже 70 градусов.
◾ Чтобы избежать перекрестного заражения, не храните сырое мясо, птицу и морепродукты рядом с теми продуктами, которые употребляются в пищу без предварительной термообработки.
◾В холодильнике размещайте продукты так, чтобы сырые находились ниже термически обработанных и готовых.
◾Хранение пищи в посуде с крышкой также помогает избежать перекрестного загрязнения.
◾Для сырого мяса и рыбы нужно иметь отдельную разделочную доску, которую необходимо тщательно мыть после каждого использования.
◾ Самый грязный предмет на кухне - это губка. Меняйте губки не реже, чем 1 раз в неделю. Подробнее тут.
◾ Желательно иметь на кухне бумажные полотенца.
🔵Во-первых, они помогают в кулинарном процессе: избавляют от лишнего жира, а, в случае необходимости, вытирают насухо мясо или рыбу.
🔵Также с точки зрения безопасности для очистки кухонных поверхностей лучше всего использовать именно бумажные полотенца.
◾ Подвергайте мясо, рыбу и яйца достаточной термической обработке.
Термощуп при необходимости может показать точную температуру внутри продукта (температурная таблица готовности мяса и рыбы будет в комментариях).
Также рекомендую прочитать мой пост о том, какие продукты нужно мыть, а какие не стоит.
А тут про сроки хранения в холодильнике.
Каким принципам вы следуете? А какие для вас новые? 🙂
◾Мойте руки до/во время/после приготовления пищи.
Не забывайте мыть руки после контакта с сырым мясом, рыбой или яйцами: 20 секунд с мылом под тёплой водой.
◾С точки зрения безопасности мясо лучше не мыть перед приготовлением. Писала об этом здесь.
◾Опасная температурная зона для термически обработанных продуктов — от +60 до +5 °C.
При хранении горячих продуктов выше 60°C и холодных продуктов ниже 5°C рост бактерий сводится к минимуму.
При комнатной температуре готовая еда не должна находиться более 2 часов.
Чтобы быстрее охладить горячую еду и поставить ее в холодильник, можно разделить ее на более мелкие куски или перемешивать во время остывания.
◾Для разморозки замороженной пищи не следует просто оставлять ее при комнатной температуре.
🔵Для разморозки переложите пищу из морозильной камеры в прохладный отсек холодильника.
🔵Размороженный продукт следует сразу же подвергнуть термической обработке.
🔵Для разморозки пищи также подходит микроволновая печь с функцией разморозки.
◾Приготовленную пищу разогревайте до температуры не ниже 70 градусов.
◾ Чтобы избежать перекрестного заражения, не храните сырое мясо, птицу и морепродукты рядом с теми продуктами, которые употребляются в пищу без предварительной термообработки.
◾В холодильнике размещайте продукты так, чтобы сырые находились ниже термически обработанных и готовых.
◾Хранение пищи в посуде с крышкой также помогает избежать перекрестного загрязнения.
◾Для сырого мяса и рыбы нужно иметь отдельную разделочную доску, которую необходимо тщательно мыть после каждого использования.
◾ Самый грязный предмет на кухне - это губка. Меняйте губки не реже, чем 1 раз в неделю. Подробнее тут.
◾ Желательно иметь на кухне бумажные полотенца.
🔵Во-первых, они помогают в кулинарном процессе: избавляют от лишнего жира, а, в случае необходимости, вытирают насухо мясо или рыбу.
🔵Также с точки зрения безопасности для очистки кухонных поверхностей лучше всего использовать именно бумажные полотенца.
◾ Подвергайте мясо, рыбу и яйца достаточной термической обработке.
Термощуп при необходимости может показать точную температуру внутри продукта (температурная таблица готовности мяса и рыбы будет в комментариях).
Также рекомендую прочитать мой пост о том, какие продукты нужно мыть, а какие не стоит.
А тут про сроки хранения в холодильнике.
Каким принципам вы следуете? А какие для вас новые? 🙂
19.02.202511:04
#читатели_пишут
Да, при хранении еды более 2х часов при комнатной температуре возрастет риск размножения опасных микроорганизмов. Конечно, это не значит, что за 3-4 часа еда превратиться в яд, но риски есть риски. Особенно если дело касается детей и людей с ослабленным организмом. О пищевой безопасности есть пост.👇
Правда ли, что еду нельзя хранить более 2х часов при комнатной температуре? У меня весь день сваренный суп стоит на плите и не портится.
Да, при хранении еды более 2х часов при комнатной температуре возрастет риск размножения опасных микроорганизмов. Конечно, это не значит, что за 3-4 часа еда превратиться в яд, но риски есть риски. Особенно если дело касается детей и людей с ослабленным организмом. О пищевой безопасности есть пост.👇
18.02.202515:44
Телеграм подсуетился и подкинул подходящую рекламу под постом. 😂 Это не я, телеграм сам)
18.02.202515:44
реклама😜
18.02.202513:38
Что касается пельменей, я их люблю с бульоном и вот с этими приправами: немного специй из первой банки и чуток любимого маласяньки. А еще салатик овощной, и полноценный обед готов. Кстати, из последних пельменей, что я ела, мне и мужу понравились от ЛЕНТА FRESH с куриной грудкой, и состав не плох (белки – 12г, жиры – 3г). А вот дочери не зашли, для нее мясо суховато и пресновато. 😅
18.02.202512:43
С днем пельменей, что ли))
А, кстати, вы за пельмени или вареники? 🥟
А, кстати, вы за пельмени или вареники? 🥟
17.02.202518:43
Бурбонский перец
Недавно был пост про всем известный перец горошком, а сегодня хочу рассказать о своем самом любимом перце — бурбонском.
У растения Piper nigrum, того самого, что одаривает нас черным (и не только) перцем горошком, есть родня — дикорастущая лиана Piper borbonense или перец бурбонский, которая встречается в лесах Центральной Африки, а также на островах Мадагаскар, Маврикий и Реюньон.
Плоды, которые снимают с этого растения, отличаются от чёрного перца более мелким размером и неопадающей плодоножкой. Эдакие головастики или горошки с хвостиком.
А аромат у бурбонского перца и вовсе неповторим — очень яркий, перечно-цветочно-хвойный. И вкус у него не жгучий, как у чёрного перца, а скорее пряный со смолисто-древесными нотками. В общем, намешано много разных вкусов и ароматов, но результат на удивление гармоничный и благородный.
Бурбонский перец универсальный — он отлично сочетается с мясом, рыбой овощами, фруктами и даже десертами.
Только чтобы перец не растерял свои ароматы, добавлять его в конце приготовления.
Пробовали?
Недавно был пост про всем известный перец горошком, а сегодня хочу рассказать о своем самом любимом перце — бурбонском.
У растения Piper nigrum, того самого, что одаривает нас черным (и не только) перцем горошком, есть родня — дикорастущая лиана Piper borbonense или перец бурбонский, которая встречается в лесах Центральной Африки, а также на островах Мадагаскар, Маврикий и Реюньон.
Плоды, которые снимают с этого растения, отличаются от чёрного перца более мелким размером и неопадающей плодоножкой. Эдакие головастики или горошки с хвостиком.
А аромат у бурбонского перца и вовсе неповторим — очень яркий, перечно-цветочно-хвойный. И вкус у него не жгучий, как у чёрного перца, а скорее пряный со смолисто-древесными нотками. В общем, намешано много разных вкусов и ароматов, но результат на удивление гармоничный и благородный.
Бурбонский перец универсальный — он отлично сочетается с мясом, рыбой овощами, фруктами и даже десертами.
Только чтобы перец не растерял свои ароматы, добавлять его в конце приготовления.
Пробовали?
17.02.202512:36
Ежедневная потеря волос — это естественный физиологический процесс, который происходит у каждого человека. В среднем человек теряет от 50-100 волос в день, это является нормой и не должно вызывать беспокойство. Но если в водостоке или на расческе количество волос заметно увеличивается – то, возможно, речь идет об алопеции.
Алопеция, или патологическое выпадение волос, бывает разная и причины ее развития, соответственно, тоже. Сегодня я бы хотела поговорить именно о диффузной алопеции, как о наиболее распространенной.
То есть человек теряет волосы не отдельными очагами, а постепенно лишается общей густоты волос. И, как правило, развитию этого состояния предшествует какой-то триггер. Это может быть перенесенное инфекционное заболевание, сильный стресс, гормональная перестройка, а также дефицитные состояния организма, например, низкий уровень железа.
Что же с этим делать?
Обязательно идем к трихологу, сдаем необходимые анализы и вместе со специалистом выявляем причину выпадения.
Но важно действовать комплексно и помимо работы с образом жизни, режимом сна и рационом питания, подобрать также и подходящий уход за кожей головы и волосами.
Отличное комплексное решение предлагает Dercos от Vichy:
😓Шампунь Dercos Energy+
🤗Укрепляющий Кондиционер Dercos Energy+
🤔Средства от против выпадения волос Dercos Aminexil Intensive 5.
Ключевой ингредиент линейки — аминексил, компонент с доказанной эффективностью против выпадения волос. В ампулах он дополнен еще аргинином, витаминами группы В, кофеином и термальной водой.
Средство позволяет предотвратить отвердевание коллагена в устье волосяного фолликула, сохраняя мягкость и эластичность тканей, улучшает микроцеркуляцию в коже головы и усиливает питание волосяных луковиц. Благодаря этому выпадение волос заметно снижается.
📝Применение
Наносим средство в ампулах на кожу головы по проборам (не на волосы). Делаем легкий массаж головы и оставляем средство работать минимум на 8 часов.
На следующий день моем голову шампунем против выпадения Dercos Energy +, а после него используем кондиционер из этой же серии.
Используя средство в едином протоколе, вы не только будете работать с выпадением волос, но и укрепите волосы по длине – что также способствует их устойчивости к внешним факторам.
Я принесла этот протокол своей маме, которая переживала из-за сильного выпадения волос – ситуация значительно улучшилась уже через месяц, а через два – объем и густота вернулись к ее привычным объемам. Так что проверено на себе, рекомендую!
Реклама. Skin.ru.
Алопеция, или патологическое выпадение волос, бывает разная и причины ее развития, соответственно, тоже. Сегодня я бы хотела поговорить именно о диффузной алопеции, как о наиболее распространенной.
Диффузная алопеция — это равномерная потеря волос по всей поверхности головы.
То есть человек теряет волосы не отдельными очагами, а постепенно лишается общей густоты волос. И, как правило, развитию этого состояния предшествует какой-то триггер. Это может быть перенесенное инфекционное заболевание, сильный стресс, гормональная перестройка, а также дефицитные состояния организма, например, низкий уровень железа.
Что же с этим делать?
Обязательно идем к трихологу, сдаем необходимые анализы и вместе со специалистом выявляем причину выпадения.
Но важно действовать комплексно и помимо работы с образом жизни, режимом сна и рационом питания, подобрать также и подходящий уход за кожей головы и волосами.
Отличное комплексное решение предлагает Dercos от Vichy:
😓Шампунь Dercos Energy+
🤗Укрепляющий Кондиционер Dercos Energy+
🤔Средства от против выпадения волос Dercos Aminexil Intensive 5.
Ключевой ингредиент линейки — аминексил, компонент с доказанной эффективностью против выпадения волос. В ампулах он дополнен еще аргинином, витаминами группы В, кофеином и термальной водой.
Средство позволяет предотвратить отвердевание коллагена в устье волосяного фолликула, сохраняя мягкость и эластичность тканей, улучшает микроцеркуляцию в коже головы и усиливает питание волосяных луковиц. Благодаря этому выпадение волос заметно снижается.
📝Применение
Наносим средство в ампулах на кожу головы по проборам (не на волосы). Делаем легкий массаж головы и оставляем средство работать минимум на 8 часов.
На следующий день моем голову шампунем против выпадения Dercos Energy +, а после него используем кондиционер из этой же серии.
Используя средство в едином протоколе, вы не только будете работать с выпадением волос, но и укрепите волосы по длине – что также способствует их устойчивости к внешним факторам.
Я принесла этот протокол своей маме, которая переживала из-за сильного выпадения волос – ситуация значительно улучшилась уже через месяц, а через два – объем и густота вернулись к ее привычным объемам. Так что проверено на себе, рекомендую!
Реклама. Skin.ru.
17.02.202511:28
Трегалоза — это сахар, который синтезируют для своих нужд некоторые бактерии, грибы, растения и беспозвоночные животные.
Трегалоза состоит из двух молекул глюкозы, и в наших организмах она расщепляется на эти самые глюкозы под действием фермента трегалазы, который есть у всеядных и травоядных.
Трегалоза расщепляется медленнее, чем обычный сахар, и это по сути ее единственный плюс. Калорийность у нее, как у сахара, а сладости меньше раза в два — сомнительный сахзам получается.
Минус самого сахара ведь в том, что он дает только калории без каких-либо полезных плюшек. Трегалоза тоже. А если сладости в ней меньше, то ее надо больше, чем сахара. Поэтому часто к трегалозе добавляют ту же сукралозу.
В пищевой промышленности ее используют в качестве пищевого консерванта и стабилизатора, а еще она предотвращает появление кристаллов льда в замороженных продуктах. В медицинских целях ее используют и косметике.
А в качестве отдельного сахзама, как "полезной" альтернативы сахару — больше маркетинг.
Трегалоза состоит из двух молекул глюкозы, и в наших организмах она расщепляется на эти самые глюкозы под действием фермента трегалазы, который есть у всеядных и травоядных.
Трегалоза расщепляется медленнее, чем обычный сахар, и это по сути ее единственный плюс. Калорийность у нее, как у сахара, а сладости меньше раза в два — сомнительный сахзам получается.
Минус самого сахара ведь в том, что он дает только калории без каких-либо полезных плюшек. Трегалоза тоже. А если сладости в ней меньше, то ее надо больше, чем сахара. Поэтому часто к трегалозе добавляют ту же сукралозу.
В пищевой промышленности ее используют в качестве пищевого консерванта и стабилизатора, а еще она предотвращает появление кристаллов льда в замороженных продуктах. В медицинских целях ее используют и косметике.
А в качестве отдельного сахзама, как "полезной" альтернативы сахару — больше маркетинг.
Рекорддор
17.04.202523:59
42.7KКатталгандар10.02.202523:59
100Цитация индекси20.02.202500:46
5.1K1 посттун көрүүлөрү16.02.202519:17
5K1 жарнама посттун көрүүлөрү08.02.202523:59
13.27%ER19.02.202523:59
12.18%ERRӨнүгүү
Катталуучулар
Citation индекси
Бир посттун көрүүсү
Жарнамалык посттун көрүүсү
ER
ERR
17.04.202518:19
Что я точно не решусь попробовать (или решусь?), так это "Столетнее яйцо". То самое, что выдерживают несколько месяцев в специальной щелочной смеси без доступа воздуха.
Говорят, что такие яйца похожи на паштет с аммиачным ароматом. 😁
Говорят, что такие яйца похожи на паштет с аммиачным ароматом. 😁
Көбүрөөк функцияларды ачуу үчүн кириңиз.